Co je na šunce zdravé?
Šunka je považována za zpracovanou potravinu, a tak se možná ptáte, zda je zdravá nebo stojí za to ji zařadit do svého jídelníčku.
Julia Barshadskaya
Endokrinolog, odborník na výživu
Diskutujte o tématu
Zpracované potraviny nemají nejlepší pověst, ale věci nejsou vždy tak jasné. Šunka má také své výhody.
Nutriční hodnota šunky
Šunka má vysoký obsah bílkovin a tuků, ale chybí jí sacharidy a vláknina. Pokud se jí samotné, obsahuje také relativně málo kalorií.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
- Kalorie: 270 kcal
- Protein: 16.0 g
- Tuky: 24 g
- Sacharidy: 0.0 g
- Voda: 53,5 g
- Sodík: 903 mg
- Draslík: 400 mg
- Fosfor: 268 mg
- Hořčík: 35 mg
- Vápník: 12 mg
- Jód: 7 mcg
- Železo: 2 mg
- Selen: 20,7 mcg
co je šunka?
Šunka je nakrájená část zadní kýty prasete (šunka), která se poté nasolí nebo udí. Ale existuje i syrová šunka, bez zpracování.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Je šunka zpracované maso?
Zpracované maso je jakékoli maso, které je konzervováno solením, uzením, fermentací nebo přidáním chemických konzervačních látek pro zlepšení chuti, textury a trvanlivosti. Takže ano. Šunka je zpracované maso.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Výhody šunky
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Bohaté na prospěšné živiny
Šunka je bohatá na bílkoviny, minerály a další živiny, které podporují optimální zdraví.
Šunka je obzvláště bohatá na selen. Selen je základní živina, která pomáhá při reprodukci, tvorbě DNA, funkci štítné žlázy a ochraně před infekcemi. Ve srovnání s drůbeží a rybí výrobky, jako je šunka, obsahují více železa, thiaminu a dalších vitamínů B. Kromě toho jsou šunka a další maso bohatým dietním zdrojem karnosinu, cholinu a koenzymu Q10 – sloučenin, které pomáhají produkovat energii a buněčný metabolismus v celém těle. tělo.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Může pomoci udržet svalovou hmotu
Protože šunka a další vepřové produkty mají vysoký obsah aminokyselin, jsou často považovány za vysoce kvalitní zdroje bílkovin. Pravidelná konzumace těchto proteinů může hrát zásadní roli při udržování svalové hmoty a síly.
Kromě toho je šunka dobrým zdrojem molekuly karnosinu, která může ovlivnit výkon při cvičení.
Některé druhy šunky mohou snížit zánět
Pyrenejská šunka španělského typu neboli Jamón Ibérico se vyrábí z černých iberských prasat. Nedávné studie ukazují, že tento druh šunky nezvyšuje ve srovnání s jinými druhy riziko chronických onemocnění, jako je vysoký krevní tlak a srdeční choroby.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Nevýhody šunky
Může zvýšit riziko rakoviny
Nakládání a uzení, primární metody přípravy šunky, vedou k vyšším koncentracím několika známých karcinogenů, včetně polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH), N-nitroso sloučenin (NOC) a heterocyklických aromatických aminů (HAA). Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) se domnívá, že zpracované maso, jako je šunka, způsobuje rakovinu tlustého střeva a konečníku a možná i rakovinu slinivky a prostaty.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Velmi vysoké hladiny sodíku
Zpracované maso, jako je šunka, přispívá významným množstvím soli do jídelníčku mnoha lidí na celém světě. Vysoký příjem sodíku je spojen se zvýšeným rizikem onemocnění, jako je vysoký krevní tlak, srdeční onemocnění a selhání ledvin.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Kolik máš šunky?
Ačkoli má šunka několik potenciálních výhod, doporučuje se ji jíst s mírou kvůli významným nevýhodám. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) doporučuje jíst 737 gramů masa, drůbeže a vajec týdně a zároveň omezit ve své stravě zpracované maso.
Výběr méně zpracované šunky může být jedním ze způsobů, jak snížit zdravotní rizika. Čerstvá šunka obvykle obsahuje méně sodíku a méně karcinogenů než šunka sušená nebo zpracovaná, takže se pozorně podívejte na štítek, abyste zjistili, zda je čerstvá, libová nebo s nízkým obsahem soli.
Můžete si také vybrat šunku z libovějšího masa, jako je kuřecí a krůtí, pro ještě více výhod. Zvláště zdravou variantou je kombinace šunky a zeleniny.
Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2021 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Společnost IP Khovrenok je jednou z mateřských společností v Ruské federaci zabývající se prodejem výrobků vyrobených v Běloruské republice.
Šunka je produkt, který uměli vařit již staří Římané. Moderní produkt se samozřejmě liší v receptuře, ale princip jeho přípravy zůstává stejný. Někteří spotřebitelé jej porovnávají s uzenářskými výrobky, ale složení klobásy a šunky je mírně odlišné a technologie získávání produktu je odlišná.
co je šunka?
Šunka je spíše vepřový zadeček, který prošel dodatečnou úpravou. Podle technologie vaření má produkt blíže k masu než k klobáse. Šunka neobsahuje mleté maso, jako v uzenářských výrobcích. Kousky masa na výrobek jsou předem solené, poté se výrobek udí. Dnes existuje několik druhů šunky:
- sušené a syrové uzené;
- vařený;
- uzený-pečený;
- vařený-uzený.
Složení šunky podle GOST: vepřová šunka s minimálním obsahem tuku, mrkev, cibule, koření. Při solení dosáhne produkt homogenity. Po uvaření je maso hutné, růžové, na řezu jsou vidět vrstvy. Existují také národní odrůdy produktu: prosciutto, jamon, bresaola, liší se složením, barvou a chutí.
Výhody a škody na výrobku
Výhody a poškození šunky pro tělo by měly být zváženy samostatně. Přírodní produkt je určitě užitečný. Obsahuje dostatek bílkovin, šunka dodává tělu energii. Produkt od důvěryhodného výrobce je velmi chutný, tento produkt je skvělý na snídani nebo večeři. Můžete ho přidat do různých složitých jídel – šunka jim dodá pikantnost. Výhody a poškození šunky do značné míry závisí na řadě bodů:
- Jaký typ produktu se používá. Uzená odrůda je méně zdravá než běžná vařená odrůda.
- V jakém množství se produkt používá? I lék ve velkých dávkách se stává jedem.
- S čím je produkt kombinován?
- Za jakých podmínek se šunka skladuje? Nakrájený produkt se doporučuje neskladovat v chladničce déle než 3 dny.
Benefitem šunky je, že skvěle zásobuje tělo energií. Stačí pár kousků s toastem nebo míchanými vejci, které vám dodají energii až do oběda. A ušlechtilá chuť produktu vám zvedne náladu.
Konzumace šunky může způsobit nadváhu. Kromě toho, že je produkt vysoce kalorický, stimuluje chuť k jídlu. Výrobek obsahuje hodně soli, která způsobuje zadržování tekutin v těle. Výsledkem jsou otoky a další související problémy. Někteří lidé jsou na produkt alergičtí.
Kalorie a složení
Výrobek vám dodá energii, protože obsah kalorií šunky je poměrně vysoký. 100 g obsahuje 278 kcal. Současně v něm nejsou prakticky žádné sacharidy, pokud byla k vaření použita suchá šunka, pak produkt obsahuje pouze tuky a bílkoviny. Jsou rozmístěny přibližně rovnoměrně.
Chcete-li mít prospěch z produktu, musíte si vybrat vysoce kvalitní produkt vyrobený v souladu s GOST. Mnoho podniků dnes funguje podle specifikací, které mohou vážně změnit původní recepturu produktu. Šunka vyrobená podle GOST rozhodně neobsahuje nic zbytečného.
K přípravě produktu se nepoužívá pouze vepřové maso. Firmy dnes vyrábí produkty i z kuřecího, krůtího a z kombinace různých druhů masa. Přidání kuřete do produktu může snížit výrobní náklady. To se však projeví i na chuti pochoutky. Je lepší se zaměřit na klasické odrůdy šunky.
Chcete-li mít z produktu prospěch, neměli byste jej zneužívat. Všeho je dobré s mírou. Čas od času se doporučuje přidat k snídani pár plátků šunky. Vychutnáte si tak lahodnou pochoutku bez újmy na zdraví.