Co je limetkový kaviár?
Ne, tohle není miska okurek. Toto je sklizeň relativně nové citrusové plodiny, – Australská prstová limetka (Citrus australasica) .
Co je to australská limetka?
Australská limetka je původní citrusový druh, který roste divoce podél východního pobřeží Nového Jižního Walesu a Queenslandu v Austrálii.
Jedná se o velký keř nebo malý strom. Australská lípa prstová má malé listy a větve pokryté trny.
Tenká slupka je přibližně stejná jako u všech citrusových plodů. Velikost plodu je 7-8 cm na délku a 3-4 v průměru.
Ale dužina se skládá z malých kuliček, které jsou naplněné šťávou. Chuť těchto bublinek je směsí citrusových chutí citronu, limetky a grapefruitu.
Tato plodina má mnoho názvů: limetka, australská limetka, limetkový kaviár, domorodá limetka, domorodá limetka, domorodý kaviár.
Věděl jsi?
Hesperidium – citrusové plody. Vnější strana je pokryta vícevrstvou kůží. Uvnitř je axiální cévní svazek, na kterém jsou připevněny filmové přepážky. Dužninu ovoce tvoří váčky se šťávou.
Použijte.
Nejznámější kuchaři podávají dužinu pod názvem „citrusový kaviár“. Slouží jako příloha k drahým mořským plodům a dekorace k nejvybranějším pokrmům.
Cukráři ochucují a zdobí nápoje a dezerty kaviárem.
Šťáva obsahuje mnoho vitamínů, antioxidantů, ovocných kyselin a dalších bioaktivních sloučenin. Proto se používá ve farmacii, při výrobě kosmetiky, doplňků stravy a produktů zdravé výživy.
Suchý extrakt se vyrábí také z listů a kůry ovoce.
Ale pro kočky a psy jsou tyto plody zakázány. Způsobují otravu u domácích zvířat.
Odrůdy.
Poté, co se australská lípa stala módou, projevily o ni zájem chovatelské firmy. Pomocí tradičních metod šlechtění a genetického inženýrství bylo možné vytvořit mnoho forem s různými barvami slupky a dužiny, jejichž chuť může být slaná, kyselá nebo sladká, s hořkostí i bez ní.
Růžový led.
Tato nádherná odrůda byla jednou z prvních, které byly uvedeny na trh.
Středně velký keř. Plody jsou červené až vínové barvy. Kaviár uvnitř je šťavnatý, průhledný nebo růžový. Vůně ovoce je velmi podobná vůni červeného grapefruitu. Proto se skvěle hodí k přípravě koktejlů, nápojů a různých kulinářských pokrmů.
Crimson Tide.
Malý keř. Plody jsou černé až tmavě hnědé, s atraktivními červenými bublinkami. Šťáva vynikající, exotické chuti.
Chartreuse.
Středně velká odrůda. Plody jsou žlutozelené. Perlová vejce. Šťáva nemá hořkou pachuť, téměř slanou. Výborná příloha k salátům.
Červené šampaňské.
Středně velká odrůda. Ovoce po celý rok. Slupka je v plné zralosti černá až vínově červená. Kaviár v různých odstínech červené. Jedná se o nejoblíbenější odrůdu limetky. Je šampionem v trvanlivosti. Chuť je jemná, vůně jemná.
Nová žlutá.
Produktivní odrůda s jemnou citronovou chutí a limetkovým aroma. Koruna je malá. Plody téměř po celý rok.
Chutná zelená.
Největší, ale nejkyselejší australská limetka. Strom je velký. Plody téměř po celý rok. Slupka je zelená, kaviár má velmi světlý odstín žluté.
Čokoládový limonet.
Čokoládový citron – hnědá slupka a čiré bublinky. Šťáva je velmi sladká, vůně je mírná.
Zvláštnosti.
Australská limetka není potřeba živná půda . Strom poroste a plodí ve 20litrovém květináči. Ideální půda je kyprá, výživná s pH mezi 6 a 7.
Výtěžnost z jednoho keře ve vaničkové kultuře bude 7-8 kg. ovoce ročně.
Převody teploty od +45C do -7C .
Větve jsou velmi trnité. Pro stříhání a sklizeň budete potřebovat buď odolné rukavice, nebo nůžky na živý plot s dlouhými násadami.
Australské vápno je odolné vůči greening viru.
Aby tato rostlina přinesla ovoce, potřebuje konstantní tok rozptýleného světla . V chladnějších oblastech je ideální částečně zastíněné, severně orientované místo s několika hodinami slunce každý den. V horkém podnebí vysaďte rostlinu ve stínu, abyste snížili riziko spálení sluncem.
dřevo nemůže vystát sousedy . Potřebuje kolem sebe volný prostor o poloměru 1,5-2 m.
Prstové limetky můžete množit semena, řízky nebo roubování. Sazenice bohužel začínají plodit pozdě, až ve věku 15 let. Při setí je důležité používat velmi čerstvá semena, protože rychle ztrácejí svou životaschopnost.
Rostlinu můžete řezat běžným způsobem, stejně jako ostatní citrusy.
Roubovat můžete na jakékoli citrusy nebo citrusové podnože, včetně listnatých.
Všem milovníkům exotiky přejeme hodně štěstí!
Australská prstová limetka. Říká se mu také citrusový kaviár.
Protože dužina australské limetky vypadá přesně jako na vaší fotce.
Název vychází z jejich tvaru – jsou podlouhlé válcovité. 
A větší než všechny ostatní – až 10 cm Mohou být zelené, žluté, červené, lila a černé. Chutnají méně kysele než všechny ostatní.
Plody vypadají jako barevné okurky
Australští kuchaři používají dužinu prstových limetek jako přílohu, přidávají ji do salátů a polévek, zdobí s ní pokrmy z ryb a masa.
Zdroj: http://hrenovina.net/1900 http://toptropicals.com/catalog/uid/Microcitrus_australasica.htm
MadeleineNejvyšší inteligence (131695) před 15 lety
Lípa prstová (lat. Citrus australasica) je druh keřů nebo malých stromů z rodu Citrus z čeledi Rutaceae; pochází z deštných pralesů východní Austrálie.
Strom může dosáhnout výšky 10 m. Plod má oválný válcovitý tvar, dorůstá délky až 10 cm a průměru 2–3 cm. Slupka plodu je tenká, zelená, žlutá, oranžová, vínová, červená, fialová, hnědá nebo černá. Dužnina ovoce je rozdělena do mnoha malých kulatých částí, které obsahují šťávu. Tyto části nejsou slepené, takže struktura masa připomíná rybí jikry.
Komerční využití limetek začalo v Austrálii v polovině devadesátých let.
Jiné odpovědi
Jikry z létajících ryb používané v japonské kuchyni
Kaviár se dodává pouze v černé, červené a v zámoří. Jeho barevné spektrum je mnohem širší.
Ve skutečnosti kaviár z jesetera není úplně černý. Pouze kaviár mladých ryb je černý. Kaviár Beluga je považován za nejcennější. Je největší (vejce do průměru 3,5 mm), bez zápachu, šedé a jeseterové vejce je velmi malé, také šedé, ale tmavší. Kaviár Sevruga je opravdu černý. Moji astrachánští přátelé nejraději jedí tento konkrétní kaviár a natírají ho na čerstvou okurku. Navíc pochoutka tam je okurka. Kaviár z jesetera voní lehce jako ryba, je hnědé, tmavě bronzové barvy. Kaviár Sevruga jasně voní po jódu.
Čím je kaviár světlejší, tím je jeho hodnota vyšší. Nejlepší, zlatavě zbarvený „královský“ kaviár se získává z jeseterovitých ryb starších 60 let. Cena za vysoce kvalitní kaviár beluga dosahuje až 4000 dolarů za kilogram. A to není limit. Kaviár Almas – žlutá „vajíčka“ jesetera beluga albína, stojí téměř 2000 dolarů. ne, ne na kilogram, ale na 100 g.
Kaviár je nutričně nejhodnotnější částí ryb. Je kaloricky lepší než maso. Obsahuje bílkoviny, tuky a minerální soli. Co nemá, jsou sacharidy.
Lososový kaviár není o nic horší než černý kaviár ani obsahem živin, ani chutí a v něčem je i lepší. To, že je levnější než černá ryba, je jen proto, že stále existuje více červených ryb než jeseterů.
Červený kaviár se často nazývá chum losos, ačkoli se získává z různých lososových ryb – růžového lososa, lososa chinook, lososa, lososa sockeye a lososa coho. Mnoho lidí věří, že chum lososový kaviár má nejlepší chuť. Jiní dávají palmu růžovému lososovi. Samozřejmě, pokud je správně připraven. Kaviár lososa Sockeye a lososa coho je mírně hořký, což je u nás nezvyklé, ale v západoevropských zemích je to považováno za jeho přednost.
Barva lososového kaviáru se liší od jasně červené až po jantarově oranžovou. Kaviár z lososa Chum je oranžový s červeným leskem. Kaviár z růžového lososa má světle oranžovou barvu. Losos sockeye a losos coho mají tmavě červený kaviár, někdy nerovnoměrný v odstínu.
Na rozdíl od černého kaviáru platí, že čím jemnější zrno, tím lepší je červený kaviár. To ale platí pro kaviár jednoho druhu. A u různých ryb se může kaviár velmi lišit ve velikosti zrn. U lososa růžového a lososa sockeye nepřesahují zrna 4 mm a u lososa chum a lososa chinook jsou téměř dvakrát větší.
Zrna musí být pevná, elastická a stejnoměrná co do velikosti a barvy. V kaviáru by neměly být žádné filmy nebo prasklá vejce. Pokud zrna při stlačení jazykem nepraskají a musíte je kousat, pak je kaviár dávno přezrálý a nevyplatí se ho kupovat. Dalším znakem přezrálého kaviáru jsou bledá nebo dokonce žlutá vejce. A pokud je kaviár příliš tmavý, znamená to, že byl odebrán z prošlých ryb.
Kaviár žlutý, růžový a zelený
Kaviár jiných ryb může být světlý, žlutý nebo tmavý. Jednou jsem měl možnost ochutnat kaviár notothenia. Měla ušlechtilou barvu slonové kosti. Zrnitostí a chutí se od jesetera lišil jen málo. V restauracích se začal objevovat růžový (síh a vendace, treska) a žlutý kaviár malých ryb (štika, cejn, candát, plotice, parmice). Je pravda, že je těžké nás překvapit kaviárem částečné ryby, kterou si může uvařit každý sám a najde ji v rybách zakoupených na trhu. Ale kaviár z létajících ryb, barva mladé zelené, je pro nás opravdu kuriozitou.
Ať si vyberete cokoli – dobrou chuť!