Co je lepší, slunečnicový nebo řepkový olej?
Řepkový olej
získává se ze semen ozimé nebo jarní řepky lisováním nebo extrakcí. Po důkladné rafinaci získá řepkový olej světle žlutou barvu a specifický zápach. V rafinované formě se používá jako jeden z druhů jedlého rostlinného oleje při vaření a k výrobě margarínových výrobků.
-z řepky – geneticky modifikovaný příbuzný řepky. Ve skutečnosti je slovo „canola“ vytvořeno ze slov „Kanada“ a „olej“ („olej“). Lahvičky řepkového oleje jsou však často označeny jako „rostlinný olej“ (např. značky Brolio nebo Wesson). Řepkový olej má ořechovou nebo květinovou příchuť. Obsahuje spoustu nejen užitečné kyseliny olejové, linolové a linolenové, ale také pro srdce nebezpečnou kyselinu erukovou. Během procesu rafinace však jeho významná část zmizí. Řepkový olej je vhodný jak na smažení, tak na zálivku do salátů
.
Slunečnicový olej
v Rusku je nejoblíbenější ze všech rostlinných olejů. Jedná se o jeden z nejlepších druhů jedlých rostlinných olejů: obsahuje asi 60 % polynenasycené fyziologicky aktivní kyseliny linolové. Rafinovaný slunečnicový olej je průhledné, zlaté nebo světle žluté barvy, se slabou vůní po semenech. Není v něm žádný sediment. Nerafinovaný slunečnicový olej je tmavší barvy, se silným specifickým zápachem při skladování se v něm tvoří sediment.
Slunečnicový olej je široce používán v lidovém léčitelství při léčbě plicních onemocnění, tromboflebitidy, bolestí zubů, chronických onemocnění žaludku, střev a jater. Kromě toho se používá jako hlavní surovina při výrobě margarínu a majonéz, stejně jako při přípravě konzervované zeleniny a ryb, v domácích podmínkách – hlavně na zálivku salátů a polévek. Ke smažení se také používá rafinovaný olej.
++Produkují rafinované a nerafinované rostlinné oleje. Nerafinované oleje obsahují různé nečistoty a příbuzné látky, které se hromadí v semenech a plodech během dozrávání rostlin a také při extrakci oleje. Některé nerafinované oleje obsahují fyziologicky prospěšné látky, jako jsou fosfatidy. Při usazování se tyto látky z oleje uvolňují a tvoří na dně lahve vločkovitý sediment, který, aniž by se snížily nutriční výhody oleje, zhoršuje jeho prezentaci. Kromě toho obsahují nerafinované oleje také nežádoucí nečistoty. Některé rostlinné oleje, např. slunečnicový, olivový atd., se do potravin používají v nerafinované i rafinované formě.
++V některých případech jsou jedlé rafinované rostlinné oleje navíc ošetřeny vodní párou. Zároveň se z oleje destilují aromatické látky a ten ztrácí svou specifickou vůni. Tento olej se prodává pod názvem deodorizovaný
++ Šlechtitelé vyvinuli průmyslovou odrůdu slunečnice, jejíž semena obsahují rostlinný olej s vysokým obsahem kyseliny olejové, díky čemuž se svým složením blíží olivovému oleji. Tento olej, rafinovaný a deodorizovaný, balený ve skleněných lahvích, jde do prodeje pod názvem Kuban
Rozdíly: suroviny, zpracování, podmínky použití viz výše.
Zdroj: http://dailyrecipe.ru/?cat=12
Andrej LevochkinStudent (146) před 8 lety
pravý slunečnicový olej stále míří do zahraničí. Rusové jsou otráveni padělky
Jiné odpovědi
tam mačkali řepku a ve druhém lisovali slunečnici
Stejně jako kachní vejce od slepičích vajec, sakra!
První je z řepky, druhý je ze slunečnicových semínek!
na základě složení tuků a také vím, že jsou různé teploty spalování, to znamená, že slunečnicový olej se začíná „spalovat“ a produkovat škodlivé látky již při teplotě 90°C, u řepky je vyšší, není pro nic se z něj nevyrábí palivo, teplota spalování je vyšší, a tudíž šetrná k motorům.
Obecně doporučuji olivový olej, jelikož mám chronický zánět žaludku, doma je jen olivový olej, hodně vitamínu E, A hojí rány a snižuje cholesterol v krvi, i sgoraet při teplotě od 160°C