Co je kajenský pepř: jeho vlastnosti a technika pěstování

Kajenský pepř je považován za jedno z nejběžnějších koření v Asii. Vyznačuje se jemným svíravým aroma spojeným s ostrou, skutečně spalující chutí. V Rusku se toto koření nepoužívá tak často, ale pokud si přejete, můžete jej zkusit pěstovat ve své letní chatě – k tomu potřebujete znát popis plodiny, její hlavní vlastnosti a vlastnosti, jakož i pravidla pro péči o něj.

Co je to?

Nejprve trocha historie. Ostrov Jáva je považován za místo původu kajenského pepře, koření také roste v jižní Indii. Přesto je rostlina nejrozšířenější na jihoamerickém kontinentu a v Mexiku. Domorodí indiáni ho všude konzumovali jako pochoutku, stejně jako my nyní jíme zeleninu a ovoce. Upřímně věřili, že tyto štiplavé plody mají silný léčivý účinek a jsou schopny chránit tělo před všemi nemocemi.

Kryštof Kolumbus přinesl hořící lusky do zemí Starého světa. Tento produkt si okamžitě získal popularitu mezi obyvatelstvem jako rozpočtová alternativa k drahému černému pepři. Kajenský pepř, který přinesl španělský mořeplavec, okamžitě vyřešil mnoho problémů – umožnil obohatit chuť známých jídel a také zpřístupnil toto pikantní koření obrovskému množství lidí.

Dnes se kajenský pepř pěstuje v průmyslovém měřítku v Číně. Za absolutního lídra v pěstování této plodiny je však považována východní Afrika. Jsou zde podniky, které dovážejí koření do různých částí světa.

Kajenský pepř je tedy rostlina z čeledi Solanaceae, prezentovaná v široké škále typů a odrůd. Nejčastěji jsou plody žluté, méně časté jsou tmavě hnědé lusky; Nezralé plody jsou známé jako feferonky a jejich slupka je světle zelená a lze je také konzumovat. Délka lusků se může v závislosti na pěstebním prostředí lišit od 4 do 10-12 cm.

Keř kajenského pepře vypadá jako středně velká, hustě větvená rostlina, dosahující délky 1 m. Za příznivých podmínek kvetení probíhá nepřetržitě, proto se takové rostliny často pěstují doma. Při dostatečném osvětlení budou lahodit oku svými šťavnatými, zářivými květy po celý rok.

Stupeň pálivosti pepře přímo závisí na jeho odrůdě. Existuje dokonce specializovaná stupnice pikantnosti pojmenovaná po chemikovi Wilburu Scovilleovi. Určuje stupeň pálivosti různých druhů paprik – u odrůdy cayenne tento parametr odpovídá 45 tisícům jednotek. Je charakteristické, že pálivá chuť této papriky je cítit i když 1 g její šťávy zředíte v 1000 litrech vody.

Pálivost a štiplavost lusků přímo souvisí se semennou částí plodu. Pokud jej odstraníte, efekt pálení při konzumaci se znatelně sníží. Současně vědci poznamenali, že pokud pravidelně zařazujete kajenský pepř do svého jídelníčku, tělo si na pikantnost zvykne a produkt nezpůsobí stejné nepohodlí.

Červená paprika má blahodárný vliv na lidské zdraví.

• Výrobek obsahuje velké množství užitečných mikroelementů – hořčík, draslík, železo a také vitamíny A, C a E.
• Pepř zvyšuje průtok krve, podporuje vazodilataci a díky tomu má výrazný hřejivý účinek. Proto se v lékařství často používá místo hořčičné omítky při nachlazení.
• Pomáhá tinktura z feferonky rychlá obnova poraněných tkání a zmírňuje bolesti hlavy.
• Produkt má výrazný antibakteriální účinek, díky čemuž dokáže zachránit člověka před plísňovými chorobami.
• Pravidelná konzumace chilli pomáhá posilovat imunitní systém a čistit krev. Příznivě působí na patologie kardiovaskulárního systému.

Je však třeba mít na paměti, že takové lusky je nutné jíst s maximální opatrností. Nadměrná konzumace pepře bude mít přesně opačný efekt. Konzumace kořeněných jídel se nedoporučuje osobám s chronickým onemocněním v akutním stadiu.

Kromě toho je nežádoucí zahrnout pepř do stravy lidí se žaludečními vředy, gastrointestinálními patologiemi a onemocněními ledvin.

Srovnání s chilli

Všechny pálivé odrůdy papriky jsou ve skutečnosti sjednoceny pod jedním společným názvem – „chili“. Proto při nákupu chilli papričky nemůžete s jistotou vědět, jaký druh koření máte před sebou. Kajenský pepř tedy patří do skupiny chilli papriček, přičemž je ve své kategorii bezesporu nejpálivější.

Existují důkazy, že jeho plody jsou o něco menší než všechny ostatní odrůdy chilli, a proto jsou mnohem lehčí. Lusky jsou zároveň tužší. Velký rozdíl souvisí také s dostupností produktů – tato paprika je mnohem dražší než všechny ostatní chilli a nekoupíte ji v každém obchodě.

Nejčastěji se na pultech obchodů prodává směs kajenského pepře s různými přísadami.

Klíčení semen

Dlouhou dobu byl kajenský pepř považován za exotickou plodinu a k nám se dovážel v podobě hotového suchého koření. V posledních letech se však mnoho zahradníků naučilo pěstovat tuto rostlinu na svých pozemcích. Obvykle se k tomu používá metoda semen, zejména proto, že si můžete koupit sazenice tohoto hořícího ovoce v každém obchodě pro letní obyvatele.

Proces klíčení semen trvá zpravidla 9-10 dní a zahrnuje několik fází.

• Pro začátek je třeba koupená semínka zabalit do kousku bavlněné látky nebo gázového ubrousku a umístěte na teplé místo.
• Každých 4-5 hodin je třeba látku navlhčit. Kombinace tepla a vlhkosti podpoří aktivaci semen a bobtnání.
• Jakmile se objeví klíčky, Semena můžete znovu zasadit do připravené úrodné, dobře odvodněné půdy. Nejlepší je vzít v obchodě koupenou půdní směs určenou pro pěstování rajčat.

Semena, která nestihla vyvinout plnohodnotný kořen, by neměla být zasazena do země – možná jednoduše nevyklíčí. Sazenice, které nevyklíčí do týdne, s největší pravděpodobností nejsou životaschopné. Můžete se jich bezpečně zbavit.

Tato exotická plodina je závislá na úrovni osvětlení. Nádobu se sazenicemi je proto nejlepší umístit na jižní nebo jihovýchodní stranu, kde dosáhnete maximálního osvětlení během celého denního světla. Večer budou sazenice potřebovat osvětlení, proto je vhodné pořídit si fytolampu.

Půda se semeny v ní zasazená je důkladně navlhčena a nádoba je pokryta potravinářskou fólií, aby se dosáhlo skleníkového efektu. To zajišťuje udržení příznivého mikroklimatu, které podporuje zrychlený růst a vývoj sazenic.

Když se na sazenicích vytvoří dva nebo tři trvalé listy, je třeba provést sběr. Za tímto účelem se mladé rostliny přesadí do samostatných květináčů.

Poté, co papriky dorostou na 12-15 cm, můžete je přemístit do volné půdy nebo, pokud je chcete pěstovat jako pokojovou rostlinu, přemístit je do většího květináče.

Přistání do země

Sazenice papriky dlouhé 12-15 cm mají obvykle dobře vyvinutý kořenový systém. To znamená, že rostlina je připravena k přesazení do otevřené půdy, může se snadno přizpůsobit novým vnějším podmínkám a vstoupit do plodové fáze. Opětovná výsadba by měla být provedena poté, co průměrná denní teplota dosáhne 8-10 stupňů a hrozba zpětných mrazů úplně pomine. V tomto případě byste se měli držet jednoduchého provozního algoritmu:

• opatrně vykopejte a uvolněte půdu, poté ji urovnejte hráběmi;
• vytvarujte otvory tak, aby vzdálenost mezi keři byla 35-40 cm s roztečí řádků 50 cm;
• vylijte každý otvor teplou vodou a přidejte 3 polévkové lžíce organického hnojiva, nejlépe na bázi rašeliny;
• prohloubit sazenici tak, aby kořenový krček zůstal v jedné rovině s povrchem země;
• Jamu zasypte zeminou, zeminu mírně zhutněte a zakryjte vrstvou mulče.

péče

Pěstování feferonek není tak problematické, jak by se na první pohled mohlo zdát. Zemědělská technika zahrnuje standardní činnosti – zálivku, kypření, pletí, hnojení, ale i prořezávání a ošetření proti škůdcům.

zalévání

Po přesazení paprik do volné půdy je třeba zalévat jednou týdně rychlostí 10-13 litrů vody na metr čtvereční výsadby.. Pokud teplota vzduchu stoupá a počasí zůstává trvale horké, frekvence zavlažování se zvyšuje na 2krát týdně. Během fáze květu a plodu vyžadují feferonky více vody, takže poté, co se začnou tvořit poupata, se zálivka provádí každé 3 dny. V tomto případě se voda aplikuje výhradně na kořenovou zónu, aby se zabránilo pádu kapek vlhkosti na listy.

Po každé zálivce nebo silném dešti se na zemi vytvoří hustá krusta. Snižuje prodyšnost a to snižuje proudění vzduchu ke kořínkům. Proto, jakmile půda vyschne, je vhodné ji zkypřit do hloubky 5-7 cm.

Řezání

Kajenský pepř je trsnatý keř. Pokud dodržíte všechny podmínky pro péči o něj, získá vzhled bujné a velmi silné rostliny, která bude pravidelně produkovat dobrou sklizeň. Aby byl pepřový keř aktivnější, můžete sevřít vrcholy mladé rostliny. V těchto případech, pokud dáváte přednost masivním plodům, budete muset odstranit nová květenství, která se čas od času objeví.

Mějte na paměti, že první dva až tři měsíce po přesazení nebude rostlina vyžadovat žádné hnojivo. Bude mít dostatek živin, které jsou v čerstvé půdě. Poté budete muset obohatit půdu hnojivy. Největší účinek poskytují hotové minerální komplexy určené pro rajčata. Jsou vypláceny jednou měsíčně.

Navzdory tomu, že feferonka je vytrvalá rostlina, po skončení vegetačního období se často vyhazuje – a zcela marně. Keř je lepší přesadit do květináče a po oříznutí přemístit do domu. Alternativní možností zimování by bylo uskladnění papriky ve sklepě nebo suterénu – v tomto případě se nakrájí na 10-15 cm a přemístí se do nádoby s vlhkým substrátem.

S příchodem jarního tepla budou keře aktivně produkovat mladé výhonky. Bylo zjištěno, že rostliny druhého roku začínají kvést a plodit dříve. Kromě toho vykazují vysokou tuhost a vynikající odolnost vůči vnějším nepříznivým faktorům.

Nemoci a škůdci

Šťavnaté plody a listy feferonek přitahují mnoho škodlivého hmyzu. Nejčastějšími nepřáteli plodiny jsou mandelinky bramborové, mšice, ale i molice a červci. Zvláštní pozornost by měla být věnována prevence.

Dřevěný popel je dobrý způsob, jak zabránit napadení škůdci. Aby se zabránilo rozvoji chorob, keře se každé 3-4 týdny popráší vrstvou popílku. Taková ochrana činí rostlinu pro hmyz neatraktivní.

Pokud škůdci již poškodili mladé keře, můžete použít lidové prostředky. Nálevy z cibule, česneku nebo mýdla pomohou vyděsit nezvané hosty. Připravují se podle stejného schématu – hlavní složky se rozpustí ve vodě v poměru 1 až 10. Výsledná směs se nastříká na sazenice z rozprašovací láhve. Ošetření se provádí za oblačného počasí, ráno před východem slunce nebo večer po západu slunce.

Kayenský pepř je rostlina se silnou imunitou, je odolná vůči chorobám, ale za nepříznivých povětrnostních podmínek ji může napadnout plíseň šedá. V případě poškození je nutné odstranit poškozené oblasti a poté ošetřit speciálními antiseptickými léky. Pepř je také často postižen plísní. V tomto případě biologické produkty „Pentafag“ a „Gaupsin“ pomohou zachránit kulturu.

Sklizeň a skladování

Kajenský pepř má zjevné známky plné zralosti, takže není těžké určit stupeň zrání úrody.

• Plody zralých paprik jsou žluté, oranžové nebo červené. Jas odstínů umožňuje přesně určit stupeň zrání plodiny.
• Zralé lusky obvykle obsahují vysokou koncentraci hořkých, štiplavých látek. To lze pozorovat, když lusk potřete vnitřní stranou dlaně. Pokud cítíte na kůži znatelný pocit pálení, znamená to, že paprika je plně zralá.
• Jistým znamením, že červená paprika dosáhla plné zralosti, je její hořkost. Navíc, čím ostřejší je lusk, tím déle jej lze skladovat. Papriky pro zimní uskladnění se sklízí zpravidla v posledních deseti dnech září, kdy většina odrůd dosahuje plné zralosti.

Pepperoni nemá dostatečné množství pálivých látek, které působí jako jakýsi konzervant. Takové ovoce nelze dlouho skladovat. Častěji se používají buď na svačiny, nebo na zimní zavařování.

Оzkušené hospodyňky znají mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost kajenského pepře. Skladujte nejlépe v lednici nebo na chladném tmavém místě, vždy ve vzduchotěsném sáčku. V této podobě si lusky udrží čerstvost asi 2 týdny.

Pokud se potřebujete pepřem zásobit na delší dobu, můžete se uchýlit k zmrazení. K tomu se veškerá dostupná zásoba koření roztřídí na malé jednotlivé porce, naseká na malé a středně velké plátky, důkladně opláchne a zabalí do malých plastových sáčků. Poté je obrobek odeslán do mrazáku.

Dalším oblíbeným způsobem uchovávání horkých kapií je sušení. V tomto případě jsou papriky přivázány nitěmi k prádelní šňůře a ponechány několik dní. Sušení se provádí na dobře větraném místě s přístupem slunečního světla.

Pro urychlení procesu můžete použít elektrický/plynový sporák. Plody se opláchnou studenou vodou, osuší se ručníkem, aby se zbavily zbytkové vody, rozdělí se na plátky a zbaví se stopek. Poté rozložte v jedné vrstvě na plech, je vhodné jej nejprve přikrýt pečicím papírem. Připravené papriky se vloží do trouby na několik minut při teplotě nejméně 50 stupňů. Zároveň se dvířka nechají mírně pootevřená, aby produkt vyschl a nezavadl. Suché lusky skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě v hermeticky uzavřených sklenicích.

Jednou z nejdražších a nejvyhledávanějších byla feferonka, které se nakonec začalo přezdívat kajenský pepř.

A dříve a nyní se z něj připravuje dochucovadlo známé jako „Chili“.

Jak se pěstují a co jedí?

Před více než dvěma stoletími se v Evropě pěstoval pepř.

Tomuto tropickému hostovi se překvapivě líbilo i ruské klima. Úspěšně se pěstuje ve sklenících, na otevřeném poli i přímo doma, na parapetu.

Díky svým malým světlým luskům působí velmi dekorativně.

Kromě toho chovatelé vyšlechtili velké množství odrůd kajenského pepře speciálně pro domácí pěstování.

Jedná se o malé husté keříky vysoké od 15 do 50 cm.Můžou kvést téměř po celý rok. Ale jejich malé světlé květy jsou v kráse horší než plody.

Pomozte! Lusky mohou mít různé tvary: podlouhlé a téměř kulaté, podobné okurkám nebo malým dýním.

Na keři mohou viset jako náušnice nebo trčet jako svíčky.

Barva plodů může být také velmi odlišná: existují odrůdy s červeným, žlutým, oranžovým, hnědým, zeleným, fialovým a dokonce i černým ovocem.

A výhody takové květiny jsou zřejmé: koření je vždy po ruce.

Kromě toho má výrazný baktericidní účinek, to znamená, že čistí vzduch v prostorách. V domech, kde taková paprika roste, lidé onemocní méně často.

Video poskytuje obecný popis pepře “Cayenne”:
https://youtu.be/psKSFkYT09s

Fotografie

Na fotografii je “kajenský” pepř:

Domácí péče

Co je tedy kajenský pepř?

Jedná se o zcela nenáročnou rostlinu. Se správnou péčí doma potěší úrodou až pět let v řadě.

Jaké podmínky potřebuje vytvořit?

Semena

Pomozte! Každý lusk obsahuje několik desítek semen.

Při vaření je používají jen ti nejodvážnější: jsou několikrát ostřejší než dužina. V případě potřeby lze z těchto semen pěstovat nové rostliny.

Péče po nákupu

Po zakoupení pepře “Cayenne” v obchodě byste měli okamžitě přemýšlet o jeho přesazení. Květiny v obchodě rostou v zemi, z nichž většinu tvoří rašelina. V takovém zařízení je vhodné přepravovat, protože je velmi lehké. Ale nechat v něm dlouho květinu je osudné.

Kromě toho květináče, ve kterých se rostliny prodávají, nejsou vhodné pro pěstování: zpravidla jsou již poměrně malé.

Varování! Pokud špičky kořenů vystupují drenážními otvory, je to neklamné znamení, že paprika potřebuje „domov“ prostornější.

Pokud je však rostlina pokryta ovocem, může je po transplantaci shodit.

V tomto případě je lepší zastavit na šetrnější variantě – překládce.

Za tímto účelem se rostlina umístí do nového květináče spolu s hroudou zeminy ze starého. A prázdné prostory jsou vyplněny novou půdou.

Po tomto postupu je “kajenský” pepř hojně napojen a umístěn na parapet.

osvětlení

“Kajenský” pepř je fotofilní rostlina. Nejlépe se cítí na jihozápadních a jihovýchodních oknech. Zda má dostatek světla, zjistíte pohledem na listy.

S jeho nedostatkem začnou v kritických situacích slábnout. S největší pravděpodobností k tomu dojde v zimě s poklesem denního světla. V tomto případě je potřeba papriku opatřit doplňkovým osvětlením zářivkami. Jsou instalovány tak, aby od cibule k vrcholu květiny zůstalo alespoň 25 cm.

zalévání

Kajenský pepř nepotřebuje častou zálivku. Musíte se však ujistit, že země úplně nevyschne. Pokud je v místnosti, kde rostlina roste, suchý vzduch, bude rostlina také potřebovat pravidelné postřiky.

Řezání

Keře kajenského pepře jsou samy o sobě docela svěží. Pokud je však zaštípnete, rostlina ještě zhoustne. Je-li to žádoucí, lze z něj vytvořit keř libovolného tvaru.

Důležité! Papriku je lepší seříznout na podzim nebo na jaře a odstranit zaschlé výhonky a přerostlé větve, které kazí vzhled rostliny.

Jak vypěstovat ze semínka?

Semena kajenského pepře lze zakoupit v obchodě nebo je lze odebrat z lusků.

K tomu jsou opatrně odstraněny a položeny mezi dva vlhké ubrousky.

Zde zůstanou až do okamžiku klíčení. Je důležité zajistit, aby byly ubrousky vždy vlhké.

Klíčky by se měly vylíhnout za 2-3 dny. Poté se papriky zasadí do květináčů na sazenice, kde by měly růst a zesílit. V tuto dobu potřebují vysokou teplotu – 25 – 29 stupňů, a hodně světla. Přesto je potřeba je chránit před přímým slunečním zářením.

Jakmile se na klíčcích objeví dva páry pravých listů, můžete si vybrat ten nejsilnější a přesadit je do květináčů.

Zem

Ideální půda pro kajenský pepř je směs přibližně stejných dílů hlíny, humusu a písku. Můžete použít hotovou zakoupenou zeminu. V tomto případě by měl být výběr zastaven na tom, co je určeno pro rajčata.

Hnojivo

Během prvních 3 – 4 měsíců po přesazení nebude paprika potřebovat další krmení., bude mít dostatek živin v čerstvé půdě. A pak asi jednou za měsíc bude možné aplikovat hnojivo. Můžete si pro ně zajít do zahradnictví, protože pepř, ač dekorativní, je stále zelenina. Hodí se pro něj ty, které jsou určeny pro rajčata.

Výhody a ublížení

Za dobrou péči se “kajenský” pepř majitelům zavděčí mnoha plody, které jsou nejen krásné, ale také nesmírně užitečné.

Obsahují téměř všechny vitamíny, které dnes věda zná.

Například vitamín A, také známý jako karoten, má více vitamínu C než mrkev a více vitamínu C než citrony.

Důležité! Hlavní prospěšnou vlastností „kajenských“ papriček je alkaloid kapsacin.

Je to on, kdo poskytuje pálivou chuť koření. Jakmile je v lidském těle, působí relaxačně na svaly, prohřívá, pomáhá při ischiasu. Pomáhá také při hubnutí: zrychluje metabolismus a podporuje rychlé spalování kalorií.

Použití kajenského pepře by mělo být omezeno na ty, kteří trpí následujícími nemocemi:

• Kolitida;
• Gastritis;
• Žaludeční vřed a 12 dvanáctníkový vřed;
• angina pectoris;
• Epilepsie.

Video ukazuje zajímavé použití “kajenského” pepře:

Nemoci a škůdci

“Kajenský” pepř je silná rostlina, je málo ovlivněna škůdci a chorobami. Někdy ji může napadnout plíseň šedá. V tomto případě se infikovaná místa odstraní a paprika se ošetří léky, které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách.

Čtenářům, které chilli papričky zajímají, se mohou hodit další články o různých druzích a jejich pěstování:

Vypěstovat si kajenský pepř doma není vůbec složité. Tato rostlina je silná a nenáročná. Je připraven potěšit svými plody, které jsou stejně krásné jako užitečné.