Co je bramborová hlíza?
Vědecký název pro brambory je lilek hlíznatý. Ale obvykle se hlízy i rostlina jako celek nazývají brambory. Budeme mluvit o anatomické stavbě hlíz bramboru. Tyto informace pomohou začínajícím farmářům utratit úrodu a získat cenné semeno.
- 1 Co je to hlíza bramboru
- 1.1 Jak to vypadá
- 2.1 Interní
- 2.2 Externí
- 2.3 Záleží na odrůdě?
- 3.1 Jaký je kořenový systém brambor?
- 3.2 Kolik kotyledonů
- 4.1 Jak vzniká
- 4.2 Vývojový algoritmus
- 4.3 Proč je považován za upravený výhon?
- 6.1 Výživová hodnota
- 6.2 Výhody a poškození brambor
Co je bramborová hlíza?
Co je bramborová hlíza? Jedná se o vegetativní zahuštění, neboli přerostlý pupen na kořeni rostliny, vhodný k jídlu.
Hlíza je v podstatě upraveným výhonkem hluchavce hlíznatého. Vyvíjí se na vrcholu stolonu – bočního výhonku s prodlouženými internodimi a nedostatečně vyvinutými listy.
Vypadá to
V závislosti na odrůdě jsou hlízy kulaté, oválné, podlouhlé a vřetenovité. Dužnina je bílá, žlutá, krémová, oranžová. Silná kůže – růžová, žlutá, béžová, hnědá nebo fialová.
Zajímavé! Odrůda brambor Explosion má tmavě fialovou dužinu a slupku s oříškovou chutí a vůní.
Hlíza struktura
Dužnina se skládá ze ztluštělé, škrobovité, husté tkáně. Hlíza je pokryta korkovou kůrkou, která stárnutím hrubne (viz foto).
K poznámce! Domovinou pupalky hlíznaté je Jižní Amerika, kde byla poprvé pěstována.
Vnitřní
Vnitřní strukturu brambor můžete prozkoumat pouze pomocí čerstvého řezu. Podzemní stonek v sekci obsahuje následující vrstvy:
- epidermis – suberizované buňky peridermu;
- kůra – buňky parenchymu se škrobovými zrny;
- cambium – kambiální buňky s xylémovými prvky;
- jádro – buňky parenchymu s radiálními paprsky.
Jádro obsahuje nejmenší množství škrobových zrn. Toto je nejhrubší část dužiny.
Externí
Hlíza je semenný materiál pro vegetativní množení brambor. Na jeho povrchu je 7-15 ocelli, 3 pupeny se základy listů a kořenů v každém. Vyrůstá pouze centrální pupen, ze kterého se vyvíjejí nadzemní výhony a kořeny.
Varování! Pokud jsou výhonky z centrálního výhonku poškozeny, dochází k výměně kvůli postranním pupenům. Ale takové výhonky jsou vždy slabší a nesnášejí nepříznivé povětrnostní podmínky během intenzivního vegetačního období.
Záleží na odrůdě?
Obecná struktura bramborové hlízy je u všech odrůd stejná. Jediný rozdíl je v barvě dužiny a slupky brambor a poměru tloušťky vnitřních vrstev.
Ostatní složky rostliny
Nadzemní část brambor zahrnuje:
- Stonky. Vzpřímené, masité, s přitisknutými chlupy, výška od 30 do 140 cm, na keři se obvykle tvoří 4-7 stonků.
- Listy. Nespojitě nepárové, zpeřeně členité, s 6-10 vejčitými, špičatými lístky. Zvenku hladké a pýřité, uvnitř žebrované. Uspořádané na stonkách do spirály.
- Květiny. Pětičlenné, shromážděné nahoře v květenstvích-kudrlinkách. Kalich se skládá z 5 kališních lístků. Koruna je sfenoletální, bílá, žlutá, růžová, fialová. Po opylení se pestík promění v plod.
- Plod. Zelené bobule, kulovité, 1,5-2,2 cm v průměru, nejedlé.
Jaký je kořenový systém brambor?
Kořenový systém brambor je vláknitý, sahá do hloubky 30-50 cm od povrchu půdy. Kořeny dosahují maximálního rozvoje v době rašení keře, při plné zralosti hlíz postupně odumírají.
Skládá se z:
- primární kořeny, které se tvoří na začátku klíčení hlíz;
- kořeny blízko dna, umístěné ve skupinách po 4-5 kusech;
- stolonové kořeny.
Bramborová hlíza je zesílená a zkrácená nať pokrytá ochranným korkovým pletivem.
Kolik kotyledonů
Brambory patří do třídy dvouděložných. Při klíčení semeno tvoří dva děložní listy.
Biologické vlastnosti hlízy
Tvorba nových hlíz se vyskytuje v dolních paždí listů a trvá 40-70 dní od okamžiku výsadby.
Jak se tvoří
Začátek klíčení brambor je charakterizován aktivací buněčného metabolismu za vzniku vegetativní hmoty rostliny. Keř tvoří až 20–30 hlíz, ale pouze 5–15 z nich se změní na plnohodnotné, přičemž si zachovají všechny odrůdové vlastnosti.
Vývojový algoritmus
Vývoj je rozdělen do podmíněných období:
- Během procesu fotosyntézy zelená část rostliny akumuluje živiny a posílá je do kořenového systému, díky čemuž se hlízy tvoří 30-45 den výsadby.
- Stolony se vyvíjejí z postranních podzemních pupenů.
- S nástupem příznivých podmínek dochází k iniciaci a prodlužování stolonu se zastaví.
- Během fáze květu subapikální část stolonu nabobtná, což vede k hromadění škrobu a bílkovin.
- Po 3-4 týdnech se celková metabolická aktivita snižuje a réva hyne.
- Kůže zhoustne, rychlost buněčných procesů je potlačena.
V době sklizně jsou hlízy připraveny k dlouhodobému skladování v suterénních podmínkách.
Proč je považován za upravený výhon?
Stolony s hlízovitým ztluštěním v apikální části jsou pokračováním nadzemní lodyhy. Struktura pletiva hlízy se však liší od struktury pletiv nadzemní části. Přítomnost šupinovitých listových čepelí svědčí o jejich vegetativním původu.
Dalším důkazem, že hlízu lze považovat za výhonek, je její schopnost zelenat. Při vystavení slunečnímu záření brambory rychle změní barvu, a to i přes nepřítomnost chlorofylu v buňkách.
Jaké choroby a škůdci ohrožují hlízy brambor
Hlíza hlíznatá ovlivňuje tato onemocnění:
- Pozdní pach – plísňová infekce, která úspěšně zimuje v zemi a na plodinách v chladné místnosti. Projevuje se jako černé skvrny. Metodou boje je postřik plantáží přípravky “Acidan”, “Tattu”, směs Bordeaux.
- Fomoz – prohlubně na povrchu o průměru do 3 cm.Vedou k hnilobě a praskání brambor. Metodou boje je postřik Trichoderminem, Phytodoctorem, Fitosporinem.
- oosporóza – kulaté pustuly na kůži, které poškozují oko. Přípravy na boj – “Remontal”, “Stark”, “Doc Pro”.
Nejznámějšími škůdci brambor jsou mandelinka bramborová, háďátko, medvěd, slimáci. V boji proti škůdcům pomohou insekticidy – “Aktara”, “Aktofit”, “Bingo Milady”.
Chemické složení a vlastnosti
Chemické složení závisí na odrůdě brambor, kvalitativním složení půdy v místě růstu a stupni zralosti.
Bramborové hlízy obsahují:
- 73% vody;
- 15 % škrobu;
- 2% surový protein;
- 5,5% cukrů;
- Vlákno 1%;
- 0,1% tuku;
- 0,5 % pektinových složek;
- 0,3 % titrovatelných kyselin;
- 0,1 % fenolických sloučenin;
- 1,5 % organických sloučenin;
- 1,2% minerálů.
Nutriční fakta
Kalorický obsah brambor vařených ve slupce dosahuje 70 kcal. V drcené formě (bramborová kaše) – 60-65 kcal na 100 g.
Hlavní živinou je komplexní sacharidový škrob. V trávicím traktu se rozkládá a mění na glukózu, která při oxidaci uvolňuje energii. V průměru se obsah škrobu pohybuje mezi 15-25%.
Brambory obsahují hodně vlákniny a pektinů, které nedráždí sliznici žaludku a tenkého střeva. Dužnina obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, K, PP, draslík, sodík, železo, hořčík, měď, zinek, mangan, jód.
Výhody a poškození brambor
100 g brambor obsahuje:
- 400 mg draslíku, který je nezbytný pro práci srdečního svalu a normalizaci metabolismu vody v těle;
- 20 mg vitamínu C neboli kyseliny askorbové, která je zodpovědná za stav imunity a celkové odolnosti vůči virovým onemocněním, zabraňuje kurdějím;
- až 2 % lehce stravitelné bílkoviny tuberin (100% stravitelnost tělem).
Tělu může ublížit konzumace zelených brambor, které pod vlivem slunečního záření intenzivně hromadí solanin, jed způsobující otravu.
Použití hlíz
Brambory se pěstují jako jednoletá plodina. Převážná část vypěstované plodiny se používá na vaření. Kromě toho jsou brambory vhodné ke krmení domácích zvířat, k výrobě etanolu a potravinářského škrobu.
Závěr
Z hlediska biologické klasifikace je hlíza považována za vegetativní ztluštění na kořeni. Není to plod Nightshade, ale používá se k rozmnožování rostliny. Jednoduchá technologie pěstování a vysoká nutriční hodnota předurčily jeho důležité místo v lidské stravě.
Video tutoriál pojednává o odrůdách upravených výhonků: oddenek, hlíza, hlíza, cibule. Tyto výhonky rostlina využívá k ukládání živin, vody, ukotvení rostlin v půdě, zajišťuje přezimování rostlin a také je chrání před sežráním zvířaty.
Přehrávač: YouTube VKontakte
V tuto chvíli nemůžete sledovat ani distribuovat videolekci studentům
Chcete-li získat přístup k tomuto a dalším výukovým videím sady, musíte ji přidat do svého účtu.
Získejte neuvěřitelné příležitosti
1. Otevřete přístup ke všem videolekcím v sadě.
2. Distribuujte video lekce na osobní účty studentů.
3. Podívejte se na statistiky toho, jak studenti prohlížejí videolekce.
Získat přístupShrnutí lekce „Studium upravených výhonů. Struktura bramborové hlízy. “
Upravené výhony nevypadají jako stonek s listy, ale svou strukturou odpovídají stavbě běžného výhonu.
Úpravy výhonů umožňují rostlině přežít období nepříznivá pro život a také se vegetativně rozmnožovat.
Základem vegetativního množení je fenomén regenerace – schopnost obnovit celý organismus z jeho části dělením a další specializací buněk.
Uveďme hlavní funkce upravených výhonků:
1. Skladování živin a vody.
2. Distribuce a vegetativní množení.
3. Zajištění, že nepříznivé podmínky mohou být tolerovány.
4. Mechanická ochrana před poškozením (požírání a šlapání zvířaty).
Mezi upravené výhonky patří: oddenek, hlíza, hlíza, cibule a další.
Rhizome je modifikovaný výhon, obvykle podzemní, se šupinatými, nedostatečně vyvinutými nebo brzy odumírajícími listy, apikálními nebo axilárními pupeny a adventivními kořeny.
Oddenky lze zaměnit s kořeny vzhledem, ale mají charakteristické rysy. Oddenek roste pod zemí nebo v podestýlce, je umístěn vodorovně a zakořeňuje v uzlinách.
Hlavní funkcí oddenku je vegetativní rozmnožování a zásobování živinami.
Rostliny s oddenky zahrnují pšeničnou trávu plazivou, sasanku dubovou, konvalinku a kosatec.
U některých rostlin oddenek postupně ztrácí listy a je vtahován do země svými kořeny, jako jsou jahody a jitrocele. U jiných roste oddenek pod zemí od samého počátku jako pšeničná tráva.
U konvalinky roste oddenek víceméně rovnoběžně s povrchem substrátu.
Hlíza – nadzemní nebo podzemní upravený výhon se značně rozšířeným stonkem, ve kterém se hromadí živiny.
Hlavní funkcí hlíz je vegetativní rozmnožování. Nejznámější je podzemní hlíza bramboru.
Tenké bezlisté postranní výhonky vybíhají z hlavního stonku do půdy – stolons. Na koncích stonků se vyvíjejí hlízy. Brambory mají například podzemní stalny. Jahody mají nadzemní stolony (vousy).
Organické látky vzniklé při fotosyntéze se pohybují podél stolonů a hromadí se tam.
Strana hlízy, která je spojena se stolonem, se nazývá základ hlízy. Na opačné straně od základny je hrot hlízy.
Ve výklencích hlízy se vyvíjejí postranní a vrcholové pupeny, zvané očiаmi Největší počet z nich je pozorován shora.
Oční pupen, který je umístěn nahoře, se vyvine v mladý zelený výhonek. Hlízy nemají listy.
Mezi rostliny, které mají hlízy, patří brambory, topinambur, corydalis a další.
Žárovka – jedná se o upravený podzemní (méně často nadzemní) výhon, který se skládá ze šťavnatých listů připojených ke krátkému zploštělému stonku. Hlavní funkcí cibule je vegetativní rozmnožování.
Cibulka plní funkci zásobní, ale i vegetativního množení.
Vnější strana žárovky je pokryta vysušenými (krycími) suchými šupinami, které plní ochrannou funkci.
V šťavnatých listech cibule se hromadí živiny a voda.
Vyrůstá nadzemní výhonek apikální pupen, který se nachází v horní části spodní části. Vznikají nové (dceřiné) cibulky – děti, ze kterých může vyrůst nová rostlina axilární pupeny, umístěný pod apikálním.
Od stonku (dole) vybíhají adventivní kořeny, které tvoří vláknitý kořenový systém.
Mezi rostliny, které mají cibule, patří tulipán, lilie, cibule a další.
Corm je upravený podzemní výhon se silnou stopkou.
Vnější strana kormu je zakrytá suché filmové listy. Na rozdíl od upraveného výhonku cibule nemá hlíza dužnaté listy.
Náhodné kořeny vycházejí ze spodní strany klasu s 1 nebo 2 růstovými body umístěnými nahoře.
Živiny z kukuřičných rostlin se hromadí v přerostlém masitém stonku. Na rozdíl od žárovek.
Mezi rostliny, které mají hlízy, patří šafrán, bezvrеmennik, mečík.
Pojďme studovat strukturu upravených výhonků – hlíz brambor a cibule.
Podívejme se na vnější strukturu hlízy bramboru.
Najdeme prohlubně s poupaty (oči), jizvy od listů (okraje), stopu po stolonu.
Určíme, kde je více pupenů: na základně (ze strany stolonu) nebo na vrcholu.
Pozorujeme, že pupenová oka jsou umístěna více na vrcholu hlízy.
Najdeme apikální a axilární pupeny.
Porovnejme vnější stavbu hlízy s vnější stavbou letorostu. Pojďme definovat společné rysy.
Na hlíze i na typickém výhonu lze nalézt apikální a axilární pupeny a lze si také všimnout internodia (vzdálenost mezi dvěma uzly). Označíme listovou bliznu. To naznačuje, že jak struktura hlízy, tak struktura typického výhonku mají mnoho společných znaků.
Hlízu rozřízněte příčně a udělejte tenký (2-4 mm) řez. Necháme to na světle. Porovnejme vrstvy umístěné na řezu hlízy se schématem vnitřní struktury výhonu. Naznačíme jim společné části.
Na hlíze a na typickém výhonu najdete dřeň s dřeňovými paprsky, dřevem, kůrou a floémem.
Naneste kapku roztoku jódu na řez hlízy. Všimněte si, jak se barva změnila.
Po aplikaci kapky jódu na rozříznutou hlízu se její barva změnila na modrofialovou. Tato reakce ukazuje na přítomnost škrobu v hlízách, který při interakci s jódem dává takovou reakci.
Škrob je organická látka (komplexní sacharid), která vzniká v rostlinách během procesu fotosyntézy. A hromadí se jako rezervní živina.
V důsledku toho je hlavní funkcí hlíz ukládat škrob v leukoplastech.
Je zajímavé, že při vystavení slunečnímu záření se leukoplasty brambor přeměňují na chloroplasty. Proto brambory na světle zezelenají. Zelené brambory obsahují přírodní jedovatou látku – solanin. Nejvíce se ho nachází v bramborových klíčcích a slupkách.
Tak určíme, že hlíza je upravený podzemní výhon, protože má listy, jako nadzemní výhon, i když jsou zmenšené a nazývají se okraje. Hlíza má také vrcholové a postranní pupeny (očka), z nichž se vyvíjejí nadzemní výhony.
Horní část cibule je pokryta suchými membránovými šupinami. Tato formace plní ochrannou funkci.
Cibuli podélně rozkrojte a porovnejte vnitřní šupiny s vnějšími. Vnitřní šupiny jsou masité a šťavnaté. V důsledku toho se v těchto šupinách ukládá voda a živiny.
Na řezu najdeme zkrácený stonek. Dontse. Najdeme apikální a axilární pupeny.
Kořeny, které vyrůstají z vegetativních částí rostliny, se nazývají adventivní a tvoří vláknitý kořenový systém.
Kořeny mohou růst i v nepřítomnosti půdy; vývoj vyžaduje pouze vodu.
Cibuli vložte do zavařovací sklenice nebo úzké sklenice tak, aby cibule nepropadla, ale pouze se dotýkala dna vody nalité do nádoby. Po několika dnech se na cibuli vyvinou náhodné kořeny a zelené listy, a to i v nepřítomnosti půdy.
Porovnejme stavbu cibule a hlízy.
Hlíza má internodia, ale žárovka ne.
Hlíza nemá listy, ale zbyly jen blizny (okraj) má šťavnaté a suché šupiny.
Hlíza má pupeny (očka), bulva má také pupeny (boční a vrcholové), které se nacházejí mezi šťavnatými šupinami.
Hlíza má velmi přerostlý stonek obsahující velké množství škrobu. Žárovka má plochý stonek zvaný dno.
Hlíza i cibulka mají vedlejší kořeny.
Funkce (ukládání živin) v hlíze se vyskytují ve stonku, v cibuli ve šťavnatých šupinách.
Pomocí upravených vegetativních výhonů se mohou rostliny vegetativně rozmnožovat.
Když například hlízu bramboru nakrájíte nožem na kousky tak, aby každá z nich měla alespoň jedno dobře vyvinuté oko (nebo poupě) a zasadíte ji, pak z každé části vyroste samostatný bramborák.
Cibulka se také používá k vegetativnímu množení.
Například u tulipánů se cibule po odkvětu rozpadne a zanechá za sebou malé cibulky. Mohou být přesazeny a mohou být pěstovány nové rostliny.
Některé lilie pod nebo nad hlavní žárovkou jsou schopny tvořit děti – malé žárovky. Lze je také opatrně oddělit a zasadit.
Bílá lilie tvoří na stonku vzdušné cibulky, které lze při dozrávání sbírat a samostatně vysazovat.
Cibulovité rostliny lze také množit řezáním dna cibulí.
Ze spodní strany jsou spodní částí hyacintové cibule provedeny dva protínající se řezy. Uchovávejte žárovku na teplém a suchém místě, dokud se řezy neotevřou. V takových řezech se časem tvoří cibule.
Některé rostliny tak tvoří upravené výhonky – hlízy, cibule a jiné.
Tyto výhonky rostlina využívá k ukládání živin, vody, ukotvení rostlin v půdě, zajišťuje přezimování rostlin a také je chrání před sežráním zvířaty.
