Co dělat s listy meduňky?

Vynikající koření s jemnou chutí a lehkou vůní citronu bylo poprvé použito starověkými Řeky asi před dvěma tisíci lety a starověký řecký vědec Plinius starší ve svých encyklopedických dílech podrobně popsal léčivé vlastnosti této rostliny, která se také říkalo meduňka. Ve středověku meduňku využívali arabští léčitelé a slavný lékař Avicenna používal vonné koření k léčbě nemocí srdce, žaludku, plic a kůže, zejména na akné a po bodnutí hmyzem. Paracelsus přirovnával meduňku v její potenci ke zlatu a tvrdil, že má blahodárné vlastnosti patnácti bylin a o něco později byl objeven uklidňující účinek meduňkového čaje. Zajímavostí je, že staří řečtí včelaři potírali tělo šťávou z této rostliny, aby přilákali roje včel, které pod vlivem oblíbeného aroma ztrácely na agresivitě a neštípaly lidi. Meduňka je známá medonosná rostlina (její jméno je přeloženo z řečtiny jako „včela“) a med získaný z nektaru je považován nejen za chutný a aromatický, ale také za velmi zdravý.

Melissa v kuchyni: promluvme si o koření

Použití meduňky při vaření jako koření začalo před několika staletími. Obvykle se listy a stonky mladých rostlin, sbírané před květem nebo na samém začátku, suší nebo okamžitě přidávají do pokrmů. Letní saláty s lístky meduňky získávají fantastickou chuť a vůni a obyčejné polévky (zejména hrachová, houbová a zeleninová) jsou svěží a pikantnější. Melissa se úžasně hodí k zeleninovým hlavním chodům, dodává pikantní tóny masu, rybám, vejcím a sýrům, používá se při přípravě omáček, marinád a octů, k dochucení pečiva, dezertů, rýže, tvarohu a ovoce. Čerstvé listy meduňky, podávané se sladkým ovocem nebo bobulemi, tvarohem a sýrem, jsou považovány za vynikající pochoutku. Melissa je nepostradatelná při zavařování okurek, rajčat a kysaného zelí, protože dodává zelenině sílu a příjemnou vůni, díky čemuž je její chuť jasná a bohatá. V Dánsku se toto koření používá při konzervaci masa, v Německu se přidává do mletého masa a v Belgii a Nizozemsku meduňka zjemňuje chuť ryb při solení. Melissa přidaná do nápojů je promění v božský nektar, zatímco čaj, kompot a kvas získávají svěžest a jemnost a horké mléko se snítkou meduňky připomíná mátový nápoj. Francouzští mniši minulých staletí přidávali meduňku do vína a likérů, nyní se meduňkou dochucují pivo a likéry, originální chuť koktejlům a džusům dodávají lístky meduňky zmrazené v kostkách ledu. Melissa se hodí k mátě, estragonu, majoránce, bazalce, oreganu a rozmarýnu. Jako součást bylinných čajů jej lze míchat s tymiánem, anýzem, třezalkou, mátou a jasmínem, což se doporučuje zejména kojícím matkám, protože meduňka a anýz stimulují laktaci.

Několik tipů pro použití meduňky

Pokud chcete meduňku sušit, nevystavujte ji slunečnímu záření, protože cenné éterické oleje, které dodávají koření aroma, se rychle odpaří a meduňka je zbavena svých prospěšných vlastností. Ze stejného důvodu byste neměli přidávat meduňku během procesu vaření, nejlepší je ochucení hotového pokrmu. Mražení je považováno za nejpraktičtější způsob přípravy meduňky na zimu, díky kterému je možné po dobu šesti měsíců uchovat chuť, vůni a vitamínovou hodnotu voňavé a zdravé bylinky. Pro kulinářské účely vybírejte mladé rostliny s jasnými barvami, bez sušených nebo zažloutlých listů. List lehce promněte prsty – mělo by se objevit výrazné citronovo-mátové aroma, které naznačuje, že rostlina je šťavnatá a vhodná k použití jako potravina. Mimochodem, dva nebo tři listy na jídlo jsou docela dost, ale předávkování povede k tomu, že jídlo bude mírně hořké – to vyžaduje umírněnost a jemnost. Pokud recept na pokrm obsahuje citronovou nebo citronovou šťávu, klidně přidejte meduňku, která báječně ladí s citrusovými plody. Při vaření meduňkového čaje mějte na paměti, že by se neměl přehánět, zvláště pokud máte nízký krevní tlak. Vzhledem k tomu, že tato léčivá bylina s jemným citronovým aroma má na organismus uvolňující účinek, předávkování může způsobit snížení výkonnosti a koncentrace. Gurmáni radí zpestřit bylinkové čaje přidáním brusinek, citronu, skořice, muškátového oříšku, pomerančové kůry a kousků ovoce. Meduňku používá mnoho odborníků na výživu ke stimulaci metabolismu, odstranění toxinů z těla, zlepšení trávení a zmírnění stresu, který se při dietě často objevuje. Aromatické koupele z meduňky zklidňují a omlazují ženský organismus, zmírňují deprese a posilují imunitní systém. Indické koření a další zámořské koření jsou chutné a zdravé, ale světlý a jedinečný meduňka, rostoucí v lesích, roklích a zeleninových zahradách, není o nic méně užitečná, ale pro náš žaludek dostupnější a důvěrnější. Přidejte meduňku do svých pokrmů a vychutnejte si neobvyklé chutě!

Měli jste volný večer? Připravte dětem želé ze zakysané smetany „Mosaic“. Na první pohled se zdá dezert komplikovaný. Ve skutečnosti je proces jednoduchý a dokonce zajímavý. Můžete použít jednu velkou formu nebo několik porcovaných.

Osvěžující mojito v létě potěší. Sklenice aromatického a zdravého mojita v zimě je úplně jiná. A oba jsou svým způsobem dobří. Dnes vám řeknu podrobněji o druhé možnosti a jak ji připravit s meduňkou a citronem.

Sladký džem na čaj lze vyrobit nejen z ovoce a bobulí, ale také například z meduňky. Osvěžující a mírně kyselá, pro tento úkol je ideální. Navíc si ji můžete vypěstovat na každé zahradě a dokonce i doma.

Vše dáme stranou a uvaříme výborné rybízové ​​želé. Tento recept je univerzální: můžete ho připravit z čerstvých nebo mražených bobulí. V případě posledně jmenovaného je jednoduše předem rozmrazte při pokojové teplotě.

Dnes se s vámi podělím o skvělý recept na tvarohový koláč bez pečení. Je to velmi snadné na přípravu! Jediným problémem je počkat nezbytně nutnou dobu. Základ dortu tvoří křehké pečivo a máslo.

Těžko najdete uvolňující nápoj než meduňkový čaj. Skutečná koncentrovaná relaxace v šálku! Melissa má uklidňující vlastnosti a zároveň jemnou, citrusovou chuť. Obvykle ho piji před spaním, aby mi pomohl uklidnit se.

Klasické mojito se dodává s mátou a podává se také studené, čerstvé a s ledem. Dnes navrhuji co nejvíce se vzdálit od klasiky a připravit mojito za prvé s meduňkou a zadruhé ho na zimu stočit do sklenic. Velmi originální!

Představte si vůni zelených luk a rozkvetlých luk. Napijte se bylinkového čaje a na minutu zavřete oči. Už teď cítíte, jak vám slunce hřeje obličej a vítr si jemně pohrává s vašimi vlasy. V jednom šálku čaje se skrývá celý svět!

Pokud hledáte způsob, jak si odpočinout po náročném dni, pak je tento mátový a meduňkový čaj ideální volbou. Kombinace osvěžující máty a jemného aroma meduňky vytváří jedinečnou chuť, která vám umožní zapomenout na každodenní problémy.

Udělejte si lahodný ovocný salát s jogurtem jako dezert. Pokud chcete, můžete přidat trochu moučkového cukru a kokosu. Vhodné jsou jakékoli bobule a ovoce, pokud jsou čerstvé, šťavnaté a sladké.

Kompot z konzervy doporučuji jako náhradu sycených nápojů a džusů, které mohou obsahovat hodně cukru a umělých přísad. Navíc je to skvělý způsob, jak si uchovat zdravé vitamíny po celý rok. A kompot s meduňkou je také skvělým hasičem žízně.

Navrhuji trochu zpestřit a udělat angreštové mojito s citronem a meduňkou. Tato kombinace ingrediencí příjemně překvapí svou harmonií. Pro tento recept bude vhodný jakýkoli angrešt, ale se zeleným bude krásnější!

Kdo někdy zkusil vyrobit domácí sirupy, už si je v obchodě nikdy nekoupí, protože chuť a požitek jsou nesrovnatelné. Navíc domácí sirupy jsou také pestřejší, protože se dají vyrobit z čehokoli, například z meduňky.

Pokrmy s meduňkou – recepty s fotografiemi (krok za krokem)

Aromatické čaje a pokrmy s meduňkou nenechají nikoho lhostejným – jejich peprně-citronová vůně je tak dobrá. Mnoho lidí považuje meduňku za druh máty, ale není to vůbec pravda, navzdory společnému původu těchto rostlin. Melissa pochází ze Středomoří a cenili si ji už staří Řekové. Ve středověku se meduňka přidávala do každého pokrmu, protože patřila k nejdostupnějším kořením. Postupně se začala pěstovat po celém světě a pokrmy s meduňkou se staly ještě populárnějšími.

Meduňka je vynikající medonosná rostlina, příjemná přísada do čaje a důležitá složka moderních léčiv. Pěstuje se pouze jedna jeho odrůda – léčivka a dva poddruhy – vzpřímený a plazivý. Listy mají pikantně nahořklou chuť, takže dodají zajímavou chuť čerstvým salátům, polévkám a přesnídávkám. Drcené koření se přidává do zeleniny a ryb, do aspiku a dokonce i do dezertů. Melissa se hodí k drůbeži, hovězímu masu a houbám. Doporučuje se přidat pár minut před koncem vaření, aby neztratil chuť!

• Kontakty
• Pravidla webu
• Soukromí