Navody

Co dělat s čerstvým tymiánem?

Tymián obecný je cenné koření. Má aromatickou, nahořklou chuť. Konzumuje se v malých množstvích, špetkách nebo po jedné snítce. Zelení (listy a mladé výhonky) tymiánu lze přidávat do jídla jako samostatné koření. Nejčastěji je však obsažen v různých bylinných směsích pro bouquet garni, kde je spolu s petrželkou a bobkovým listem nepostradatelný. Jedná se o univerzální koření používané na zeleninu, polévky, ryby, drůbež a maso. Dává se do mletého masa, salátů, přidává se do hovězích vývarů, hrachových a fazolových pokrmů, omáček ze zakysané smetany, zvěřiny, pizzy a kysaného zelí, mletého masa, rajčatových omáček, při vaření králíka, kachny, nakládané zeleniny (na okurky a olivy); je dobrý do uzenin, používá se k dochucení uzenin, octa, koktejlů, čaje; přidává se do másla na chlebíčky (často spolu s estragonem) ak ochucení medu lze použít při marinování masa na grilování. Nejkřehčí je čerstvé, v období květu: pak byste měli toto koření uchovat na zimu a sušené bylinky umístěte do těsně uzavřené nádoby; sušené listy v uzavřené nádobě si dlouho uchovávají své aroma.
Králík nebo kuře v provensálském stylu. 1 králík (kuře), rozdělený na 8 porcí, 8 velkých kousků sádla, 4 stroužky česneku, 1 lžička tymiánu, rozmarýn, sůl, mletý černý pepř, 2 lžíce rostlinného oleje, 500 g rajčat, petržel, bazalka. Porce králíka (kuřecího) osolíme, opepříme, každou obalíme kouskem česneku v kousku sádla, tymiánem, rozmarýnem, nasekáme dřívkem a opečeme na oleji do zlatova. Poté vložte „tašky“ do mísy, přidejte nakrájená rajčata a pečte 45 minut. Nakonec posypeme čerstvou bazalkou a petrželkou. Podáváme s bramborem.
Brambor. 750 g brambor, sůl, pepř, tymián, 3 stopové lžíce sádla, 2 zelené a 2 červené papriky, 3 sterilované okurky, 4 stopové lžíce nasekaného kopru. Oloupané brambory nakrájíme na kousky a posypeme kořením. Rychle ji orestujeme na rozehřátém sádle a osolíme, podlijeme trochou vody nebo vývaru a dusíme 20 minut. Po 10 minutách přidáme papriku nakrájenou na proužky a najemno nakrájené okurky. Vařte 10 minut a těsně před podáváním vmíchejte nadrobno nasekaný kopr. Podáváme jako večeři s uzeným masem nebo řízky.
Pýr plazivý (tymián) Tymián právem patří do seznamu koření; jeho obliba mezi milovníky lahodného jídla roste, příjemně voní a má lehce nahořklou dochuť. Při vaření se obě tyto rostliny používají stejným způsobem. Tymián plazivý lze od tymiánu obecného snadno rozeznat podle květenství. V první jsou na koncích větví sbírány drobné houbovité květy do nepravých přeslenů, spojených v nesouvislé kapitální květenství, u druhé jsou květenství méně nahuštěná. Tymián plazivý kvete déle a je vynikající medonosnou rostlinou. V běžném životě se tymián používá ve formě čaje (nálevu) a jako koření je oblíbený zejména ve francouzské kuchyni. Jako koření se přidává do fazolových polévek, mletého masa, dušené zeleniny, omelet, používá se jako koření k nakládání, namáčení, jako koření do zeleniny, masa, ryb a jiných pokrmů, k dochucení uzenin, omáček, sýrů, rosolů , čaj.
Hovězí maso s tymiánem. 500 g vařeného hovězího masa, 3 lžíce rostlinného oleje, 3 stroužky česneku, 2 lžíce petrželky, 1 lžička suché bogorodské trávy, 8 rajčat, sůl, černý pepř, 4 lžíce strouhaného sýra. Plech vymažeme rostlinným olejem, posypeme polovinou nasekaného česneku, petrželkou a polovinou nakrájených rajčat. Na tento „polštář“ položte nakrájené hovězí maso, osolte, opepřete, posypte bogorodskou trávou, zbytkem petrželky a česneku, zakryjte zbytkem nakrájených rajčat, osolte a opepřete. Směs zalijeme olejem, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě 20 minut. Můžete přidat dvě lžíce bílého vína nebo místo části rostlinného oleje použít slaninu. Můžete použít i hovězí guláš. Podáváme s bagely nebo bramborami a rýží.

Přečtěte si více

Buldočí ocas - Francouzští buldočci se rodí s ocasem a kupírují - jaký by měl být ocas buldoka?

Zdroj: Obrázky všech tymiánů se sem nevešly, viz album Answers in My World
Jiné odpovědi

TYMIÁN OBECNÝ
(Thymus vulgaris L.)
Tymián má příjemnou silnou vůni a štiplavou, silně kořenitou, hořkou chuť.
Aromatické listy tymiánu bohaté na vitamíny se používají jako koření. Zlepšuje chuť, dodává aroma a dodává hořkost. Zůstává jedním z předních koření v pečení. Zlepšuje vůni a chuť zeleninových pokrmů, zejména brambor a zelí. Dalo by se říci, že je to prostě nutné při přípravě tučných, smažených jídel: brambory smažené na sádle, vepřové, jehněčí, masové paštiky (vepřové), smažené ryby, vepřová játra. Používá se ke kořenění drůbeže (husy, kachny), zvěřiny a vnitřností. Tymián se hodí k vaječným pokrmům a sýrům. Jeho obliba pro uzení je nepopiratelná; žádné koření nezvýrazňuje chuť čočkové, hrachové a fazolové polévky jako tymián. V čerstvé a sušené formě se tymián používá k nakládání okurek, rajčat a tykví.
Pokud ho dáte na oblečení ve skříni, odpuzuje moly.

TYMIÁN PLÍZOVÝ
(Thymus serpyllum L.)

Tymián plazivý – Bogorodskaya bylina, pikantní, tymián, chebrik, chebchik, borový pepř, flypalm, matserzhanka, chibrik, vřes, chebachka, chiber – vytrvalá kořeněná aromatická rostlina patřící do čeledi Lamiaceae. Roste v Evropě, Asii, Americe, severní Africe, Rusku – v mnoha oblastech. Existuje několik druhů, které se od sebe liší barvou a vůní.

Tymián plazivý má výrazné aroma, proto by se měl používat v malém množství jako koření. Při vaření se používají zelené listy a sušené vrcholové části rostliny.

Listy se přidávají do salátů, boršče, zeleninových polévek a kuřecích vývarů. Toto koření je nenahraditelné při přípravě rybích pokrmů a zvěřiny. Tymián se ochucuje sýry, přidává se do omáček, marinád, smažených jídel (brambory, houby, lilky), přidává se do kořeněných směsí, přidává se do nakládání zeleniny (okurky, rajčata atd.), připravují se s ním léčivé čaje a aromatické nápoje. .