Co dělat, když narazíte na tvrdé avokádo?

Obchody často prodávají nezralá, tvrdá avokáda. To neznamená, že jsou špatné. Naopak: sbírají se tak záměrně, protože plně zralé a měkké plody se při přepravě snadno poškodí a zkazí. Bohužel ne vždy stihne avokádo na pultu dozrát. Co dělat, když jste si koupili tvrdé ovoce a potřebujete z nich dnes připravit pokrm? V tomto článku vám prozradíme sedm osvědčených způsobů, jak rychle a efektivně dozrát avokádo doma.

1. Ohřejte v mikrovlnné troubě

Mikrovlnné zpracování je nejjednodušší způsob, jak zajistit, aby kupované ovoce nedozrálo, ale změklo. Slupku ovoce nejprve několikrát propíchněte vidličkou z různých stran, jinak praskne. Vložte avokádo do hluboké misky s poklicí a zapněte troubu na 30 sekund, snižte výkon na střední. Podle potřeby přidejte čas.

Pro kontrolu propečenosti ovoce trochu vymačkejte: povolí, ale na slupce by neměly být žádné důlky. Jakmile avokádo vychladne, je připraveno ke konzumaci.

Mikrovlnná metoda je vhodná, pokud se chystáte připravovat salát, sendvič, pěnu nebo omáčku. Chuť ovoce lze zlepšit přidáním soli, pepře, jiného koření, bylinek nebo oleje.

2. Pečeme v troubě

Použití trouby je metoda podobná té předchozí, ale o něco delší. Ovoce omyjeme a osušíme, slupku propícháme vidličkou, pevně zabalíme do alobalu a dáme do trouby – bude stačit 8-10 minut na 200 stupňů. Vyjměte ovoce a ochlaďte. Pokud to čas dovolí, dejte na hodinu do lednice.

Existuje jemnější metoda: vložte avokádo do trouby při teplotě 80–90 ° C na 30–35 minut a zabalte jej do fólie. Ale stejně jako v mikrovlnné troubě bude ovoce pouze měkké, nikoli zralé.

3. Ošetřete vroucí vodou

Další rychlý způsob změkčení avokáda, který je užitečný, pokud máte málo času a zachování chuti není prioritou. Stejně jako u předchozích metod proveďte několik vpichů do kůry nebo ji nařízněte na základně. Vložte ovoce do nádoby s vroucí vodou na pět až sedm minut, vyjměte a nechte vychladnout. Pokud zůstane tvrdá, ponořte ji na několik minut do vroucí vody.

Dobu zpracování můžete zkrátit oloupáním dužiny a nakrájením na tenké plátky. V tomto případě budou stačit tři až čtyři minuty ve vroucí vodě.

4. Zabalte do papíru

Tato osvědčená a účinná metoda je vhodná, pokud vám zbývá pár dní. Ovoce si přitom zachová všechny své blahodárné vlastnosti, bohatou chuť a vůni.

Avokádo zabalte co nejpevněji do novinového papíru nebo nevoskovaného papíru. Nechte jej na jakémkoli teplém místě: poblíž radiátoru nebo na parapetu, ale ujistěte se, že balíčky nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Ovoce můžete dát na skříňku v kuchyni: obvykle se teplý vzduch hromadí pod stropem.

Kontrolujte zralost a plody denně otáčejte. Při této metodě bude zrání trvat tři až sedm dní.

Nedovolte, aby se domácí zvířata dostala do kontaktu s ovocem. Obsahují látku persin, která je nebezpečná pro domácí mazlíčky – ve velkém množství je jedovatá, zejména pro ptáky.

5. Umístěte vedle jiného ovoce

Zralé banány, červená jablka a rajčata mohou urychlit zrání. Produkují ethylenový plyn, katalyzátor zralosti. Touto metodou avokádo neztratí své vlastnosti a zachová si všechny své výhody, protože není podrobeno tepelnému zpracování.

Omyté a sušené ovoce vložte do sáčku a ujistěte se, že je co nejtěsněji uzavřen. Je lepší vzít ziploc sáček nebo těsnou nádobu s víkem. Na více druhů ovoce bude stačit jen jeden banán, jablko nebo rajče. Je důležité, aby ovoce nebylo shnilé, jinak avokádo nedozraje, ale jednoduše se zkazí. Jablka musí být nejprve ošetřena horkou vodou, aby se zbavila vosku na slupce, jinak metoda nebude fungovat.

Proces zrání při pokojové teplotě trvá přibližně tři dny, ale doba se může lišit. Abyste se vyhnuli převaření ovoce, kontrolujte denně jeho měkkost.

6. Zabalte do potravinářské fólie

Pokud jste již avokádo nakrájeli a pak zjistíte, že ovoce není zralé, pomůže potravinářská fólie. Vyndejte semínko a pokapejte citronovou šťávou – zabráníte tak ztmavnutí a zkažení dužiny. Poloviny zabalte co nejtěsněji do fólie, nejlépe dvě nebo tři vrstvy.

Pokud je ovoce již oloupané a nakrájené, vložte kousky do nádoby s citronovou šťávou a jemně promíchejte, aby se šťáva rovnoměrně rozlila po povrchu. Kousky zabalte do společného obalu a uvolněte z něj vzduch.

Uchovávejte avokádo v přihrádce na ovoce a zeleninu v chladničce po dobu dvou dnů nebo déle. Denně kontrolujte zralost bez odvíjení fólie. Pokud citronová šťáva nepomůže a dužina začne tmavnout, je lepší ovoce vyhodit: může být nebezpečné jíst.

7. Namočte do cereálií nebo mouky

Některá zrna mohou také produkovat etylen, který urychluje zrání. K tomu se hodí kukuřičná zrna nebo loupaná rýže. Vložte avokádo do velké mísy nebo pánve tak, aby ovoce bylo ze všech stran obklopeno zrnem a nedotýkalo se stěn. V tomto případě dozraje za jeden až tři dny při pokojové teplotě.

Zakoupené avokádo můžete také umístit do misky nebo sáčku s moukou. V tomto případě stačí na zrání den. Ovoce bude měkké, mastné a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Ujistěte se, že od stěn nádoby k avokádu je vrstva mouky nebo cereálií alespoň dva až tři centimetry.

Jak si vybrat zralé avokádo v obchodě

Někdy je obtížné určit zralost ovoce: můžete narazit na tvrdou odrůdu, která by neměla dozrát. Takové ovoce se zkazí, aniž by kdy změklo. Existuje však několik příznaků, na které si můžete dát pozor.

Barva slupky. Pokud máte odrůdu se zelenou slupkou, neměly by na ní být žádné hnědé pruhy nebo skvrny, protože to znamená, že ovoce začalo hnít. Neměli byste se bát hrudkovité tmavě hnědé slupky, to je u některých odrůd naprosto normální – například Hass.

Pružnost. Pokud zralé avokádo stisknete prstem, pecka rychle zmizí. Pokud důlek zůstane, znamená to, že ovoce je přezrálé a nestojí za nákup.

Barva stonku. Světle hnědý ocas zralého ovoce se snadno odděluje. Pokud se tak nestane, pak avokádo není zralé.

Kost. Ve zralé dužině drží slabě: pokud ovocem zatřesete, uslyšíte mírné zaklepání.

Co se dá dělat?

Potravinovou fólii nebo fólii mějte v kuchyni, abyste ji v případě potřeby mohli rychle použít k dozrání avokáda. Z měkčeného ovoce připravujte zajímavá jídla, u kterých není důležitá chuť ovoce.

Avokádo je zdravé a chutné ovoce, které obsahuje pro tělo nezbytné mikroelementy a polynenasycené mastné kyseliny. Můžete ho jíst pravidelně, ale stojí za zvážení, že ovoce musí být zralé – tedy měkké. O tom, jak urychlit zrání avokáda doma, pojednává tento článek.

O výhodách avokáda

Ne nadarmo se avokádo řadí mezi superpotraviny: je těžké najít zdravější a chutnější ovoce. Působí na tělo následovně:

• normalizuje metabolické procesy;
• stabilizuje činnost gastrointestinálního traktu.

Avokádo se doporučuje jíst pravidelně jako prevence onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému, včetně cukrovky.

Největším přínosem pro tělo je dužina avokáda, která obsahuje minerální látky, vitamíny, fruktózu a rostlinné tuky. Avokádo je bohaté na sodík, fosfor, hořčík, vápník a draslík, obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, A a další.

Proč zrát avokádo?

Tělu může prospět pouze avokádo, které je zralé a připravené ke konzumaci. Stupeň zralosti ovoce lze určit podle následujících vlastností:

• hustá a tvrdá kůra;
• zelený odstín;
• žádné skvrny na kůži.

Pokud jsou na avokádu, které jste si koupili v obchodě nebo na trhu, viditelné skvrny, znamená to, že ovoce je již přezrálé. Pokud přezrálé avokádo rozkrojíte, uvidíte, že uvnitř není zelená a oku lahodící dužina, ale černá vlákna. Toto ovoce je lepší nejíst. Kam to mám dát? S největší pravděpodobností bude muset být ovoce vyhozeno.

Dalším znakem zralého avokáda je měkkost. Pro kontrolu stačí ovoce lehce zatlačit. Pokud se ovoce vylisuje, znamená to, že je plně zralé a může být konzumováno.

Tvrdá, nezralá avokáda není třeba vyhazovat – mohou dozrát. Stačí pár dní počkat, než plody dozrají. Pro urychlení tohoto procesu můžete zvolit jakoukoli domácí metodu.

Zrání avokáda doma

Nejjednodušší domácí způsob, jak dozrát avokádo, je jednoduše nechat ovoce dva až tři dny na kuchyňské lince. Poté ovoce získá potřebnou měkkost a stane se skutečně chutným, vhodným ke konzumaci.

Pokud potřebujete urychlit proces zrání nedostatečně zralého a tvrdého ovoce, měli byste použít některou z níže uvedených metod, která vám může pomoci.

Metoda # 1

Je nutné postupovat podle následujícího schématu:

• opatrně udělejte několik otvorů ve slupce ovoce pomocí vidličky;
• nezralé ovoce po přikrytí víkem vložte na půl minuty do spuštěné mikrovlnné trouby.

Po tomto postupu by mělo ovoce změknout. Pokud se tak nestane, doporučuje se postup opakovat.

Nedávejte avokádo do mikrovlnné trouby na déle než 30 sekund, protože to může způsobit ztrátu chuti ovoce.

Metoda # 2

Akční plán bude následující:

• pomocí vidličky udělejte několik otvorů ve slupce avokáda;
• předehřejte troubu na 200 stupňů;
• Avokádo zabalte do alobalu a vložte na 10 minut do trouby.

Po takové tepelné úpravě ovoce změkne, což znamená, že dozrává.

Metoda # 3

Pro dozrávání avokáda existuje ještě jedna pracovní domácí metoda – ovoce se co nejtěsněji zabalí do papírového sáčku, fólie nebo potravinářské fólie a v této podobě vydrží dva až tři dny. Podstatou metody je, že etylen, jehož produkce se za takových podmínek aktivuje, urychluje proces zrání ovoce. Ethylen je považován za jeden z hlavních fytohormonů, které podporují zrání ovoce.

Na přání můžete do sáčku s avokádem vložit i banán nebo malé jablko, které intenzivněji uvolňují etylen. Kde umístit tašku nezáleží: je důležité, aby teplota vzduchu nepřesáhla 25 stupňů a nebyla nižší než 20 stupňů. Kromě toho bude vyžadováno každodenní sledování: ovoce by nemělo být přezrálé.

Výhodou tohoto způsobu zrání avokáda je schopnost zachovat přirozenou a jedinečnou chuť ovoce.

Metoda # 4

Tato metoda využívá tepelnou úpravu, která nemá prakticky žádný vliv na chuť avokáda, stejně jako na jeho další vlastnosti. Výhodou této metody je její účinnost: je skutečně nejrychlejší a trvá jen několik minut:

• úhledné řezy jsou provedeny ve slupce avokáda – poblíž stonku a poblíž základny;
• ovoce se umístí do dostatečně hluboké pánve;
• Pánev je naplněna vroucí vodou.

Avokádo by mělo být ponecháno v této formě maximálně tři minuty, poté lze ovoce vyjmout z pánve a zkontrolovat – mělo by změknout. V případě potřeby lze postup opakovat.

Metoda # 5

Etylen, nezbytný pro zrání ovoce, produkují nejen jablka a banány, ale také obiloviny – kukuřičná zrna a rafinovaná rýže všeho druhu. Obiloviny lze tedy použít i k tomu, aby avokádo rychleji dozrávalo. Metoda je následující:

• avokádo je umístěno v jakékoli hluboké nádobě;
• ovoce je pokryto vrstvou kukuřičných zrn nebo rýže – stačí 2-3 centimetry.

V takových podmínkách by ovoce mělo dozrát maximálně za tři dny. V některých případech stačí jeden den. Pokud je v místnosti udržována standardní pokojová teplota, avokádo dozraje rychleji, proto byste měli ovoce každý den kontrolovat, abyste zabránili hnilobě nebo přezrávání.

Foto: Shutterstock / FOTODOM