Co byste měli udělat před prvním použitím pánve?

Nespěchejte s vyzkoušením pokrmů, které jste si přinesli z obchodu. Než vyzkoušíte zajímavý recept, měli byste svou novou pánev řádně připravit k použití.

Kromě standardního mytí (to si myslíme každý pamatuje) je potřeba nádobí ohřívat. Zároveň se nedostaňte do problémů, protože pro některé materiály je to užitečné, pro jiné je to kontraindikováno. Musíte také znát nuance kalcinace, jinak je snadné produkt zničit.

Potřeba přípravné fáze

Před prvním použitím se nové nádobí (jakékoli) připraví na „bitvu“: umyje se, odstraní se případné nečistoty a zbytky. Pánve (litina, ocel, hliník) jsou dodatečně kalcinovány, čímž se prodlužuje životnost výrobků.

Přípravné tepelné zpracování je příležitostí k identifikaci závad a testování v praxi pevnosti a spolehlivosti zakoupeného výrobku. V případě zjištění závad (praskliny, odštěpky) ihned vraťte nákup zpět do prodejny.

Kalcinace pomáhá nejen prodloužit provozní dobu pánve, ale také připravit vysoce kvalitní jídlo a snížit riziko připálení jídla. Bez ohledu na typ nádobí (palačinky, grily, wok, běžné pánve) musí být správně připravené, aby si nestěžovalo na problémy, které se později objeví. Zohledňují přitom materiál, ze kterého je kuchyňské náčiní vyrobeno, a dodržují jednoduchá pravidla péče.

Litinové pánve na smažení

Řady různých výrobců ohromují rozmanitostí materiálů, designů a cen. Litinové výrobky však nemají konkurenci a každá hospodyňka se vždy snaží pořídit si do kuchyně obyčejnou litinovou pánev, gril, guláš, lívanečník nebo wok.

Materiál je odolný, rovnoměrně se zahřívá a dlouho udrží teplo. A ani takové nevýhody, jako je slušná hmotnost a křehkost, nemohou zakrýt četné výhody litiny.

Všechny „výhody“ se však projeví pouze tehdy, pokud je zakoupená nová pánev správně připravena. Co dělají (krok za krokem):

• odstranit štítky;
• Výrobek důkladně umyjte v horké mýdlové vodě. Můžete použít tekuté prací prostředky. Brusné prostředky a tvrdé houby (drbivky) jsou vyloučeny;
• osušte ručníkem.

K poznámce! Nádobí se doporučuje mírně ohřát na mírném ohni, aby veškerá vlhkost opustila póry.

Při mytí se z povrchu odstraní olejový film, kterým jsou litinové výrobky potaženy, aby byl kov chráněn před oxidací. Nezapomeňte otřít do sucha!

Poté spusťte kalcinaci:

• Do hlubokých pánví přidejte hrubou kuchyňskou sůl. Vrstva o tloušťce 1-1,5 mm by měla zcela pokrýt dno;
• umístěte na plynový nebo elektrický sporák a zapněte maximální teplo;
• opatrně promíchejte sůl, abyste zabránili tomu, aby produkt začal hořet;
• zahřívejte sůl po dobu 10-15 minut, poté odstraňte z tepla a vylijte;
• Nádobí se chladí přirozeně.

Poté už zbývá jen omýt teplou čistou vodou (viz video).

Mělké pánve se zahřívají rostlinným olejem. Nalije se asi do ⅔ výšky, nádobí se položí na sporák a ohřeje se. Poté snižte teplotu, zahřívejte olej po dobu 20-30 minut a ochlaďte.

Pro utěsnění pórů ve struktuře litiny se po kalcinaci solí zahřejí hluboké pánve s malým množstvím rafinovaného oleje. Ochlaďte, jemně otřete.

Přečtěte si také

Jak vyčistit litinovou pánev od rzi zevnitř i zvenku

Můžete také použít troubu:

• zapněte troubu na střední teplotu;
• namažte nádobí ze všech stran rostlinným olejem;
• vložte pánev do horké trouby, dnem nahoru;
• stát 1 hodinu;
• vyndat a vychladit.

Důkladně otřete papírovou utěrkou. Za dva dny bude pánev připravena k použití!

Ocelové pánve na smažení

Nádobí z nerezové oceli, které milují hospodyňky, také vyžaduje náležitou péči. Co udělat před prvním vařením:

• umyjte pánev mýdlem a vodou nebo tekutým prostředkem na mytí nádobí;
• schnout;
• na dno nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje. Je vhodné použít slunečnici nebo sóju, protože mají vysoký kouřový bod;
• Umístěte na sporák a zahřejte obsah. Jakmile se objeví známky lehkého kouře, vyjměte pánev a počkejte, až olej úplně vychladne;
• obsah se slije, zbývající mastný film se důkladně přetře po vnitřních plochách misky papírovým ubrouskem nebo ručníkem.

Produkt je připraven. V budoucnu, pokud po smažení nejsou povrch a stěny příliš znečištěné, nerezovou pánev jednoduše otřete a vložte do skříňky.

Mytí se doporučuje pouze v případě připálených zbytků jídla a pouze pomocí měkkých houbiček a jemných mycích prostředků (bez abrazivních látek). Po umytí důkladně osušte a znovu ošetřete olejem. V tomto případě se jídlo při vaření nepřipálí a pánev vydrží dlouho.

Hliníkové nádobí

Pohodlné vaření, pánve z lehké slitiny nekorodují, ale jsou náchylné k oxidaci. Při vysoké teplotě se potraviny mohou přilepit na povrch a připálit, proto je důležité dodržovat teplotní podmínky.

Spolehlivější a odolnější – modely vyrobené z litého a kovaného hliníku. Lisované výrobky jsou levné, tenké a rychle se deformují.

První použití pánve je povoleno pouze po důkladném vyčištění a kalcinaci. Co dělají:

• nové nádobí se umyje v mýdlové vodě;
• přidejte vodu a vařte asi 20-30 minut;
• vychladnout a důkladně osušit.

Kalcinace se solí nebo rostlinným olejem:

• Nalijte vrstvu rostlinného oleje do pánve a zahřívejte 20-30 minut na mírném ohni (bez přehřívání). Sundejte ze sporáku a počkejte, až obsah vychladne. Sceďte a opláchněte čistou teplou vodou. Po 1-2 dnech můžete vařit, aby se olej dobře vsákl do povrchu;
• Druhým způsobem je nasypání soli na dno. Položte na sporák a za stálého míchání zahřívejte 30 minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Sůl se vylije. Otřete povrchy ubrouskem nebo kusem látky s přídavkem rostlinného oleje a nechte 1-2 dny působit.

Pokud se během používání objeví na hliníkovém povrchu skvrny, lze je snadno odstranit pomocí kyseliny citronové nebo plátku citrusu.

Nepřilnavé pánve

Jemně porézní struktura, možnost smažení bez oleje, použití dřevěných a silikonových špachtlí – to vše je o nádobí se speciálním ochranným nátěrem.

Výrobky s nepřilnavou vrstvou jsou oblíbené v hodnocení kuchyňského nádobí, i když mají také spoustu „proti“. Nejprve se podívejme na typy povlaků:

• teflon. V každodenním životě se za takovou považuje jakákoli pánev s nepřilnavou vrstvou, ale není to pravda. Pravý teflon (fluoroplast nebo PTFE) od výrobní společnosti DuPont (USA) je spolehlivý, snadno použitelný a bezpečný. Používají ho pouze firmy, které získaly licenci od amerického výrobce. Jiné firmy také používají teflon na nádobí, ale povlaky mají jiné názvy – Tefal, Keravis (Ballarini), Diamond Best (Woll);

• keramický — rovnoměrně se zahřívá, pomalu se ochlazuje, nesnáší náhlé změny teploty;

• žulaa mramor — „kamenná“ vrstva činí nádobí těžší, ale je spolehlivé, odolné a při vaření lze používat kovové předměty;

• titanu — vyznačující se super pevností a nízkou hmotností;
• diamantové třísky – odolný, dlouhotrvající povlak, nádobí se zahřívá rovnoměrně.

Přečtěte si také

Nádobí SCOVO – recenze a recenze pánví, rendlíků a tlakových hrnců ruské výroby

Navzdory síle většiny uvedených typů nelze takové nádobí ohřívat. Nová nepřilnavá pánev vyžaduje minimální potíže:

• odstranit štítky a nálepky;
• důkladně omyjte v teplé vodě měkkou houbou a jakýmkoli saponátem;
• schnout;
• Důkladně otřete hadříkem lehce navlhčeným slunečnicovým olejem.

Je zakázáno používat ocelovou vlnu, tvrdé houby nebo abrazivní čisticí prostředky.

Neměli byste se snažit ohřívat pánev s takovým povlakem, preferujte mírné teplo a stabilní teplotní režim.

Povrchy je vhodné ošetřit olejem jednou za 3-4 týdny. Pokud pánev používáte neustále, otírejte ji častěji (jednou týdně), abyste zabránili opotřebení nepřilnavé vrstvy.

Na používání myčky jsou různé názory. Odborníci vylučují mytí pánví z hliníku, litiny nebo s nepřilnavým povlakem v PMM. A i když pokyny dávají povolení, je lepší prát ručně pomocí jemných prostředků bez agresivních alkalických sloučenin.

Nespěchejte s vyhubováním výrobce a obviňujte kvalitu nové pánve, na jejímž povrchu se z nějakého důvodu lepí jídlo. Zamyslete se nad tím, zda jste při přípravě nádobí k použití udělali vše správně.

Nespěchejte nejprve smažit a dusit, seznamte se s jednoduchými pravidly přípravy a péče. Jsme si jisti, že v tomto případě uspějete!

Obsah Proč je nutná příprava? Proč kalcinace? Metody kalcinace Kalcinace na sporáku a v troubě Bezpečnostní pravidla Lze mýt v myčce? Pro mnoho žen v domácnosti je nákup pánve zodpovědným krokem, protože takové kuchyňské vybavení se používá poměrně často a není levné. Po zakoupení je však velmi důležité správně připravit pánev k použití, což pomůže prodloužit životnost produktu a odstranit některé negativní aspekty. Proč je nutná příprava? Při výrobě pánve je kovový povrch potažen speciálními ochrannými prostředky. Při zahřívání mohou tyto sloučeniny uvolňovat těkavé sloučeniny. Ale asi

Pro mnoho žen v domácnosti je nákup pánve zodpovědným krokem, protože takové kuchyňské vybavení se používá poměrně často a není levné. Po zakoupení je však velmi důležité správně připravit pánev k použití, což pomůže prodloužit životnost produktu a odstranit některé negativní aspekty.

Proč je nutná příprava?

Při výrobě pánve je kovový povrch potažen speciálními ochrannými prostředky. Při zahřívání mohou tyto sloučeniny uvolňovat těkavé sloučeniny. Problémem ale nemusí být jen vůně. Nesprávná příprava na první použití hrozí zhoršením patologií u členů domácnosti. Lidé s hypertenzí mohou například začít trpět bolestmi hlavy a lidé náchylní k alergiím mohou zažívat exacerbace. Proto by měl být přijat tento postup co nejpečlivěji. Podívejme se blíže na několik typů pánví.

Ocel

Tento výrobek není náchylný ke korozi. Toto tvrzení platí, když je zvolen správný poměr chrómu a niklu. Nicméně v každém případě pro první použití je třeba připravit ocelovou pánev, která se provádí kalcinací a zpracováním. Nejprve je třeba pánev důkladně opláchnout a vysušit. Na její dno se nalije trochu ropy, aby byl povrch zcela skrytý. Nalije se tam stolní sůl a produkt se umístí na vysokou teplotu.

Po zahřátí stáhněte plamen a nechte pánev na místě asi 15 minut. Když se objeví první kouř, musíte sporák vypnout. Po dokončení postupu byste měli produkt ochladit a opatrně z něj odstranit zbývající olej. Před prvním vařením ji není třeba oplachovat ani otírat.

Hliník

Příprava hliníkového výrobku pro práci také není příliš náročná. Nejprve se naplní do poloviny vodou, do které se vymačká půlka citronu. Výsledná kapalina se umístí na sporák a vaří se 20 minut. Pomocí horké páry jsou zničeny patogenní bakterie a mikroorganismy, zatímco citronová šťáva vám umožní zbavit se cizích pachů, které jsou charakteristické pro jakýkoli nový produkt.

V tomto případě lze pro kalcinaci použít i hrubou sůl. Po promytí a vysušení produktu se na jeho dno nalije sůl. Zahřejte pánev na mírném ohni, celý postup bude trvat asi 20 minut. V této době se může objevit nepříjemný zápach, který není vůbec děsivý. Poté se sporák vypne. Sůl by měla zůstat na dně, dokud úplně nevychladne, poté by měla být zlikvidována. Poté se ubrousek navlhčí v oleji a pánev se pečlivě vymaže.

Nepřilnavý povrch

Rozdíl mezi těmito produkty je v tom, že je přísně zakázáno je ohřívat, jinak by pánev nemusela držet a poškodit se. Stále však existují určité přípravné manipulace. Proces péče o nepřilnavou pánev je velmi jednoduchý. Před prvním použitím jej stačí omýt houbičkou, vyjma abrazivních čisticích prostředků. Když je povrch suchý, setře se kusem měkkého hadříku, který by měl být nejprve mírně navlhčen slunečnicovým olejem.

Důležité! Ženy v domácnosti by měly vzít na vědomí, že u nádobí tohoto typu by se mělo pravidelně utírat vyčištěným olejem. To pomůže zachovat nepřilnavé vlastnosti produktu. Tento postup bude stačit provádět jednou za 1-2 týdny.

Proč kalcinace?

Důležitým bodem je příprava k použití. Kalcinaci lze v případech, kdy je to nutné, provést jakýmkoli způsobem. Kromě prodloužení životnosti tento postup pomůže včas identifikovat závady. Stojí za zvážení, proč je tato manipulace ještě potřebná.

Málokdo zná proces výroby pánví. Faktem je, že během práce jsou výrobky zpracovávány běžným strojním olejem. V souladu s tím jsou jeho přínosy pro tělo velmi pochybné. Většina produktu se odstraní důkladným umytím, ale část zůstane. Zbavíte se ho ohřátím nádobí.

Kromě toho kalcinace aktivuje další pozitivní aspekty. Poté pánev získá nepřilnavé vlastnosti. Už se nebojí koroze. Zjištění vady slouží jako přímý důvod k rychlému vrácení nekvalitního výrobku na prodejnu nebo jeho výměně za nový. Je však třeba vzít v úvahu, že kalcinace je pro keramické a nepřilnavé nádobí nepřijatelná. Takové produkty mají zpočátku vlastnosti, které mohou chránit potraviny před spálením. Hliníkové, litinové a ocelové pánve by měly být zahřáté.

Kalcinační metody

Hospodyňky používaly kalcinaci ještě předtím, než se objevily první nepřilnavé pánve. To byl hlavní způsob přípravy pokrmů k použití, protože jim to umožnilo ucpat póry a vytvořit ochranný povrch. Tento stav pomáhá chránit produkty před spálením potravin. Však Doporučuje se, abyste si nejprve přečetli pokyny. Kalcinaci lze provést několika způsoby.

Se solí

Tuto metodu používají nejčastěji ženy v domácnosti. Je to docela jednoduché. Nejprve je třeba zakoupenou pánev důkladně omýt a otřít a poté ji postavit na mírný oheň. Sůl se nasype na dno, zahřívá se asi 20 minut a nechá se úplně vychladnout.

Poté se sůl odstraní a produkt se otře kusem měkkého hadříku namočeného v rostlinném oleji. S tím je třeba počítat Ošetřen by měl být pouze ochlazený povrch. Před použitím musíte několik dní počkat.

S vodou bez soli

Kalcinace soli je velmi běžná, ale ne jediná možnost. Je docela možné se bez toho obejít. Vše, co potřebujete, je voda. Musí se několik minut vařit v nové nádobě, scedit a produkt ochladit. Dále je potřeba povrch ošetřit olejem. Doporučuje se používat pánev několik dní po proceduře.

Rostlinný olej

Tato metoda také není obtížná. Do připravené pánve se nalije olej. Mělo by to stačit, aby tekutina skryla dno. Výrobek se umístí na oheň po dobu 25 minut, poté se ochladí. Studená pánev by měla být opláchnuta a odložena na několik dní. Je třeba mít na paměti, že tato metoda je vynikající pro aktualizaci produktů s dlouhou životností. Doporučuje se používat rafinovaný olej, bude produkovat méně kouře. Také stojí za to otevřít okna a zapnout kapotu, pokud existuje.

Kalcinace na sporáku a v troubě

Pro tento postup je nejjednodušší použít sporák. Dále je nutné hlídat správnost a pořadí zpracování produktů. Užitečné bude také dodržování bezpečnostních opatření.

Dalším způsobem je pečení v troubě. Výrazně to ušetří čas, protože během procedury nemusíte být u sporáku. Za tímto účelem namažte pánev ze všech stran rafinovaným rostlinným olejem a vložte ji do horké trouby na 1 hodinu tak, aby dno bylo nahoře. Poté se oheň vypne a produkt zůstane uvnitř, dokud úplně nevychladne. Po 2 hodinách je třeba zkontrolovat, zda byl postup úspěšný, a v případě potřeby jej zopakovat. Po 2 dnech můžete pánev použít.

Bezpečnostní pravidla

Koření na nové pánvi je snadné. Abyste se však vyhnuli problémům, měli byste dodržovat bezpečnostní opatření, jmenovitě:

• Nepřidávejte vodu do horkého oleje;
• Horká pánev také nesmí být umístěna pod studenou vodou;
• Při postupu budou užitečné silné rukojeti, které pomohou chránit vaše ruce a povrchy;
• Nízkotavitelné výrobky umístěné v oblasti přímého přístupu by měly být odstraněny.

Je vhodný do myčky nádobí?

V této situaci je nutné prostudovat návod k obsluze myčky. Podrobně specifikuje, z jakých materiálů nelze výrobky umístit dovnitř. Označení může být i na nádobí.

Teflonové, hliníkové a litinové pánve by se neměly mýt v myčce na nádobí, mohlo by dojít k jejich poškození. Nádobí navíc může ztmavnout a začít uvolňovat škodlivé látky. K tomu dochází, protože oxidový film je zničen.

Silný tlak vody a čisticí prostředky obsahující alkálie nejsou nejlepší volbou. Reakce s vodou po dlouhou dobu vede k destrukci kovu. Proces může trvat několik let, ale je lepší to neriskovat. Mít nádobí správně připravené pro první použití je velmi důležité. Jen při správném zacházení bude hospodyňce sloužit mnoho let a nebude dělat problémy při vaření.

Dále se podívejte na video, jak připravit novou pánev k použití.