Bílé brambory: popis odrůdy se světlou dužninou uvnitř, charakteristika

Na trhu a v obchodech nejčastěji vidíme brambory tří barev: s bílou, žlutou a růžovou dužinou. Slupka těchto druhů brambor se obvykle blíží barvě dužiny: u bílých brambor je našedlá nebo krémová, u žlutých žloutne, u červených růžová. Existuje i fialový brambor s fialovou slupkou, ale to je speciální odrůda, je vzácná a dražší.

Jaký je rozdíl mezi červenými, bílými a žlutými bramborami?

Rozdíl nejčastěji spočívá v obsahu škrobu, ve výsledku – v chuti a schopnosti udržet tvar. Proto se k různým pokrmům doporučují brambory různých barev.

Udělejme hned výhradu, že nyní existuje tolik odrůd, že takové rozdělení na tři odrůdy se specialistům zdá poněkud primitivní. Odrůdy se od sebe liší obsahem škrobu, ale ne všechny brambory s vysokým obsahem této látky jsou bílé. Může být také nažloutlý, krémový a růžový. Proto, pokud se chystáte sázet brambory na vaší zahradě, musíte si pečlivě přečíst popis každé vybrané odrůdy a pochopit, jak je po sklizni rozlišíte a co použít.

Pokud jste právě přišli do obchodu nebo na trh pro brambory, stačí si zapamatovat, k čemu se používají brambory různých barev a jak se jednotlivé druhy liší.

bílé brambory

U odrůd s bílou dužninou nejčastěji nejvyšší obsah škrobu, jak jsme si již řekli. Proto se tyto brambory velmi dobře vaří. Je třeba dávat pozor, aby se nestrávila, jinak se rozpadne a nabere hodně vody.

Hodí se. Na kaši je nejlepší použít bílé brambory, dobře prozradí svou chuť. Bílé brambory se hodí i do krémových polévek, skvěle je zahustí. Myslete na to, že po odstátí bramborová polévka ještě více zhoustne, proto má smysl nechat trochu zeleninového vývaru na zředění.

Bílé brambory je dobré také péct, v ústech se budou rozpadat, jejich příjemná sametově zrnitá struktura vám umožní dělat z nich kastrol.

Nežádoucí. Bílé brambory není moc dobré smažit, nemusí mít křupavou kůrku a při míchání se rozpadnou. Pokud smažíte, snažte se brambor na pánvi dotknout co nejméně.

Bílé brambory se na saláty moc dobře nevaří, dokonce i v uniformách praskají a rozpadají se, ukazuje se, že jsou příliš vodnaté.

žluté brambory

Žlutá barva některých odrůd brambor je způsobena zvýšeným obsahem karotenu. Škrob ve žlutých odrůdách je obvykle obsažen méně než v bílých, ale více než v červených.

Použití. Žluté brambory jsou ceněné, protože dobře drží tvar. Proto se doporučuje vařit jak bez kůry, tak v uniformě. Skvěle se hodí do salátů, protože bramborové kostky se nerozpadnou. Také žluté brambory jsou dobré na pečení.

Nežádoucí. Žlutá je zlatá střední cesta, chcete-li, můžete z ní udělat dobré pyré, můžete ji i smažit.

červené brambory

Růžové brambory jsou oblíbené, protože obsahují hodně antioxidantu anthokyaninu. Antioxidanty jsou velmi užitečné látky, které zabraňují stárnutí a destrukci buněk. Více si o nich můžete přečíst zde >>

Červené brambory mají ve srovnání s ostatními odrůdami nejnižší obsah škrobu.

Použití. Červené brambory se doporučují smažit. Jeho plátky dobře drží tvar, rychle se smaží a snadněji se na nich tvoří všemi milovaná křupavá kůrka. Také červené brambory mohou být smažené, jsou rychle smažené. Nakonec se červené brambory také dobře chovají při pečení, jsou-li nakrájené na plátky, pokapané trochou oleje, posypané bylinkami.

Nežádoucí. Růžové brambory se uvařené nechovají tak dobře, nejsou tak chutné jako bílé a žluté brambory a růžové brambory se příliš dobře nerozmačkávají.

Když říkáme, že jedna brambora je vhodná na vaření a druhá na smažení, neznamená to, že bílé brambory stačí uvařit a rozdrtit. Prostě v bramborové kaši se chová nejlíp, toto jídlo vychází ze všech nejchutněji z bílých brambor. Jakýkoli brambor lze použít na různé pokrmy, jen je třeba vzít v úvahu jeho vlastnosti, při smažení méně míchat bílou, vařit červenou o něco déle a tak dále. Pokrmy budou také chutnat mírně odlišně podle toho, jakou odrůdu jste si vzali. A bramborová kaše může být nevšední, pokud jste ji vyrobili z nové odrůdy brambor.

zdroje:

Atletické brambory jsou stolní odrůdou střední sezóny. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony středního (3) a severního Kavkazu (6). Rostlina je vysoká, středního typu, polovzpřímená. List je středně velký, střední, světle zelený.

Král Russet

Brambory King Russet (King Russet) – středně rané, vhodné pro výrobu chipsů. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Central (3) a Central Black Earth (5). Rostlina je střední až vysoká, středního typu, vzpřímená až polovzpřímená.

Tersky

Tersky brambory jsou mezisezónní odrůdou pro stolní použití. Zahrnuto ve státním rejstříku pro oblast Severního Kavkazu (6). Rostlina středního vzrůstu, středního typu, polovzpřímená. List je středně velký, středně velký, tmavě zelený. Koruna je střední velikosti.

Sosruko

Brambory Sosruko jsou středně raná stolní odrůda. Zahrnuto ve státním rejstříku pro oblast Severního Kavkazu (6). Rostlina je nízká, středního typu, polovzpřímená. List je malý až středně velký, středního typu, zelený.

Yanka

Brambory Yanka jsou stolní odrůdou uprostřed sezóny. Zahrnuto ve státním rejstříku pro region Severozápad (2). Rostlina středního vzrůstu, listového typu, polovzpřímená. List je středně velký, otevřený, světle zelený. Zvlnění okraje je slabé. Koruna je střední velikosti.

jakutština

Brambory Yakutyanka – rané zrání, stolní účel. Zahrnuto ve státním rejstříku pro oblast východní Sibiře (11). Rostlina je středně vysoká až vysoká, stonkového typu, polovzpřímená až rozložitá. List je středně velký až velký, otevřený, zelený.

Jubileum Žukova

Brambory Yubilei Zhukov jsou středně ranou odrůdou pro stolní použití. Rostlina středního vzrůstu, středního typu, polovzpřímená. Středně velký list, zelený. List je malý, úzký. Zvlnění okraje je slabé. Květenství je malé. Koruna je malá a bílá.

Efekt

Effect Brambory – středně rané, stolní jakost. Hlízy jsou světle béžové. Oči jsou malé. Dužnina je bílá. Koruna je červenofialová. Tržní výnos je 300-450 c/ha. Prodejnost 85-93%. Hmotnost komerční hlízy je 100-180 g. Obsah škrobu je 16-20%. Chuť je dobrá.

Průvodce

Potato Charodey je středně raná odrůda pro stolní použití. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony severní (1) a střední Volha (7). Rostlina středního typu, vzpřímená. Středně velký list, světle zelený. Okraj zvlněný chybí nebo je velmi slabý.

Ricarda

Brambory Ricarda jsou odrůdou střední sezóny pro stolní použití. Rostlina je vysoká až velmi vysoká, stonkového typu, polovzpřímená. List je středně velký, uzavřený až střední, světle zelený až zelený. Koruna je malá až střední velikosti.