Bílá ředkev: jaký je její správný název, jaké jsou její vlastnosti, chuťové vlastnosti a tipy pro pěstování a výsadbu

Ředkev je běžná zahradní rostlina, která se v Rusku pěstuje od starověku. Je nejen chutnou složkou mnoha salátů a studených předkrmů při vaření, ale také cenným zdrojem živin: obsahuje velké množství vitamínů, specifických éterických olejů a je ceněn i jako lék na kašel a řadu dalších nemocí. Zároveň je kupodivu méně oblíbená než ředkvička, i když je mnohem jednodušší ji pěstovat. Pokud máte o bílou ředkev zájem, její pěstování a péče o ni nebude vyžadovat velké úsilí.

Obecný popis bílé ředkve

Ředkev je dvouletá rostlina z čeledi brukvovitých, dlouho divoce rostla v mnoha oblastech Evropy a střední Asie. Rostlina tvoří kořenovou plodinu v prvním roce života, ve druhém roce vytváří kulatá semena. Kořenová zelenina může mít širokou škálu barev: černou, bílou, fialovou a zelenou. Většina odrůd se vyznačuje vysokým obsahem esenciálních olejů, které propůjčují kořenové dužině její štiplavost a hořkost, což z ní dělá dobrou svačinu, která povzbuzuje chuť k jídlu.

Mezi všemi různými druhy je bílá ředkev daikon považována za nejexotičtější. Má čistě bílou šťavnatou dužinu a vyniká zvláštní sladko-kořenitou chutí. Daikon je však více podobný tuřínu a Rusům známá bílá ředkev je poměrně vzdálená příbuzná.

Bílá ředkev je jednou z nejnáročnějších a nejodolnějších rostlin, snadno snáší téměř jakékoli klimatické podmínky.

To umožňuje jeho pěstování ve středním Rusku a na Sibiři se pro něj dají vytvořit vhodné podmínky i v severních oblastech. Pokud začnete s výsevem včas a správně zorganizujete pěstování, můžete získat dvě sklizně v jedné sezóně. Bylo vyšlechtěno poměrně mnoho odrůd bílé ředkve, nejběžnější z nich jsou „Elephant Tusk“ a „Minowase“.

Jedná se o mrazuvzdornou rostlinu, která vydrží mrazy v půdě až do -5 stupňů, výhonky začínají růst již při +4. Většinu bílých odrůd lze zařadit mezi zimní odrůdy, dobře se skladují a sklízí se až do pozdního podzimu. Tato rostlina si zaslouží dobrou péči a dobrá úroda zpestří váš denní jídelníček.

Bílá ředkev: množení a péče

Pro dobrý růst a velké okopaniny je třeba zajistit ředkvičky dobré podmínky. Miluje vlhké hlinité půdy bohaté na humus, výnos do značné míry závisí na množství živin v půdě.

Nejlépe roste na místech, kde se dříve pěstovaly jahody.

Zeminu je třeba pečlivě zrýt, hloubka vykopané vrstvy je minimálně 30–35 cm Ředkvičky se nedoporučuje pěstovat na místech, kde dříve rostlo zelí nebo ředkvičky, jinak rostlině chybí živiny.

Péče o bílou ředkev je založena na několika základních principech:

1. Zimní odrůdy se začínají sázet 25. června a období výsadby končí 10. července. Semena by měla být hnědá: pokud jsou černá nebo šedá, obvykle to znamená, že začalo hnití, což snižuje klíčivost.
2. Semena se vysazují do hnízd po 3-4 kusech na zahradní záhon a mezi těmito hnízdy by mělo zůstat alespoň 15 cm 5-6 dní po vyklíčení, bude nutné provést první probírku a ponechat pouze nejsilnější rostliny. zahradní postel.
3. Bílá ředkev vyžaduje pečlivou, vydatnou zálivku, kterou lze provádět jednou týdně. Množství vody na metr čtvereční záhonu dosahuje 10-12 litrů, aby rostlina přijala dostatek vody a poupě zůstalo dlouho vlhké.
4. Minerální hnojiva se používají především ke krmení, během vegetačního období se provádějí celkem dvě krmení. Poprvé se hnojiva aplikují po objevení prvních listů, podruhé – 25-30 dní po prvním krmení, do této doby se obvykle začnou tvořit kořenové plodiny. Ke krmení budete potřebovat 20 g močoviny, 15 g chloridu draselného a superfosfát v množství 60 g.
5. Aby byla sklizeň dobrá, musíte se o výsadbu pravidelně starat. Budete muset odstraňovat plevel, aby nezabíral užitečný prostor z kořenových plodin, pravidelně zvyšujte rostliny a uvolňoval půdu.
6. Sklizeň zimních odrůd začíná v polovině září, do té doby ředkvičky vytvoří husté kořenové plodiny o průměru 3-4 cm nebo více. Po sklizni kořenových plodin je nutné setřást půdu, odříznout vrcholy a samotná kořenová plodina by neměla být poškozena.

Pro dočasné skladování lze ředkvičky skladovat v lednici, vydrží až 20 dní. Pro dlouhodobější uchování se umístí do sklepa a zasype pískem. Zimní kulaté bílé ředkvičky lze skladovat celou zimu, jako mnoho jiných odrůd.

Pravidla pěstování se pěstují velmi dlouho a u zimních a letních odrůd se budou mírně lišit. Pokud jsou letní odrůdy vysazeny příliš pozdě, nemusíte vůbec získat kořenovou plodinu: rostlina utratí veškerou svou energii na výhonek květin. Je to všechno nejen o teplotě půdy, ale také o zkrácení denních hodin. Pokud plánujete sbírat kořenovou zeleninu na podzim a dlouhodobě ji skladovat, je třeba zvolit správnou odrůdu.

Užitečné vlastnosti bílé ředkve

Jaké jsou výhody bílé ředkve? Tato rostlina je známá již od starověku: pěstovala se ve starověkém Řecku a starověkém Egyptě a všude se s ní zacházelo jako s cenným potravinářským produktem. Je přirozeným zdrojem fytoncidů – látek, které zabíjejí patogenní bakterie, takže pomáhá zlepšovat imunitu a používá se v boji proti nachlazení.

Kromě toho má několik dalších cenných vlastností:

• Obsahuje velké množství vitamínu C a další. Přírodní vitamíny probouzejí vitální síly těla a pomáhají mu bojovat s nemocemi. Ředkev obsahuje mnohem více vitamínů než mnoho jiné kořenové zeleniny.
• Jeho obsah kalorií je pouze 36 kcal na 100 g – to z něj dělá vynikající dietní produkt. Vysoký obsah vlákniny pomáhá aktivovat střeva téměř všechny zahradní rostliny z čeledi brukvovitých se používají ke zlepšení činnosti trávicího traktu. Jeho konzumace před obědem zlepšuje chuť k jídlu a pomáhá vám lépe ochutnat další jídla.
• Je zdrojem řady mikroprvků: obsahuje hořčík, fosfor, železo, draslík a mnoho dalšího. Tato kompozice má příznivý účinek na krev, konzumace ředkvičky pomáhá bojovat s anémií a obnovuje sílu.
• V lidovém léčitelství se odedávna používá jako účinný prostředek proti kašli. Zahřívá, působí hojivě a probouzí obranyschopnost organismu.
• Jedná se o vynikající přírodní lék pro boj s cholelitiázou, cholecystitidou, různými onemocněními ledvin atd. Jedná se o skutečnou přírodní lékárnu, kterou lze velmi snadno vypěstovat na vlastní zahradě.

Vlastnosti bílé ředkve jsou o to cennější, že se nejčastěji konzumují čerstvé a nepodléhají žádné tepelné úpravě. Dá se jíst s máslem a solí, saláty s nastrouhanou ředkvičkou budou velmi chutné a zdravé. Navíc jde o pikantní koření, které lze spolu s křenem a hořčicí podávat k teplým masitým pokrmům. To vše z něj dělá velmi užitečnou rostlinu, které mnozí nezaslouženě nevěnují pozornost.

Kontraindikace pro použití

Ředkev však není užitečná ve všech případech. Protože se jedná o poměrně silný lék, má také své kontraindikace.

Seznam není příliš dlouhý:

• Žaludeční vředy, záněty žaludku a také jakákoli zánětlivá onemocnění trávicího systému v akutní fázi. Vzhledem k tomu, že ředkvička obsahuje velké množství silic, působí dráždivě na sliznici, což je v případě zánětu nepřijatelné.
• Těžké srdeční onemocnění a selhání ledvin. Ředkev aktivuje životní procesy, ale to je užitečné pouze pro relativně zdravé lidi. Dodatečná stimulace může vést k exacerbaci stávajících onemocnění, pokud zašly daleko.
• Stejně jako všechny rostlinné produkty je to alergen. Pokud se objeví známky přecitlivělosti, je lepší se vyhnout konzumaci bílé ředkve.

Pokud pochybujete, zda to pro vás bude užitečné, je lepší konzultovat odborníka, jako před použitím jakéhokoli silného léku. Ve většině případů působí na organismus blahodárně, ale pokud existují pochybnosti, je lepší neriskovat. V každém případě je důležitý rozumný přístup k množství.

Bílá ředkev je výborným pomocníkem v boji s různými nemocemi a jejich prevenci.

Pokud využijete tento úžasný dar přírody, můžete svému tělu pomoci překonat mnoho nemocí.

Více informací najdete ve videu.

Historickou domovinou této rostliny je Asie, ale již dlouho se „usadila“ po celém světě a „získala“ širokou škálu odrůd, milovaných v té či oné oblasti. Jak vzhledově, tak chuťově se tyto odrůdy ředkve velmi liší od sebe navzájem a od divokého „předka“.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Téměř všechny dnes pěstované druhy ředkviček patří k druhu Zahradní ředkev (setí). Její křupavá kořenová zelenina s drsnou dochutí byla kdysi považována za jídlo chudých, ale nyní se vyvinula spousta forem a odrůd s jasnými barvami a nevšední šťavnatou chutí, takže „moderní“ ředkvička si zaslouží místo na vašem stole. a ve svých postelích.

Pokud jste nevěděli, sladká ředkev, kterou mnozí milují, je také odrůdou obyčejné ředkvičky.

Pokud jste tuto brukvovitou rostlinu ještě nepěstovali, možná jen nevíte, co to je – tato jiná ředkev? Pak vám to řekneme a ukážeme!

ruská ředkev (bílá)

Dnes je rostlina rozšířena téměř po celé Evropě a Asii.

Kořenová plodina bílé ředkvičky může být kulatá, válcovitá, podlouhlého tvaru. Slupka i dužnina jsou dostatečně bílé a jemné, takže kořenové plodiny mnoha odrůd nejsou dlouho skladovány. Vyznačují se však šťavnatostí a vynikající mírně pikantní chutí (zejména letní odrůdy).

Dužnina bílé ředkve je křupavá, je bohatá na vitamíny a minerály, často se konzumuje syrová, i když vaření, dušení, nakládání a jiné kulinářské zpracování je přijatelné.

Fytoncidy, vitamíny a další antibakteriální látky v něm obsažené pomáhají obnovit imunitu, bojovat s respiračními chorobami a jsou užitečné při urolitiáze a cholelitiáze, problémech s gastrointestinálním traktem. Syrová dužina a šťáva z bílé ředkve se také používá jako zevní prostředek – pro zesvětlení stařeckých skvrn, lifting kůže, při léčbě ischiasu, revmatismu, dny.

Oblíbené odrůdy bílé ředkve: Květen, Delicacy, Sirius, Rex, Sudarushka, Summer round white.

Černá ředkev (hořká)

Toto je možná „nejklasičtější“ ředkvička v obecně přijímaném smyslu. Černá ředkev obsahuje mnoho glykosidů, které při rozkladu uvolňují hořčičný esenciální olej, a má velmi jasnou, štiplavou „pepřovou“ chuť, v důsledku čehož je velmi oblíbená jako slaná svačina, která povzbuzuje chuť k jídlu a aktivuje gastrointestinální trakt.

Pěstování tohoto druhu ředkve začalo v Asii, ale dnes je rozšířené v Evropě a Americe – v mnoha zemích s mírným klimatem.

Kořeny černé ředkve, jak název napovídá, jsou pokryty hrubou černou slupkou a syrová dužina je hustá, šťavnatá, bílá a křupavá. Ve tvaru je černá ředkev nejčastěji zaoblená, i když existují odrůdy s prodlouženými kořenovými plodinami.

Díky velkému množství vlákniny, působivému komplexu vitamínů a minerálů, přítomnosti fytoncidů ve složení je tato ředkev ceněna také při vaření a v lidovém léčitelství. 100 g syrové dužiny obsahuje asi 35 kcal. Šťáva z ní se používá jako prostředek ke zvýšení imunity, choleretický nápoj, lék proti nachlazení, výborný lék proti zubnímu kazu, stimulant metabolických procesů v těle.

Nadměrná konzumace černé ředkve se nedoporučuje při problémech s gastrointestinálním traktem, přítomnosti žaludečních vředů a zánětů žaludku, onemocnění kardiovaskulárního systému.

Populární odrůdy černé ředkve: Léčitel, Divnaya, Winter long black.

Loba (čínská ředkev nebo Margelan)

Loba je asijská skupina odrůd ředkviček, která roste především v Číně, i když postupně dobývá zbytek Asie a Ruska. Jejím předkem je bílá ředkev.

Vývoj této rostliny může trvat jeden až dva roky. V prvním roce se vytvoří růžice 10-15 listů a okopanina o hmotnosti 150-500 g, ve druhém roce rostlina kvete a tvoří semena. U jednoletého cyklu projdou všechny fáze vývoje během jednoho roku.

Tvar kořenů ředkvičky Margelan může být v závislosti na odrůdě kulatý, válcovitý nebo protáhlý. Na vnější straně jsou jeho kořeny bílé, zelené, červené v různých odstínech, fialové – obvykle s tmavší „čepicí“. A hustá, šťavnatá dužina také přichází v různých barvách: bílá, zelená, červená.

Loba obsahuje málo ředkvičkového oleje a prakticky nemá hořko-ostrou chuť, chuť je velmi blízká ředkvičce. Používá se nejčastěji čerstvý, ale hodí se i k vaření, solení a nakládání.

Tento druh ředkve je šetrnější k trávicímu ústrojí a dalším orgánům. Povzbuzuje také chuť k jídlu, pomáhá vylučovat žaludeční šťávu a žluč. Jako zevní prostředek v lidovém léčitelství se syrové třené čelo používá při léčbě revmatismu, ischiasu, zánětu nervů a bolestí svalů.

Populární odrůdy čínské ředkve: Sloní kel, Margelanskaya, Ladushka, Glow, Sultan.

Daikon (japonská ředkvička, nebo sladká, nebo bailobo, nebo mu, nebo muli)

Předpokládá se, že daikon pochází z čínské ředkvičky popsané výše. Na rozdíl od jiných druhů ředkviček tato neobsahuje prakticky žádné hořčičné oleje, takže má docela jemnou chuť bez hořkosti a aroma.

Z japonštiny se daikon překládá jako „velký kořen“ a skutečně světlé (obvykle téměř bílé) kořeny této ředkvičky s jemnou slupkou obvykle přesahují hmotnost 500 g a mohou dosáhnout několika kilogramů! Tvar různých odrůd daikonu se liší od tenkých dlouhých „mrkev“ po téměř kulovité „tuříny“.

Jak již název napovídá, tento druh ředkvičky je nejběžnější v Japonsku, kde je téměř nepochybně součástí každodenní stravy občanů a její plodiny zaujímají první místo mezi zeleninovými plodinami, pokud jde o plochu.

Daikon se konzumuje čerstvý, nakládaný, vařený, dušený a dokonce i sušený. A kromě kořenových plodin se jako jídlo používají jeho mladé listy a čerstvé výhonky. Kromě japonštiny se daikon aktivně používá v indické, vietnamské a korejské kuchyni. A nedávno začala japonská ředkev dobývat Rusko.

Daikon je nízkokalorický produkt, 100 g obsahuje 21 kcal a poskytuje 34 % denní potřeby vitamínu C. Tato zelenina obsahuje také aktivní enzym, který pomáhá trávit škrobové potraviny.

Má také léčivé vlastnosti – japonská ředkev se doporučuje používat k posílení nervového systému, snížení špatného cholesterolu, k prevenci cukrovky, onemocnění trávicího traktu a dokonce i výskytu zhoubných nádorů.

Populární odrůdy daikon: Ice Con, Minowashi, Aokubi, Caesar, Cudgel, Sakurajima, japonský bílý dlouhý, bílé slunce, drak, císař.

zelená ředkev

Tato odrůda ředkvičky pochází ze střední Asie. Má velmi příjemnou a jemnou chuť.

„Slupka“ této ředkvičky je zbarvena do různých odstínů zelené, dužina je bílá nebo růžová, tvar je kulatý nebo protáhlý. Zelená ředkev je stejně jako její ostatní „příbuzní“ zásobárnou prospěšných vitamínů a minerálů, proto se doporučuje konzumovat ji syrovou.

Populární odrůdy zelené ředkve: Aelita, zelená bohyně.

Indická ředkev (ředkev Madras)

A tato ředkev je známá tím, že k jídlu se nepoužívají „kořeny“, ale „vrcholky“. Nebo spíše zelené lusky v mléčné zralosti, které se jedí jak čerstvé, tak vařené nebo nakládané.

Indická ředkev se tradičně pěstuje v zemích jihovýchodní Asie, oblíbená je zejména na severu Indie, odkud pochází i název. S náležitou péčí není tato rostlina v našich zeměpisných šířkách náročná na pěstování, i když zatím v Rusku nebyla příliš rozšířena, i když je zkušeným zahradníkům známá.

Chuť mladých lusků indické ředkve je jemná, pikantní a lehce kořenitá. Lusky jsou měkké a šťavnaté, ale dlouhá světlá kořenová zelenina je tvrdá a „dřevitá“ a nejí se.

Indická ředkev produkuje 3-6 „sklizní“ lusků za sezónu (v závislosti na načasování setí). Z dobře vyvinuté rostliny lze při jedné sklizni nasbírat asi 500 g lusků.

Tato „jednoduchá“ ředkev je tak neuvěřitelně rozmanitá a složitá. Pěstujete na svém pozemku tuto cennou zeleninu? Pokud ano, podělte se o své oblíbené odrůdy v komentářích.