Bílá cibule
Všichni lidé ji jedí v tom či onom množství – počet těch, kteří na tuto zeleninu nedají dopustit do kuchyně, je zanedbatelný. Zahrádkáři, kteří sami pěstují tuřínovou cibuli, se zpravidla zajímají o odrůdu před nákupem sad nebo semen – obyčejný obyvatel města v supermarketu nebo na trhu se prostě dívá na vzhled. Již nějakou dobu se na pultech maloobchodních prodejen objevují krabičky s velkými perleťově bílými cibulovými hlavami a za znatelně vyšší cenu. Pojďme zjistit, co to je
, čím se liší od běžné zlaté a na jaké pokrmy je nejlepší ji použít.
Co je dobrého na bílé cibuli?
Vlastnosti bílé cibule
Čeleď velké cibule lze klasifikovat mnoha způsoby. Z botanického hlediska cibule
. Zelenina je velmi rozšířená: celosvětově se vyrábí více než 93 milionů tun. To je 2krát více mrkve a pouze 2krát méně než rajčat.
Jaký je tedy rozdíl mezi odrůdami s bílými vnějšími šupinami a těmi obvyklými – se zlatými hlavami? Za prvé, hlavním vrcholem bílé cibule je její zvláštní chuť. Pokud se pokusíte snížit například populární
a jakákoli bílá, rozdíl bude velmi velký. Bílá cibule je mnohem méně hořká, má bohatší, ale ne štiplavou vůni a nasládlou chuť. Jeho sladkost však není tak velká jako u červených odrůd. Všechny pocity z bílé cibule jsou jako celek vyváženější – jsou opravdu chutné!
Bílá cibule je vynikající!
Vzhledově se běžné variety kromě charakteristické barvy vyznačují větší, zaoblenou hlavou. Dužnina je šťavnatá, bílá, mírně průhledná. Suché krycí šupiny jsou obvykle tenké a snadno se čistí.
Suché krycí šupiny jsou tenké a snadno se odlupují
Zemědělská technika se prakticky neliší od techniky pěstování klasických odrůd. Je však třeba myslet na to, že díky mírné chuti a umírněné vůni jsou spíše napadeny bílé odrůdy
, takže tato cibule vyžaduje od zahradníka trochu více pozornosti. Hlavním a možná jediným negativem je špatná kvalita. Jinak je vše jako obvykle – pěstování ze semen (v jednoleté úrodě) nebo sadby.
Více o pěstování cibule si můžete přečíst v publikacích na našem webu:
přihláška
Přísně vzato, to je nejdůležitější věc – pochopit, proč potřebujeme nové odrůdy, kromě estetického uspokojení. Bílá cibule se pro svou jemnou chuť a jemnou vůni používá především čerstvá
. Nenaruší vyvážený buket přehnanou hořkostí a skvěle doplní ostatní zeleninu. Bílá cibule je ideální pro mexická jídla, zejména pro salsu nebo jiné syrové omáčky. Existuje názor, že po konzumaci této speciální cibule nebude zápach z úst. Bohužel tomu tak není.
Bílá cibule je dobrá v čerstvých salátech
Z bílé cibule se vyrábí známá francouzská cibulačka s krutony. Toto jsou odrůdy, které se doporučují používat při pečení cibulových koláčů a quiche. Bílá cibule se tedy rozhodně nepovaluje na spodní polici lednice.
Odrůdy
Byly vyvinuty odrůdy, které se liší dobou zrání, udržitelností, tvarem a velikostí cibulí. Musíte také vzít v úvahu, že je důležité zakoupit vysoce kvalitní výsadbový materiál, abyste získali dobrou sklizeň.
Velmi oblíbená v jižních oblastech pozdně dozrávající salátová cibule: od vyklíčení do polehnutí vrcholků uplyne 135–148 dní. Má plochou kulatou cibulku o hmotnosti 100-140 g, krycí šupiny jsou bílé, někdy s růžovými pruhy; Dužnina je velmi masitá, také bílé barvy. Na jihu Ruska se pěstují zaséváním semen do země koncem dubna – začátkem května, aby se ve stejné sezóně vypěstovala tuřín. Ve středním pásmu a dále na sever používají metodu sadby, semena vysévají v březnu a sazenice pak vysazují na připravený záhon začátkem května. Je možné pěstovat ze sad. Odrůda je náročná na zálivku – to je hlavní podmínkou dobré sklizně.
Jalta bílá cibule
Lahodné poloostré salátové cibule se širokými vejčitými hlávkami o hmotnosti asi 100 g Krycí šupiny jsou bílé a dobře přiléhají. Odrůda je střední sezóna (115-125 dní od vyklíčení do poléhání listů). V jižních oblastech se pěstuje jako jednoletá plodina, semena vysévá koncem dubna a sklízí dobrou úrodu. V severních oblastech a také pro zvýšení velikosti se cibule vysévají na sazenice v březnu a v květnu se vysazují na trvalé místo. Nebo používají sevok. Vyznačuje se poměrně dobrou trvanlivostí – skladovatelnost je až šest měsíců. Doporučeno pro pěstování v regionech střední, Volha-Vyatka a Severní Kavkaz.
Luk Neman. Fotografie z webu satu.kz
‘Albion F1’ (‘Albion F1’)
Poloostrá odrůda, vyšlechtěná v Holandsku, se hodí do čerstvých salátů a k tepelné úpravě, protože má poměrně hustou dužninu. Pěstují se jako jednoletá plodina výsevem na záhony koncem dubna (v jižních oblastech), ve středním pásmu používají sadební metodu, která dává dobré výsledky, nebo dvouletou metodu. Odrůda je střední sezóna – dozrává za 90-120 dní, cibule jsou středně velké (70-100 g), dobře zarovnané, kulaté, krycí šupiny 5-6 ks, dužnina bílá. Odolné vůči chorobám charakteristickým pro plodinu. Vhodné pro krátkodobé skladování – vydrží dobře 4 měsíce. Doporučeno pro pěstování ve střední oblasti.
Příď Albion F1. Záběr z videa kanálu Simply Marina na youtube.com
Nový hybrid holandského výběru je skutečně velká cibule: hmotnost hlávek dosahuje 350–400 g. Cibule jsou kulaté, zarovnané, s tenkým hrdlem a bílými lesklými šupinami. Raná odrůda (doba zrání – 95-105 dní), odolává krátkodobému suchu, vhodná pro čerstvé použití. Je odolný vůči chorobám a má vysokou trvanlivost – skladovatelnost až 7 měsíců. Státní rejstřík jej doporučuje pro pěstování ve střední oblasti.
Luk Icepearl F1 (Icepearl F1). Foto z bejo.com
Spolehlivý hybrid (pěstuje se v Rusku již 20 let) a osvědčil se z nejlepší strany. Při pěstování ze semen vytváří velké množství chutných, šťavnatých listů nasládlé, středně ostré chuti, takže se dá použít k výrobě peří. Semena jsou zasazena na hlavu. Hybrid je raný (doba zrání – 58-60 dní), středně velké cibule (50-60 g) kulatého tvaru hranolu s bílými šupinami. Důležitou podmínkou pro získání cibule s dobrou chutí je vydatná zálivka, jinak začnou peří a hlavy velmi hořknout. Státní registr jej doporučuje k pěstování v celé Ruské federaci.
Bow Stardust. Foto z webu původce bejo.com
Spolehlivý hybrid poloostré chuti s velkými cibulkami (až 270 g), široce obvejčitými, pozdní zrání (115-120 dní). Šťavnaté a suché šupiny čistě bílé barvy. Může být pěstován sazenicemi za 1 rok nebo se sklizní semen za 2 roky. Vykazuje dobrou produktivitu jak na území Krasnodar, tak v Moskevské oblasti. Dobře se přenáší. Optimální použití je čerstvé. Neskladuje se dlouho – ne déle než 4 měsíce. Doporučeno pro pěstování v oblastech středního, severního Kavkazu, Uralu, západní Sibiře a Dálného východu.
Sterling F1 cibule, pěstovaná v moskevské oblasti. Fotografie z webu radikal.ru
Kromě výše uvedeného pěstují letní obyvatelé také bílou cibuli následujících odrůd a hybridů:
‘Sněhová koule’, ‘Alba’, ‘Comet F1’, ‘Orizaba F1’, ‘Bello Blanco F1’, ‘Primo Blanco F1’ a další.
Bílá cibule zatím není na našich zahrádkách dostatečně rozšířena, ale to už asi dlouho nevydrží. Tyto nádherné odrůdy jsou velmi chutné, většinu z nich lze vypěstovat pro tuřín ze semínek za 1 sezónu a získat zdravý produkt do zeleninových salátů, francouzské polévky, cibulových koláčů a dalších originálních jídel. Pěstujete na zahradě bílou cibuli? Sdílejte, která odrůda se vám nejvíce líbila.
Bílá cibule u nás není příliš oblíbená, ale často se používá ve španělské a latinskoamerické kuchyni. Není tak pikantní jako žlutá a má jasnější chuť. Syrovou bílou cibuli lze přidat do salátů s jemným dresinkem (jako je zakysaná smetana nebo domácí majonéza). Hodí se také na smažení a přípravu polévek. Ve většině receptů však lze nahradit běžnou žlutou cibulí. Bílá cibule se kazí rychleji než žlutá a červená, proto by se měla skladovat na suchém, dobře větraném místě.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
Produkty od A do Z Vše o produktech: jak si vybrat, jak skladovat, jak vařit; sezónnost, odrůdy, užitečnost, kulinářské využití
Každý byl v dětství unavený z pohankové kaše, ale je to důvod, proč považovat pohanku za nudný produkt? Zkuste se vzdálit stereotypům a uvařte si řekněme polévku ze stejné pohanky.
Recept na kotlety je zde zcela běžný, nic vás nepřekvapí. A tady je omáčka! Jemný, zároveň kyselý a pikantní ze šťovíku a medvědího česneku – z každého řízku udělá mistrovské dílo. S touto omáčkou podávejte rybí řízky a jednoduše pečené nebo dušené ryby.
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA
KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Jste již zaregistrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA
Zatím žádné komentáře
Produkty od A do Z Vše o produktech: jak si vybrat, jak skladovat, jak vařit; sezónnost, odrůdy, užitečnost, kulinářské využití