Bezinkový džem: 7 receptů

Černý bez je právem považován za unikátní bobule. Strom je nenáročný na pěstování a často roste v divokých podmínkách. Plody jsou bohaté na prospěšné enzymy, které přinášejí velké výhody pro lidský organismus. Z květů černého bezu se vyrábí i džem, pochoutka na jejich základě dokáže bojovat s mnoha neduhy. Podívejme se na běžné recepty na pamlsky z černých bobulí.

Výhody černého bezu

• normalizuje práci slinivky břišní;
• odstraňuje cholesterol;
• čistí krev;
• zvyšuje činnost hormonálních žláz;
• zlepšuje tonus celého těla;
• má baktericidní a protizánětlivý účinek;
• bojuje s cukrovkou, křečovými žilami, vředy, hepatitidou;
• snižuje horečku při nachlazení;
• odstraňuje žluč v případě onemocnění jater;
• má diuretický a laxativní účinek;
• bojuje proti počátečním stádiím rakoviny.

Jednoduchý džem z černého bezu

• černý bez – 3 kg.
• granulovaný cukr – 2,9 kg.

1. Sbírejte zralé bobule, roztřiďte je obvyklým způsobem, zbavte se stopek a zkažených prvků. Bezinky dejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Počkejte, až tekutina vyteče, položte bobule na gázu.
2. Jakmile jsou plody suché, přesuňte je do nádoby se silným dnem. Položte bobule ve vrstvách, střídejte s cukrem. Přikryjte pánev jakoukoli utěrkou a počkejte 2-3 hodiny. Ve stanoveném čase produkt pustí šťávu.
3. Poté přemístěte nádobu se součástmi na sporák a zapalte mírný oheň. Spusťte proces vaření, nezapomeňte ingredience neustále míchat. Doba manipulace po varu bude asi 25-35 minut.
4. Zkontrolujte připravenost pamlsku; bobule by měly změknout. Poté vezměte sklenice, které jste vysterilizovali, a nalijte do nich bezovou pochoutku. Srolujte nádoby čistými víky. Džem skladujte na suchém a tmavém místě.

Džem z černého bezu

• černý bez (květy) – 450 gr.
• krystalový cukr – 530 g.
• filtrovaná voda – 550 ml.

Pektinový džem z černého bezu

• pektin (prášek) – 45 g.
• bezinky – 980 gr.
• kyselina citronová – 6 g.
• cukr – 1,1 kg.

1. Bezinky připravte na vaření pochoutky po usušení, oddělte přesně polovinu plodů. Vložte bobule do mlýnku na maso. Výslednou dužinu spojte s celým ovocem v silnostěnném hrnci.
2. Umístěte nádobu na oheň a nastavte výkon na minimum. Ingredience promíchejte a počkejte, až se uvaří. Poté je třeba bobule vařit 5 minut. Dále do nádoby nasypte polovinu cukru smíchaného s pektinem.
3. Ingredience důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí. Pokračujte v procesu varu. Jakmile směs dosáhne husté konzistence, přidejte zbývající písek a kyselinu citronovou. Pochoutku znovu promíchejte.
4. Směs dusíme 8 minut. Poté džem rozdělte do suchých sklenic. Srolujte nylonem, izolujte nádoby dekou a po vychladnutí se přesuňte do chladné technické místnosti.

Džem z bezového květu a ořechů

• černý bez (květy) – 800 gr.
• tekutý med – 300 g.
• vlašské ořechy (drcené) – 700 gr.
• cukr – 1,2 kg.
• filtrovaná voda – 265 ml.

1. Sbírejte bezové květy na vrcholu jejich květu. Není třeba prát. Oddělte okvětní lístky od sepalů a vložte je do síta. Protřepejte produkt, aby se uvolnil pyl. Vložte okvětní lístky do misky a zalijte je vroucí vodou.
2. Po 7-9 minutách vhoďte květy do jemného síta a počkejte, až voda vyteče. Produkt není nutné vytlačovat. Současně smíchejte vyčištěnou vodu, granulovaný cukr a med v samostatné pánvi. Ingredience promíchejte, dokud nebudou hladké.
3. Když se objeví první bublinky, vlijte květy do vroucí směsi. Suroviny vařte na mírném ohni 15-17 minut. Směs necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě. Manipulace se musí opakovat 4krát. Srolovat.

Džem z bezového květu a citronu

• citron – 2 ks.
• čištěná voda – 780 ml.
• černý bez – 980 kg.
• granulovaný cukr – 1,6 kg.

1. Připravený bezinky zalijte vroucí vodou a nechte 2 minuty odstát. Zároveň z citrusových plodů vymačkejte šťávu. V samostatné pánvi uvařte cukrový sirup klasickou technologií. Do sladké směsi přidejte citronovou šťávu.
2. Do celkové hmoty přidáme blanšírované bezinky. Ingredience důkladně promíchejte a dejte na mírný oheň. Směs povařte na požadovanou konzistenci. Poté se pamlsek rozdělí do sklenic a sroluje.

Bezinkový a angreštový džem

• cukr – 1,3 kg.
• černý bez – 1,1 kg.
• zralé angrešty – 330 gr.

1. Po přípravných činnostech je třeba bezinky přemístit na pánev. Ovoce dusíme asi 6 minut.
2. Dále se doporučuje nechat produkt projít kuchyňským robotem. Udělejte to samé s angreštem, jen je nemusíte vařit.
3. Smíchejte bobulovité hmoty v ohnivzdorné nádobě, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Umístěte pánev na hořák a zahajte proces varu na mírném ohni. Získejte z pamlsku hustou hmotu. Srolujte klasickým způsobem.

Bezinkový a jablečný džem

• červená jablka – 600 gr.
• vanilin – 4 gr.
• černý bez – 1150 gr.
• citron – 1 ks.
• cukr – 680 gr.

Bezinkový džem si připravíte snadno. Postupujte podle jednoduchých pokynů, měňte počet součástí. Můžete také přidat různé bobule a ovoce na základě vašich osobních preferencí. Bezové pamlsky se používají jako náplň do koláčů a podobného pečiva. Zásobte se zdravými pamlsky na zimu a posilte imunitu celé rodiny.

Video: sirup z bezového květu