Amion les – popis kde roste, toxicita houby

Lidstvo se již dávno stalo z velké části obyvateli měst. Jen málokdo z nás stále navštěvuje les, aby sbíral jeho přírodní dary. Ale i ti, kteří to někdy dělají, zpravidla věnují pozornost pouze tomu, co je pro ně cenné. Hlavně gastronomické. A zbytek světa hub – vesmír hub, peklo, celou dimenzi této formy života, sahající do 1,5 miliardy let historie – ignoruje. Internetem kolují jen drobné opusy oblíbených bloggerů a hype fotografie, často bez popisu a vysvětlení. No, houbový vesmír má své vlastní hrdiny. Vítejte ve SV, kde můžete nahlédnout do výběru těch nejstrašidelnějších hub v lesích naší planety.

Ďábelské zuby, nebo krvácející zuby, popř Gidnellum Peca, nebo Hedgehog, je děsivý symbiont jehličnatých stromů pocházející ze Severní Ameriky. Pomáhá hlavně borovicím trávením organické hmoty a dodáváním minerálů jejich kořenům. Šarlatové „kapky krve“ jsou unikátní látkou, atromentinem, přírodním pigmentem jasně červené barvy. Je jedinečný svými vlastnostmi – dnes je aktivně studován a kromě antikoagulačních schopností byl již objeven i antibakteriální účinek a stimulace hladkého svalstva.

Uvolňování šťávy přes póry uzávěru je důsledkem procesu gutace, tedy odstranění přebytečné vody. To je usnadněno nízkým světlem a nadměrnou vlhkostí v půdě. Obecně se takto mohou potit nejen houby, ale i mnohé tropické rostliny a všemožné mladé výhonky.

Bez těchto kapek, i kdybyste tuto houbu potkali, byste s největší pravděpodobností prošli. A říkalo by se tomu něco jako „šedý nepopsatelný“ a ne ďábelské zuby. Najdete ji nejen v USA. V poslední době se s ním aktivně setkáváme v Evropě od Itálie po Skotsko.

Je to jedlé? Pokud vás tato otázka napadla, jste jednoznačně optimista. I když samozřejmě kromě ďábelských jmen existují i ​​​​jiná jména, například „Dánské sušenky s jahodovým džemem“. Houba není považována za přímo toxickou, ale to může být způsobeno nedostatkem dobrovolníků pro testování. Nejzvědavější vědci popisují chuť podrobně a v živých barvách s tím, že je extrémně hořká a perzistentní i po usušení. Nikdo to však nedoporučuje jíst. Včetně mě. Mimochodem, stejně jako celá tato kolekce.

Anthurus Archer, Ďáblovy prsty, Mřížka – podobná stažené chobotnici, vydávající zápach hniloby, houba, která roste všude. Dospívání prochází etapami od nenápadné podoby obyčejné houby až po černou, uschlou, páchnoucí ručičku trčící uprostřed mechového lesa a spojovanou se vzkříšenými mrtvými mezi ty nejvlivnější.

Tato kráska pravděpodobně pochází z Austrálie a Nového Zélandu, ale nyní ji lze nalézt všude tam, kde jsou dřevěné štěpky, staré pařezy a spadané listí. Někde je dokonce chráněn, například v Bulharsku – tam je pod státní ochranou a je považován za ohrožený druh.

Jako všechna ostatní stvoření není ve všední dny tak malebný. Obvykle jsou Devil’s Fingers spíše čertovými vejci. Tato želatinová varlata jsou 6 cm vysoká a 4 cm široká. Povrch je bílý, vnitřní endoperidium je zelenohnědé a skládá se převážně z želatiny. Gleba, tedy povrch s výtrusy, je olivově černý s lepkavým slizem. Jak buňky rostou, varle začne praskat a tělo houby se otevírá do okvětních lístků. Některé druhy se ihned rozrůstají s mřížovitou plodnicí. Formování kosmických struktur podobných zergům ze šarlatových mřížek. Vypadá efektně, ale pouze v makro režimu.

Existuje mnoho druhů pekelných varlat/prstů. Rod mřížovců je součástí rodu Veselů. Bratr ďáblových prstů falus neskromně, také známý jako „smrž smrž“ (houba obecná), lidově „čarodějnické vejce“, „šamer“ a na západě „smrad smrdí“ – je považován za jedlý jak ve fázi varlat, tak ve fázi tzv. , z falusu vyklíčilo. Kdysi se z ní vyráběly léčivé odvary, snažili se léčit vše od silných hnisavých ran, bolestí žaludku a dny. A to nebyla špatná volba, protože na rozdíl od víceméně jedlé houby druh Ruber způsobuje ekzémy, křeče, křeče a těžké otravy.

Otřesy buku je houbový druh rodu Ascotremella, a abyste pochopili jeho oficiální popis, obsahuje přídavné jméno „ve tvaru mozku“. Narůžověle lila dužina má gumově rosolovitý tvar a konzistenci čerstvě vysypaných mozků.

Roste jak v Evropě, tak v Severní Americe, těžko k nalezení, ale možné. Obzvláště miluje tlející kmeny stromů a jak název napovídá, nejraději má buk. Houba je považována za nejedlou, i když se nenašli lidé ochotní ji ochutnat a otestovat na toxiny (nebo ano, ale chuť nepopsali).

Náš další kandidát na seznamu vyvolává bouřlivé diskuse již půl tisíciletí. A to je minimálně zdokumentované období. Jak je to dávno hnízdící rodina houby podněcují fantazii lidstva, maskují se jako košíky s vejci lesních ptáků/víl/duchů, mikrodraků a dalších svinstev, to není jisté. Ale od roku 1601 – vědeckého objevu vlámského botanika – se diskuse posunuly novým směrem.

Kam mizí obsah košíčků v čase? První teorie navrhovaly střílet, když dozrává, ale. Žádný. U většiny druhů se peridioly buď postupně odlupují, nebo okamžitě rostou v rosolovitém slizu na povrchu kalíšku. V případě silného deště se jednoduše vyplaví z misky a jdou kolonizovat sousední pařez, nebo pokud je tam vazná soplovitá hmota, při rozpouštění skutečně vystřelí z misky na sousední větve, stébla trávy, stébla trávy. Ale ne tak, že vyklíčí o límec a pak vyraší, jak si myslí středověkí pověrčiví obyvatelé.

Hnízda jsou nesmírně rozmanitá tvarem, velikostí, barvou a množstvím druhů překvapí každého bláznivého houbaře. Až pět rodů různých muchomůrek zdobí svými drápy tlející dřevo. V mládí bývá tělo plodu, jako většina hub, kulovité, ale jak roste, klobouk praská, rozpadá se a pohár se otevírá. Stejně jako ostatní dřevokazné houby lze životní cyklus hnízdotvorných hub považovat za dvě funkčně odlišné fáze: vegetativní stadium šíření a růstu mycelia a stadium rozmnožování. Peridiolová vajíčka jsou vlastně poslední částí procesu opětovného růstu sporotvorných struktur – plodnic a jejich vystřelení je poslední poznámkou v této úžasné akci.

Růst mycelia v tlejícím dřevě je umožněn vylučováním enzymů, které štěpí složité polysacharidy (jako je celulóza a lingin) na jednoduché cukry, které pak houba může využít jako živiny. Hnízdovitá stvoření se obecně specializují na zhroucení dřeva a dávají tak příklad všem ostatním. Tyto houby jsou přísně nepoživatelné.

Prsty, vejce a střílející hnízda – co ještě roste v lese, když se podíváte pozorně? Například, Cookeina je rod hrníčkovitých hub z čeledi Sarcoscyphaceae, jejichž zástupce najdeme v tropických a subtropických oblastech naší planety. Na spadlých větvích, kmenech a někdy i na plodech desítek druhů krytosemenných (kvetoucích) rostlin najdete různé druhy ústitých kalichů, které k vám zvědavě vzhlíží.

Místní obyvatelé řady regionů je aktivně využívají k jídlu. Zejména jsou takové zprávy o kmenech Temuanů z Malajsie, kteří je nejen sami konzumují, ale také je krmí ryby jako návnadu. Na rozdíl od hnízdovitých umí Cookenia skutečně střílet.

Když se zralé pohárky apothecia naplní dešťovou vodou, asci (mikroskopické plodové sáčky se sporami) absorbují část této vody a vyvinou tlak turgoru. Tento proces je základem téměř všech úžasných pohybů hub a rostlin – od prorážení asfaltu během růstu až po kolaps, vystřelování a určité otevírání pupenů. Jeho podstatou je zkrátka to, že buňka s cytoplazmou a vakuolou je uzavřena v tuhé membráně a v důsledku osmózy může voda pronikající dovnitř vytvořit přetlak a v důsledku odpařování podtlak. Což zase může ovlivnit celou strukturu takových buněk, vytvářet ohybové napětí nebo kolosální sílu směrovaného tlaku.

Takový hydrostatický tlak v ascus s výtrusy ji nejprve roztáhne a poté, jak se odpaří, ji stáhne zpět a vytvoří napětí. Skořápka asci dříve nebo později vyschne natolik, že sama praskne a uvolní spory. Inu, buď zvědavý turista, nebo domorodec během poledního vedra šťouchne prstem do roztomilého kelímku a spustí řetězovou reakci mechanického vystřelování tisíců výtrusů do obličeje ve snaze porozumět světu kolem sebe.

A stromy mají uši. Slyšeli jste někdy tuto frázi? Vaše babička možná nepracovala pro SMERSH, ale opravdu mají uši. U stromů. V tomto případě nemám na mysli nic jiného než Ušní ucho-Jude (Latinsky „ucho Jidáše“), běžněji známé jako ucho Žida nebo želé ucho. Tato podivná antisemitská přezdívka pochází z temného středověku, kdy jiný přírodovědec zpackal překlad a judae byl přeložen jako „Žid“. Ve skutečnosti to jméno ani houba nemají nic společného s Židy a v různých obdobích byla úroveň vzdělání a rozvoje medicíny u tohoto národa daleko před evropskou. Původní legenda byla spojena se závěrečnou etapou života Jidáše Iškariotského, který svůj život ukončil v oprátce prohozené mezi větvemi stromu.

Navzdory své přezdívce je želé druhem jedlé houby Auriculariales, která se vyskytuje po celém světě. Plodnice krasavce má skutečně někdy přesný tvar lidského ucha, i když ve většině případů to není nic takového úhledného rosolovitého a už vůbec ne růžového. A docela smutná hnědá. Uši rostou na živých i mrtvých stromech.

Na Západě se A. auricula-judae používá v lidovém léčitelství po mnoho staletí. V temných pseudovědeckých dobách neúspěšně léčili nemoci ORL a oftalmologie, zkoušeli jej používat při žloutence i jako stahující prostředek, aniž by věnovali zvláštní pozornost jeho gastronomickému potenciálu. Totéž nelze říci o Nebeské říši.

Dnes je polévka ze stromových ryb oblíbenou přísadou mnoha čínských jídel, místní milují především kyselou polévku a tradiční medicína samozřejmě neopomíjí ani houbový klas. Ne že by houba skutečně pomáhala tím, čím se léčí, ale moderní výzkumy prokázaly, že má řadu hypoglykemických a antikoagulačních vlastností.

Dalším naším účastníkem je Heimioporus betula.

Tato krásná houba je pozoruhodná především svým stonkem. Svůj život začíná jako malý načervenalý knoflík ukrytý v mechech apalačských lesů, jak dospívá, náhle zrychluje růst a během pár dní dosáhne velikosti půl metru. Často se noha stává tak neúměrně ošklivou, že je docela těžké si zapamatovat, že existuje čepice.

Barva se mění od načervenalé po žlutou nebo oranžovou a porézní povrch se věkem mění z modrožluté na tajemnou nazelenalou barvu. Druhou zajímavostí Heimioporus betula je její asociace s duby. Houbové mycelium obtéká kořenový systém mohutných stromů a roste s ním hluboko do půdy. Tam se jako mnoho jiných hub podílí na procesech rozkladu a zpracování organické hmoty a jejího návratu do ekosystému ve formě jednoduchých a potřebných látek.

Toto spojení se mimochodem nazývá mykorhiza. Houba samotná je neškodná nejen pro duby a borovice, které ji ukrývají ve svých kořenech, ale i pro člověka. Jako potravina se však nijak zvlášť nepoužívá. Silný zápach bažinaté kejdy a shnilé trávy ve spojení s neutrální a nevýraznou chutí dělá z přípravy pokrmů z barevné houby zbytečný úkol.

Můj poslední oblíbený je načechraný hnojník, nebo hnojník skvrnitý (Coprinopsis lagopus), kolega z rodu Coprinopsis. Prakticky zosobňuje celou houbovou říši. Tenká a krátkodobá, vypadá jako zdeformovaná kopie pampelišky s beztížnou závojovou čepicí, roste, dozrává, rozhazuje výtrusy a zdá se, že spálí a během několika hodin se promění v černé kapky hlenu, sotva patrné mezi listy. .

Jeho krátká životnost nám připomíná, že houby, které milujeme a vidíme, jsou nejčastěji jen plodnicí podzemního podhoubí, které jako prastará květina vyrůstá na povrch, aby pokračovalo ve svých rozmnožovacích cyklech. A houby žijí na naší planetě tak dlouho, že jsou starší než většina nám známých druhů zvířat, ptáků, ryb, stromů a rostlin.

P.S. nejezte prosím nic, o čem si nejste jisti, že je poživatelné, včetně hub uvedených v článku, pokud přesně nevíte, jak se jedí (například Číňané).

Opravdoví milovníci „tichého lovu“ nečekají na nástup deštivého července, kdy se ze země začnou vynořovat jedlé houby různých druhů. Opravdoví houbaři vědí, že s nástupem léta (nebo i koncem jara) se objevují nenáročné a chutné žampiony. Rostou všude – na loukách, polích i v lesích. Žampion lesní není tak běžný jako jeho druhové a nevyskytuje se často, takže si tuto chutnou a výživnou houbu rád ukrojí každý houbař.

popis

Lesní žampion (jiný název je velký žampion, lidově cap nebo blusha), vypadá jako malá kulatá čepice s dlouhou stopkou vespod. U mladé houby má hnědorůžový klobouk tvar vejčitého zvonu o průměru asi 5 centimetrů, časem se narovná, stane se plochým konvexním a dosáhne průměru 14-16 centimetrů, přičemž si zachovává charakteristický hrbolek ve středu . Podél poloměru pokrytý malými hnědohnědými šupinami. Pokud na uzávěr zatlačíte, zčervená, ale hned zhnědne. Dužnina není moc hustá – i tenká, světlá, když ji rozbijete, trochu zčervená, příjemně voní. Lamelová houba, desky jsou často umístěny, nejprve bílé, s věkem se stávají růžové, hnědé, téměř černé.

Stonek je válcovitý, délka od 5 do 7 cm, průměr dosahuje 1,5 cm, na bázi zduřelý, může být hladký nebo mírně zakřivený, zpočátku plný, když houba dozrává, stává se prázdnou. Mladé houby mají špinavě bílou barvu, zatímco dospělí mají barvu světle hnědou. Existuje bílý film ve formě závěsného kroužku, který s věkem mizí. Čokoládově zbarvené výtrusy.

Distribuce

Neroste v každém lese – jen tam, kde roste smrk. Les může být smíšený, ale přítomnost smrku je povinná, protože žampiony tvoří jakousi symbiózu s kořeny tohoto stromu, nazývanou mykorhiza.

Roste ve velkých skupinách, začíná plodit koncem července a až do října a za příznivého počasí – v říjnu. Vzpamatovává se celkem rychle – pár dní po sběru je na stejném místě opět vidět skupina hub. Vyskytují se ve velkém v blízkosti mravenišť – mravenci se zjevně naučili využívat podhoubí houby pro své vlastní účely a žampión sám o sobě má něco z těchto malých dělnic.

Jak se odlišit od jedovatých druhů?

Ale i zkušeným houbařům hrozí, že nasbírají jedovatou houbu, která vypadá ve všech ohledech velmi podobně jako jedlá. Existuje mnoho druhů nejedlých žampionů, které mají stejné vlastnosti jako požadovaná houba. Ano, a upřímně řečeno, ty jedovaté, muchomůrka světlá a muchomůrka, se mohou úspěšně maskovat jako jedlé. Jak je rozlišit a nedostat se do problémů? Chcete-li rozlišit dvojníky, musíte věnovat pozornost některým funkcím. Takže na dvojité čepici je uprostřed hnědá skvrna, která po stisknutí získá jasně žlutý odstín.

Existují další ukazatele a znaky:

Například rozbitý nepravý žampion začne vonět jako z lékárny – karbolová nebo jódová a při vaření houby i voda na chvíli zežloutnou. Ani dlouhá tepelná úprava nezbaví produkt nahromaděných toxických látek.

Někdy dochází k záměně s jinými druhy žampionů, které jsou běžně považovány za jedlé. Jedním z nich je žampion Möller, který je klasifikován jako mírně jedovatý. Obsahuje toxiny, které mohou nepříznivě ovlivnit lidský organismus. Jeho charakteristické rysy jsou následující:

• Klobouk je šedý, blíže k jasanu.
• Na řezu dužina zhnědne a nepříjemně zapáchá.
• Talíře na mladých houbách mají světle narůžovělou barvu.

Hampion lesní je často zaměňován s mládětem potápky bledé, která se za něj vydává. Pozná se to celkem snadno – na samém základu houby jsou tzv. volvy (kořenové váčky), kterých si mnoho houbařů nevšimne. Když je dužina rozbitá, objeví se na ní jasně žlutá barva.

Další houbou, kterou houbaři mylně považují za jedlou, je muchovník světlý. Poznáte to ale celkem snadno – jakmile čepici rozbijete, nepříjemný, štiplavý zápach vám okamžitě prozradí, že houba je nezpůsobilá.

Jedovaté protějšky si pro růst vybírají zastíněné oblasti, které se skrývají před slunečními paprsky. Muchomůrka roste nejen pod smrky, ale i v březových lesích a muchomůrka roste všude.

V čem je divoký žampion podobný jedovatým houbám?

Jaké jsou rozdíly a podobnosti mezi žampionem a muchomůrkou? Stojí za to věnovat pozornost detailům.

Podobnost
Předně velikost: muchomůrka má stejnou délku nohy a podobné rozměry může mít i čepice.

Obě houby mají na stonku kroužek. Jen v muchomůrce po čase mizí, ale v žampionu jedlém zůstává až do konce života, zcela zakrývá spodek klobouku.

Rozdíly
Noha muchomůrky je tenčí a není tak masitá, zatímco noha její jedlé obdoby je tlustá a hustá.

Musíte se také podívat na barevný tón klobouku. Muchomůrka nahoře i dole je stejně špinavě bílá (s věkem může zezelenat), zatímco spodní část žampionu je zbarvena do růžova.

Dužina muchomůrky je hustá a světlá

Houba, kterou najdete, musí být cítit – žampiony mají charakteristické aroma vlastní všem houbám, lehce připomínající vůni mandlí. Zatímco jedovatý dvojník nemá vůbec žádný zápach.

Dalším znakem je, že nejedlé houby jsou prakticky bez červivosti, takže když uvidíte nezkaženou dužinu, měli byste být okamžitě ostražití a pečlivě prozkoumat nález.

Aby si žampiony zachovaly své prospěšné a nutriční vlastnosti, musí být správně zpracovány. Je nutné odstranit uvázlé kusy zeminy, odstranit zaschlá nebo zavadlá místa, očistit houby od hniloby a ořezat stonky. Poté se houby umyjí a začnou vařit. Dělají velmi chutné polévky, jsou smažené, často s bramborami. A prostě smažené houby skvěle doplní zeleninová jídla. Sklizenou úrodu lze i sušit – v zimě zpestřují stůl sušené houby.

Je snadné zkontrolovat bezpečnost sklizně pomocí tradiční metody: musíte hodit obyčejnou cibuli do pánve s houbami. Pokud vaříte jen normální houby, nic se jí nestane, jinak cibule zmodrá.

O výhodách a škodách žampionů

Jaké výhody může mít lidské tělo z konzumace žampionů? Ukazuje se, že je velký.

1. Obsahují hodně (více než 90 %) vody, o jejíchž výhodách netřeba diskutovat, spoustu pro člověka cenných bílkovin, sacharidů, organických sloučenin a kyselin, spoustu potřebných vitamínů (PP, B6, B12, C ) a minerály, kovy (železo, draslík, fosfor, zinek). Mimochodem, fosforu není o nic méně než v rybích výrobcích a ještě více vitamínu B než v zelenině nasbírané ze zahrádky.
2. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se žampiony používají při různých dietách, aniž by se ochuzovaly o potřebné látky.
3. Také konzumace žampionů, které neobsahují cukr ani žádný tuk, je prospěšná pro diabetiky.
4. Vysoký obsah thiaminu pomůže těm, kteří trpí bolestmi hlavy. A vitamín B5 zmírňuje únavu.
5. Houby mimo jiné obsahují látky, které působí jako ničitel cholesterolu, takže je můžete a měli byste jíst, abyste se zbavili cholesterolových plaků.
6. A suché houby jsou dobré pro ty, kteří trpí nemocemi trávicího systému – hepatitidou a žaludečními vředy.

Žampiony málo škodí. Kromě toho, že je lze snadno zaměnit s jedovatými houbami (jak bylo uvedeno výše), lze zaznamenat vysoký obsah chitinu – tato složka je obtížně stravitelná a je škodlivá pro děti, narušuje vstřebávání užitečných a potřebných látek . Proto by vaše dítě nemělo dostávat příliš mnoho vařených hub.

Video: žampion lesní (Agaricus silvaticus)