Zelený česnek na zimu: recepty.

Česnekové peří a šípky se skvěle hodí na zimní přípravu. Voňavé, kyselé chuti, jsou obohaceny o mnoho vitamínů a mikroelementů. V zimě koření na bázi česneku podpoří imunitu a doplní nedostatek živin.

Je důležité, aby zdravá zelenina neztratila své vlastnosti během přípravy a skladování přípravků. Navrhuji analyzovat nejosvědčenější recepty, které doporučuje mnoho zahradníků na tematických fórech.

Sušení

Metoda je jednoduchá a dostupná pro každého. Šípy a peříčka musí být odříznuty dříve, než zcela dozrají. Hroty se semeny jsou odstraněny z prvních. Zbylé části nasekáme nadrobno a sušíme buď rozprostřením na papír, nebo v troubě na 40 C s pootevřenými dvířky.

Výsledné suché bylinky lze dále drtit, aby se získalo středně pálivé, aromatické koření. Některé hospodyňky ji míchají s pálivou drcenou paprikou.

Zmrazení

Mražení česneku je jedním z nejlepších způsobů, jak si uchovat jeho blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Omyté zelí se nechají uschnout, poté se jemně nasekají, vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Místo sáčků můžete použít potravinářskou fólii. Vyrábí se z něj „trubičky“ nasekaného česneku. V budoucnu můžete potřebné množství zeleně rychle odříznout ostrým nožem.

Česnek můžete zmrazit v malých silikonových nebo plastových formách. Postačí i standardní formulář dodávaný s lednicí. Jemně nakrájená zelenina se těsně vloží do přihrádek formy a poté se nalije studenou vařenou vodou. Obrobek se umístí na 3-4 hodiny do mrazničky. Po uplynutí této doby jej vyjmou a vzniklé kostky ledu rychle přemístí do plastových sáčků, které se vloží do mrazáku k trvalému uskladnění.

Tyto kostky je vhodné použít při přípravě prvního a druhého chodu v zimě.

Stojí za zmínku, že mražená zelenina je vlastně hrubé koření, podobné čerstvé zelenině. Při použití v pokrmech je také potřeba vařit, dusit atp. Existuje však několik osvědčených metod, které proces výrazně urychlí:

• Blanšírování. Peříčka a šípky se umyjí, nakrájí na kousky asi 4–5 cm dlouhé a vloží na 2–3 minuty do vroucí vody (vařte na mírném ohni). Poté se zelí okamžitě přenese do studené, předem převařené vody, kde se přípravky nechají zcela vychladnout. Po vychladnutí se blanšírovaný česnek vysuší, vloží do sáčků a uloží do mrazáku.
• Na druhý způsob potřebujeme mlýnek na maso nebo dobrý mixér. Omyté peří a česnekové šípky obracíme, abychom získali homogenní pastu. Přidejte do něj malé množství soli a slunečnicového oleje. Vše dobře promíchejte, vložte do plastových nádob, uzavřete vzduchotěsnými víčky a uložte do mrazáku. Ve správný čas můžete snadno odebrat požadované množství výsledné česnekové pasty pro použití při přípravě prvního a druhého jídla.

Na zimu osolte česnekové šípky

Pokud máte u dače alespoň půllitrovou sklenici česnekových šípků, můžete je na zimu naložit. Existuje několik oblíbených receptů (jednodušších a složitějších):

1. Šípky omyjeme, osušíme, nakrájíme na 4 cm kousky a vložíme do misky. Dále se do kompozice přidá sůl v poměru 1 díl soli na 5 dílů šípů. Vše promícháme a necháme asi 30 minut louhovat. Šípky dodají šťávu. Čisté skleněné nádoby jsou těsně naplněny šipkami tak, aby je šťáva úplně pokryla nahoře. Výsledné přířezy se hermeticky srolují nebo přikryjí víky a skladují ve sklepě k dlouhodobému skladování.
2. Stejně jako v předchozím receptu je třeba šípky nakrájet na 4-5 cm kousky. Poté se blanšírují několik minut ve vroucí vodě a poté se náhle přemístí do ledové vody. Zároveň připravte lák. K tomu přidejte 1 g soli a 50 ml 25% kyseliny octové do 9 litru vody. Kompozice se přivede k varu a odstraní se z ohně. Šipky jsou pevně rozloženy do sklenic, naplněné připraveným roztokem a hermeticky uzavřeny víčky. Po úplném vychladnutí se sklenice skladují ve sklepě nebo v chladničce.

Takové šípky se ukáží jako velmi aromatické a voňavé. Jakékoli vaše jídlo bude nyní ještě pikantnější a chutnější.

Udělejte totéž s běžným česnekovým peřím. Ale šipky vypadají působivěji!

Recept na nakládané česnekové šípky

Další možností, jak připravit česnekové šípky a peříčka, je marinovat. Toto občerstvení ozdobí narozeniny, Nový rok a další rodinné svátky.

Stejně jako u moření existuje několik oblíbených receptů:

1. Šipky a peříčka jsou nakrájeny na 5 cm kousky. Po 2 minutách blanšírování se prudce ochladí ve studené vodě. Zároveň připravte marinádu. Do 1 litru vody přidejte 100 ml 9% octa a 50 g soli. Kompozice se přivede k varu. Do připravených sklenic dejte česnekové šípky a pár kuliček černého pepře a vše zalijte vařící marinádou. Sklenice se srolují a odloží k uskladnění.
2. Česnekové šípky a peří se 2 minuty blanšírují a nakrájí na 4 cm kousky a vloží do skleněných nádob o objemu 1 litr. Dále si připravte marinádu: do 3 litrů vody přidejte 12 kuliček černého pepře, 4 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl, 1 bobkový list (celý). Nalijte 3 polévkové lžíce do sklenic. l. 9% ocet a vroucí marináda navrch. Dále se obrobky sterilizují po dobu 15 minut, poté se srolují s víčky.

Marinované šípky jsou prostě úžasné třeba s horkou bramborovou kaší, smaženými vejci, nebo jen tak s černým chlebem na zakousnutí. V zimě se taková příprava bude vždy hodit.

Na zimu si určitě připravte česnekové šípky. Pokud je šípů málo, použijte peříčka. Vše se dělá jednoduše a rychle. V zimě budete mít k dispozici lahodné a aromatické koření!

© Ilja Vladimirovič | 2017-07-17
Druhý zahradník

Neobvyklé a tak jednoduché občerstvení! Jednoduché a rychlé! Nakládaný česnek na zimu v chladném období svou ostrou, pikantní chutí skvěle doplní teplá jídla nebo se hodí jako svačina k silným alkoholickým nápojům.

Autor receptu
Zelený česnek nakládaný na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 89 % 17 g
GI: 59 / / 41

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 45 minut PT45M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit nakládaný česnek na zimu? Připravte si potřebné ingredience.

Krok 2:

Pro přípravu musíte začít sterilizací sklenic. Je lepší si vzít malé zavařovací sklenice, aby se svačina dala sníst najednou. Sklenice můžete sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem: ve vodní lázni, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Umyjte víčka, vařte a osušte.

Krok 3:

Zelený česnek omyjte, vložte do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Česnekové šípky nakrájejte nožem nebo čistými kuchyňskými nůžkami na kousky, které se vám vejdou do sklenic, svisle nebo vodorovně, jak chcete.

Krok 4:

Umístěte česnekovou zeleninu těsně do sklenic až po hrdlo. V rychlovarné konvici dejte vařit vodu a stroužky česneku ve sklenicích ihned zalijte vařící vodou. Sklenice zakryjte víčky, ale neuzavírejte je pevně. Nechte sklenice takto 15 minut.

Krok 5:

Poté slijte vodu do smaltované pánve. Přidejte cukr, sůl, pepř, bobkový list. Marinádu přiveďte k varu a míchejte lžící, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Zalijte octem. nechte marinádu znovu vařit a vypněte oheň.

Krok 6:

Marinádu nalijte do sklenic až po ramena sklenic, do sklenic také přendejte kuličky pepře a bobkové listy. Okamžitě srolujte víčka sklenic a otočte je dnem vzhůru. Zabalte sklenice do teplé deky a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Sklenice stroužků česneku skladujte na zimu v lednici nebo chladné spíži.

Krok 7:

Česnekový přípravek je připraven. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
28.08.2020 17: 57: 04

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Tuto aromatickou pastu navrhuji vyrobit z česnekových šípků.

04.06.2022 03: 45: 54

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Objevila jsem lásku k česnekovým šípkům) Dokud jsou skladem, přidávám je do všech hlavních jídel a také do polévky. Na zimu jsem těstoviny připravila na mlýnku na maso a jednoduše je zmrazila na kostky. Šípky ale stále zůstaly a já začala na stránkách hledat recept, jak je připravit. Ukazuje se, že je stále můžete marinovat! A pak jsem si vzpomněl, že v obchodech takové věci prodávají v sekci nálevů. Pamatuji si, že jsem je měl opravdu rád) Takže tuto přípravu musíte udělat doma, protože doma je vždy chutnější a zdravější. Na svém oblíbeném webu jsem našla, jak připravit nakládaný česnek na zimu. Vybral jsem k tomu několik půllitrových sklenic. Rozhodl jsem se to položit „nastojato“, k tomu jsem nařezal šípy stejné délky. Zkoušel jsem to s nůžkami, ale kousky se mi rozsypaly po celém stole) Použil jsem tedy běžný nůž, se kterým se skvěle krájí i krájení. Do každé sklenice dám jeden bobkový list a dva hrášky nového koření. Když jsem dělala marinádu, myslela jsem si, že je tam moc cukru, ale protože je to napsané v receptu, znamená to, že autor ví, co dělá, věřím) Hotové sklenice jsem nechala pod dekou, dokud nevychladly. Udělala jsem si malou skleničku na testování a dala do lednice. Zkusil jsem to o dva dny později. Šípky se staly elastickými, příjemně se žvýkají, vše chutná a cukru bylo tak akorát. Myslím, že před zimou budou česnekové šípky stále nasycené marinádou a budou ještě chutnější!