Víno z arónie – jednoduchý recept na božský nápoj
Řekni mi, jak se dělá víno z aronie, jednoduchý recept pro lenochy, jako jsem já. Koupili jsme dům, je tam stará zahrada, ve které roste několik velkých jeřabin. Na jaře kvetly prostě krásně, takže si myslím, že tam bude hodně bobulí. Slyšel jsem, že dělají lahodné víno. Sdílejte recept, prosím, jinak by byla škoda takové bohatství vyhodit.
Krásnou a sytou tmavou barvu, ale zároveň lehkou nevtíravou chuť jeřabinového vína ocení milovníci originálních nápojů. Jednoduchý recept s minimálním počtem surovin vám pomůže připravit víno z aronie. Technologie vína je téměř stejná jako u hroznového vína. A na závěr dostanete téměř polosladký nápoj.
Víno z aronie – jednoduchý recept
K výrobě vína budete potřebovat:
- samotná aronie v množství 5 kg;
- trochu cukru – 1 kg;
- a trochu vody – 1 litr.
Nejprve si připravte jahody. Pečlivě je roztřiďte, abyste odstranili zbytky, hnilobu a nezralé vzorky. Ten zpomalí fermentaci a přidá do nápoje kyselinu. A shnilé dokážou úplně zničit jeho chuť.
Vytříděné bobule dobře rozmačkejte rukama, aby pustily šťávu. Pokud budete dělat velký objem, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Semena jeřabin jsou malá a nevyvolají hořkost jako semena hroznů.
Stejně jako v případě hroznů není třeba jeřabinu omývat. Divoké kvasinkové houby „žijí“ na slupce bobulí, které jsou zodpovědné za fermentaci.
Takže, když je příprava bobulí „rozdrcená“, můžete zahájit proces vaření.
Technologie vína z aronie krok za krokem
Rozdrcené bobule dejte do plastového kbelíku (10 l) a přidejte polovinu stanoveného množství cukru (500 g). Další postup se skládá z následujících kroků:
- Kbelík umístěte asi na týden do teplé místnosti, aby se vytáhla šťáva. Během této doby směs často míchejte. Signál, že první fáze je dokončena – kůže vyplavala na povrch a hmota začala pěnit.
- Vymačkejte výslednou šťávu a rukama sbírejte dužinu. Nalijte do lahví a naplňte je do poloviny. Nainstalujte vodní uzávěry a umístěte na tmavé místo pro fermentaci.
- Nyní přejděte k dužině. Zahřejte ji a přidejte vodu a zbývající polovinu cukru. Nechte 7 dní uležet a získáte další porci šťávy, jen ne tak koncentrovanou.
- Sekundární šťávu promíchejte přidáním do lahví z prvního lisování. Nejprve odstraňte pěnu. A poslat znovu na fermentaci. Trvá asi měsíc, poté vyjměte mladé víno ze sedimentu a pošlete jej dozrát.
Jeřabinové víno zraje až šest měsíců na chladném místě. Jednou za měsíc jej vyjměte z kalu a na konci lahvujte a uložte do sklepa.
Nápoj si můžete vyrobit z čisté šťávy bez extrahování druhotných surovin. V tomto případě přidejte všechen cukr najednou a dužinu jednoduše vyhoďte.
Praktické rady
Fermentační aktivita závisí na tom, kolik cukru bobule obsahují. Stává se, že jsou kyselé, a tak mladina nechce reagovat. Pro jistotu můžete hned v první fázi do šťávy přidat rozinky.
Co se týče přídavku cukru, zcela bez něj se neobejdete. Opět kvůli nízkému přirozenému obsahu cukru jeřabiny. Jeřabinové víno vyrobené z čisté šťávy, bez cukru, je „slabé“, asi 5% alkoholu. Je to druh nízkoalkoholického kompotu, který nelze dlouho skladovat.
A ještě něco: pokud chcete zvýšit stupeň, zafixujte víno vodkou nebo alkoholem. I s přidaným cukrem bude jeho síla v průměru 12 %. Ve fázi, kdy posíláte mladé víno ke zrání, můžete přidat až 15 % z množství vína.