V jaké formě je makrela zdravější?

Makrela (jinak makrela) je chutná a zdravá ryba z čeledi okounů, rozšířená po celém světě. Za svou oblibu vděčí nízké ceně, výrazným chuťovým vlastnostem a pozitivnímu vlivu na zdraví. Makrela se připravuje různými způsoby: vařená, solená (někdy pikantně solená/lehce solená), uzená, pečená v troubě a dokonce i nakládaná. Pokud sledujete svou stravu, měli byste se dozvědět o výhodách a škodách makrely a také o tom, v jaké formě a množství se doporučuje ji jíst.

• Co makrela obsahuje?
• Druhy ryb a jak jsou zdravé
• Výhody makrely při konzumaci
• Jak jsou ryby prospěšné pro ženy, včetně těhotných?
• Výhody makrely pro muže, sportovce a děti
• Škodlivost makrely a kontraindikace použití

BZHU a chemické složení

Mezi tučnými rybami má makrela mírný obsah kalorií, což z ní činí vynikající dietní produkt. Z hlediska nutriční hodnoty makrely obsahuje 100 g čerstvé ryby v průměru:

• bílkoviny – 18 g;
• tuky – 13,2 g;
• uhlohydráty – 0 g.

Proteiny obsažené v makrele jsou lehce stravitelné, což ji odlišuje od jiných zdrojů bílkovin: hovězího, vepřového, drůbežího. 200 g makrely denně stačí k uspokojení tělesné potřeby těchto organických látek. Je vhodné jíst vařenou makrelu – tímto způsobem si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Upozornění: na jaře má makrela pouze 3 % tuku a na podzim až 30 %. Tohoto čísla se není třeba bát – vysoký obsah Omega mastných kyselin je mimořádně prospěšný. Jíst makrelu je z tohoto pohledu k nezaplacení – naše tělo si totiž neumí samostatně vyrobit Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny.

Makrela obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B7 (H), B9, B12), dále vitamíny A, C, D, E a K. Je bohatá na draslík, obsahuje fosfor , je zdrojem hořčíku a sodíku, dále železa, vápníku, chloru a síry. Makrela má bohaté složení mikroprvků: zinek, mangan, jód, měď, chrom, fluor, molybden, kobalt, nikl. Všechny jsou nepostradatelné pro udržení zdraví. Vysoký obsah živin dělá z makrely univerzální produkt pro jakoukoli dietu, protože obsahuje vše, co tělo potřebuje pro normální fungování nebo vývoj (pokud jde o děti).

Hlavní druhy makrel

V obchodech se prodávají dva druhy makrel – Atlantik a Dálný východ. První obsahuje v průměru 20 % bílkovin a mírné množství tuku – ne více než 13 %. Makrela z Dálného východu má vyšší ukazatele: bílkoviny dosahují 24% a tuky – 30%. Oba druhy se vyznačují vynikající chutí, ale makrela z Dálného východu je masitější: její výtěžnost masa je o 8–15 % vyšší než u Atlantiku.

Při nákupu mražené makrely si uvědomte nevýhodu tohoto produktu: její tuk rychle oxiduje, což dává rybě při vaření žluklou chuť a vůni. Pokud byly ryby nedávno zmrazeny, není se čeho obávat. Při zmrazování doma se snažte makrelu uchovávat v mrazáku nejdéle 4 měsíce.

Užitečné vlastnosti makrely

Výhody makrely jsou neocenitelné – například pravidelná konzumace této ryby přispívá k:

• posílení imunitního systému a muskuloskeletálního systému;
• snížení trombózy;
• snížit hladinu cukru v krvi;
• zlepšení paměti (prevence Alzheimerovy choroby) a zraku;
• snížení pravděpodobnosti rozvoje rakoviny;
• zlepšení stavu kůže, včetně psoriázy.

Makrela je lékem na prevenci depresí a jiných patologických psychických stavů, příznivě působí na nervový systém, pomáhá při bolestech hlavy a snižuje nepohodlí při kloubních onemocněních. Měl by být zařazen do jídelníčku při bronchiálním astmatu a cukrovce. Makrela je užitečná i z hlediska zvýšení elasticity cév a snížení hladiny cholesterolu – tím se snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Omega mastné kyseliny mají protizánětlivý účinek. Normální činnost mozku je také zásluha rybího tuku.

Pokud jste zodpovědní za své zdraví, jezte pokrmy s makrelou dvakrát až třikrát týdně. Makrelové maso má příjemnou bohatou chuť a hodí se k zeleninovým přílohám.

Výhody makrely pro ženy

Přečtěte si také

• Čím lze nahradit majonézu?
• Jak vařit zelenou ředkev?

Makrela je „kosmetický produkt“, který může podpořit zdraví ženy zevnitř i zvenčí a zlepšit její vzhled. Makrela se často používá pro hubnutí – její nízký obsah kalorií a bohatství živin z ní činí nepostradatelný produkt. Vitamin B12 také urychluje odbourávání tuků! Vitamin E chrání krásu a pevnost vlasů a nehtů a také zlepšuje pružnost pokožky. Aminokyseliny obsažené v makrele odolávají tvorbě rakovinných buněk, což je prevence rakoviny prsu. Při kojení je makrela záchranou, která pomáhá zvýšit objem mléka a zlepšit jeho kvalitu. V klimakteriu podporuje konzumace makrely stav pohybového aparátu a zubů.

Pro nastávající maminky je makrela užitečná jak z hlediska vlastního zdraví, tak z hlediska zdravého vývoje plodu. Vitamin D obsažený v makrele příznivě působí na vývoj kosterního systému miminka a posiluje také pohybový aparát ženy. Spolu s fosforem zabraňuje zubnímu kazu a záchvatům u těhotných žen. Vitamín B12 chrání nastávající maminku před rozvojem anémie z nedostatku železa. Makrela je výživný a zdravý produkt, který může být přítomen ve stravě těhotné ženy ve vařené nebo dušené formě.

Jak jsou ryby prospěšné pro muže, sportovce a děti?

Muži si makrely cení pro její nutriční hodnotu a benefity – milují ji zejména sportovci a vyznavači zdravého životního stylu. Bohaté vitamínové a minerální složení má navíc příznivý vliv na zdraví mužů.

Sportovci zařazují makrelu do svého jídelníčku ze dvou důvodů. Prvním jsou nepopiratelné výhody a nízký obsah kalorií této ryby. Existuje však další argument ve prospěch: protein v lidském těle je zodpovědný za růst a obnovu svalové tkáně, což je zvláště důležité pro ty, kteří vedou aktivní životní styl.

Makrela podporuje dětský organismus ve všech fázích vývoje. Podporuje zdravý růst, nárůst svalové hmoty a normální vývoj vnitřních orgánů. Makrela by měla být zařazena do jídelníčku školáků kvůli jejímu pozitivnímu vlivu na schopnost zapamatovat si a udržet si nové informace v hlavě.

Škody a kontraindikace

Výše uvedené prospěšné vlastnosti makrely zůstanou zachovány, pokud ji vaříte nebo vaříte v páře. Zdravá zůstává i solená makrela. Ale makrela uzená za studena nebo za tepla obsahuje rtuť, i když je velmi chutná.

Zjevné kontraindikace konzumace makrely:

• solená a nakládaná makrela se nedoporučuje konzumovat pacientům s vysokým krevním tlakem a nemocemi ledvin a močových cest;
• uzená makrela je vyloučena ze stravy lidí s onemocněním trávicího traktu (žaludek, dvanáctník), také by ji neměly jíst těhotné ženy;
• pečená makrela není prospěšná pro lidi s patologiemi jater nebo slinivky břišní;
• Makrela by se neměla konzumovat, pokud jste alergičtí na ryby nebo mořské plody.

Vařené a dušené makrely lze bezpečně konzumovat ve velkém množství. Na slaná jídla je třeba dávat pozor – stejně jako jiná slaná jídla zadržují v těle tekutiny. Studené nebo horké uzení jako způsob vaření není pro běžnou konzumaci vhodné, ale občas si na takové rybě samozřejmě pochutnáte.