Sladká sušená hruška na zimu.

Hrušky, včetně sušených hrušek, jsou zásobárnou užitečných mikroelementů. Obsahuje pektin, který normalizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, vitamíny C a E, kyselinu listovou, celulózu, rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Kvůli některým vlastnostem je nevhodný pro dlouhodobé skladování, ale existují metody, které dokážou životnost tohoto ovoce prodloužit. Nejběžnějším způsobem domácí přípravy je sušení.

• Specifika receptur
• Metody sušení hrušek doma
  • V troubě
  • Jak sušit v elektrické sušičce
  • Na slunci

  Specifika receptur

  Trvanlivost zralého natrhaného ovoce je asi týden, poté se začíná kazit (hniloba). Plody totiž obsahují velké množství šťávy, která při teplotách nad 0° začíná kvasit. Je to šťáva, která dělá ovoce tak zdravým. Proces sušení umožňuje zachovat část šťávy v ovoci. Díky tepelné úpravě mohou být plody déle skladovány, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

  Zajímavý! Sušit můžete různé hrušky, ale je lepší použít nešlechtivé odrůdy, které mají tenčí slupku.

  Než začnete sušit, je nutné sklizené plody připravit:

  

  1. Vyberte materiál. K sušení můžete použít pouze čerstvé, zralé natrhané vzorky. Pokud je ovoce poškozené, mělo by být odloženo. Při tepelné úpravě drcená nebo vycpaná dužina pouze urychlí proces kvašení a vy skončíte se zkaženým produktem.
  2. Vybrané ovoce namočte na 5-7 minut do studené vody a poté opláchněte pod tekoucí vodou.
  3. Ovoce nakrájejte na dvě stejné části, odstraňte semena, stigma a stopku.
  4. Poté půlky rozdělte na plátky tak, aby každý měl přibližně 1,5 – 2 cm. Je velmi důležité, aby všechny plátky byly stejně velké, jinak bude stupeň připravenosti u každého jiný.
  5. Nakrájené plátky se vloží do smaltované nebo skleněné nádoby a posypou cukrem nebo potřou tekutým přírodním medem. V tomto stavu jsou uchovávány asi den. Na jeden kilogram ovoce budete potřebovat asi 350 gramů cukru nebo stejné množství medu. Tento krok můžete přeskočit, pokud chcete ovoce ponechat s jeho přirozenou kyselou chutí.

  Někteří odborníci navíc hrušky před sušením namáčejí do vařeného slunečnicového oleje (rafinovaného a oslazeného). Říká se, že to pomáhá prodloužit trvanlivost sušeného ovoce.

  Metody sušení hrušek doma

  

  Po dokončení všech přípravných prací můžete zahájit hlavní postup. Vyberte si recept a způsob sušení hrušek, který je pro vás optimální a pohodlný, na základě vašich osobních preferencí. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti, výhody a slabiny. Přečtěte si více o nejoblíbenějších metodách sušení hrušek.

  V troubě

  Pokud jste předtím ovoce zasypali cukrem nebo je obalili medem, je nutné další zpracování. Pravděpodobně si všimnete, že kousky začnou aktivně uvolňovat šťávu. V žádném případě není potřeba vylévat. Vyjměte klínky z pánve a nechte je okapat. Zbylou šťávu přiveďte na mírném ohni k varu a vložte do ní hrušky na 7 minut. Poté produkt vyjměte a nechte okapat. Sirup lze stočit do sklenic a použít k různým kulinářským účelům.

  Zajímavé vědět! Pokud chcete sušené hrušky použít k výrobě svařeného vína a jiných alkoholických nápojů, přidejte do sirupu trochu rumu a pár hřebíčků.

  Nyní můžete začít sušit:

  1. Předehřejte troubu na 60°.
  2. Plech vymažeme nerafinovaným slunečnicovým olejem a plátky urovnáme tak, aby se navzájem nedotýkaly. Je vhodné je pokládat hranou, aby se slupka nepřilepila na plech a neodlepila se. Takto dužina vysychá rovnoměrněji.
  3. Vložte plech do trouby na 5–7 hodin. Pokud byla hruška předtím namočená v sirupu, bude to trvat déle. Dvířka trouby zůstávají pootevřená.
  4. Po uplynutí času nechte plátky vychladnout a poté je vložte zpět do trouby na 5 hodin a neustále sledujte stupeň připravenosti.

  Sušení v troubě je jedinou metodou, která umožňuje připravit karamelizované ovoce.

  Jak sušit v elektrické sušičce

  

  Jedná se o velmi jednoduchý způsob přípravy sušeného ovoce, na které budete potřebovat:

  • umístěte připravené kusy do nádrží elektrické sušičky;
  • nastavte teplotu v rozmezí 60° – 70° v závislosti na typu sušičky a jejím výkonu;
  • počkejte asi 15 hodin, možná trochu déle.

  Navzdory skutečnosti, že elektrická sušička WOLTERA 1000 Lux provádí veškerou práci samostatně, nenechávejte proces bez dozoru. Nevýhody této metody jsou: nutnost pořízení elektrické sušičky; nemožnost sušení karamelizovaného ovoce.

  Na slunci

  

  Sušení na slunci je z ekonomického hlediska nejjednodušší a absolutně nenákladný způsob přípravy sušeného ovoce. Má následující sekvenci:

  1. Připravené nakrájené kousky hrušek se položí na síťovinu nebo gázu.
  2. Vyberte místo pro umístění ovoce. Tato oblast by měla být slunečná, dobře větraná a hlavně suchá. Mnoho lidí suší hrušky doma, na parapetu. Pokud zvolíte tuto možnost, bude nutné plátky denně obracet, aby nekvetly. Důvodem je nedostatečná cirkulace vzduchu v místnosti. Pokud sušíte hrušky venku, pak vezměte v úvahu povětrnostní podmínky. Plody, které jsou vystaveny dešti, můžete okamžitě vyhodit!
  3. V závislosti na teplotě vzduchu, množství slunce a vlhkosti bude proces sušení trvat dva až sedm dní.

  Hruška správně vysušená na slunci nemokvá, protože z ní odchází přebytečná vlhkost. Buničina by ale neměla být přesušená, zachovává si pružnost.

  Hotová sušená hruška se skladuje ve vzduchotěsné, skleněné, těsně uzavřené nádobě (dóza nebo speciální váza na sušené ovoce). Pro skladování vyberte tmavé, chladné místo s teplotou ne vyšší než 20 °. Tento přípravek vám poslouží až do příští sklizně.

  Pro zdravou zimní výživu doporučujeme sušit nebo zavadnout jiné ovoce: jablka, švestky, meloun.

  Přečtěte si více

  Jak zabednit okna?