Půda a půda pro hrozny: optimální parametry
Réva se snadno přizpůsobí extrémně rozmanitým půdním podmínkám. Vinná réva roste na všech typech obdělávaných půd (černozemě, kaštanové, humózní karbonátové, hnědé, lesní, šedé půdy) i na primitivních půdách nevhodných pro polní pěstování, jako jsou: říční písky, málo vyvinuté půdy vzniklé na praskalních horninách zvětralé (žuly, ruly, trachyty, čediče), na jílu a břidlici břidlice; skalnaté oblasti obsahující až 75 % úlomků hornin atd.
Vinice lze nalézt na půdách různého stupně vlhkosti: velmi suché a s blízkou hladinou podzemní vody a na půdách různého stupně slanosti.
Mimořádná adaptabilita této rostliny na širokou škálu půd vytvořila zjednodušenou představu o požadavcích hroznů na půdní podmínky. Bylo navrženo, že pěstování vinné révy je možné na všech půdách, s výjimkou škodlivých slanisek, solontáží a bažinatých půd, ale i tyto půdy by se při absenci vhodnějších půd mohly složitými rekultivačními opatřeními přeměnit na vhodné pro výsadbu vinic na nich.
Vinná réva však silně reaguje na půdní podmínky a v závislosti na nich, na klimatu oblasti a použitých kulturních metodách produkuje různé množství růstu a výnosu a především nestejnou kvalitu produktů.
Klima a půda ve svém společném působení určují rychlost rozvoje keře hroznů, sílu růstu, produktivitu (množství a kvalitu plodiny a její udržitelnost) a také trvanlivost výsadby. Je velmi obtížné oddělit vliv klimatických faktorů na kulturu hroznů od půdních faktorů. Podnebí určuje výrobní specializaci vinařské oblasti, druh získaných produktů a způsob zpracování; Půda propůjčuje vínu ty odstíny, které chemickému výzkumu neuniknou a které lze zjistit pouze chuťovým posouzením kvality produktu.
Při výběru a hodnocení půd je důležité mít vhodné kritérium. Takovým kritériem mohou být údaje o chování samotné révy na různých půdách a také její vztah k dalším faktorům přírodních podmínek oblasti.
Síla a hloubka vývoje kořenového systému hroznů závisí na tepelných, vodních a vzdušných poměrech v jednotlivých vrstvách půdy a podloží, hladinách podzemních vod, chemickém složení jednotlivých půdních horizontů a také na technice provádění určitých výsadeb. techniky a každoroční péče o vinici.
Vinaři vždy zohledňovali specifické požadavky révy vinné na půdní podmínky. Columella tyto požadavky vyjádřil obrazně. “Ať je v zemi více tepla než chladu, více sucha než vlhka, více volnosti než hustoty.” Dále poznamenává, že „prospěšné účinky půdy jsou výrazně zesíleny klimatem“.
Při správné výsadbě vinic a dobré péči o plodonosné výsadby se kořeny hroznů rozprostírají v půdě až do hloubky několika metrů, ale převážná část vyživovacích kořenů keře vinné révy je soustředěna v osázené půdní vrstvě, tak úkolem ročního zpracování půdy je udržovat v půdě podmínky příznivé pro vývoj a životní aktivitu kořenového systému.
Při posuzování půdy určené k výsadbě vinic na ní je důležité zejména složení půdy a matečné horniny.
Potřebné znalosti o půdách daného pozemku se získají takto:
- obecné seznámení na základě dostupných údajů s půdním pokryvem území a jeho proměnlivostí v závislosti na topografii a dalších podmínkách:
- provedení terénního půdního průzkumu, na jehož základě je vypracována speciální mapa znázorňující rozložení půdních rozdílů v lokalitě;
- laboratorní a analytické studie vzorků půdy;
- provádění laboratorních a polních pokusů za účelem stanovení základních agronomických vlastností, které je třeba znát při projektování a péči o vinice;
- zobecnění zkušeností z kultury hroznů na farmách v dané oblasti.
V důsledku všech provedených výzkumů je nutné mít charakteristiku všech půdních rozdílů v daném území, jejich mimoprodukční charakteristiky pro návrh diferencované zemědělské techniky výsadby vinic a péče o plodonosné výsadby. Kromě toho musí být stanovena potřeba rekultivačních opatření. V oblastech zavlažovaného vinařství musí být vyvinuta opatření, která zabrání možným negativním následkům závlah.
Mateřské plemeno
Ve vinařství je složení matečných hornin přikládán velký význam, protože na něm závisí základní vlastnosti půd na nich vytvořených. Například nejlepší materiály pro šampaňské víno z odrůd skupiny Pinot lze získat na půdách, které se vyvinuly buď na vápenatých horninách (pobřeží Černého moře), nebo mají podloží bohaté na uhličitany (Moldavsko). Nejlepší dezertní vína produkovaná na jižním pobřeží Krymu z odrůdy Muškát bílý se vyrábějí v mikrooblastech s nedostatečně vyvinutými šedými lesními půdami tvořenými na výchozech jílu a břidlic.
Pro rozvoj mohutného kořenového systému musí být zdrojové horniny sypkého složení s mezerami mezi jednotlivými vrstvami a trhlinami ve vrstvách samotných. Husté spodní horizonty ležící v hloubce 60-70 cm, například souvislá deska slepenců, souvislé vrstvy vápence nebo krystalických hornin, souvislé oblázky bez jemné zeminy, velmi husté a těžké jíly – to vše omezující množství výživy hroznového keře a snížení užitečných zásob vody, má škodlivý vliv na růst kořenového systému. Přítomnost glejových horizontů v půdě nebo matečných horninách škodí zejména kořenovému systému hroznů.
Úspěšnost růstu révy vinné na půdách podložených skalami do značné míry závisí na jejich odolnosti vůči zvětrávání.
Matečné horniny by neměly obsahovat nadbytek sloučenin škodlivých pro vývoj révy vinné, zejména chlorid sodný a soli oxidu uhličitého a železnaté soli. Přítomnost uhličitanů (vápenatých solí) v matečných horninách je ve většině případů pro život hroznového keře prospěšná.
Pro vinařské oblasti RSFSR v severní zóně jsou podle P.V Ivanova* nejpříznivějšími zdrojovými horninami různá písčitá a písčitohlinitá ložiska a také karbonátové sprašovité hlíny.
V centrální zóně – v Kursku, Voroněžské oblasti a Povolží je kromě naznačených hornin velmi cenná i svrchní vrstva opuků, která prošla částečným zvětráváním.
Mezi horniny, které příznivě ovlivňují vývoj a růst révy vinné, patří v jižním stepním pásmu karbonátové sprašovité hlíny, výchozy různých písčitých a rozvolněných vápnitých hornin, slínovité jíly a rozvolněné údolní sedimenty.
* P.V. Posouzení a výběr půd pro vinice, Shakhty, 1940.