Proč potřebujete mýt jablka?

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 7568.

Před konzumací ovoce, včetně jablek, je třeba je důkladně umýt. To pomůže odstranit škodlivé pesticidy a nebezpečné bakterie z ovoce. Ve většině případů stačí jablka omýt běžnou vodou z kohoutku. Pokud jsou jablka hodně znečištěná, pomůže vám roztok stolního octa. Před mytím jablek si umyjte ruce. Nezapomeňte, že škodlivé bakterie se mohou vyskytovat i na bio ovoci, proto by se mělo mýt stejně jako běžné.

Omyjte jablka z obchodu

• Pokud kupujete jablka v supermarketu, vybírejte ovoce, které není poškozené.

• Po umytí si ruce osušte hadříkem nebo papírovou kuchyňskou utěrkou.

Omyjte jablka pod tekoucí vodou. Chcete-li odstranit nečistoty a bakterie z povrchu ovoce, stačí je omýt vodou z vodovodu. Otevřete kohoutek a pusťte jablko pod tekoucí vodu a podle potřeby jím otáčejte, abyste omyli všechny strany. Omyté jablko je vhodné otřít hadříkem nebo papírovou kuchyňskou utěrkou. [3] X Zdroj informací

Nepoužívejte mýdlo ani jiné čisticí prostředky. Jablka není potřeba omývat mýdlem nebo jinými saponáty. Detergenty ponechané na povrchu ovoce mohou způsobit zažívací potíže. [4] X Trusted Source US Food and Drug Administration Přejít na zdroj

Velmi špinavá jablka ošetřete octem

Připravte si do láhve roztok octa ve vodě. Pokud jste nedávno natrhali jablka ze zahrádky a jsou velmi špinavá, nestačí je pouze omýt ve vodě. Chcete-li správně umýt jablka od nečistot a přilepených nečistot, budete potřebovat ocet. Do velké láhve nalijte tři šálky (asi 750 ml) vody a jeden šálek (250 ml) stolního octa. Láhev protřepejte, aby se tekutiny promíchaly. [5] X Zdroj informací

Nastříkejte jablka pomocí rozprašovače. Jablka není potřeba namáčet v octovém roztoku – to může poškodit ovoce. Pro účinné čištění ovoce stačí roztok nastříkat tak, aby pokryl celý povrch jablka. Ve většině případů stačí šest pumpiček, abyste jablko postříkali ze všech stran. [6] X Zdroj informací

• K mytí jablka není potřeba používat další zařízení – stačí povrch ovoce potřít rukama.

Jak se vyhnout běžným chybám

Jablka byste neměli mýt speciálními přípravky. Ve většině případů je zcela zbytečné namáčet jablka ve speciálním roztoku nebo používat k mytí cokoliv jiného než vodu či roztok octa. Newfangled ovocné mytí, které zahrnují namáčení jablek v roztoku, poměrně často mění chuť ovoce. K mytí jablek postačí obyčejná voda a pokud máte ovoce hodně špinavé, přijde vám na pomoc ocet. Speciální produkty pro důkladné mytí ovoce pravděpodobně neumyjí jablka lépe než produkty prověřené časem. [8] X Zdroj informací

Umyjte si jablka, i když jsou bio. Mnoho lidí věří, že jablka vypěstovaná pouze ekologickými metodami není třeba omývat. I když připustíme, že takové plody neobsahují pesticidy, mohou se na jejich povrchu vyskytovat patogenní bakterie, včetně těch, které byly jablky ztraceny během přepravy. I bio jablka by se měla před konzumací omýt pod tekoucí vodou. [9] X Zdroj informací

Ovoce, které jíme i se slupkou, chceme pořádně dezinfikovat, ale každý to dělá po svém. Slupka může skutečně obsahovat nejen prach, nečistoty, mikroby z vašich rukou, ale také stopy hnojiv, kterými byla rostlina postříkána. Experti Consumer Reports poukazují na to, že například chemikálie a choroboplodné zárodky ulpívají obzvláště silně na voskové vrstvě jablek.

Obyčejná voda, s mýdlem nebo s přípravkem?

Odborníci tedy doporučují umýt ovoce a zeleninu běžnou vodou z vodovodu při příjemné teplotě (ne nutně horké). Pro jistotu je vydrhněte čistým kartáčem (k mechanickému odstranění bakterií a chemikálií). Pokud je kůra křehká, jednoduše ji rozetřete rukama nebo měkkou houbičkou. Po umytí otřete suchým hadříkem nebo čistým ručníkem, abyste odstranili případné zbytky nečistot (mytí bohužel většinou nevyčistí 100%).

To je vše. Neexistují žádné důkazy, které by podporovaly účinnost různých produktů nebo ovocných sprejů. Nedoporučuje se používat mýdlo ani prostředek na mytí nádobí, protože slupky ovoce mají porézní strukturu, ze které nelze mýdlo zcela vymýt. Výjimkou jsou produkty, které jsou určeny k mytí nádobí a ovoce a neobsahují složky, které mohou při požití poškodit tělo. Obvykle uvádějí, že jsou schváleny pro mytí ovoce. Pokud takové označení není, používejte výrobek pouze k účelu, ke kterému je určen.

Ocet, soda, sůl, namáčení

Journal of the Science of Food and Agriculture uvádí, že ve většině případů důkladné omytí a dokonce namáčení odstraní pouze některé stopy pesticidů, ale výhody konzumace čerstvé zeleniny a ovoce stále převažují nad škodou způsobenou konzumací malého množství chemikálií.

Pokud však chcete povrch ovoce co nejvíce vyčistit, tradiční metody jako sůl, soda a ocet odvedou mnohem lepší práci při odstraňování stop pesticidů (a pravděpodobně i mikrobů).

List uvádí, že 10minutové máčení v roztoku sody nebo soli (poměr 1 ku 10) zničí asi 70 % pesticidů (při mytí ve vodě – asi 20 %). O mikrobech studie nic neříká, ale dá se předpokládat, že je jich ještě méně.

Pokud jde o namáčení octem, americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvádí, že ačkoli oplachování v octovém roztoku nemělo významný vliv na množství zbývajících choroboplodných zárodků a pesticidů, 5% roztok octa pomohl snížit hladinu patogenů a pesticidy na povrchu rajčat, brokolice a jablek. Stručně řečeno, použití octového roztoku v poměru 1:3 neuškodí, zvláště pokud to pomůže snížit strach z pozření některých bakterií.

Přes veškerou účinnost uvedených metod není starý dobrý var v účinnosti nižší než soda a ocet. Experimenty ukazují, že dvouminutový var odstraní většinu zbytků pesticidů. Vaření však mění strukturu ovoce/zeleniny a může vést ke ztrátě některých vitamínů. Místo varu můžete ovoce spařit a nechat chvíli v horké vodě, poté opláchnout studenou vodou.

Jak umýt různé druhy ovoce a zeleniny?

Různé druhy ovoce a zeleniny je třeba umýt různými způsoby: některé druhy ovoce stačí opláchnout, aby se odstranily stopy nečistot, zatímco v případě listů se musíte zbavit hmyzu, který zůstal v zelenině nebo zelenině, jako je zelí.

Rospotrebnadzor například doporučuje:

• Kořenovou zeleninu (brambory, ředkvičky, mrkev, řepu a další) je potřeba namočit na 15 minut do teplé vody. Poté důkladně vykartáčujte a dobře opláchněte.
• Před opláchnutím studenou vodou je třeba zelí (bílé zelí, čínské zelí a další listové druhy) zbavit vrchní vrstvy listů. Hlávku zelí je lepší předem namočit do studené vody, po pár minutách uvidíte ve vodě plavat brouci, pavouci a další drobný hmyz. Pro pohodlí lze květák okamžitě rozdělit na květenství.
• Zelenou cibuli, kopr, petržel, koriandr, šťovík a salátovou zeleninu je třeba vytřídit, odstranit kořeny, zažloutlé a poškozené listy. Poté namočte zelí na 15 minut do studené vody, vodu pravidelně vyměňujte a zelení roztřiďte na jednotlivé listy a větvičky, dokud se všechna špína neusadí na dně, veškerý hmyz vyplave na hladinu a voda se vyčistí. Poté musí být zelenina důkladně opláchnuta tekoucí vodou. Chcete-li zeleninu lépe očistit od patogenních mikrobů a vajíček helmintů, můžete je na půl hodiny namočit do solného nebo octového roztoku (1 polévková lžíce soli nebo octa na 1 litr vody).
• Hrozny se musí umýt „pod sprchou“ z kohoutku. Po umytí nechte vodu odtéct. Pokud jsou hrozny těsné, je třeba je oddělit pomocí nůžek, ale neodtrhávejte bobule od stopky. Stejně jako korek chrání bobule před cizími mikroorganismy a zabraňuje rychlému hnilobě a zkažení.
• K mytí třešní, třešní, malin, rybízu a dalších bobulovin se doporučuje následující: vložte bobule do cedníku v jedné vrstvě a opláchněte pod tekoucí vodou po dobu 5 minut. Tím se z povrchu odstraní nečistoty nebo prach.
• Chcete-li jahody umýt od zbytkové půdy a písku, je lepší namočit bobule na 5–10 minut do studené vody a poté opláchnout tekoucí vodou.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.