Pampeliškový džem – zdravotní přínosy a škody

Nestojte opodál, když uvidíte někoho sbírat pampelišky na věnce a kytice. Postupujte podle toho, ale připravte marmeládu z květin. To je skutečná investice do nadcházející zimy: prosluněná dóza této voňavé pochoutky vás zahřeje v chladném počasí.

Recept na pampeliškovou marmeládu krok za krokem

Krok 1: Sbírejte největší rozkvetlé pampelišky

Pampelišky se probouzejí přesně v šest ráno a stejně přesně ve tři odpoledne zavírají žluté hlavičky. Proto je třeba je shromáždit během tohoto časového období. Vybírejte pole daleko od dálnic, protože květiny absorbují škodlivé látky. Přestože jsou jedlé všechny části rostliny, na džem jsou potřeba pouze květenství. Musíte najít ty největší, plně otevřené: ty mají více vitamínů a chutnají lépe.

Krok 2. Odstraňte zelenou část a připravte okvětní lístky

Pampelišky není třeba omývat, aby se nechtěně neodstranily prospěšný pyl. Některé recepty doporučují namáčení jako způsob, jak se zbavit hořkosti. Pokud ale použijete pouze žluté okvětní lístky, nedojde k žádné nepříjemné pachuti. Nasbíraná květenství položte na tác nebo plochý talíř. Opatrně vyjměte nádobku, tedy zelenou část, nůžkami a okvětní lístky dejte stranou.

Na litr vody budete potřebovat stejný díl okvětních lístků a kilogram cukru. Někdy recept používá k dochucení citron.

Krok 3: Odměřte ingredience

Chcete-li změřit proporce, umístěte okvětní lístky do jakékoli vhodné nádoby a mírně je zmáčkněte. Použijte všechny přísady ve stejném množství. Například, pokud jste připravili litrovou sklenici okvětních lístků, vezměte také litr a kilogram vody a cukru. Citron – podle chuti. Na stejný litr potřebujete celý citron. Pokud máte okvětních lístků méně, můžete použít polovinu.

Krok 4: Udělejte džem

Vložte okvětní lístky do hrnce (pokud je to možné, nasypte tam i pyl z podnosu), přidejte vodu a přiveďte k varu. Vymačkejte citronovou šťávu. Vařte půl hodiny a poté nechte přikryté přes noc. Důkladně přeceďte přes jemnou gázu, dokud nebude vývar čirý a bez nečistot. Přidejte cukr, vařte asi 20 minut za občasného míchání. Hotový džem vychladíme a nalijeme do sklenic, pevně uzavřeme víčky. Skladujte v lednici, a pokud ji chcete uchovat až do zimy, zakonzervujte ji.

Co ještě přidat do marmelády

Výše je základní recept. Do pampeliškové marmelády můžete přidat další příchutě, aby byla ještě chutnější. Vhodné přísady:

• Zázvor Dva centimetry kořene nakrájejte na plátky a přidejte do odvaru ve fázi nálevu.
• Pomeranče. Nastrouhejte kůru z poloviny pomeranče. Dužninu zbavíme bílých žilek a nakrájíme na plátky. Přidejte vývar ve fázi varu. Nezapomeňte poté přecedit.
• Ořechy nebo sezam. Ořechy rozdrťte dle libosti. Přidejte do vývaru spolu s cukrem. Pár nejhezčích okvětních lístků si nechte na ozdobu – budete mít estetický dezert.
• Želatina V samostatném hrnci dejte vařit vodu, přidejte želatinu, cukr a vařte 15 minut. Smícháme s přecezeným pampeliškovým nálevem. Výsledkem bude měkké, heterogenní želé. Nenechávejte tento dezert na zimu – snězte ho hned.

Jako přísady hledejte neutrální nebo žluté přísady, abyste nepřehlušili slunečnou barvu džemu. Pokud máte rádi nádech pohankového medu, můžete do pampelišky přidat i barevné přísady: mátu, rozmarýn, levanduli a dokonce i skořici.