Trendy

M natíráte buchty, aby byly dozlatova?

Při přípravě buchet nebo koláčů mohou nezkušené hospodyňky narazit na problém: produkty jsou chutné, ale bledé a nechutné. To se stane, pokud ho před vložením do trouby nepokryjete žádnou polevou. Aby cukroví bylo nejen chutné, ale také chutné, musíte vědět, jak housky před pečením namazat. Existuje několik možností a pravděpodobně bude po ruce alespoň jeden z vhodných produktů.

Vlastnosti přípravy

Zkušené hospodyňky znají několik tajemství, díky kterým lze použití polevy na buchty maximálně zefektivnit, aby byly hotové výrobky růžové a lesklé.

Optimální teplota pro glazuru je 40-60 stupňů. Takové kompozice se nejlépe vstřebávají do horní vrstvy těsta, aniž by ji namáčely. Pokud je pečicí povlak horký, bude muset vychladnout. Studená jídla se ohřívají. Výjimkou je vaječná poleva, která se používá při pokojové teplotě.
Glazuru nanášejte v tenké vrstvě. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí štětce na pečivo. Pokud takové zařízení nemáte, zabalte vidličku do několika vrstev gázy a naneste s ní polevu.
Někdy je pro nejlepší efekt potřeba nanést polevu nejen před pečením, ale také 10-15 minut před tím, než jsou housky hotové.
Buchty se nejčastěji připravují na sladko. K nim se pak do polevy přidá cukr. Díky tomu se stávají ještě rudějšími a lesklejšími. Před aplikací směs promíchejte, dokud nebude hladká, aby se cukr zcela rozpustil. Pro lepší rozpouštění se často místo krupicového cukru používá moučkový cukr.
Pro získání zajímavější barvy a vůně se do polevy někdy přidává skořice a kurkuma. Při pečení slaných pokrmů můžete do polevy přidat česnekový prášek.

Pokud jste housky před pečením neglazovali, můžete to udělat až poté, kdy je zalijete cukrem nebo medovým sirupem, namažete zeleninou nebo máslem.

Lékaři a odborníci na výživu poznamenávají, že výběr polevy pro glazování buchet před pečením může výrazně ovlivnit jejich chuť a nutriční hodnotu. Jednou z oblíbených možností je vaječná glazura, která buchtám dodá zlatavý odstín a chutný lesk. K jeho přípravě stačí rozšlehat vajíčko s malým množstvím vody nebo mléka. Alternativou je mléčná poleva, která se skládá z mléka a moučkového cukru, díky čemuž jsou housky sladší a křehčí.

Skvělou variantou může být navíc rozpuštěné máslo s nádechem medu nebo skořice, které pečivu dodá vůni a bohatou chuť. Lékaři doporučují používat přírodní ingredience, aby se zabránilo nadměrnému cukru a umělým přísadám. Výběr glazury závisí na preferenci a požadovaném výsledku, ale je důležité pamatovat na vyváženou stravu.

Možnosti polevy pro buchty

vejce nebo samostatně žloutek, bílek;
silný vařený čaj, nejčastěji sladký;
máslo nebo rostlinný olej;
teplé mléko;
zakysaná smetana (někdy smíchaná s vodou).

Někdy se neslazené housky dokonce glazují teplou vodou, čímž se výrobky před a během pečení namazávají. Mléko se používá podobným způsobem a umožňuje vám získat chutnější ruměnec.

Přečtěte si více

Co mám přidat do limetky, aby se nesmyla?

Žloutková poleva na buchty

syrový kuřecí vaječný žloutek – 1 ks;
teplá vařená voda – 10 ml;
moučkový cukr – 5 g.

Oddělte vaječný žloutek od vejce.
Ke žloutku přidáme vodu a zašleháme.
Přidejte moučkový cukr. Směs znovu protřepejte, dokud nebude hladká.

Pokud je pečivo neslazené, je vhodné vyloučit cukr z polevy. V každém případě lze vodu nahradit teplým mlékem.

Když je svěží těsto připraveno jít do trouby, zbývá jen jeden poslední dotek. Přiblížený muffin nebo bábovkový dort je nutné něčím pomazat. Tento jednoduchý krok často vyvolává spoustu kontroverzí a otázek. Někdy se hospodyňky pletou, tím lepší namazat těsto: bílkem nebo žloutkem. Ale co kdyby vejce nebyla po ruce? Mnohé také zajímá, jak housky po upečení namazat, aby se leskly. Na všechny tyto otázky odpovíme níže.

Jak namazat pečivo pro zlatou kůrku

Jeden žloutek dodá kůrce nejjasnější barvu.
Žloutková směs, 2 polévkové lžíce. l. měkké máslo a 1 polévková lžíce. l. voda způsobí, že povrch bude měkký, načervenalý a lesklý. A pokud přidáte také 1 polévkovou lžíci. l. cukru, těsto si zachová texturu a barvu, ale zmatní.
Žloutek a 1 polévková lžíce. l. smetana libovolného obsahu tuku dodá koláčům sytou barvu, ale minimální lesk.
Jeden protein zajistí silný lesklý efekt, křupavou kůrku a dobrou přilnavost kousků těsta. Dort však bude bledý.
Protein a 1 polévková lžíce. l. pitná voda dodá těstu také lesk, ale ne růžový. Směs ale dokonale ochrání spodní vrstvu pečení a zabrání vytékání náplně.

Kterákoli z těchto kombinací bude fungovat pro upevnění slunečnicových semínek, drcených ořechů a jiných polev.

Co si vzít místo vajíčka

Další produkty pomohou přidat barvy do pečení:

Rostlinný olej (slunečnice, oliva a kukuřice). Pomůže dosáhnout lehkého začervenání a matného finišu. Impregnace by měla být aplikována před vložením do trouby. Je lepší vybrat produkty bez vůně a chuti, aby koláče neabsorbovaly další příchutě. Olivový olej také nekombinujte se sladkým pečivem, jinak pochoutka zhořkne.
Máslo. Výrobek také dodá zlatavý odstín buchtům a koláčům. Červený povrch však zůstane bez lesku. Vršky namažte 10 minut před koncem pečení, aby se směs nepřipálila. Pokud chcete impregnaci aplikovat před vařením, pak kombinujte 2 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo s 1 polévkovou lžící. l. voda a 1 polévková lžíce. l. mouka. Volitelně můžete přidat také 1 polévkovou lžíci. l. Sahara.
Mléko a smetana. Dodají produktům světle světle hnědý tón a jemný lesk. Můžete je aplikovat ve dvou fázích: před vstupem do trouby a 5 minut před připraveností. Je důležité, aby byly komponenty teplé, protože změny teploty nepříznivě ovlivní těsto. Pro sladkou pochoutku je přípustné zadat 1 polévkovou lžíci. l. Sahara.
Silný sladký čaj. Drdoly s ním získají krásné opálení a opar. Na 100 ml tekutiny budete potřebovat 1 lžičku. čajové lístky nebo 1 čajový sáček, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 2 lžičky. mouka. Směs se nechá vychladnout na pokojovou teplotu, těsto se bohatě potře tukem a obrobek se upeče.
Sour Cream. Tenká vrstva této složky pomůže dosáhnout zlatého odstínu a mírného lesku. Je vhodné vybrat produkt s obsahem tuku 15-20%, protože má méně hustou texturu. Pro aplikaci je vhodná i směs 1 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. l. rozpuštěné máslo a 1 lžička. mouka. Je důležité hmotu dobře promíchat, aby nevznikly hrudky. Před vařením se obrobek rozloží na syrové těsto.
majonéza. Tento produkt je užitečný pro zdobení slaných muffinů. Pečení s ním se ukáže jako bohaté na barvu a mírný lesk. Jemně namažte horní část a pošlete produkt do trouby.
Aquafaba. Tekutina z vařené nebo konzervované cizrny je považována za vegetariánskou náhražku vaječného bílku. Pokud tedy na koláče dáte trochu aquafaby, po upečení získají křupavou kůrku s trochou lesku.

Přečtěte si více

Kolik vrhů má králík za rok?

Pokud je to žádoucí, každý z těchto produktů může být smíchán s kurkumou, pak bude barva hotového pokrmu ještě jasnější.

Jak namazat hotové koláče

Výrobky aplikované před pečením nebo během něj poskytnou chutnou kůrku. Pokud chcete přidat nové příchutě nebo udělat pečivo jemnější a lesklejší, zpracujte produkty již připravené. Co lze aplikovat?

Máslo. Stačí pár kousků rozetřít na povrch dortu. Roztaví se při vysoké teplotě a udělají vršek ještě měkčím a voňavějším. Na přání lze do oleje přidat koření: mletý česnek nebo bylinky pro slaná jídla a skořici nebo muškátový oříšek pro sladké pochoutky.
Sirup. Pro jeho přípravu se voda a cukr smíchají v poměru 1: 1. Po rozpuštění koření slabým sirupem se housky a koláče bohatě promastí. Směs můžete také vařit na ohni 2-3 minuty, aby získala hustší konzistenci. Pro různé chutě zkuste během vaření přidat nějaké zmrazené bobule. K dekoraci výrobků pomůže i javorový sirup nebo agávový sirup.
medová glazura. Zde 1 polévková lžíce. l. med je kombinován s 2 polévkovými lžícemi. l. rozpuštěné máslo, intenzivně promíchejte, dokud se úplně nespojí a rozlijte na pochoutku. Pamatujte, že med má dostatečně silnou chuť, která dokáže zastínit pečivo.
Krémová poleva. Tato možnost dekorace je vhodná zejména pro skořicové rolky. Na 100 g cukru je třeba vzít 100 ml smetany s obsahem tuku nejméně 20%. Ingredience se spojí a vaří na mírném ohni do zhoustnutí. Poté zadejte 0,5 lžičky. máslo, rychle promícháme a rozetřeme na horké máslové vršky.

Jak správně aplikovat směs

Výrobek je lepší zpracovat před i po přípravě speciálním silikonovým kartáčem. Pomůže nanést směs v tenké vrstvě a nepoškodí vláčné těsto. Místo štětce si můžete vzít malý kousek gázy nebo vatový tampon, ale práce s nimi nebude tak pohodlná. Hmotu je lepší rozmístit krouživými pohyby ve směru od středu k okrajům. Při zdobení je důležité těsto netlačit.

Zde je několik jednoduchých ingrediencí, které vám pomohou udělat pečivo ještě chutnější. Přejeme si, aby vaše koláče a buchty byly vždy červené, křupavé a chuťově nezapomenutelné.