Kolik mrkve můžete sníst denně: co se stane, když budete jíst zeleninu každý den

Věděli jste, že tak obyčejná a běžná zelenina, jako je mrkev, je jedinečný produkt?
Kromě vlastnosti „pro zrakovou ostrost“, kterou všichni znají od dětství, je mrkev bohatým zdrojem cenných vitamínů a dalších látek, které regulují fungování vnitřních systémů těla. Díky tomu je užitečný při léčbě onemocnění jater, kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludku, dále při ztrátě síly (chronický únavový syndrom) a zhoršené potenci. Oranžová kořenová plodina se aktivně používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také v medicíně. Více o tom říkají odborníci z Mezinárodního festivalu zdravého životního stylu a sportu SN PRO EXPO FORUM: Vladimír Nekrasov – lékař nejvyšší kategorie v oboru laboratorní diagnostiky, jakož i Alisa Balcevičová – Vedoucí agroekologické společnosti AGreen Altai.

Co je cenné v mrkvi?

Mrkev patří mezi běžné potraviny, které najdeme jako součást jídel na jídelním stole každé rodiny. Zároveň je okopanina zdrojem cenných živin.

Složení mrkve obsahuje následující složky:

Karotenu – jakmile se dostane do těla, přemění se na vitamín A, podporuje normální fungování epiteliálních buněk, normalizuje reprodukční funkce a zrak.

Červená barva mrkve závisí na přítomnosti beta-karotenu v ní: čím více je, tím jasnější a zdravější je mrkev. Betakaroten je prekurzorem vitaminu A, má silné antioxidační, adaptogenní a imunostimulační vlastnosti.

Biotin – jeden z nejdůležitějších vitamínů pro růst, vč. k podpoře růstu a obnovy buněk. Podílí se na životně důležitých procesech v těle: metabolismu aminokyselin a bílkovin.
Kyselina pantotenová a listová – mají antianemické a antidermatitidní vlastnosti.
Vitamíny skupiny C, B1, B2, B3, E, K a PP – podílet se na regulaci mnoha procesů v těle.
Phytoncides – přírodní antibiotika, která inhibují růst a vývoj patogenních bakterií.
éterické oleje – mají antioxidační a protinádorovou aktivitu.
Minerály: draslík, hořčík, zinek, vápník a jód – životně důležité složky pro normální fungování těla. Nejsou syntetizovány samotným tělem a přicházejí pouze s jídlem.

A to není úplný seznam cenných látek.

Samostatně stojí za zmínku, že mrkev obsahuje flavonoidy. Jeden z důležitých flavonoidů izolovaných z mrkve, daukarin, se předepisuje při chronické koronární insuficienci, ateroskleróze a angíně pectoris.
Tyto látky dokážou produkovat pouze rostliny, v těle se nehromadí, proto je nutné je denně přijímat s potravou.

Jaký vliv má konzumace mrkve na lidský organismus?

Tato zelenina zabraňuje tvorbě zubního kamene a posiluje dásně, zabraňuje rozvoji zhoubných procesů, zvyšuje ochranné funkce organismu, stimuluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat střevní dysbakteriózu, snižuje krevní tlak, zabraňuje vyplavování vápníku z kostí a je užitečný pro prevenci anémie.

Mrkev působí močopudně a projímavě. To je jeden z důvodů, proč se doporučuje používat při chronických poruchách gastrointestinálního traktu. V moderní dietologii je zelenina ceněna zejména pro své nutriční vlastnosti, nízký obsah kalorií a obsah vlákniny, která podporuje trávení a normalizuje metabolismus. Vláknina podporuje včasné vyprazdňování, doporučuje se lidem trpícím častou zácpou.

Proč je mrkev pro muže užitečná?

Konzumace mrkve má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Snižuje hladinu krevního cukru, proti čemuž se obnovuje funkce endokrinního systému. Navíc se urychluje odstraňování špatného cholesterolu. Překročení jeho přípustné hodnoty je zatíženo špatnou průchodností cév v oblasti pánve, což způsobuje problémy s potencí.

Přečtěte si více

Co je kafírový list?

Časté mýty o mrkvi a jejích vlastnostech

Existuje mnoho mýtů, které se týkají užitečnosti mrkve pro člověka. Takže nejběžnější z nich:

Mrkev má vysoký obsah cukru, a proto je nezdravá. Ve skutečnosti je tato látka ve složení zeleniny v mírném množství. Navíc jeho další složky naopak pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Velká mrkev je zdravější. Naopak, čím větší okopanina, tím vyšší pravděpodobnost, že při jejím pěstování byla použita šoková porce dusičnanů.
Kořenová plodina je stejně užitečná pro všechny lidi. Ve skutečnosti stojí za to odmítnout jeho použití u pacientů s ulcerózními lézemi střeva, průjmem a akutními zánětlivými procesy gastrointestinálního traktu.

Nezapomeňte, že mrkev může být potenciálním alergenem (kvůli bílkovinám, které obsahuje). Alergie se může projevit ve formě poruch trávicího a dýchacího systému, kožních reakcí (dermatitida, svědění).

Vlastnosti přípravy, výběru a skladování mrkve

Plody mrkve se používají při přípravě prvního a druhého chodu, příloh a dezertů. Působí jako voňavé koření, které rozezní chuť zbytku ingrediencí.
Při výběru zeleniny byste měli dodržovat některá doporučení:

Kvalitní zelenina má hladký povrch a jasný odstín;
kořenová plodina musí být pevná, bez zjevného poškození;
u dobrého produktu se oblast mezi vrcholy a plody vyznačuje jasně zelenou barvou.

Čerstvou zeleninu se doporučuje skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě při teplotě 0 až -5 stupňů. V této podobě si zachovává čerstvost několik měsíců.

Co se stane, když budete jíst mrkev každý den?

Vědečtí výzkumníci z Institutu pro farmakologický výzkum Maria Negriho prokázali, že mrkev snižuje riziko infarktu o třetinu.
Skotští vědci potvrdili hypotézu, že kořenová zelenina snižuje hladinu cholesterolu v těle v průměru o 11 %, pokud je konzumována 200 g syrového po dobu tří týdnů.

O 40 % zelenina snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny plic, protože obsahuje betakaroten. K dosažení tohoto výsledku jej stačí přijímat v množství od 1,7 do 2,7 mg denně. K tomuto závěru došli britští vědci.

Je důležité si uvědomit, že vše potřebuje opatření a neměli byste se zapojit do vstřebávání mrkve ve velkém množství. Při jídle je důležité kombinovat zeleninu s tuky, protože obsažené karotenoidy jsou rozpustné v tucích a vstřebávají se pouze v přítomnosti tuků (rostlinné oleje, zakysaná smetana).

Mrkev je jednou z nejrozšířenějších kořenových zelenin. Je nezbytná pro přípravu různých polévek, bez ní neuvaříte boršč nebo zelnou polévku, mrkev je potřeba na vinaigrettu a sledě pod kožich, my rádi tři syrové mrkve dochutíme máslem, zakysanou smetanou nebo majonézou – tím získáte zdravou a chutnou svačinu, která se velmi snadno připravuje.

Mrkev obsahuje obrovské množství užitečných látek: to je karoten, který se v lidském těle přeměňuje na vitamín A, vitamíny B, E, PP, K, kyselinu askorbovou. Mrkev je bohatá na minerály: draslík, fosfor, železo, měď, jód, zinek a další.

Dlouho se věřilo, že konzumace mrkve zlepšuje vidění. Ale zatím tato skutečnost nebyla potvrzena vědeckými výzkumy. Pravidelná konzumace mrkve má ale příznivý vliv na kardiovaskulární systém: mrkev pomáhá snižovat cholesterol a zlepšuje elasticitu cév. Mrkev také obsahuje hodně draslíku, což je vazodilatátor, což znamená, že pomáhá snižovat krevní tlak.

Přečtěte si více

Jaký je nejlepší způsob hnojení fíků?

Další látka prospěšná pro srdce, kumarin, se také nachází v mrkvi a může pomoci snížit hypertenzi a chránit zdraví srdce.

Mrkev pomáhá posilovat imunitní systém, působí antibakteriálně a je bohatá na vitamín C.

Jíst mrkev léčí zuby a dásně. Zelenina obsahuje minerální antioxidanty, a když okusujete mrkev, stimuluje dásně, způsobuje nadměrné slinění a pomáhá bojovat proti bakteriím, které přispívají k tvorbě dutin. Konečně má mrkev hodně vlákniny, která zlepšuje trávení.

Ale jako každý zdravý produkt, i mrkev může mít na tělo negativní vliv, pokud jí jíte příliš mnoho nebo pokud trpíte chronickými nemocemi, u kterých je mrkev kontraindikována.

Čím může být mrkev škodlivá a kdo by ji měl jíst opatrně? Odpovědný klinický genetik a odborník na výživu Svetlana Perez de Montes Ratherick:

„Mrkev je úžasná kořenová zelenina, kterou je velmi zdravé přidat do vašeho jídelníčku. Zelenina jako taková nezpůsobuje škodu, ale její použití má určité kontraindikace.

Například pro slinivku a játra je extrémně obtížné zpracovat vitamín A, který je ve velkém množství obsažen v kořenové plodině ve formě betakarotenu. Proto by měla být kořenová plodina používána s opatrností pro ty, kteří trpí onemocněními těchto orgánů.

Syrová mrkev může být nebezpečná kvůli vysokému množství hrubé vlákniny. Také šťáva z čerstvé mrkve může dráždit žaludeční sliznice, zhoršovat stav těch, kteří trpí žaludečními vředy. Takovým lidem se nedoporučuje jíst mrkev ani vařené.

Kdy jíst mrkev opatrně:

akutní pankreatitida a chronické onemocnění jater
diabetes mellitus
žaludeční vřed
kolitida, gastritida
alergická reakce na produkt je extrémně vzácná, ale pokud k tomu dojde, měli byste se zabývat játry a jejich schopností absorbovat vitamín A a tuky.

Dá se z mrkve zežloutnout?

Ano! Ale pouze s individuální nesnášenlivostí, pokud jíte hodně mrkve a dalších oranžových potravin a také pokud jste nositelem homozygotního patogenního polymorfismu BCMO1 zodpovědného za přeměnu betakarotenu na retinol (jeho přítomnost se zjišťuje genetickým testem ). V důsledku komplexu těchto důvodů mohou játra betakaroten špatně vstřebávat a nedostatečně jej přeměňovat na retinol. V tomto případě může osoba při nadměrné konzumaci oranžových potravin (mrkev, dýně, žlutá paprika a další) „zežloutnout“ – to je zvláště patrné na vnitřní straně dlaní a nohou a nasolabiální trojúhelník může také zežloutnout . Při nadměrném používání kořenové zeleniny můžete zaznamenat příznaky jako ospalost, nevolnost a zežloutnutí kůže. Proto by měl být jeho denní příjem omezen.

Která mrkev je zdravější – syrová nebo vařená?

Výhody vařené mrkve zůstávají téměř stejné jako čerstvé. Ale po tepelné úpravě se obsah lipidů a vlákniny v kořenové plodině snižuje, zelenina se stává lépe stravitelnou, zlepšuje činnost střevního traktu a zvyšuje produkci žaludeční šťávy. Proto je pro lidi s gastrointestinálními onemocněními a problémem absorpce lipidů lepší použít tepelně upravenou kořenovou plodinu.

U cukrovky je tomu naopak. Uvařená mrkev příliš „škrobí“ a svým vysokým glykemickým indexem tedy může zvýšit hladinu cukru v krvi.

Přečtěte si více

Kolik stojí vytápění domu o velikosti 100 metrů čtverečních elektřinou?