Kolik mléka vyprodukuje koza ročně?

Od pradávna lidé používali kozy k produkci vysoce výživného mléka. Lze napočítat velmi malý počet plemen chovaných na maso. Zmínky o dojných kozách najdeme již ve starověkých řeckých mýtech, zatímco krávy byly odedávna využívány k masu, obětem nebo jako tažná zvířata. Dokonce 1000 let před naším letopočtem. E. lidé pili kozí mléko a opěvovali kozí ctnosti v mýtech o Diovi, odkud pochází výraz „roh hojnosti“. Existuje mnohem více mléčných plemen koz než masných, o nich si nyní povíme. Číst více →

Jakou kozu byste si měli vybrat?

Vezmeme-li jako kritérium množství získaného mléka, pak existují vysoce užitková plemena a plemena, která produkují méně mléka. Ti první jsou velmi nároční na dodržování všech pravidel krmení a údržby. Pak budou dávat hodně mléka. Druhá skupina produkuje méně produktů, ale je snazší o ni pečovat. Někdy se vyplatí chovat kozy s nižší dojivostí, vzhledem k náročnosti péče o ně a nákladům na krmivo. Před chovem dojných koz by měl každý majitel zvážit všechna pro a proti známých plemen.

Obecná charakteristika dojné kozy

Existují znaky, které jsou stejné pro všechna plemena koz:

• malá hlava;
• Dlouhý krk;
• břicho je na těle dobře vyvinuté;
• velké, miskovité vemeno, které neklesá příliš nízko;
• dlouhé rovné nohy.

Podíváme-li se na jednotlivá plemena podrobně, velmi se liší svými individuálními vlastnostmi. Produkce mléka koz závisí na následujících kritériích:

• oblast, kde jsou chováni;
• jídlo;
• v jakých podmínkách žijí kozy?
• individuální vlastnosti každého organismu.

Všechny tyto faktory dohromady mohou u stejného plemene produkovat jedince s nízkou a vysokou užitkovostí.

Plemena mléčných koz

núbijský

Toto kozí plemeno není africké, ale anglické, ale chovným základem byly kozy z Namibie, odtud název. Původní núbijské kozy byly kříženy s indickými, anglickými a švýcarskými dojnými kozami. Výsledkem bylo velmi velké plemeno. Dospělá koza může dosáhnout výšky 1,2 m a hmotnosti více než 100 kg. Samice dosahují metrové výšky a hmotnosti až 80 kg. Krk takových koz je dlouhý a tlustý a hlava je velmi malá. Uši tohoto plemene jsou velmi dlouhé a visí pod hlavou. Páteř je silná, tělo je po stranách mírně skloněné. Nohy jsou tenké a dlouhé, ocas je vysoko nasazený. Núbijské kozy mají různé barvy: hnědé, černé a bílé, načervenalé. Zvláště ceněni jsou ale jedinci se srstí v takzvaných „měsíčních skvrnách“.

Navzdory své velikosti mají núbijské kozy velmi klidnou povahu. Jejich produktivita: 4-5 litrů. za den a obsah mléčného tuku je 4,5 %. Existují jedinci, kteří produkují mléko s obsahem tuku až 8 %. Toto mléko má hodně bílkovin a používá se k výrobě sýrů. Domácí farmáři vítají křížení svých koz a Núbijců, protože to zlepšuje kvalitu jejich mléka.

Toto plemeno je také vysoce ceněno, protože jejich mléko nemá prakticky žádný zápach. Núbijské kozy se začínají množit velmi brzy, v 7 měsících jsou připraveny na páření, ale je lepší počkat do roku. Porodí 1-3 děti a po porodu se rychle zotaví. Nevýhodou plemene jsou jejich vysoké nároky na péči a výživu. Jinak budou produkovat málo mléka a ne tučné mléko.

plemeno Saanen

Jedná se také o velké plemeno koz pocházející ze Švýcarska. Byl vyšlechtěn na konci 19. století, ale díky vysoké produkci mléka si rychle získal oblibu v celé Evropě.

Saanenské kozy dorůstají do výšky 75-90 cm a váží 55-80 kg. Samci mají průměrnou hmotnost 110 kg. Stavba těla je silná. Hrudník je objemný, hřbet rovný, záď mírně spáditá, dlouhé nohy se silnými kopyty. Mají střední hlavu a mohou být rohaté nebo bezrohé. Barva srsti je většinou bílá, někdy nažloutlá. Velké prostorné vemeno.

Výhodou tohoto plemene je vysoká produkce mléka, obsah tuku a nedostatek zápachu. Každé zvíře je schopné vyprodukovat 4-8 litrů. za den, obsah tuku 4%. Můžete získat 800-1200 litrů ročně. mléko od jedné kozy. Mezi nevýhody patří mimořádná čistota zvířat, vybíravost v potravě a časté případy špatné aklimatizace. I když obecně plemeno snadno prochází adaptačním obdobím.

Během jednoho bahnění může samice porodit 1-3 mláďata. Vzhledem k tomu, že plemeno je velmi vybíravé, chovatelé koz je raději míchají s outbredními. Proto je velmi obtížné najít čistokrevného Saanenskyho a bude to drahé.

Kamerunské plemeno

Jedná se o krátké plemeno koz, které bylo vyšlechtěno někde mezi Kamerunem a Nigérií, podle toho může být také nazýváno nigerijské. Kamerunci dorůstají až 50 cm a váží 12-15 kg, muži – 21-23 kg. Kromě své miniaturní velikosti se vzhledově nijak neliší od velkých plemen. Za vyzdvihnutí stojí pouze rohy, které jsou u těchto koz zkroucené. Kozy rodí 1-2 mláďata najednou. Nelze je nazvat vysoce produktivními, za celý den vyrobí až 1 litr. mléka, a to jen 5 měsíců v roce.

Mezi výhody tohoto plemene patří vysoká reprodukční rychlost: 2 jehňata za rok. Jejich obsah mléčného tuku je také vysoký: až 5 % a v některých případech až 10 %. Při tom všem jsou Kamerunčané nenároční na jídlo a péči, stráví i sušenou trávu.

Je snadné ochočit taková zvířata, pokud k nim budete něžní. Kamerunci jsou často kříženi s velkými plemeny, což má za následek tzv. záporáky, které jsou také nenáročné na jídlo, ale dávají vysokou dojivost.

Ruské bílé plemeno

Tento pojem neznamená jedno, ale hned několik plemen. Byly získány spojením našich outbredních koz a čistokrevných koz z Evropy. Takto byla vyvinuta plemena Valdai, Gorky, Yaroslavl. Tento typ horniny je rozšířen po celém SNS.

Jedná se o jedince středního vzrůstu (65-70 cm výšky). Samice váží 40-50 kg, psi 50-70 kg. Tělo koz je silné, hlava je mírně natažená dopředu, uši jsou malé a stojí vzpřímeně. Samice i samec mají kozí bradku, koza má delší a plnější vousy. Barva srsti je bílá, červená, šedá. Jejich rohy jsou srpovitého tvaru a zakřivené dozadu.

Hrudník je široký, nohy jsou silné, s konvexními klouby. Vemeno je hruškovitého tvaru, bradavky trčí dopředu. Ve srovnání s předchozími plemeny je produktivita ruských bílých koz nízká. Můžete nadojit až 2 litry denně. mléko, obsah tuku 4 %. Kozy se dojí 8-9 měsíců v roce.

Mezi výhody patří vysoká schopnost zakořenění v jakýchkoli podmínkách. Nevýhodou je, že se zvířata bojí průvanu a rychle onemocní.

Alpské plemeno

Je považován za jeden z nejvýnosnějších. Existují americké alpské a francouzské. Byli chováni až ve třech zemích současně, takže je nemožné přesně popsat plemeno a určit místo původu.

Zvířata jsou vysoká – 75-80 cm a váží až 80 kg. Hlava je podlouhlá, profil rovný, uši úzké a vztyčené. Samice jsou často bezrohé, kozy mají rohy ploché, stočené do stran.

Mají průměrnou produktivitu: až 3 litry. ve dne. Mléko není tučné – 3,7 %, ale není absolutně žádný specifický kozí zápach. Alpské samice jsou velmi plodné, rodí až 4 mláďata najednou. Jsou nenároční na jídlo a údržbu, nebojí se chladného počasí, ale nemohou tolerovat vlhkost a průvan.

Jak si vybrat?

Pokud chcete mít na farmě okamžitě mléko, musíte si koupit kozu, která se již dvakrát ohnila. Pak můžete předvídat jeho dojivost. Neměli byste brát zvíře mladší 2,5 roku. Dávejte pozor na vemeno, bradavky by měly mít kuželovitý tvar a směřovat dopředu. Po dojení se vemeno vyfoukne a zmenší se.

Něco málo o vůni

Snad všichni lidé, kromě chovatelů koz, nemají rádi vůni kozího mléka. Nelze s jistotou říci, které plemeno má čich a které ne. Chovatelé koz vám řeknou, že záleží na individuálním organismu a na podmínkách, ve kterých koza žije. Tato zvířata jsou velmi citlivá, pokud je stáj špinavá nebo je jídlo nekvalitní, mléko bude zapáchat. Děti se také často rodí jako hermafrodité (samice se zvýšenou hladinou mužských hormonů), mléko pak „voní jako koza“. Proto se při výběru kozy musíte zaměřit nejen na bezpachové plemeno, ale i na konkrétního jedince.

Chuť mléka je ovlivněna potravou, kterou zvíře přijímá. Pokud se do žaludku dostanou hořké bylinky, mléko bude hořké. Kvůli krmivu a slámě se zhorší i chuť.

Závěr

Při výběru mléčné kozy pro sebe se musíte nejen dívat na dojivost, ale také se zajímat o to, jaké jídlo jí, jaké jsou náklady a kvalita krmiva. Důležité je, v jakých podmínkách koza žila, pokud byla špinavá a vlhká, je lepší ji nebrat, mléko bude zapáchat, zvíře může onemocnět. Někdy je výhodnější mít nenáročné plemeno, než utrácet spoustu peněz za vysoce produktivní.

Oblasti odbornosti: Chov zvířat, Chov koz Druh: Capra hircus Rod: Capra Čeleď: Bovidi (Bovidae) Řád/řád: Artiodactyla (Artiodactyla) Třída: Savci (Mammalia) Kmen/oddělení: Chordata (Chordata) Království: Animalia (Animalia) Latinský název: Capra hircus

strunatci Zvířata strunatci

Koza domácí (Capra hircus), malý přežvýkavec z čeledi bovidů z řádu kytovců. Produktivní zvíře, chované po celém světě, kromě polárních oblastí. Podle Rosstatu činila populace koz v Rusku na začátku roku 2021 1,9 milionu kusů. Mezi federálními okresy je federální okres Severní Kavkaz na prvním místě z hlediska počtu obyvatel. Na druhém místě je Jižní federální okruh, na třetím Sibiřský federální okruh.

Kozy jsou víceúčelová zvířata, používají se v pěti oblastech produktivity: vlna, prachové peří, mléčné výrobky, maso a kůže.

Za nejpravděpodobnější předky domácích koz jsou považovány kozy bezoárové a rohaté, které při křížení s kozami rodí plodné potomstvo. Někteří badatelé zahrnují také kozu alpskou (Kozorožec kapra) a vyhynulý druh – koza Prisca (Capra prisca).

Biologické vlastnosti koz

Kozy mají suchou a hranatou stavbu těla, která se vyznačuje úzkým tělem, úzkým zadním dílem a plochými žebry. K charakteristickým rysům koz patří specifický hlas, vousy, bezsrstá spodní strana a odstávající krátký ocas, často i výrůstky na krku – náušnice.

Specifická stavba trávicích orgánů, fyziologické a zejména anatomické vlastnosti koz z nich umožňují být dobrou domácí kozou. Koza domácí. přizpůsobit se rozmanitým potravinám a přírodním podmínkám. Kozy jsou schopny jíst několik stovek druhů pastevních rostlin, včetně rostlin a keřů s nízkým obsahem živin a solí, což se v praxi používá k boji proti přerůstání pastvin a údržbě krajiny. S úspěchem využívají nepřístupná místa (horské a skalnaté svahy, okraje cest, rokle apod.), strniště a posklizňové zbytky a další neproduktivní pozemky, které nemohou (kromě ovcí) využívat jiné druhy hospodářských zvířat. Kojící a rostoucí kozy spotřebují 3,5 až 5 % své tělesné hmotnosti (na bázi sušiny) za 1 den. Mezi hospodářskými zvířaty využívají vodu nejefektivněji kozy, které se v tomto smyslu přibližují velbloudům, i když kozy jsou aktivnější a cestují na delší vzdálenosti.

Mléčné kozy se vyznačují hustou nebo suchou, stejně jako jemnou konstitucí; kozy vlněného typu mají jemnou a volnou konstituci, kozy hrubosrsté a ochmýřené mají silnou konstituci, s určitou odchylkou směrem k hrubé. Živá hmotnost koz se v závislosti na plemeni a směru produktivity může pohybovat od 35 do 70 kg, kozy – od 50 do 100 kg a jednotlivých zvířat – přes 100 kg. Kohoutková výška dospělých zvířat je 70–80 cm Barva zvířete, povaha srsti a další morfologické znaky jsou různé a závisí na plemeni. Kozy jsou imunní vůči moru, neštovicím a tuberkulóze.

Kozí vlna se vyznačuje velmi vysokou výtěžností čisté vlákniny, která se pohybuje od 75 do 99 %, což se vysvětluje relativně malým počtem potních a mazových žláz, a tedy i tuku, především u chlupatých a hrubosrstých koz. Na rozdíl od merino (ovčí) vlny má kozí prachové peří méně vloček, což má za následek lepší retenci barviva. Biologickým specifikem koz je, že všechna plemena shazují chmýří a přechodná vlákna a teprve poté vlákna vnější, což v konečném důsledku umožňuje získat nejkvalitnější chmýří suroviny při česání v raném stádiu.

Domácí kozy mají vysokou sexuální potenci. Z hlediska produkce je důležitým biologickým rysem koz jejich předčasná vyspělost. Kozy dosahují pohlavní dospělosti již ve věku 6–8 měsíců a mohou být oplodněny, ale častěji se páří ve věku 16–20 měsíců. U koz je reprodukční cyklus méně stabilní a pohybuje se od 5 do 10 dnů u 10 % zvířat, od 17 do 24 dnů (u 70 % samic). U královen je aktivní sexuální estrus. Březost trvá asi 150 dní. 10.–14. den po obahnění je děloha opět schopna oplození.

Koza rodí 1–2 kůzlata, méně často 3–5 nebo dokonce 6–7 kůzlat. Přes vysokou plodnost koz (zejména masných plemen) je jejich růstová rychlost dosti nízká. Za stejných podmínek chovu a krmení tak kozy mohou poskytnout průměrný denní přírůstek hmotnosti 150–230 g.

Doba ekonomického využití domácích koz se pohybuje od 7 do 10 let, délka života může dosáhnout 18 let.

Domácí kozy. Domácí kozy.

Kozí plemena

Podle Světové datové banky živočišných genetických zdrojů FAO existuje na světě asi 600 plemen koz, 15 z nich se chová v Ruské federaci. Tabulka. Produkční klasifikace domácích koz (podle G. G. Zelenského)

Směr produktivity	Plemeno	Hlavní chovná oblast
Vlna	Angora, sovětská vlna a její kříže; Dagestánská vlna, murguz (marash)	Türkiye, USA, Jižní Afrika, Írán, země SNS a Rusko
Downy	Pridonskaja, Orenburgskaja, Gorno-Altajskaja, křížené chlupaté kozy, Govgurvan, Soikhan, Kašmír	SNS, Mongolsko, země jihovýchodní Asie, Ruská federace
Mléčné výrobky	Gorkovskaja a další potomci ruských mléčných koz, Megrelian. Saanen, ruský bílý, toggenburg, plemena z nich odvozená a skupiny plemen. maltézský, murciánský, sibiřský a jeho kříže, núbijský, kamerunský	Rusko, Evropa, Asie, Amerika, Oceánie, země Středomoří, země Středního východu, Afrika
Maso	Černý bengálský, Shansi nebo Guangzong bílé plemeno, Serana, Búr, Damara, Down, Arab, Řek, Kiko, Zambijec, Pafuri	Indie, Čína, Španělsko, Jižní Afrika
Smíšený	Domorodý drsnosrstý	Chován na různých kontinentech

Ve všech evropských zemích (včetně evropské části Ruska), v USA, Kanadě, Austrálii a na Novém Zélandu se nejčastěji vyskytují mléčné kozy. Mléčné kozy mnoha plemen produkují za 1 měsíců laktace až 10 tisíc kg kvalitního mléka; Nejtučnějším plemenem dojných koz je núbijská (obsah mléčného tuku dosahuje 3,5–7 %). Kozí mléko je vysoce výživný, hodnotný produkt, který nezpůsobuje alergické reakce a poruchy trávení u osob trpících nesnášenlivostí kravského mléka. Proto se v řadě zemí k přípravě kojenecké výživy používá spíše kozí než kravské mléko. Všechny druhy produktů jsou získávány z koz nespecializovaných plemen. Tato plemena jsou převážně původní, neproduktivní, ale dobře přizpůsobená chovu v místních podmínkách. V některých zemích jsou kozy chovány také pro dekorativní účely (například plemeno Bagot ve Spojeném království). Chov koz v Rusku je především komerčním odvětvím zemědělské výroby. Kozy poskytují maso, mléko, vlnu, chmýří a kůže (kozí kůže). Zemědělské podniky Ruské federace chovají 8 dolů plemena koz s podílem 3 % (Gorno-Altaj, Orenburg, Dagestán), dvě vlněná plemena s podílem 46,7 % (sovětský a Dagestán), mléčné plemeno Saanen, které činí až 51,1 % z celkového počtu koz v Ruské federaci. Většina dojných koz je v současnosti na soukromých farmách. Přírodní a ekonomické podmínky většiny oblastí jsou však příznivé pro chov koz různých plemen. Chovatelskou základnu plemene Gorno-Altaj chmýří představuje sedm chovných rozmnožovačů; Orenburg – jeden; Saanen – čtyři; Sovětská vlna – jedna. Kozy plemene Gorno-Altaj v chovech překračují požadavky standardu plemene z hlediska chmýří o 2,2 % (kozy) a 64,5 % (kozy), v živé hmotnosti o 60,4 % a 15 %.

Hlavní produkty domácích koz

maso

Z hlediska chuti a nutričních vlastností je domácí kozí maso (kozí maso) podobné jehněčímu a má vysoké nutriční hodnoty. Obsahuje: vodu 62–63 %, tuk 15–21 %, bílkoviny 16–17 %. Kozí maso je méně tučné než jehněčí, protože tuk se u koz ukládá hlavně na vnitřních orgánech. Zavodnění (podkožní tuk pokrývající vršek jatečně upraveného těla) a ukládání intramuskulárního tuku jsou mnohem méně výrazné než u ovcí, zejména u masných plemen. Optimální věk pro porážku je od 8 měsíců do 1,5 roku. Při krmení na přírodních pastvinách na jaře a v létě se živá hmotnost dospělých koz zvyšuje o 25–35 %. Castrati vykrmují obzvláště dobře: živá hmotnost dosahuje 50–80 kg, porážková hmotnost 20–40 kg, porážková výtěžnost 43–53 %, výtěžnost dužiny 77–80 %. Dobré porážkové vlastnosti mají i dospělé matky po krmení: průměrná živá hmotnost je 35–40 kg, jatečná hmotnost 14–18 kg, vnitřní tuk 2,5–3 kg, jatečná výtěžnost 46–48 %.

mléko

Kozí mléko obsahuje zvýšené množství pevných látek, tuku, bílkovin a minerálních solí; Chemickým složením a některými vlastnostmi je podobné kravskému mléku, ale od ovčího se liší nižším obsahem tuku a bílkovin. Vysoká nutriční hodnota kozího mléka je dána vyváženým složením aminokyselin. Je lépe stravitelné než kravské mléko (díky nižšímu obsahu laktózy), obsahuje P, Ca, Mg, Mn, Fe, vitamíny A, B, C, D, PP, esenciální mastné kyseliny (linolová a linolenová), má hojivé účinky a hypoalergenní vlastnosti. Čerstvé kozí mléko je prospěšné pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu a dalšími nemocemi spojenými s poruchami metabolismu. Pití kozího mléka v přirozené formě je bezpečné, protože kozy netrpí tuberkulózou. Kozí mléko se používá jak plnotučné, tak smíchané s ovčím a kravským mlékem. Používá se k přípravě sraženého mléka, smetany, másla a sýrů (brynza, suluguni, pecorino, kachkoval, rokfort aj.). ve střední Asii se katyk neboli fermentované mléko vyrábí máslo z kozího mléka a sýr kurt se vyrábí z podmáslí jeho odpařováním. Dojné kozy mají dlouhou dobu laktace, která může trvat 9–10 měsíců s postupným snižováním množství produkovaného mléka. Mléčné kozy se začínají dojit ihned po kození. Během období ustájení se kozy dojí v kotcích během období pastvy ve speciálních kotcích skládajících se z několika kotců a základny.

Vlna

Mezi vlákny živočišného původu je kozí vlna z hlediska významu pro národní hospodářství a objemu přípravků na druhém místě po ovcích. Podle technologických vlastností se kozí vlna dělí na hrubou a polohrubou. Polohrubá vlna se zase dělí na homogenní a heterogenní. Nejcennější uniformní vlna (moger) se získává z angorských a sovětských vlněných plemen a jejich křížení. Vyznačuje se vysokou pevností, silným hedvábným leskem (tzv. lustr), používá se k výrobě vysoce kvalitních pletenin, kostýmních a gobelínových látek. Středisky pro zpracování angorské vlny jsou město Brandform ve Velké Británii a region New England v USA. Světovými lídry v produkci mogeru (angorská vlna) jsou Jihoafrická republika – 4,5 tis.t/rok), USA (Texas) – 2tis.t/rok, Turecko – 350t/rok. Plsť je vyrobena z heterogenní vlny.

Pooh

Péče o kozy je důležitou akcí, která uzavírá hospodářský rok v chovu koz a obvykle se koná v únoru. Je důležité vzít v úvahu, že při línání nejprve vypadává chmýří a poté chrání vlákna. Je to dáno tím, že kořínky ochmýřených vláken jsou blíže k povrchu kůže a drží se v ní slabší. Kozy ochmýřených plemen kartáčujeme 2x s intervalem 2 týdnů. Kozí prachové peří představuje zvláštní kategorii vlněných surovin. Peří, stejně jako vlna, sestává téměř výhradně z proteinových sloučenin obsahujících síru. Peří je nejdůležitější typ vlákna pro přízi a drahá surovina pro výrobu volných, jemných tkanin, pletenin a veluru. Hlavní fyzikální vlastnosti kozího prachového peří, které určují jeho kvalitu a technologickou přednost, jsou jeho jemnost (15–23 mikronů), délka, pevnost a pružnost. Od roku 1939 se v orenburské továrně na prachové šátky pletou výrobky z prachového peří: štoly, orenburský šátek z prachového peří atd. Orenburské plemeno koz produkuje průměrně 300 g prachového peří na hřeben. Délka peří závisí na plemeni chlupatých koz. Nejdelší chmýří mají zvířata plemene Don: 1–11 cm; Orenburgské kozy mají délku chmýří 13–5 cm; Chovné kozy mají delší chmýří než královny. U mladých zvířat je kratší než u plnoletých zvířat.

Kůže

Kůže a srst kozy – kozy – má ve srovnání s ovčí kůží hustší škáru, což souvisí s lepším rozvojem vazivové struktury pojivové tkáně. Podkoží je méně vyvinuté, je zde méně mazových a tukových usazenin. V závislosti na pohlaví, věku a přibližném průměru jsou všechny kozy rozděleny do 5 kategorií: extra malé, malé, střední, velké, extra velké. Kozí maso je cennou surovinou pro výrobu kůží a kožichů. Podle věku, ve kterém se kozí kůže získává, se rozlišují různé druhy kůží – husky, chevro, chrom kozí kůže, což jsou vysoce kvalitní suroviny pro galanterní průmysl. Z kozího masa se vyrábí také pergamen a kožešinové výrobky. V Ruské federaci jsou nejběžnější kozy z plemen Orenburg, Gorno-Altaj, Don a Angora. „Jarní kozí maso“, získané po porážce koz v únoru–květnu, je méně hodnotné, protože je na jaře méně trvanlivé, zvířata líná a má nízkou tělesnou kondici. Kvalita „podzimní kozy“ získaná od srpna do ledna je mnohem vyšší. Tabakova Liliya Petrovna, Olesyuk Anna Petrovna

Publikováno 27. září 2022 v 17:23 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 27. prosince 2023 v 16:21 (GMT+3). Kontaktujte redakci