Kde použít tureckou omáčku z granátového jablka?

Kuřecí stehna
Cibulová hlava
Sůl
Omáčka z granátového jablka (jako tkemali narsharaba)
Složení omáčky:
Granátová jablka (rozmačkaná)
Nebo šťáva z granátového jablka
Cilantro
Bazalka
Kajenský pepř
Sůl
Cukr
Trochu citronové šťávy
Některé švestky (mleté ​​pyré)

08. února 2010 20:47

Kachní část
Cibule-
Narsharab omáčka z granátového jablka) –
Sójová omáčka.
Hořčice.

26. května 2008, 17:06

Vepřová játra
cibulový tuřín
Kapary
Sůl
Směs papriky
Černý pepřový prášek
Omáčka z granátového jablka
Sójová omáčka
Kapary

07. srpna 2011, 01:07

Hovězí žebro
Omáčka z granátového jablka
Sójová omáčka
Rostlinný olej
Cibule
mrkev
Mletý pepř
Sesame
Sůl
Voda (vařící voda)
Zeleň
česnek

16. září 2010, 18:57

Koleno.
Česnek.
Olivový olej.
Sójová omáčka.
Granátový koncentrát.
Mletý pepř
Cilantro
Zira.
Nové koření hrášek.

5321 60 min. 6 0 1

14. dubna 2018 17:33

Filet
Šunka
Křídla
kefír (jogurt)
Citrón
Granátová omáčka
Sůl
Koření.

6380 15 min. 1 9 17

03. května 2009, 20:46

Avokádo-
Vařené brambory –
Vařené ryby.
Cibule – (středně velká)
Sójová omáčka-
Omáčka z granátového jablka –
majonéza
Sůl.

31. srpna 2019, 14:56

Vepřové maso
Ananasové kroužky
majonéza
Granátová omáčka
Sůl
růžový pepř

11. února 2010 14:19

Hruška
Bílé loupané mandle
Piniové ořechy
semena granátového jablka
Zelený salát
Suché brusinky
Sušené meruňky
Omáčka
Třetina čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
Miláček
Bílý vinný ocet
Sirup z granátového jablka
stroužek česneku
Hořčice
Sůl
pepř
Třetina slunečnicového oleje

26 PROSINEC 2017, 10: 56

Filet (krůtí stehna)
Cibule (velká)
Bulharský pepř
Olivový olej
Máslo
Džus z granátového jablka
Balsamico
Marinádová omáčka
Přirozeně uvařená sladká sójová omáčka Kikkoman
Přirozeně uvařená sójová omáčka Kikkoman
Omáčka z granátového jablka nashrab
Cukr
Česnekový zub.
Kuskus stack.
Voda (vařící voda)
Sůl
Sušená rajčata
Zeleň

25. května 2013, 21:18

Lilek (cca.
omáčka:
Šťáva z granátového jablka
Stroužek česneku
Sojová omáčka Kikkoman
Miláček
Olivový olej
Cilantro

16. května 2019, 16:01

mrkev
oříšek kešu
hrachové klíčky
Sladký ocet
Na omáčku:
Kaymak
Granátová omáčka
Olivový olej

27 listopad 2009, 11: 56

Jehněčí žebra (nejlépe čerstvá)
Brambory
Marináda:
Švestková omáčka (tkemali nebo omáčka z granátového jablka) –
Rostlinný olej
Provensálské bylinky (nebo podle vaší chuti)

52564 10 min. 3 38 53

29. června 2011, 18:54

Svazek bazalky
jablka
Cibule
majonéza
Omáčka z granátového jablka (narsharab)

09 PROSINEC 2014, 17: 14

Kuřecí prsní řízek
Plech na smažení maggi filetu
Porce vařené jasmínové rýže (množství dle vlastního uvážení)
Granátová omáčka
Pomerančový džus
Jemně nakrájenou cibuli
Воды
Šťáva z granátového jablka
Semínka granátového jablka
Čerstvě mletý černý pepř
Miláček

9966 60 min. 10 16 20

10. května 2013, 10:46

Vepřové maso na grilování
Litr šťávy z granátového jablka
sójová omáčka
Hořčice
Cibule, pokud je to žádoucí.

11 Leden 2008, 13: 05

Vepřová panenka
Cibule
Sůl
pepř
Rostlinný olej
Granátová omáčka
Na omáčku:
mrkev
Žárovka
Zakysaná smetana lžíce
Rajčatová šťáva petržel
Dill.

3475 40 min. 1 0 0

09. února 2019 22:14

Steak z růžového lososa
Citrón
Granátová omáčka
Sójová omáčka
Sesame
Špetka muškátového oříšku
Semena hořčice
Sůl
pepř

13548 70 min. 4 3 18

29. října 2010, 14:51

Kuřecí křídla
Brambory
kefír
Granátová omáčka
hořčice
Olivový olej
pesto omáčka
Sůl
Hops suneli
Směs papriky

30 listopad 2010, 14: 26

Funcheza
Královské krevety
Suchá bazalka
Na omáčku:
Sójová omáčka
Granátová omáčka
Citronová šťáva
Olivový olej
Mletý černý pepř
Česnek 1 stroužek
Kořen zázvoru

28. července 2010, 01:32

Vařená řepa
Kozí sýr
Stroužek česneku (volitelně)
Pražená semínka
Výběr omáček:
Omáčka
Olivový olej
Čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí (použila jsem maliny a černý rybíz)
Bobule (rybíz
maliny) na ozdobu
Nasekaný kopr (může být suchý)
Červená paprika
Sůl
Omáčka
Nasekané bylinky (kopr nebo petržel
Máta)
Šťáva z polovičního citronu
Jakýkoli rostlinný olej
šťávu z granátového jablka
Semínka granátového jablka (na ozdobu)
Špetka červené papriky
Špetka kmínu
mořská sůl
Omáčka (jednodušší)
Olivový olej
Balsamický ocet
Sůl
pepř

5117 30 min. 1 22 45

07 Leden 2010, 07: 47

Krabice sýra
Fyllo listové těsto.
Máslo.
Ham
Jakékoli konzervované ovoce
omáčka:
Jahodové cukroví
Malinová pálenka nebo likér
Omáčka z granátového jablka

Omáčka na bázi šťávy z granátového jablka je jednou z nepostradatelných omáček středomořské kuchyně. V Turecku najdete lahve na prodej v obchodech a na potravinářských trzích s nápisem „Nar ekşisi“ nebo „Nar ekşili sos“ – to je omáčka z granátového jablka.

Nar ekşisi má dlouhou historii – tak dlouhou, že se ukázalo, že tato omáčka byla používána v kuchyni sultánského paláce Topkapi v Istanbulu. Naučíme se recept na jeho přípravu a pokrmy, kam je vhodné ho přidávat.

Co je to granátové jablko?

Granátové jablko jako ovoce může mít kyselou a sladkou chuť. Bez ohledu na chuť obsahuje granátové jablko velké množství vitamínů. Toto ovoce je ideální pro léčbu mnoha nemocí. Konzumují se semínka, kůra a samozřejmě šťáva. Granátové jablko chrání tělo před nemocemi a posiluje imunitní systém. Granátové jablko obsahuje hodně vitamínu C, železa a draslíku. Granátové jablko je zmíněno ve Svatém Koránu. Stačí zkonzumovat jedno granátové jablko denně.

Co je to omáčka z granátového jablka?

Omáčka se vyrábí odpařováním šťávy z granátového jablka s různým kořením. Jako zahušťovadlo se používá škrob. Jak využít tureckou omáčku z granátového jablka v kuchyni? Především si pamatujte, že přísně vzato to není základní potravina. Jedná se o pomocný produkt z kategorie omáček. Je známo, že je poněkud podobný balzamikovému octu. V Turecku je však mnohem rozšířenější omáčka z granátového jablka. Nar ekşisi má pikantní chuť. Kromě toho, že je pikantní, zanechává v ústech sladkou pachuť díky obsahu cukru. Tato „omáčka“ snadno zmrzne a stane se žvýkací, zvláště když je skladována v chladničce. Má tmavě hnědou barvu, blízkou černé, i když při plnění do lahví získává tmavě karamelovou barvu. Nar ekşisi nemá přehnaný ani štiplavý zápach.

Jaké jsou výhody omáčky z granátového jablka?

Hlavní výhoda Nar ekşisi samozřejmě spočívá v jeho chuti. Zároveň se při vaření přenášejí vitamíny a minerály z granátového jablka do tekutého koření. Zastavují krvácení dásní. Nar ekşisi pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, a proto je vhodný pro diabetiky a pacienty s vysokým krevním tlakem. Zlepšuje vzhled pokožky. Poskytuje tělu odolnost proti chřipkovým infekcím a odstraňuje toxiny z těla. Zmírňuje únavu. Posiluje imunitní systém. Pomáhá eliminovat chrapot hlasu.

Jaké jsou vedlejší účinky omáčky z granátového jablka?

Pokud jej zneužíváte, můžete se setkat s problémy, jako je pálení žáhy a nízký krevní tlak. Vzhledem k tomu, že obsah cukru v Nar ekşisi je významný, je nejlepší jej konzumovat opatrně a s mírou. Do salátu bude stačit přidat jen jednu lžičku turecké omáčky z granátového jablka!

Kolik stojí omáčka z granátového jablka?

Mnoho turistů si na dovolené kupuje láhev omáčky z granátového jablka jako suvenýr. Obchody prodávají různé značky tohoto produktu. Na druhou stranu cena (náklady) velmi kolísá.

V roce 2022 je v Turecku v maloobchodní prodejně řetězce Migros cena omáčky z granátového jablka Nar Ekşisi v láhvi 250 ml 26-30 ₺ (turecké liry). Cena omáčky z granátového jablka na bázi koncentrátu nebo Nar ekşili Sos v láhvi 250 ml je 8-19 ₺. Je zcela zřejmé, že organická omáčka z granátového jablka Organik Nar Ekşisi stojí o něco více – od 30 do neslušných 80₺. Jak vidíte, cena „přírodní“ omáčky z granátového jablka v roce 2022 od některých výrobců dokonce převyšuje cenu láhve tureckého organického olivového oleje. To je způsobeno vysokou spotřebou plodů granátového jablka při přípravě této omáčky!

Nar ekşisi (nebo jeho varianty) můžete běžně koupit v Turecku v obchodech s potravinami. Například v oblíbené turistické oblasti Fethiye v obchodě Migros. Spořivé hospodyňky a turisté ho však kupují na potravinových trzích. Například ve stejném letovisku Fethiye na takzvaném trhu v úterý v centru města. Náklady na Nar ekşisi se v tomto případě výrazně sníží. V tomto případě však bude produkt zabalen v plastové láhvi a nelze jej přepravovat v kufru – Nar ekşisi rozlité na vašich nositelných látkách nemůžete vyprat ani se „sedmi prášky“.

Jemnosti výběru Nar ekşisi

Při nákupu je třeba věnovat pozornost procentuálnímu složení šťávy z granátového jablka, nejčastěji je to 20-30%. Pozornost si zaslouží pouze ty omáčky, které obsahují alespoň 50 % šťávy z granátového jablka. Na závěr ještě jedna užitečná informace. Pokud je na etiketě uvedeno Nar Ekşisi, znamená to, že omáčka bude chutnat kysele, tzn. procento cukru, které do něj bylo přidáno během vaření, je o něco menší než normálně. Nyní si připomeňme značku Glikozsuz Nar Ekşili. Zde je plnohodnotné „koření“, při kterém se zvýší obsah fruktózy nebo glukózového sirupu. Jinými slovy, chutná sladší než ta bazová.

K zahuštění omáčky se často přidává škrob. Není na tom nic špatného – výrobce nechce výsledný produkt zahušťovat přidáním cukru, který výrazně mění výchozí chuť granátového jablka. Recept na pravou tureckou omáčku z granátového jablka také neobsahuje přísady, jako je sůl, citron, různá koření a koření.

Všimněte si, že v Azeibarjanu se omáčka z granátového jablka prodává pod názvem „Narsharab“. Vyrábí se podle úplně jiné receptury. Kromě šťávy z granátového jablka obsahuje omáčka citronovou šťávu, cukr, červený a černý pepř, bazalku, koriandr, skořici a dokonce i bobkový list.

Jaký je rozdíl mezi Nar ekşisi a Nar ekşili sos?

Pouze pozorní budou věnovat pozornost rozdílu v názvech omáčky z granátového jablka na regálech tureckých obchodů. Ale věřte mi, je to velmi významné. Na rozdíl od Nar ekşisi je druhá značka nebo Nar ekşili sos vyrobena z koncentrátu šťávy z granátového jablka (5 až 30 %), čištěné vody a přídavku glukózového sirupu, regulátoru kyselosti, barviva E150 (červenohnědý karamel) a konzervantu.

Na území Ruské federace je použití barviva E150 jako potravinářské přídatné látky stále povoleno, avšak za předpokladu přísného dodržování určitých norem. Každý ví, že E150 může způsobit rakovinu. V Turecku připravilo příslušné ministerstvo v roce 2021 návrh usnesení o změně tureckého potravinového kodexu. V souladu s projektem bude zakázáno přidávat do omáčky z granátového jablka koncentrát šťávy z granátového jablka a jakékoli další přísady. Omáčky, které nejsou kyselé Nar ekşisi z granátového jablka, ale jsou stále vyráběny pod názvy jako Nar ekşili sos, budou postaveny mimo zákon!

Omáčku z granátového jablka zatím doporučujeme v Turecku kupovat pouze s názvem Nar ekşisi!

Jeden z receptů na přípravu omáčky z granátového jablka

Myslíme tím, že na výrobu 5 ml omáčky budete potřebovat minimálně 350 kg granátových jablek. Granátové jablko očistíme, zvýrazníme plody. Vložíme je do plátna a šťávu vymačkáme do hrnce, který postavíme na mírný oheň. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Za pomalého a stálého míchání přidejte cukr (200 gramů). Přiveďte dvakrát k varu. Koření vložíme do malého gázového sáčku, který vložíme do vroucí šťávy asi 10-15 minut před posledním varem. Omáčku necháme ztuhnout. Toto je jeden z desítek různých receptů na domácí přípravu turecké omáčky z granátového jablka. Každá rodina má několik receptů – pro použití do 2-3 dnů nebo pro dlouhodobé skladování.

Nejlepší jídla, která odhalují chuť omáčky z granátového jablka

Přímá konzumace šťávy z tureckého granátového jablka není možná pro její kyselou povahu. Používá se jako koření do salátů, syrových masových kuliček a nádivek. Pojďme se v rychlosti podívat na sedm nejlepších jídel, která se bez omáčky z granátového jablka v Turecku neobejdou. Nemusíte znát recepty, najdete je v moderním online úložišti znalostí – internetu.

1. Kysyr
Malý bulgur, rajčatový protlak, cibule, všemožná zelenina v kombinaci s nadrobno nakrájenou nakládanou okurkou, citronem, kořením a samozřejmě omáčkou z granátového jablka.

2. Syrová masová koule (Çiğ Köfte)
Sanliurfa je město pěti proroků. Toto je rodiště Chig kefte. Vejce, česnek a syrové maso. Fotografie ukazuje „stále je příliš málo chuti“, takže musíte přidat tureckou omáčku z granátového jablka!

3. Gavurdağı Salatası
Tento salát je vyroben z jemně nasekaných surovin: rajčata, petržel, vlašské ořechy, citron, cibule a různé koření. Bez omáčky z granátového jablka nemyslitelné. Recept je dostupný na tomto odkazu.

5. Babagannuş
Vnitřek 4 lilků prolisujte a grilujte. Dostatečně osolte, přidejte česnek, omáčku z granátového jablka a jednu sklenici jogurtu. Dále promícháme a přidáme tahini a olivový olej. Používá se společně s pita chlebem a čerstvou zeleninou.

6. Muhammara
Ve východní zemi se často setkáváte s palestinskou a libanonskou kuchyní. Toto občerstvení je obzvláště oblíbené na stolech v Antakyi. Sezónní rajčata, olivový olej, sůl, česnek, chléb, semínka koriandru, černý pepř, bazalka, vlašské ořechy a turecká omáčka z granátového jablka – perfektní kombinace!

7. Čočkové karbanátky (Mercimek Köftesi)
Jde o kombinaci bulguru, čočky, cibule, petrželky, trochy koření, soli a vody. Chybí už jen trocha citronové šťávy a omáčky z granátového jablka. Zdá se, že toto jídlo přenese místní zpět do dětství! A zvláště milují vegetariáni!