Kakaovník – kde roste, jak ho pěstovat, prospěšné vlastnosti, video

Čokoládové stromy jsou rostliny téměř stejně mýtické jako jejich plody. A možná je to právě spojení s oblíbenou pochoutkou, která dělá z indoorového kakaa tak exkluzivní součást sbírky všech milovníků rostlin. Kakaovníky jsou jednou z nejobtížnějších pokojových plodin pro pěstování v květináčích. Vypadají originálně, ale ne tak exoticky, s péčí nadělají velké potíže. A podmínky, které potřebují, lze spíše nazvat skleníky. Kakaovník si však získává na oblibě a společně s granátovým jablkem a kávou se prodírá do žebříčku nejlepších pokojových plodů.

Obsah:

• Čokoládový pokojový zázrak – co to je?
• Podmínky pro pěstování indoor kakaa
• Péče o kakao doma
• Choroby, škůdci a problémy v pěstování
• Množení indoor kakaa

Čokoládový pokojový zázrak – co to je?

Rostlina, jejíž plody dávají světu oblíbenou pochoutku – čokoládu, patří k jedné z nejcennějších plodonosných plodin planety. kakao, čokoládový strom, nebo kakaový strom (Kakao Theobroma) je tropická rostlina, zastoupená v kultuře více než 30 odrůdami a nesčetnými odrůdami, které se liší chuťovými a aromatickými vlastnostmi. Tato rostlina pochází z horkých a vlhkých pralesů Amazonky, která se dodnes hojně pěstuje v Jižní Americe.

Zástupci rodu Theobroma (Theobroma) býval řazen do čeledi Sterculiaceae, ale moderní klasifikace tento zmatek již dávno zvrátily a kakao zařadily do mnohem podobnějšího rostlinného společenství, Malvaceae.

Čokoládové stromy nejsou v přírodě největší z tropických obrů, ale snadno rozpoznatelné a mocné evergreeny. Kakaovníky se šířkou kmene 15 až 30 cm tyčí do výšky 8 m, v pokojovém formátu je kakao velikostí podobné citrusovým plodům – zcela záleží na formaci. Nemusí dorůst nad 50-90 cm, nebo se z něj může stát skutečný obr.

Oddenek je poměrně kompaktní a mělký, i když přítomnost kůlového kořene vyžaduje opatrnější zacházení s rostlinou při přesazování. Kůra je hnědohnědá, na mladých větvích je zelená, barva se mění nerovnoměrně. Indoor kakao připravilo mnohá překvapení, překvapující svými korunami krásy z velkých a efektních listů. Díky spirálovitému větvení a rozprostření působí silueta kakaovníků mohutně a působivě.

Dosahují délky 30 cm a šířky pouze do 15, kopinaté oválné, kožovité kakaové listy svěšené, připomínající svou lehkou drsností pletivá, vynikají od ostatních rostlin jak v přírodním prostředí, tak v pokojové kultuře. Listy se vyvíjejí neobvykle, 3-4 listy kvetou současně, rostlina se zdá být aktualizována trhnutím nebo záblesky s intervaly mezi uvolněním nových listů od 3 do 12 týdnů.

Barva zeleně kakaovníků je klasická, středně zelená, sytý studený tón na horní straně a světlejší na spodní straně. Rubová strana listů je matná, ale svrchní lesklá, jejich povrch je zvrásněný-reliéf. Mladé listy jsou světle žluté nebo růžové, postupně se přebarvují a stávají se tužšími. Listy jsou připojeny k tenkým a krátkým řapíkům.

Kakaový květ je velmi originální. V malých svazcích a ve vnitřním kakau – častěji jeden po druhém, malé, asi 1,5 cm v průměru, květy přisedlé na krátkých stopkách s béžově žlutými okvětními lístky a růžovými, nasycenými barevnými kališními lístky na výhoncích a kmeni. Tvar květu je velmi originální, komplikovanou strukturou poněkud připomíná zahradní akvilegii.

Nepříjemné aroma kakaa je jakousi kompenzací za mnohem chutnější ovoce. Odpudivá vůně čokoládových stromů láká v přírodě opylující hmyz, indoor kakao vyžaduje křížové opylení, aby se plodilo. Rostliny jsou schopny kvést od druhého roku, ale začínají plodit až ve věku 4-x-5 let. V místnostech plodí jen zřídka, jen v ideálních podmínkách.

Plody kakaa jsou oválné, podlouhlé, žebrované bobule žluté nebo načervenalé barvy, ukrývající pod hrubou a silnou slupkou bezbarvou šťavnatou dužninu. Semínka – tytéž kakaové boby – jsou uspořádány ve dvou řadách. V jednom plodu dozrává až 50 semen. Plody dozrávají od 6 do 12 měsíců, pomalu a postupně. Když jsou přezrálé, semena mohou klíčit v plodech. Semena po extrakci potřebují týden fermentace a důkladné sušení.

Podmínky pro pěstování indoor kakaa

Kakaovníky jsou jedním z nejnáročnějších druhů ovocných rostlin na pěstování a údržbu. Je to pozoruhodně choulostivá a vrtošivá plodina, citlivá na znečištění a měnící se podmínky, což do značné míry vysvětluje nejen neustále rostoucí ceny kakaových bobů, ale také kritickou situaci se zachováním plantáží v měnícím se klimatu.

Čokoládové stromky zcela zdědí svůj charakter vrtošivé sissy i v pokojové kultuře. Tato rostlina není pro každého, protože pro kakaovníky je potřeba vytvořit velmi specifické podmínky. Pro kakao ve formátu hrnce musíte znovu vytvořit obtížné podmínky – odlehlé osvětlení a velmi vysokou vlhkost.

Čokoládové stromky jsou vhodnější pro pěstování ve sklenících nebo teplých zimních zahradách, květinových sbírkách tropických rostlin než do běžných obývacích pokojů. Pěstovat je jako pokojovou rostlinu není snadné, ale při pečlivé kontrole osvětlení, teploty a vlhkosti to jde.

Osvětlení a umístění

V přírodě je kakao zvyklé pěstovat v nižších vrstvách vícevrstvé tropické džungle, za šera, rozptýleného, ​​měkkého osvětlení. V pokojovém formátu čokoládové stromy trochu mění své návyky, špatně se vyvíjejí v silném stínu, ale stále nesnesou přímé sluneční světlo. Díky své toleranci odstínu nevyžadují sezónní změny osvětlení.

Kakaovníkům se daří na parapetech východních oken. Hodí se pro ně i částečně jižně orientovaná okna, na která jsou umístěny rostliny s ochranou před přímým sluncem. Kakaovníky lze do interiéru zavést pouze tam, kde jsou panoramatická nebo jižní okna, a to ani příliš daleko od okna.

Teplota a ventilace

Kakaovníky jsou extrémně teplomilné tropické rostliny. Zemřou, když teplota klesne pod 10 stupňů Celsia, při 15-16 stupních začínají problémy a viditelné poruchy v jejich vývoji. Abyste mohli kakaový strom vypěstovat, musíte mu vytvořit opravdu stabilní teplé podmínky. V ideálním případě by teplota vzduchu měla zůstat po celý rok na úrovni + 24 . + 25 ° С stupňů. Příliš extrémní teplo, ukazatele nad 28 stupňů, strom nemá rád, ale pokles pod 23 stupňů začíná ovlivňovat jeho listy. Po celý rok jsou udržovány stejné teploty.

Kakao netoleruje průvan, náhlé změny teplot, blízkost topných spotřebičů. Je lepší rostliny nepřemisťovat a často nepřesouvat. Kakaovníky nemohou stát venku.

Péče o kakao doma

Kakao je vrtošivé a náročné na péči. Potřebuje pozornost, pečlivé postupy a šetrné zacházení. Nejobtížnější věcí na péči je udržovat velmi vysokou vlhkost.

Zalévání a vlhkost

Navzdory skutečnosti, že v amazonských lesích kakao roste s částečnými záplavami a snáší vlhké podmínky, je extrémně citlivé na zamokření a stojatou vodu v pokojové kultuře. Kakao je nutné zalévat velmi opatrně, dbát na to, aby ve vaničkách nezůstala voda a substrát mezi těmito postupy částečně, v horních 2–3 cm, vyschl. V zimě, i při absolutně stabilních teplotách, se u kakaa omezí zálivka, prodlouží se interval mezi zálivkami o 1-2 dny po zaschnutí vrchní vrstvy substrátu a sníží se množství vody.

Pro kakaové stromy se používá měkká teplá voda. Jeho teplota by měla převyšovat teplotu vzduchu v místnosti.

Vysoká vlhkost vzduchu, od 70 % a výše, je podmínkou, bez které nelze rostlinu pěstovat. Čokoládové stromy nesnášejí suchý vzduch a v normálním vnitřním prostředí rychle chřadnou. Při pěstování této plodiny se vyplatí zvážit všechna možná komplexní opatření k vytvoření vysoké vlhkosti – od postřiku až po instalaci zvlhčovačů.

Při pěstování v tropických sbírkách se rostlina spokojí s běžným zvlhčovadlem spolu s ostatními tropickými rostlinami. Pokud je kakao jedinou rostlinou milující vlhkost ve sbírce, pak se místo speciálního zařízení můžete pokusit vytvořit vysokou vlhkost s domácími analogy – paletami s mokrým mechem, vnitřními fontánami, misky s vodou, častým postřikem. Při postřiku je třeba zvolit malé postřikovače a vyhnout se silnému smáčení listů, přičemž tento postup provádějte v určité vzdálenosti od rostliny a z výšky.

Složení vrchního obvazu a hnojiva

Dokonce i pokojové kakaovníky dávají přednost organickým hnojivům před minerálními. Lze je kombinovat a prokládat. Při výběru komplexních přípravků je třeba upřednostňovat hnojiva s vysokým obsahem dusíku – přípravky pro dekorativní listnaté rostliny.

U kakaa je frekvence krmení 1krát za 2-3 týdny u minerálních hnojiv a 1krát za měsíc u organických hnojiv. Hnojivo se aplikuje po celý rok, v zimě se frekvence snižuje na polovinu. U mladých rostlin můžete střídat tekuté listové zálivky.

Ořezávání a tvarování

Bez formování si kakao nezachová kompaktnost ani krásu listů. Při prořezávání rostliny není nic obtížného: pokud je to žádoucí, počínaje mladým věkem a výškou 30 cm, mohou být vrcholy výhonků zkráceny v kakau, aby se vytvořila určitá silueta a zahustila koruna. Obvykle jsou vrcholy rostliny sevřeny nebo seříznuty od 1/3 do ½ nejaktivněji rostoucích a protáhlých výhonků.

Bez ohledu na věk, tvar a velikost jsou pro všechny čokoládové stromy nutně řezány suché, poškozené, slabé, tenké, neproduktivní větve, které jsou příliš silné.

U této rostliny se prořezávání provádí brzy na jaře.

Transplantace a substrát

Kakao má kohoutkový kořen, ale netvoří příliš hluboký kořenový systém. Rostlina musí být pěstována v nádobách s malou hloubkou nebo průměrem a výškou, které si navzájem odpovídají. Kakao preferuje nádoby vyrobené z přírodních materiálů. Průměr nádoby se zvětší o několik centimetrů pro mladé rostliny a o 2 velikosti pro dospělé.

Frekvence transplantace závisí na intenzitě vývoje kořenového systému. Kakao se přemístí do nových nádob pouze tehdy, když kořeny zcela opletou hliněnou kouli.

Pro čokoládové stromy musíte pečlivě vybrat půdu. Ideální je mírně kyselá reakce v rozmezí pH 5,8 až 6,0. Struktura půdy by měla být dobře propustná, lehká, výživná.

Při přesazování rostliny lze odstranit pouze uvolněnou půdu. Aby nedošlo ke kontaktu s kořeny, kakao se přenese do nových nádob.

Choroby, škůdci a problémy v pěstování

Kakao může trpět svilušky a šupinkami, ale častěji jsou potíže spojené s nesprávnou péčí. Se známkami plísně na listech, depresemi, poškozením škůdci se boj okamžitě provádí pomocí insekticidů a fungicidů.

Množení indoor kakaa

Vnitřní kakao je často inzerováno jako snadno pěstovatelné ze semen. Ale ve skutečnosti není způsob reprodukce semenem zdaleka nejoptimálnější. Semena rostliny se vysévají ihned po sběru nebo alespoň 2 týdny po uzrání. Velmi rychle ztrácejí klíčivost i při skladování v chladu.

Výsev se provádí do univerzálního sypkého substrátu nebo inertní půdy. Pro kakao se používají středně velké jednotlivé květináče, nikoli výsev do společných krabic. Semena se prohloubí o 2-3 cm, přičemž dodržují přísně vertikální uspořádání semen širokým koncem dolů. Zeminu po výsevu zalijeme, dále udržujeme stabilní lehkou vlhkost substrátu. Pro klíčení semen není potřeba teplo, ale teplota 23 až 25 stupňů Celsia.

Na osvětlení záleží až po vyklíčení: sazenice se přemístí na jasné, ale rozptýlené osvětlení, zvýší se vlhkost vzduchu nebo se rostliny umístí do skleníku. Mladé výhonky kakaa se vyvíjejí velmi rychle, za pár měsíců dosáhnou výšky 30 cm a vytvářejí až 8 listů. Právě v tomto období se přenesou do větších květináčů a začnou se tvořit. Rostliny vyžadují velmi přísné dodržování pravidel péče.

Jednodušším a produktivnějším způsobem reprodukce jsou řízky. V kakau se používají polodřevité výhonky, částečně si zachovávající zelenou barvu, ale se zcela zelenými listy. Délka řízků je až 15-20 cm.Zůstávají na nich pouze 3-4 listy. Ošetření růstovými stimulátory urychluje zakořeňování.

Řízky sázejte do navlhčeného lehkého substrátu nebo inertní půdy, do velkých obecných nádob. Při velmi vysoké vlhkosti by mělo zakořeňování probíhat při teplotách od 26 do 30 stupňů Celsia. Úkryt z řízků se odstraňuje postupně, rostliny se opatrně zalévají. Kakao se přenáší do jednotlivých nádob až po vytvoření silného kořenového systému, několik měsíců po objevení se známek zakořenění. Čím je rostlina starší, tím více řízků z ní lze nařezat, počínaje maximálně 3 řízky pro 1-3 roky staré kakaovníky.

Občas se rostliny množí také listovými řízky, které se odříznou, přičemž nad a pod ledvinou zůstane 5 mm výhonku. Řízky se upevní na miniaturní tyčinky, zahrabou se spodním řezem do půdy a zakoření se stejným způsobem jako běžné vrcholové řízky. Podmínky zadržení jsou podobné, ale zakořenění trvá dvakrát tak dlouho.

Přečtěte si více na toto téma:

• Pokojové rostliny 1532
• Dekorativní listí 619
• Vzácné a neobvyklé 232

Pravděpodobně na světě neexistuje člověk, který by nemiloval čokoládu. Ne každý ale ví, že oblíbenou pochoutku dětí i dospělých získávají z plodů kakaovníku. Zjistíme, kde tento strom roste a jak se z jeho plodů získává známá čokoláda nebo lahodný povzbuzující nápoj.

Co je to čokoládový strom?

První Evropané byli tak fascinováni chutí nápoje z plodů tohoto stromu, že jej nazvali Theobroma, což ve staré řečtině znamenalo „jídlo bohů“. Následně Carl Linné legalizoval toto jméno ve své vědecké klasifikaci.

Kakao neboli čokoládový strom je stálezelený strom. Roste v horkých oblastech Jižní Ameriky a pěstuje se v horkém a vlhkém podnebí po celém světě pro svá semena – kakaové boby – nejcennější složku čokolády. Kakaovník dorůstá do výšky 12 m. Listy rostou střídavě, tenké, stálezelené. Malé růžovo-bílé květy vyrůstají přímo z kmene a velkých větví.

Květy kakaovníku jsou opylovány nikoli včelami, ale malými muškami – pakomáry.

Kakao má ještě jednu zajímavost – jeho květy nerostou na větvích, ale na samotném kmeni. Plody jsou tvarem podobné podlouhlému citronu s podélnými rýhami. Na délku dosahují 30 cm a váží až 0,5 kg. Uvnitř každého plodu je 20 až 60 semen obklopených bělavou volnou dužinou. Plody dozrávají v průměru za 4 měsíce.

Jak Indové připravovali kakao?

Vědci prokázali, že staří Mayové pěstovali kakaové stromy. Kakao považovali za posvátný nápoj a připravovali ho při nejvýznamnějších obřadech. Aztékové jej uctívali jako dar od boha Quetzalcoatla. Indové používali vzácné boby k uzavírání obchodů a vařili z nich pikantní nápoj, který se velmi lišil od kakaa, na které jsme zvyklí. Zkusit to mohli jen ti na nejvyšších příčkách hierarchie.

Evropany seznámil s indickým jídlem bohů Cortes. Když se fazole dostaly do Evropy, popsali středověcí lékaři jejich účinek takto: „Když se pije s mírou, tento lektvar osvěží a dodá sílu, zjemní náladu a zklidní srdce.“ Kakaový nápoj se zprvu ochucoval různým kořením, a když je napadlo přidat do něj cukr, začal v Evropě opravdový boom čokolády jako horkého nápoje, který dodává sílu.

Na dvoře Ludvíka XIV. byla horká čokoláda známá jako nápoj lásky.

Na počátku IX. dosáhla výroba čokolády nové úrovně. Nizozemec Konrad Van Heyten vynalezl metodu pro extrakci oleje a prášku z čokoládových bobů. Z nich již bylo možné připravit pravou pevnou čokoládu v podobě nám dobře známé tyčinky. Nápoj na bázi kakaového prášku byl levný, takže si ho mohli dovolit i chudí lidé.

Jak se pěstuje kakaovník

V přírodě jsou čokoládové stromy běžné v tropických oblastech Jižní Ameriky a pěstované plantáže se nacházejí v teplých a vlhkých oblastech po celém světě. Významnou část exportu kakaových bobů produkují africké země.

Kakaovník vyžaduje pro svůj růst určité podmínky:

• stabilní teplota do 20 °С;
• vysoká vlhkost;
• rozptýlené sluneční paprsky.

Posledně jmenovaný faktor zajišťuje výsadba kakaovníků ve stínu vysokých palem a koruna je vytvořena tak, že nedorůstají nad 6 m. Rostlina začíná plodit v 5–6 letech a pokračuje v průměru až 30 let . Patriarchové mezi kakaem se dožívají 80 let. Plody se sklízejí dvakrát ročně – před koncem a začátkem období dešťů.

K získání 1 kg kakaového prášku je potřeba zpracovat asi 40 plodů nebo 1200 bobů.

Plantáže stále využívají dětskou práci. Velké společnosti, které nakupují fazole, jsou kvůli tomu neustále kritizovány po celém světě, ale nehodlají tuto nelidskou praxi zastavit.

Mezitím světová produkce kakaových bobů každým rokem roste. Jestliže se v roce 1965 nasbíralo po celém světě asi 1230 tisíc tun, tak do roku 2010 to narostlo na 4230 tisíc tun. Co se týče exportu kakaa, vede africký stát Pobřeží slonoviny.

Odrůdy čokoládového stromu

Existuje několik druhů kakaovníku. Liší se mezi sebou chutí fazolí a jemností zemědělské technologie:

1. Criollo je vzácná odrůda vyskytující se pouze ve Střední Americe a Mexiku. Criollo je náročné na pěstování kvůli mnoha chorobám. Čokoláda Criollo má příjemnou vůni a jemnou oříškovou chuť.
2. National se vyrábí pouze v Jižní Americe. Produkty z této odrůdy fazolí mají specifické chuťové vlastnosti a jsou vzácné, protože stromy rostou na omezené ploše a jsou také náchylné k chorobám.
3. Trinitario. Odrůda se získává křížením dvou druhů – Criollo a Forastero. Distribuováno po celém světě, protože fazole mají vynikající chuť a stromy jsou odolné vůči chorobám.
4. Forastero je nejznámější odrůda, která tvoří až 80 % světové produkce. Stromy rostou rychle a bohatě plodí. Čokoláda této odrůdy se vyznačuje charakteristickým hořkým tónem s kyselým nádechem.

Zpracování kakaových bobů

Sbírání a získávání bobů z ovoce je velmi pracný proces. Téměř všechny akce se provádějí ručně. Kakaové plody se sklízejí ručně, odřezávají se speciálním mačetovým nožem, nakrájí se na několik kousků a na chvíli se umístí mezi banánové listy, aby fermentovaly. Během této doby fazole ztmavnou a získají charakteristické aroma.

Po fermentaci se fazole suší na slunci za pravidelného míchání. Sušené fazole ztratí až polovinu své hmotnosti.

Poté se nasypou do jutových pytlů a pošlou k dalšímu zpracování.

Ve zpracovatelských závodech se z bobů lisuje olej pomocí lisů a extrakcí se vyrábí prášek.

Výhody a poškození čokolády

V mírných dávkách jsou produkty z kakaových bobů mimořádně prospěšné. Obsahují vitamíny A, B, E, kyselinu listovou. Kakao zabraňuje procesu stárnutí a posiluje srdce a cévy. Kakaové máslo se používá v lékařství a kosmetologii jako základ pro přípravu mastí, krémů, pleťových vod.

Výrobky obsahující kakao nejsou dobré pro každého. Nedoporučuje se je užívat těhotným ženám – komplikuje to vstřebávání vápníku. Pro vysoký obsah kofeinu jsou nežádoucí ve stravě dětí do 3 let. lidé s cukrovkou by se také neměli nechat unést čokoládou.