Jogurt – výhody a poškození zdraví těla

– Přírodní jogurt obsahuje rozpustné v tucích (A, beta-karoten, E a K), vitamíny rozpustné ve vodě (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 a B12) a také minerální látky. Na 100 g výrobku připadá 100 mg vápníku, 10 mg hořčíku, 109 mg fosforu, 113 mg draslíku, 37 mg sodíku, 9,6 mg selenu a 0,4 mg zinku.

Užitečné vlastnosti jogurtu

• Jogurt je bohatý na téměř všechny možné nutriční složky, které jsou nezbytné pro plné fungování organismu dospělých a normální vývoj dětí. Mezi příznivé vlastnosti přírodního jogurtu patří schopnost obalit sliznici trávicího traktu, a tím ji chránit před tvorbou vředů při gastritidě. Pravidelná konzumace tohoto kysaného mléčného výrobku také pomáhá odstranit zápach z úst.
• Výzkum vědců ukazuje, že jogurt je bohatý na lakto- a bifidobakterie, které zlepšují vstřebávání živin v lidském těle. Probiotika obsažená v jogurtu mohou pomoci zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku. Na pozadí pravidelné konzumace jogurtů s probiotiky dochází z různých důvodů ke snížení úrovně střevního nepohodlí a ke snížení závažnosti plynatosti.
• Laktobacily zmírňují dysbiózu a plynatost, které vytvářejí příznivé podmínky pro záněty střevní sliznice. Za zmínku také stojí, že probiotické bakterie přítomné v jogurtu zvyšují populaci prospěšných mikroorganismů ve střevech, čímž inhibují růst patogenní a oportunní flóry, což v konečném důsledku vede ke snížení frekvence infekčních a zánětlivých onemocnění trávicího traktu. .
• Jedna porce jogurtu (v průměru asi 245 g) obsahuje polovinu denní hodnoty vápníku. Výsledky vědeckých výzkumů dokazují, že dostatečná konzumace vápníku může zvýšit hustotu kostí a zpomalit vylučování cenných minerálů. Efekt je patrný zejména u starších lidí, stejně jako u žen po menopauze.
• „Živý“ jogurt je bohatý na vitamíny B2 a B12. Kyanokobalamin (B12) je podle vědců nesmírně důležitý pro plný vývoj plodu. V souladu s tím se doporučuje konzumovat jogurt během těhotenství. Tato biologicky aktivní látka také chrání žaludeční sliznici před poškozením, ke kterému dochází v důsledku nadměrné konzumace nezdravého jídla.
• Jogurt nasycuje lidské tělo fosforem, hořčíkem a draslíkem. Tyto minerály jsou nesmírně důležité pro všechny metabolické procesy lidského těla, udržování krevního tlaku a minerální hustoty kostí. Pravidelná konzumace fosforu má také příznivý vliv na zdraví kostí, kardiovaskulárního a močového systému.
• Zvláštní roli hraje mimo jiné vitamín D (který je v „živých“ jogurtech hojný), protože zvyšuje mineralizaci kostí a pomáhá udržovat jejich hustotu. Pro udržení zdraví pohybového aparátu vědci radí konzumovat fermentované mléčné výrobky každý den. Denní norma je přibližně 400 g přírodního jogurtu z obchodu nebo 125 g jogurtu v kombinaci s 200 ml mléka a 35 g sýra.
• Jedna střední sklenice živého jogurtu obsahuje asi 12 g bílkovin. To je poměrně vysoké číslo ve srovnání s jinými fermentovanými mléčnými výrobky. Bílkoviny jsou nejen důležitým stavebním materiálem pro celé tělo, ale také klíčem ke zdravé tělesné hmotnosti. Kombinace bílkovin s nenasycenými tuky, které se v jogurtu nacházejí, podle vědců vede ke snížení tělesné hmotnosti. Dnes se lékaři domnívají, že dodržování denního příjmu bílkovin (od 1,2 do 1,6 g/kg) zlepšuje činnost trávicího systému, snižuje výskyt kardiovaskulárních onemocnění a také celkově normalizuje metabolismus. Nejzdravější ze všech různých jogurtů je řecký jogurt, který má díky odstranění syrovátky nejvyšší obsah bílkovin, viskozitu a hustotu. Konzumace řeckého jogurtu mimo jiné snižuje chuť k jídlu, zabraňuje hladu v následujících hodinách a ve svém důsledku vede ke snížení rizika metabolického syndromu.

• Dlouho se věřilo, že vysoký obsah nasycených tuků v kysaných mléčných výrobcích negativně ovlivňuje činnost srdce, protože přispívá k tvorbě aterosklerotických plátů. Nedávný vědecký výzkum však prokázal, že tato teorie byla nesprávná.
• Vědci poznamenávají, že všechny mléčné výrobky mohou snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Jogurt pomáhá normalizovat lipidový profil, což zabraňuje rozvoji aterosklerózy velkých cév, snižuje riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice a pomáhá snižovat krevní tlak bez léků. Kromě toho bylo prokázáno, že fermentovaný mléčný výrobek zvyšuje koncentraci lipoproteinů s vysokou hustotou a inhibuje tvorbu lipoproteinů s nízkou molekulovou hmotností. To vše dělá z přírodního jogurtu jeden z nejpřínosnějších produktů pro kardiovaskulární zdraví.
• Pravidelná konzumace přírodních kysaných mléčných výrobků zvyšuje cirkulaci peptidů v krvi, které otupují pocit hladu. Je prokázáno, že nižší tělesnou hmotností a obvodem pasu se může pochlubit ten, kdo obecně dodržuje vyváženou stravu a pravidelně jí přírodní jogurt. Tento dietní produkt je mimořádně vhodný, protože se může jíst buď ráno na lačný žaludek, nebo pozdě večer nebo dokonce v noci.

Je zdravé jíst jogurty s přísadami?

Přírodní jogurt sám o sobě je velmi chutný a zdravý produkt. Neslazené mléčné výrobky obsahují živé bakterie, které pomáhají zlepšit trávení. Jsou jogurty s přísadami zdravé? Vše závisí na tom, co přesně přidáte: některé složky mohou zvýšit výhody jogurtu a také podpořit hubnutí a některé mohou snížit příznivé vlastnosti tohoto produktu na minimum. Pokud máme na mysli jogurty z obchodu „s ovocem“, „s obilím“ a dalšími přísadami, rozhodně se nejedná o příliš zdravé produkty, které obsahují hodně cukru, stabilizátorů, barviv a zahušťovadel. Pokud máte rádi takové jogurty, můžete si je občas dát – ale ne často a uvědomte si, že se nejedná o zdravý dietní produkt, ale o dezert.

V jakých případech mohou být doplňky užitečné? Je to jednoduché: pokud jednu z těchto složek přidáte do přírodního jogurtu.

ořechy. Toto je další užitečný produkt, který při správné konzumaci pomáhá udržet váhu pod kontrolou. Ořechy obsahují hodně bílkovin a zdravých tuků, které blahodárně působí na stav pokožky a vlasů. Ořechy jsou také bohaté na bílkoviny, díky nimž jogurt více zasytí. Je však třeba si uvědomit, že všechny ořechy jsou velmi kalorickým produktem, takže byste je neměli zneužívat. Jogurt se hodí ke každému ořechu, takže hrst mandlí, piniových oříšků, kešu nebo vlašských ořechů je skvělým doplňkem. Připomenu, že konzumace ořechů má pozitivní vliv na mozkové funkce, takže pokud musíte řešit složité problémy, jogurt s ořechy je skvělá svačinka do kanceláře.

Ovesné vločky. Ovesné vločky jsou nízkokalorické, ale zlepšují trávení a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. S jogurtem se cereálie stanou ještě výživnější. Tato kombinace je výbornou variantou pro rychlou, chutnou a hlavně zdravou snídani nebo svačinu.

Lněné semená Zdravě přidávejte také do řeckého jogurtu, protože mají vysoký obsah vlákniny a omega-3 mastných kyselin. Tyto prvky zlepšují trávení a vstřebávání potravy obecně. Omega-3 kyseliny jsou životně důležité pro udržení krásy vlasů, nehtů a pokožky. Jedna lžíce lněných semínek přidaná do jogurtu stačí k urychlení procesu hubnutí.

Přírodní ovoce. Pro ty, kteří sledují svou postavu, bych doporučil vyzkoušet grapefruit jako doplněk: je to jeden z nejlepších přírodních spalovačů tuků. Jíst ho je zdravé v jakékoli podobě, ale obzvlášť dobře se hodí k jogurtu. Grapefruit osladí jogurt a také přidá vlákninu a vitamín C.

Kolik jogurtů je zdravé sníst každý den?

Fermentované mléčné výrobky můžete jíst každý den. Optimální denní příjem jogurtu je 200–250 g.

Komu se nedoporučuje jíst jogurt?

1. Za prvé, lidé s intolerancí laktózy jsou stavem, kdy tělo neprodukuje dostatek laktázy, enzymu, který štěpí laktózu. V důsledku toho se vyvíjí mnoho poruch: od plynatosti a křečovitých bolestí břicha až po dysfunkci střev.
2. Tento fermentovaný mléčný výrobek může u některých lidí způsobit alergie. Nejběžnější je zvýšená reakce těla na protein kasein. Projevy alergie mohou být cokoli od kopřivky až po anafylaktický šok.
3. Kromě toho by měl být jogurt vyloučen v případě exacerbace gastrointestinálních onemocnění: gastritida s vysokou kyselostí, peptické vředy žaludku a dvanáctníku.
4. Ti, kteří mají diagnostikovanou cukrovku nebo poruchu glukózové tolerance, by měli volit jogurty, které neobsahují cukr. V opačném případě se může průběh onemocnění zhoršit a vést ke komplikacím. Důležité je dávat přednost pouze přírodním druhům jogurtů, které neobsahují konzervanty, zvýrazňovače chuti, sladidla, barviva a velké množství cukru.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Fermentované mléčné výrobky, včetně jogurtů, zlepšují funkci střev, aktivují prospěšnou mikroflóru a zastavují hnilobné procesy. Jsou ale všechny jogurty stejně zdravé? Jak můžete mezi obrovským výběrem na pultech supermarketů najít skutečně užitečný a kvalitní produkt?

Které jogurty jsou nejzdravější: nabízíme vlastní hodnocení

Je těžké najít jogurt, který je bezvadný ve složení a chuti. Existuje několik produktů, které jsou co nejblíže přirozeným ukazatelům.

1. “Zázrak”. Jogurty této značky se vyznačují vysokým obsahem bakterií mléčného kvašení a bílkovin, slušným celkovým složením a dostupnou cenou. Je tam i dobré složení.

2. Activia má dobré přírodní složení. Obsahuje prospěšné bakterie ActiRegularis a mléčné tuky, malé množství cukru a stabilizátory.

3. „BIO rovnováha“. Soudě podle složení má dostatek bakterií mléčného kvašení a mléčných tuků a také bifidoaktivních bakterií, které udržují optimální kyselost ve střevech a pomáhají při zácpě a průjmu.

4. Danone. Vyrobeno z normalizovaného mléka a jogurtového startéru. Posiluje imunitní systém, normalizuje střevní mikroflóru. Ideální pro dietní účely.

Jaký je jogurt?

Podle konzistence se jogurty dělí na pitné (tekuté) a husté (klasické).

Podle způsobu výroby může být jogurt:

• přírodní (vyrobené z mléka a kynutého těsta);
• ochucené (obsahuje přírodní nebo umělé příchutě);
• ovoce (s kousky ovoce a bobulí, ne více než 30 % z celkového objemu).

• „živé“ (obsahuje živé bakterie, které mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru);
• „neživé“ (prošlo tepelnou úpravou a má méně prospěšných vlastností).

Který jogurt je nejzdravější?

Za nejužitečnější se považuje jogurt s živými bakteriemi, vyráběný z kvásku, bez konzervantů a přísad. Sklenice takového produktu udává počet mikroorganismů, které obsahuje.

A označení „jogurtový výrobek“ nejčastěji naznačuje, že přínosy pro tělo budou minimální. Může být pasterizován a neobsahuje laktobacily.

Výhody a ublížení

Přírodní jogurty přinášejí tělu maximální výhody, ale v některých případech mohou být škodlivé.

• zdroj vitamínů a minerálů;
• zdroj bílkovin;
• má příznivý vliv na trávení;
• zlepšuje imunitu;
• zvyšuje pevnost kostí;
• podporuje hubnutí.

• alergické reakce;
• intolerance laktosy;
• intolerance cukru.

Doporučení pro výběr

Před nákupem si pozorně přečtěte štítek. Uvádí všechny složky obsažené ve složení, stejně jako prospěšné bakterie.

1. Jaké druhy doplňků existují?

Zdravý jogurt neobsahuje barviva, konzervanty ani škodlivé přísady. Bezpečnými složkami jsou E141 nebo E1414, E410, E440, E120, E331, E415, potravinářská želatina, agar-agar.

E412, E300, E160c, E160a jsou považovány za nebezpečné přísady. Pokud na etiketě vidíte jednu z těchto složek, je nejlepší nechat jogurt v obchodě.

2. Studujeme složení.

Pečlivě si prostudujte energetickou hodnotu, stejně jako obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Kvalitní jogurt musí obsahovat vitamín D a vápník.

3. Jaký je normální obsah cukru?

Množství cukru ve standardní porci jogurtu (180 ml) je 9 gramů. Někteří výrobci toto množství zvyšují, aby zvýraznili chuť. Vybírejte jogurty, které neobsahují příliš mnoho cukru.

4. Jaký je normální obsah tuku?

Jogurty se vyrábějí z plnotučného nebo odstředěného mléka. Obě možnosti jsou pro člověka při dodržení normy přínosné.

Nízkotučné jogurty zpravidla obsahují hodně cukru pro zlepšení chuti, proto je lepší je nekupovat. Produkty s vysokým procentem obsahu tuku mohou být užitečnější, pokud při výpočtu stravy udržujete rovnováhu mastných kyselin.

5. Zkontrolujte přítomnost živých bakterií.

Dobré jogurty obsahují laktobacily (Lactobacillus bulgaricus) a Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Probiotika přidávají další výhody.

6. Zkontrolujte datum expirace.

Trvanlivost kvalitního zdravého kysaného mléčného výrobku by neměla přesáhnout 21 dní. Jinak jogurt obsahuje konzervanty a jeho přínos je diskutabilní.

7. Jak zkontrolovat neporušenost obalu

Balení jogurtu by nemělo mít žádné vady svědčící o odtlakování nádoby. V tomto případě je teplotní režim narušen a vzduch proniká dovnitř. Také skrz otvory mohou do sklenice proniknout škodlivé bakterie, které negativně ovlivní lidské zdraví.

8. Hledejte na obalu značku „organické“.

Produkt lze nazvat organickým, pokud mléko pro něj bylo získáno od krav, které konzumovaly přírodní krmivo. „Organic“ obsahuje více mastných kyselin, železa, vitamínu E a beta-karotenu.

Jak se jogurtový výrobek liší od jogurtu?

Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek, který neprošel tepelnou úpravou. Zahrnuje jogurtovou kulturu, mikroorganismy mléčného kvašení, bílkoviny a mléčné sušiny.

Jogurtový výrobek lze tepelně upravovat a obsahuje méně bílkovin a mléčné sušiny. Na rozdíl od jogurtu nepůsobí pozitivně na trávicí systém.

Jaké E-přísady a proč jsou povoleny v ovocných jogurtech?

• E1442 je jednoduše modifikovaný škrob, který se vyrábí z přírodního škrobu a přidává se k udržení konzistence jogurtu. Tato složka není nebezpečná pro lidské zdraví.
• E440 – pektiny, získávají se z dužiny citrusů, jablek, cukrové řepy a dalších rostlinných plodů. Tento doplněk je dokonce užitečný, protože pomáhá odstraňovat těžké kovy z těla.
• E1422 je běžný kukuřičný škrob a přidává se pro zlepšení konzistence.
• E-331 – citrát sodný. Působí jako stabilizátor nebo emulgátor.

Hodnocení nejlepších, podle nás, hustých jogurtů

Na základě výše uvedeného uděláme hodnocení nejlepších hustých jogurtů. Pojďme studovat jejich složení a další vlastnosti.

1. Termostat Danone. Složení neobsahuje žádné konzervační látky, příchutě ani cukr. Vyrábí se technologií zrání v kontejnerech. Neutralizuje účinek škodlivých bakterií, které způsobují střevní infekce.
2. “Activia” přírodní. Jogurt je obohacen o bifidobakterie, které odstraňují toxiny z těla a mají pozitivní vliv na trávení. Neobsahuje konzervační látky ani škodlivé přísady.
3. “Zázračná” klasika. Obsahuje velké množství bílkovin a mikroorganismů kyseliny mléčné, neobsahuje nebezpečné látky.

Kysané mléčné výrobky jsou to, co naše tělo potřebuje k udržení zdraví. Vybírejte své jogurty pečlivě a vždy čtěte etikety, přičemž věnujte zvláštní pozornost přísadám.