Jehněčí: složení a příznivé vlastnosti produktu

Jehněčí je jedním z těch produktů, jejichž postoj rozděluje lidi na věrné fanoušky a stejně zapálené odpůrce. Ti první v našem článku objeví nové vlastnosti svého oblíbeného produktu a ti druzí se dozví, že jehněčí je nejen chutné, ale také zdravé. A na konci najdete užitečné životní hacky o výběru a přípravě jehněčího.

Chemické složení jehněčího masa

Maso obsahuje unikátní látky, které se nenacházejí v žádném jiném produktu a jsou nezbytné pro normální vývoj lidského těla. Bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny – na to všechno je bohaté každé maso, ale jehněčí vyniká svými jedinečnými dietetickými vlastnostmi. Ne nadarmo jsou ovce v mnoha kulturách považovány za „čisté“. Faktem je, že nejedí pouze rostlinnou stravu, ale spíše omezený seznam rostlin (byliny a obiloviny). Úzký jídelníček a neustálý pohyb při hledání lepší potravy činí skopové maso dietní, bohaté na bílkoviny a mikroelementy v přirozeném poměru.

Volně se pasoucí venkovské jehněčí maso je navíc bohaté na vitamíny (B1, 9, 12, stejně jako A, D) mikro a makroprvky (betakaroten, zinek, železo atd.).

Výhody jehněčího

• Jehněčí sádlo je lehce stravitelné a na rozdíl od vepřového má příjemnou chuť.
• Jehněčí maso má nízký obsah kalorií a lze jej doporučit každému, kdo drží dietu a hlídá si váhu.
• Toto maso má vysoký obsah kyseliny listové, která je mimořádně důležitá pro tvorbu a vývoj plodu, což umožňuje doporučit konzumaci jehněčího masa v těhotenství.
• Díky vysokému obsahu železa je jehněčí maso nejlepším masným produktem pro anémii a další problémy s hemoglobinem.
• Jelikož jehněčí na rozdíl od jiných druhů masa nezvyšuje cholesterol v krvi, jeho konzumace nenarušuje krevní oběh a dokonce snižuje riziko aterosklerózy.
• Lecitin v jehněčím mase podporuje zdravý růst střevních buněk a aktivuje gastrointestinální trakt.
• Pravidelná konzumace jehněčího masa pomáhá předcházet kazu, protože obsahuje vysoký obsah fluoru.
• Léčivé účinky jehněčího na muže jsou známé. Maso obsahuje zinek, který pomáhá uklidnit nervový systém, zvyšuje produkci testosteronu a zvyšuje potenci.

Skopové poškození

Abychom byli objektivní, povíme si také o nebezpečích, která jehněčí maso představuje.

• Hlavní chybou mnoha příznivců tohoto masa je zneužívání jejich oblíbeného produktu, který ho činí zdraví škodlivý, například nízký obsah jódu v jehněčím může narušit činnost štítné žlázy.
• Neustálá nadměrná konzumace jehněčího a jehněčího tuku může způsobit poruchy ve fungování žaludku (zejména při vysoké kyselosti) a střev (se sklonem ke stagnaci).
• Jehněčí maso je kontraindikováno u řady onemocnění. Jsou spojeny především se zvýšenou kyselostí a poškozenými sliznicemi jícnu a žaludku. Protože maso zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje se tím kyselost a způsobuje exacerbaci gastritidy, onemocnění jater, žlučníku a ledvin.
• Játra tohoto zvířete mají vysoký obsah kyseliny močové, která je nebezpečná pro dnu, ledvinové kameny a žlučník.
• Přestože je obsah tuku v jehněčím mase minimální, je odolnější než jiné druhy masa a vyžaduje zvýšené množství trávicích enzymů. Proto se při pankreatitidě nedoporučuje konzumovat jehněčí maso.

Jak vybrat správné jehně. 10 jednoduchých tipů

1. vyberte si mladá jehňata (do jednoho roku), chcete-li koupit to nejdietnější maso;
2. Věk zvířete bude vždy ukazovat žebra – u dospělých jsou silnější;
3. Věk berana lze také určit podle barvy kostí: čím starší zvíře, tím žlutější kosti, ale kosti jehněčího budou bílé nebo růžové;
4. čerstvé maso je elastické a lehkým stlačením prstem vždy znovu získá svůj tvar;
5. neberte lepkavé a kluzké maso, čerstvé maso je lesklé a vlhké;
6. nelekejte se hrubé textury masa – to je známka jeho maximální čerstvosti;
7. barva dušeného jehněčího se mění od světle červené až po vínovou;
8. věnujte pozornost tuku – měl by být bílý, elastický, suchý;
9. nezapomeňte si vybraný kousek přivonět – vůně čerstvého jehněčího masa je vždy příjemná, i když ji nemáte rádi;
10. Chcete-li odlišit jehněčí od kozího masa, podívejte se na růžový odstín masa a na přítomnost bílého tuku v jehněčím.

Jak správně vařit jehněčí

Abyste zajistili, že jehněčí maso nejen potěší vaše hosty, ale stane se také vaším typickým pokrmem, nabízíme několik užitečných tipů:

• omezte dobu, po kterou je maso na ohni, aby nebylo příliš suché;
• nejjemnější jehněčí maso se získá při pečení v troubě nebo troubě;
• nezapomeňte před tepelnou úpravou namočit jehněčí maso v jakékoli omáčce;
• pokud se rozhodnete smažit jehněčí, položte maso tučnou stranou dolů – pokrm bude tak chutnější;
• jehněčí maso má velmi rád koření a dochucovadla: kmín, tymián, oregano, majoránka, rozmarýn, zázvor, máta, šafrán;
• Jehněčí maso byste neměli připravovat ve velkém množství, protože rychle oschne a ztrácí chuť.

Jehněčí podle norem halal

Halal produkty jsou speciálním typem farmářských produktů, protože mají vysoké nároky na pěstování a přípravu. Halal maso je co nejčistší, neobsahuje chemikálie, stopy hnojiv, ani léky. Zvířata jsou chována bez přidávání hormonálních léků, pouze na přírodním krmivu, připravovaném na ekologicky šetrných polích. Muslim Farm nabízí vysoce kvalitní produkty připravené podle standardů Halal, což zaručuje jejich kvalitu, čerstvost, absenci karcinogenů, hormonů a vynikající čistou chuť.

Pro naše zákazníky:

• doručení do Petrohradu a Leningradské oblasti vlastní dopravou, která zaručuje dodržení všech podmínek pro přepravu produktů podléhajících rychlé zkáze;
• záruka dodržování norem Halal;
• pohodlný internetový obchod;
• maloobchodní a velkoobchodní prodej farmářských produktů.

Nacházíme se v eko-pozitivní oblasti Leningradské oblasti a zároveň jen půl hodiny od Petrohradu, díky čemuž je dodání našich produktů rychlé.

Muslimská farma je spolehlivým dodavatelem kvalitních produktů.

adresa:
Leningradská oblast, okres Gatchina Vesnice Maloye Verevo
Poštovní směrovací číslo: 188354 E-mail: [email protected]

Naše telefony:
+7 (812) 319-39-98 (vícekanálový)
+7 (911) 926-58-51

Skopové maso je maso ovcí, beranů. Nejcennějším masem je maso mladých (do 18 měsíců) kastrovaných beranů nebo ovcí nevhodných do chovu.

Chutné je i maso dobře živených ovcí, ne starších 3 let. Vyznačuje se světle červeným odstínem, tuk je elastický a bílý. Maso starých nebo špatně krmených ovcí má tmavě červený nádech a žlutý tuk. Toto maso je vláknité, a proto se nejlépe konzumuje ve formě mletého masa. Oblíbené maso národů Východu

Obsah tuku v jehněčím je 2-3x nižší než ve vepřovém.

Výhodou tohoto druhu masa je, že ve skopovém tuku je 2,5x méně cholesterolu než v hovězím a 4x méně než ve vepřovém.

Jehněčí kalorie

Kalorický obsah vařeného jehněčího masa je 291 kcal na 100 g. Ve 100 g dušeného jehněčího 268 kcal a obsah kalorií smaženého jehněčího je 320 kcal na 100 g. Tento produkt se vyznačuje poměrně vysokým obsahem bílkovin a tuků a může vést k obezitě, pokud se konzumuje ve velkém množství.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
16,5	15,5	–	0,8	67,5	260-320

Užitečné vlastnosti jehněčího masa

Jehněčí maso se dobře hodí ke krmení seniorů a dětí. Obsahuje hodně fluoru, který chrání zuby před kazem. Jehněčí tuk má nízký obsah cholesterolu. Lecitin obsažený v jehněčím navíc přispívá k prevenci diabetu stimulací slinivky břišní, má také antisklerotické vlastnosti a normalizuje metabolismus cholesterolu.

Obsažené soli draslíku, sodíku a hořčíku příznivě působí na srdce a cévy. Jehněčí maso je bohaté na železo (o 30 % více než ve vepřovém), které je nezbytné pro krvetvorbu, a jód, který zajišťuje normální činnost štítné žlázy.

Chuť a nutriční hodnota jehněčího masa je mimořádně vysoká. Pokud jde o obsah bílkovin, esenciálních aminokyselin a minerálů, není horší než hovězí maso a dokonce ho převyšuje v obsahu kalorií (hovězí maso – 1838 kcal/kg, jehněčí maso – 2256 kcal/kg). I proto, že jeho tuk obsahuje relativně malé množství cholesterolu. Někteří vědci se domnívají, že ateroskleróza je méně častá u lidí, kteří jedí hlavně jehněčí maso.

Ale přesto si musíte odpočinout od masa, takže půst je poskytován ve všech hlavních náboženstvích světa. Po půstu, kdy si tělo odpočinulo od masité stravy, jsme klidnější a chytřejší. Je pravda, že není možné úplně odmítnout masovou stravu, protože naše jídlo musí být kompletní a vyvážené.

Masové vývary prospějí lidem trpícím gastritidou s nízkou kyselostí. Ale budou muset být zcela vyloučeni pro ty, kteří mají žaludeční vřed nebo gastritidu s vysokou kyselostí. Maso má nepříznivý vliv i na nemocné ledviny. V každém mase je skutečně mnoho toxických látek, navíc jsou zvířata krmena antibiotiky a hormonálními stimulanty a tyto látky jsou velmi destruktivní pro ledviny a játra.

Spálené skopové maso je užitečné proti uštknutí hady, černými a žlutými štíry. S vínem pomáhá proti kousnutí vzteklým psem.

Držitelé rekordů na přítomnost síry a zinku

Nebezpečné vlastnosti jehněčího masa

Jehněčí maso má stejný soubor škodlivých vlastností jako jiné druhy masa. Jeho užívání ve velkém množství může vést k rozvoji obezity a sklerózy. Nenechte se unést jehněčím pro seniory a ty, kteří trpí artritidou. Důvodem tohoto omezení jsou bakterie, které se nacházejí na kostech masa, díky nimž může artritida začít postupovat.

Jednou z hlavních nevýhod jehněčího masa je také vysoký obsah lipidů, které jsou nebezpečné a přispívají k rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému. Jehněčí maso se navíc nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s játry, ledvinami, žlučníkem, mají žaludeční nebo střevní vředy, těm, kteří trpí vysokým krevním tlakem, vysokou kyselostí.

To vše samozřejmě nezní úplně uklidňujícím způsobem, ale pokud znáte míru a budete jíst masité jídlo v rozumných porcích, nebude to pro tělo žádné poškození. Snažte se vybírat hubené kousky bez kůže. Vhodné je používat vařený se zeleninou a bylinkami.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

• Jaký je nejzdravější způsob vaření masa: vědecky ověřená fakta
• Umělé maso: škodlivé nebo prospěšné? Vědecké důkazy
• Jakých 5 druhů masa můžete jíst, pokud máte vysoký cholesterol: doporučení odborníka na výživu
• Měli byste maso před vařením umýt? Pochopení vědeckého výzkumu
• Je možné jíst syrové maso a ryby? Názor odborníků

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných druhů masa:

Sezónní produkty z našeho katalogu: