Jak zmrazit mrkev na zimu: užitečné tipy

Mražená mrkev si zachovává důležité vitamíny a mikroelementy. Přidává se do polévek, hranolků, řízků, pečiva, polévek a pyré pro dětskou výživu. V tomto článku vám řekneme, zda je možné zmrazit mrkev, jak to udělat správně a jak dlouho skladovat takový přípravek v mrazničce.

Jaké jsou výhody mražené mrkve?

Mrkev je užitečná v jakékoli formě: syrová, vařená, zmrazená. Pojďme si jmenovat hlavní důvody, proč tuto zeleninu zařadit do svého jídelníčku.

Mrkev má hodně draslíku – reguluje rovnováhu voda-sůl, normalizuje srdeční tep a kumarin, na který je zelenina bohatá, snižuje riziko hypertenze a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Vitamin A chrání pokožku před ultrafialovým zářením, zpomaluje stárnutí, hydratuje a vyživuje.

Vitamin C stimuluje tvorbu bílých krvinek a pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Kyselina askorbová zvyšuje biologickou dostupnost železa, takže mrkev je také užitečná pro prevenci anémie.

Mrkev obsahuje vitamín K, který v těle aktivuje bílkovinu osteokalcin, která je nezbytná pro zdravou kostní tkáň.

Rostlinná vláknina mrkve chrání tlusté střevo před zhoubnými nádory a celkově příznivě působí na činnost trávicího traktu.

Betakaroten a lutein, které mrkev obsahuje, brání vzniku šedého zákalu.
Zajímavým faktem

Mrkev obsahuje hodně karotenu, prekurzoru vitamínu A, který je nezbytný pro zrak, imunitu a zdraví pokožky. 100 gramů syrové zeleniny obsahuje asi 9 mg karotenu. To je osmkrát více než například u rajčat.

Je možné zmrazit mrkev?

Zmrazená mrkev si dobře zachovává svou texturu, chuť a většinu vitamínů a minerálů.

Tento způsob šetří čas v kuchyni. Obrobek již není třeba čistit ani řezat, ale lze jej okamžitě použít k přípravě různých pokrmů.

A hlavně, mražená mrkev se skladuje celou zimu, až do další sezóny čerstvá zelenina ze zahrádky.

Z mrazáku vyjměte pouze správné množství mrkve. Jednou rozmrazte a nenechte znovu zmrazit, jinak zelenina ztratí chuť.

Jak zmrazit mrkev

Zmrazit lze vařenou i syrovou mrkev. Jedinou podmínkou je, že syrová mrkev musí být před zmrazením blanšírována, aby si zachovala svou chuť a strukturu. Nakrájenou mrkev nechte pár minut ve vroucí vodě a nastrouhanou mrkev půl minuty. Poté ji na pár minut ponořte do ledové vody a dejte do mrazáku.

Zmrazení celé mrkve není příliš pohodlné, je lepší ji nakrájet:

ve velkých kusech. Přidávají se do zeleninových gulášů, gulášů nebo ryb. Před uskladněním je třeba mrkev uvařit, ochladit a přenést do nádoby;

střední kostky. Do polévek se hodí středně nakrájená mrkev. Po uvaření lze vařenou mrkev ihned vložit do mrazáku;

ve formě pyré. Dobrá volba pro krémové polévky, dezerty nebo dětskou výživu. Vařenou mrkev rozemelte mixérem a vložte do nádob nebo sáčků;

ve strouhané formě. Vhodné na koláče, muffiny, kastrol, mrkvové řízky. Zeleninu nastrouháme, zalijeme vroucí vodou, ochladíme a uložíme.

Vitamin A patří do skupiny rozpustných v tucích. Aby se betakaroten lépe vstřebal, přidejte do uvařené mrkve trochu smetany nebo rostlinného oleje.

Jak zmrazit vařenou mrkev

Proces je velmi jednoduchý a zabere asi hodinu. Postupujte podle našich pokynů.
Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kousky požadované velikosti.
Vložte mrkev do vroucí vody a vařte do měkka, asi 5-7 minut.
Uvařenou mrkev zchladíme v ledové vodě.
Mrkev sceďte a osušte, počkejte, až vychladne.
Uvařené kousky položte na tác v jedné vrstvě a dejte na několik hodin do mrazáku.
Zmrazenou mrkev vložte do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo nádob.
Napište datum zmrazení uvařené mrkve a uložte do mrazáku po dobu až 12 měsíců.

Co se dá dělat?

Správně spravujte svou letní sklizeň mrkve pomocí našich tipů. Připravte mrkev na korejský způsob, mrkvové muffiny s kefírem, mrkvovou polévku se zázvorem nebo dětem zdravý dezert – kandovanou zeleninu.