Jak zmrazit celer v mrazáku?
Dobrá hospodyňka stráví vařením minimum času a ví, jak ušetřit nejen rodinný rozpočet, ale i svou energii. Při výměně kulinářských zážitků s přáteli se mi v hlavě často objevuje věta „Bylo to možné?
Je úžasné, jak jinak je vnitřní život kuchyně každé hospodyňky uspořádán. Mnozí znají triky konzervace, někteří jsou profesionálové v sušení zeleniny a ovoce, jiní jsou zkušení mraziči.
Zmrazit potraviny neznamená jen je vložit do sáčku do mrazáku. Výsledek takového zmrazení nikoho nepotěší. Téměř každé jídlo může být vodnaté.
Ukazuje se, že existuje celá technologie pro správné zmrazení, skladování a následné rozmrazování bobulovin, zeleniny, hub a ovoce.
V tomto fotoreceptu chci zmrazit řapíkatý celer, aby byl vývar. Nevím jak vám, ale mně se to často kazí. Jakékoli jídlo potřebuje maximálně jeden nebo dva stonky a v prodeji se obvykle dodává ve svazku v balení po třech stech gramech, ne méně. Tady se zrodil nápad – zmrazit to! Co z toho vzešlo, je popsáno níže:
–
✔️ RECEPT KROK ZA KROKEM NA VAŘENÍ zmrazení řapíkatého celeru pro přípravu vývaru:
KROK 1.
Nať celeru od sebe oddělíme a důkladně omyjeme, abychom z nich odstranili písek a prach. Zvláštní pozornost by měla být věnována základně stonku a jeho dutinám. Tam se hromadí všechno svinstvo.
KROK 2.
Dalším krokem je vyčistit dřík od tvrdých nití. To lze provést nožem a vypáčit je od základny až do konce.
Pokud jsou po odstranění nití stonky stále tvrdé, odřízněte tyto tvrdé části, které zjevně nejsou užitečné pro vaření. Pokud neplánujete použít stonky v jídle po uvaření aromatického vývaru, ale plánujete vařit a vyhodit, nemusíte tužší část odřezávat.
Příliš dlouhé stonky doporučuji nakrájet tak, aby jejich délka byla alespoň polovina průměru pánve určené k vaření vývaru.
Pro zvýšení trvanlivosti při zmrazení se doporučuje řapíkatý celer blanšírovat.
To je docela jednoduché – vhoďte ho na tři minuty do vroucí vody. Po uplynutí této doby vroucí vodu slijeme.
KROK 5.
Blanšírované stonky vložte do ledové vody nebo tekoucí vody. Stonky dejte do cedníku a nechte úplně vychladnout.
KROK 6.
Vychladlé stonky položte na kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku. Schnout.
KROK 7.
Stonky zabalte do mrazicích sáčků po 2–3 kusech. Podepište mrazák s uvedením data blanšírování a uložte jej do mrazáku.
ZMRAZENÝ ŘAPÁDEK CELERU NA PŘÍPRAVU VÝvaru JE PŘIPRAVEN!
–
✔️ TRVANLIVOST zmrazeného řapíkatého celeru vystaveného teplotním podmínkám [ne teplejším než minus 18 stupňů] je:
blanšírované – 10-12 měsíců;
neblanšírovaný – 2-3 měsíce.
–
✔️ CO PŘIPRAVIT:
Zmrazený řapíkatý celer lze použít při přípravě vývarů, různých polévek, přidávat do dušených pokrmů.
⭐Obrobek není třeba rozmrazovat, stačí vložit zmrzlé stonky do vody nebo jiné tekutiny, podle receptury.
–
Dobrou chuť a výborné trávení!