Jak vypadá pohanka, když vyroste?

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na polích Rod: Fagopyrum Čeleď: Pohanka (Polygonaceae) Řád/řád: Caryophyllales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Fagopyrum

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Pohanka (Fagopyrum), rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi pohankovitých. Obilná (pseudocereální) obilná plodina. V rodu je 4–5 druhů, volně rostoucích na severní polokouli. Vlast – Střední Asie. Pohanka nebo pohanka jedlá se pěstuje jako obilnina a med (Pohanka je jedlá).

Botanický popis

Rostlina vysoká až 1,2 m s rozvětveným stonkem a málo vyvinutým kořenovým systémem. Listy jsou srdčitě trojúhelníkové, spodní jsou řapíkaté, horní téměř přisedlé. Květy jsou bílé nebo růžové, oboupohlavné, v axilárních hroznech, opylované hmyzem. Pohanka (Fagopyrum esculentum). Botanická ilustrace. Pohanka (Fagopyrum esculentum). Botanická ilustrace. Plodem je trojúhelníkový ořech hnědé, šedé nebo purpurově černé barvy.

Biochemické složení

Pohankové krupice (celá zrna – jádra, sekaná zrna – prodel) od černé po světle hnědou barvu obsahují lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny E, P, PP, skupina B, jsou bohaté na železo, zinek, selen, aromatické sloučeniny, neobsahují lepek; někdy způsobuje alergické reakce, zejména kvůli obsahu fagopyrinu. Cereálie se dobře skladují.

Ekonomický význam

Obiloviny a mouka se používají při vaření k přípravě různých pokrmů, piva, alkoholických nápojů, čaje; slupka – ve speciálních léčivých polštářích. Vrcholky kvetoucích rostlin slouží jako surovina pro získávání rutinu používaného v lékařství. Pro diabetiky obilniny nahrazují brambory a chléb. Ke krmení hospodářských zvířat se používá podřadný tzv. odpad. obilí, sláma, plevy, zelená hmota. Podle FAO (2020) je sklizená plocha pohanky na světě 1,86 milionu hektarů (z toho 38 % v Ruské federaci, 43 % v Číně); Sešlo se z něj asi 1,8 milionu tun plodů pohanky. Hlavní producenti: Ruská federace (asi 892 tisíc tun), Čína (asi 504 tisíc tun), Ukrajina (98 tisíc tun), Kazachstán (40 tisíc tun). V Ruské federaci se pohanka pěstuje v ekonomických regionech: Centrální Černá země (Voronež, Kursk, Lipetsk regiony), Central (Oryol, Tula regiony), Povolží (Tatarstan, Penza a Saratov regiony), Ural (Kurgan a Orenburg regiony, Bashkorkostan) a západní Sibiř (Kemerovo a Novosibirsk region, Altajské území). Ve státním registru Ruské federace (2021) je zahrnuto 57 odrůd pohanky. Roční tatarská pohanka (Fagopyrum tataricum) v plodinách pohanky je plevel a ve vysokohorských oblastech Indie, Nepálu a Bhútánu se pěstuje na obilí

Agrotechnické vlastnosti

Dobře roste také v chudých, kyselých, ale dobře odvodněných půdách lehké struktury. Pohanka se vysévá koncem května – začátkem června po řádkových plodinách, luštěninách a ozimých zrnech. Výsev se provádí obvyklými řádkovými, širokořádkovými, páskovými a řádkovými metodami. vegetační období – 60–100 dní; kvete 18.–30. den po vyklíčení. Suchý vítr, dlouhotrvající deště a mlhy negativně ovlivňují kvetení a plodnost pohanky; Přemokření vede k poléhání rostlin. Pohanka odumírá při mrazech kolem –4 °C. Pro zvýšení účinnosti opylení se včelstva odebírají na pole v množství minimálně 2–2,2 čeledí na 1 hektar. Z 1 hektaru se sbírá až 100 kg tmavého medu s načervenalým nádechem. K hojné sekreci nektaru dochází za teplého a vlhkého počasí. Semena pohanky dozrávají nerovnoměrně, proto se obvykle sklízí samostatně na zrno, když 75–80 % plodů zhnědne. Průměrný výnos zrna je 0,8–1,2 t/ha. Pohanka se někdy vysévá jako meziplodina. Nemoci: plíseň askochyta, plíseň. Škůdci: bleší brouci, nosatci. S. S. Michalev

Publikováno 14. září 2022 v 16:48 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 19. prosince 2023 v 13:00 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na polích Rod: Fagopyrum Čeleď: Pohanka (Polygonaceae) Řád/řád: Caryophyllales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Fagopyrum

• Vědecký a vzdělávací portál „Velká ruská encyklopedie“
  Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
  Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
  ISSN: 2949-2076
• Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
  Šéfredaktor: Kravets S.L.
  Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
  E-mailem Redakční e-mail: [email protected]

• © ANO BRE, 2022 – 2024. Všechna práva vyhrazena.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

V Indii se jí říká černá rýže, v Evropě a Americe se pěstuje pro zvířata. Pro Rusy je to jejich oblíbená obilovina, ze které se připravují cereálie, vyrábí se nudle a zdravá mouka na pečení. Jak vypadá rostlina pohanky, kde roste a proč byly kroupy poprvé zaměněny za ořech? Food.ru shromáždil zajímavá fakta.

Pohanka je hnědě zbarvená obilovina, zatímco pohanka je rostlina. Poprvé tuto kulturu přinesli do Ruska Řekové v XNUMX. století – odtud název „pohanka“.

Budete se divit, ale setí pohanky vůbec není obilnina. Tato kultura dnes patří do třídy obilných zrn a nazývá se pseudocereálie. První lidé, kteří rostlinu objevili na svých polích, si spletli pohanku s ořechem. Zmátla je vyzrálá zrna, tvarem podobná miniaturním plodům buku: každé mělo tři strany, skořápku a uvnitř jádro.

Latinsky se rostlina nazývá fagopurum – bukovitý ořech. V západní Evropě je pohanka považována za bukovou pšenici. V Indii, kde byla mimochodem poprvé objevena – černá rýže. V jižní Asii mimochodem stále může růst ve volné přírodě.

Existuje několik druhů pohanky, ale ta jedlá se nazývá pohanka „setá“.

Jak roste pohanka?

Pohankou jsou pole oseta na jaře, když se teplé počasí konečně ustálilo. Nejprve ze země vyroste tenký stonek, který se postupně zakrývá větvemi. V polovině léta je to již zpravidla silný bujný keř s velkým množstvím trojúhelníkových listů. Rostlina může dosáhnout délky až 1,2 metru.

Pohanka překvapí i svým vzhledem: v létě mohou její plantáže vypadat jako květinová pole. Stonek získá načervenalý odstín a nahoře se objeví svěží klobouk květin. Bílá, růžová nebo červená květenství jsou velmi malá, ale na jedné rostlině jich lze napočítat několik tisíc najednou.

První květy pohanky se objevují v červnu a na úplné dozrání potřebuje další dva až tři měsíce. Sklizeno koncem září. Semena jsou mimochodem velmi lehká: v 50 gramech napočítáte až tisíc zrnek. Výsev pohanky může být jednoletý i víceletý.

Pohanka, stejně jako každá jiná plodina, má své vlastní odrůdy. Na ruských polích nejčastěji rostou „bogatyr“, „bolševik“ a „slav“. Rostliny s obzvláště velkými zrny, považované za nejvyšší stupeň, nesou ženská jména: „Svetlana“, „Dasha“ a „Demeter“.

Kde roste pohanka?

Pohanka je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí. Rostlina miluje sluneční světlo a teplé klima, ale obecně je nenáročná. Nebojí se plevele a zřídka napadá škůdci. Proto mohou producenti pěstovat bohatou úrodu bez chemikálií a pesticidů.

Největší plantáže jsou od ruských dodavatelů. Pole jsou soustředěna na jihu země, na Altaji a v Baškirsku. Výsev pohanky miluje volné půdy a klidné klima bez náhlých změn teploty. Velké plantáže proto mohou vyrůst i v černozemské oblasti v oblastech Oryol, Lipetsk a Tula.

Celkově může svět ročně vyprodukovat až dva miliony tun zpracované pohanky.
Top 5 zemí pro pěstování pohanky:
Rusko (až 40 % světového objemu);
Francie (krmná pohanka);

Kdo jako první uvařil pohanku

První zmínky o obilovinách v kuchařských knihách pocházejí z XNUMX.–XNUMX. Poté obyvatelé Indie, Tibetu a Nepálu začali pěstovat pohanku. Pak začali Číňané o produktu mluvit a semena sdíleli se svými sousedy – Korejci a Japonci. Pohanka tedy začala svou cestu z Asie na Blízký východ a poté přišla na Kavkaz.

Do Evropy se dostal mnohem později, ale nezapustil kořeny. V místních obchodech nenajdete pohanku v její obvyklé podobě: stejně jako v Americe se v evropských zemích může pěstovat výhradně pro krmení zvířat.

Co se získává z obilí

Pohanka může být celá – tomu se říká jádro, v drcené formě – hotová. Smolenské krupice se vyrábí z pohanky – jedná se o drcená zrna. A když je rozdrtíte na prášek, získáte pohankovou mouku.

Oblíbeným pokrmem ruských odborníků na výživu, rodin s dětmi a zdravého životního stylu je pohanková kaše. Vaří se od jádra ve vodě nebo mléce. V prvním případě je dobrý samotný, s máslem, se zeleninou nebo jako příloha k masu. A k již připraveným cereáliím můžete přidat teplé mléko.

Kroupy jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny. Neobsahuje lepek, ale je považován za komplexní sacharid a zdroj rostlinných bílkovin. V případě potřeby lze maso ve stravě nahradit. Zdravá jídla mají přitom bohatou chuť.

Pohankové nudle se vyrábí z mouky: v Japonsku se jí říká soba, kde je téměř národním jídlem. Mimochodem, v Asii, kde se k pohance chovají stejně uctivě jako my, jedí nejen jádra, ale i zelené výhonky rostliny – z listů a stonků pohanky se připravují saláty.

Francouzi často nahrazují běžnou pšeničnou mouku zdravou pohankovou moukou. Používá se v tradičním pečení: dělají palačinky a těsto na otevřené koláče.

Co jiného se vyrábí z pohanky

Z pohanky se vyrábí nejen polévka a kaše, ale samozřejmě také pohankový med. Nejznámější odrůdy produkují včelaři v Baškirsku a na Altaji. A polštáře a přikrývky jsou vycpané pohankovými slupkami – výrobky pro amatéra, ale preferují je ti, kteří mají ortopedické problémy s krkem a zády.

V Rusku je pohanka synonymem stability a indikátorem lidového sentimentu. Pokud je neklidná, cereálie zmizí z obchodů a její hodnota prudce vyskočí. V očekávání finančních krizí nebo jiných otřesů se snažíme doma vytvořit strategickou zásobu našeho oblíbeného obilí a nakupovat ho po balení. Stalo se tak na jaře 2020, kdy se ve světě začalo mluvit o blížící se pandemii koronaviru. Ceny pohanky se mimochodem nevrátily na svou původní úroveň: v srpnu 2021 Rosstat vytvořil rekord – poprvé za posledních 10 let se kilogram obilovin stal dražší než 100 rublů.

Co se dá dělat?

Zkuste zelenou pohanku – nepražená zrna stejné pohanky. Skladuje se méně, rychleji se kazí, stojí více, ale považuje se za užitečnější než hnědá. Než se vydáte hledat superpotravinu, dozvíte se o ní více z tohoto článku.