Jak vypadá bezinka?

Bezinky si můžete vypěstovat sami na malé zahrádce. Vysvětlíme si, jak keře sázet a kdy je nejlepší sklízet plody.

Původ

Než se na našich stolech objevila jablka a hrušky, poskytovaly lidem zdravé a chutné plody různé divoké stromy a keře. Jedním z nich je černý bez (Sambucus nigra). Roste téměř po celé Evropě, kde ji najdete na okrajích lesů. Bez černý roste v nadmořských výškách do 1500 metrů nad mořem. Dlouhou dobu rostl černý bez vedle lidí, kteří mu nevěnovali velkou pozornost. U nás se tento keř stal dokonce známým rčením, které se používá, když si někdo v rozhovoru spojuje nesouvisející věci.

Vzhled a růst

Ke sběru bezu budete v lepším případě potřebovat malý žebřík, protože černý bez vyroste v keř nebo malý stromek vysoký maximálně pět až sedm metrů. Plody jsou tedy ve většině případů snadno dostupné. Větve s olistěním však nejsou příliš pevné, protože mají uvnitř pouze měkké jádro a jsou křehké. To je důvod, proč byste měli žebřík pouze opatrně opřít o rostliny a ne šplhat nahoru do baldachýnu.

Umístění a půda

Přestože je černý bez poměrně odolný a obvykle roste na slunných až polostinných oblastech, pro kvalitní ovoce je důležité dostatečné slunce a vlhká půda bohatá na humus a minerální živiny. Pro lepší růst pomůže trocha limetky. V případě sucha nebo přemokření černý bez roste špatně.

Výsadba keřů černého bezu

Bezinky můžete sbírat i na malé zahrádce, protože keř vyžaduje málo místa. Zasaďte ji do smíšeného živého plotu nebo ji pěstujte jako malý stromek, třeba mezi své trvalky. Od ostatních dřevin přitom dodržujte odstup tři až čtyři metry. Pokud v blízkosti kompostu zbyde náhradní kout, černý bez ho nadšeně přijme a poskytne světlý stín výměnou za výživnou potravu a úkryt. Před výsadbou půdu hluboce a na velkých plochách zkypřete. Smíchejte vykopanou zeminu s velkým množstvím zralého kompostu a hoblin z rohoviny, než zeminu nasypete zpět do výsadbové jámy. Pokud je váš malý keř již přerostlý, stejně usilovně ho seřízněte zpět.

Tipy pro péči

Aby bezinky zůstaly velké a šťavnaté, zalévejte černý bez v suchém počasí. Vrstva mulče z posekaných trávníků nebo listí navíc udržuje půdu vlhkou během horkých letních měsíců a vždy poskytuje živiny.

Pěstování a prořezávání

Pravidelný řez udrží keř nejen krásný a kompaktní, ale také zachová jeho svěží vzhled. Jedině tak snese rok co rok mnoho velkých bezinek. Po sklizni seřízněte všechny sklizené ovocné výhonky zpět na další větev. Příští rok ponechte nejsilnější nové stonky, které budou umístěny co nejníže u základny. Staré a slabé výhonky je odstraňují hned od začátku. Pro vypěstování sazenice ponechte hned od začátku jen nejsilnější výhon a postupně odstraňte všechny postranní výhony až k požadovanému základu koruny. O exempláře s kmeny vysokými kolem metru lze dobře pečovat a sklízet je. I starší keře se dají ještě přetvarovat a dobře snesou i těžký řez.

Оплодотворение

Bezinky se vyvíjejí z velkých, samooplodňujících se deštníkovitých květů. Bezové květy se objevují v červnu a červenci. Tvoří je nespočet krémově bílých květinových hvězd. Nyní musíte zvážit toto: ten, kdo nařezává spoustu medově sladkých květů na výrobu bezového sirupu, kuchyňského náčiní a čaje, později sklidí jen pár bobulí.

Sběr a použití

Alespoň když se na větvích černého bezu objeví další kosi a další hladoví ptáci, bobule jsou zralé. Od srpna do září může jeden keř nést 15 až 20 kilogramů plodů. Vybírejte pouze lesklé modročerné bezinky, protože jed sambunigrin, který se rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou, benzaldehyd a glukózu, se nachází ve všech zelených částech rostliny, jako jsou nezralé bobule, listy a kůra. Při požití může způsobit zvracení, průjem a křeče. Zralé plody jsou z velké části prosté toxinů, ale když se konzumují syrové, u některých lidí stále způsobují nevolnost. Zahrádkáři proto jejich plody nejčastěji zpracovávají na šťávu. K tomu jednoduše odstraníte tmavé černé bobule ze stopek vidličkou a zahřejete je v odšťavňovači. V tomto případě se kyselina kyanovodíková odpaří. Jedovatá semena také zmizí. Bezinkovou šťávu můžete pít zředěnou podle chuti nebo z ní udělat punč či želé.

Tmavě červený extrakt se průmyslově používá k barvení potravin, od pradávna se používá k barvení vlasů, látek a pokožky. Tento efekt pravděpodobně také znáte. Je to dáno tím, že zralé bezinky snadno praskají a zůstávají tak rychle na košili a kalhotách.

Zdraví a léčivé vlastnosti

Černý bez je jednou z nejstarších a nejvšestrannějších léčivých rostlin. Květy černého bezu obsahují mnoho flavonoidů a éterických olejů. Čaj z nich pomáhá nejen při horečce a nachlazení, ale také posiluje obranyschopnost organismu proti chřipkovým virům. Kromě velkého množství vitamínů B a C obsahují zdravé bezinky kyselinu listovou a biofenoly. V první řadě mají léčivé fialové barvivo Sambucyanin. Bezová šťáva tedy posiluje srdce, krevní oběh a imunitní systém a také upravuje činnost střev.

Tipy pro výběr odrůdy

Divoce rostoucí forma černého bezu vytváří někdy velké, někdy malé bobule, někdy plody předčasně opadávají. Chuť a přísady se také liší. Ne tak u asi 20 vysoce výnosných pěstovaných odrůd: jejich bobule nedozrávají na rozdíl od planého černého bezu na etapy, ale všechny současně a spolehlivě. Obsahují také více přísad, což je dobře vidět na jejich stopkách, které mají většinou červený povlak.

Například Hashberg hodně roste a má velmi velké deštníky. Od začátku do poloviny září je bohatá úroda bobulí. Stejně tak Mammoth, odrůda, která dobře roste i na písčitých půdách, dobře roste a plodí od konce srpna. Do chladných a vlhkých oblastí jsou vhodné skandinávské odrůdy, které dozrávají od poloviny srpna: Sampo s velkými jednotlivými plody, Samdal s velmi velkými květy a středně velkými plody, Samil s malými plody, ale s velmi aromatickou chutí. „Giant of Wossloch“ je známý svými květy o velikosti talíře, ale má tendenci opadávat a často vytváří jen několik bobulí.

šlechtění černého bezu

Černý bez se množí samostatně semeny, která ptáci po konzumaci bobulí široce rozmetají. Zahrádkáři si tak mohou pořídit i potomky černého bezu. Nejprve byste však měli pěstovat odrůdy z řízků, protože pouze ty mají vlastnosti mateřské rostliny.

Nemoci a škůdci

V některých letech pokrývá mšice černého bezu (Aphis sambuci) celé výhony. Ve většině případů byly rostliny předhnojeny dusíkem. Objevují se také virová onemocnění, která způsobují skvrnitost, změnu barvy listů a nízké výnosy. Ale pěstované odrůdy, na rozdíl od divokých, nejsou prakticky náchylné k tomuto účinku.

Opadavý bezový keř neboli sambucus má asi 40 druhů, ale ne více než 10 z nich zakořeňuje v klimatu středního pásma. Pojďme zjistit, jak se liší a jaké odrůdy byste měli věnovat pozornost při výběru rostliny pro letní chatu.

Přihlaste se k odběru našich kanálů

V zahradách jsou běžné pouze 3 druhy bezu: červený, černý a kanadský. Všechny preferují úrodné a vlhké půdy. Rostliny jsou schopny odolat částečnému stínu, ale dobře se vyvíjejí pouze na slunném místě. Bezinka toleruje střih, takže je oblíbená v krajinářském designu. Kromě toho v současné době existuje mnoho forem s prolamovanými listy různých barev a svěžími květenstvími.

Čerň čerň (Sambucus nigra)

Tento keř (nebo malý strom) dosahuje výšky 3-4 m, vyznačuje se velkými listy, voňavými žlutozelenými květenstvími, která zdobí rostlinu v květnu až červnu, a většinou černými jedlými plody, které se objevují v srpnu až září. V některých odrůdových formách jsou bobule nazelenalé.

Divoké druhy černého bezu jsou mrazuvzdorné a dekorativní odrůdy s červenými a žlutými listy ve středním pruhu a moskevské oblasti často bez přístřeší mírně zamrzají.

Odrůdy černého bezu s neobvyklými prolamovanými listy:

• Asplenifolia – listy vypadají jako listy kapradí;
• laciniata – nitkovité listy;
• Šípková zelená krajka – velmi úzké listy;
• Latisecta – listy připomínají dub;
• Monstrosa – zkroucené listy.

Pestré formy a odrůdy černého bezu:

• Albovariegata – zelené listy s hrubými bílými tahy;
• stříbrný – bílé listy se zelenými skvrnami;
• Zlatá odrůda – se zlatým okrajem;
• Luteovariegata – během sezóny se barva mění z tmavě zlatožluté na smetanově žlutou;
• Marginata – nerovný stříbrno-bílý okraj;
• Pulverulenta – skvrny, šmouhy a pruhy bílé barvy;
• biblovat – se žlutými skvrnami;
• madona – listy se širokým žlutým okrajem.

Oblíbené odrůdy černého bezu s fialovými listy:

• Black Beauty – s tmavě fialovými listy a růžovými květy;
• Černá krajka (Eva) – s fialově černými listy a růžovými květenstvími;
• Guincho Purple – na jaře jsou listy fialové a na podzim zezelenají;
• Černá věž – fialovohnědé, fialové nebo téměř černé listy (barva závisí na podmínkách růstu a stáří rostliny), na podzim se barví do červenohněda.

Zakrslý černý bez:

• Trpasličí forma – do výšky 30 cm;
• Trpaslík – do 60 cm;
• Čarodějnické koště – do 45 cm.

Odrůdy černého bezu s neobvyklým tvarem koruny:

• Kyvadlo – s visícími větvemi;
• Hessei – úzké listy bez zubů jsou umístěny na obloukových větvích;
• pyramidalis – strom s pyramidální korunou.

Odrůdy černého bezu s neobvyklým ovocem:

• Fructu Lutea – krémově zlaté bobule s červeným ruměncem;
• Viridis – světle zelená květenství a plody stejné barvy.

Černý bez černý nebo racemóza (Sambucus racemosa)

Tento bez je velmi oblíbený ve středním pruhu. Druhové formy se používají jako rostlina na pozadí ve smíšených výsadbách a odrůdové formy se používají jako akcent ve slunné oblasti. Keř v květnu je posetý latnatými květenstvími bez zápachu. Na jejich místě se v srpnu až září objevují červené plody. Bobule tohoto černého bezu jsou jedovaté, a proto nevhodné pro lidskou spotřebu.

Odrůdy červeného bezu s prolamovanými listy:

• laciniata – velké listy, které na podzim žloutnou;
• Ornata – neobvyklé zpeřené listy;
• Plumosa Aurea – žluté listy rozřezané do středu;
• Tenuifolia – nitkovité listy, které při kvetení získávají fialovou barvu;
• Moerheimii – odrůda podobná Plumose, ale s užšími listy.

Odrůda červeného bezu se žlutými listy:

• Zlaté zámky – kompaktní rostlina vysoká až 75 cm se zlatožlutými členitými listy, které nevyblednou ani na ostrém slunci.

Odrůda červeného bezu s neobvyklým ovocem:

• flavescens – žluté plody s oranžovým ruměncem.

Bezinky kanadské nebo americké (Sambucus canadensis)

Keř dosahuje výšky ne více než 3 m. Navenek je rostlina velmi podobná černému bezu, lépe však odolává výkyvům počasí v nestabilním klimatu středního pruhu. Kanadský bez kvete v červnu až červenci: na keři se objevují bílé nebo žlutozelené květy shromážděné v deštníkových květenstvích. Jedlé černé plody dozrávají v srpnu až září.

Odrůdy kanadského černého bezu s nestandardními listy:

• Acutiloba – horní listy jsou tenčí než spodní, na podzim nežloutnou;
• Aurea – na jaře a na podzim jsou odlitky žluté, v létě nazelenalé;
• Plumosa Aurea – se zpeřenými listy zlatožluté barvy;
• Chlorocarpa – se zlatozelenými listy a nazelenalými plody.

Tajemství úspěšného pěstování černého bezu

Při výsadbě sazenice černého bezu jakéhokoli druhu se jáma naplní směsí humusu, hlinité zeminy, rašeliny a písku v poměru 2: 2: 1: 1, sazenice neprohlubují kořenový krček.

Pokud keř v zimě zmrzne, seřízne se na pařez. Také prořezávání proti stárnutí se provádí každých 5 let. Rostlina dobře tvoří nové výhony, takže by vám jich nemělo být líto.

A pokud si svůj oblíbený druh nebo odrůdu černého bezu chcete namnožit sami, použijte jednu z následujících metod:

• rozmnožování semen,
• výstřižky,
• reprodukce vrstvením.

Lze vyzkoušet i jiné způsoby chovu, ale většinou vykazují horší výsledky.

8 způsobů, jak množit okrasné keře
Zkuste si své oblíbené keře namnožit sami – není to vůbec těžké!

semenná metoda vhodné pouze pro druhy rostlin. Semena se vysévají před zimou, na jaře společně vyklíčí a o rok později se sazenice přesadí na trvalé místo.

Nejsnáze se získávají odrůdové rostliny zelené řízky se 2-3 internodii. Řezají se od června do srpna, spodní řez se ošetří stimulátorem tvorby kořenů (použijí se např. 4 kapky Epinu zředěné ve 100 ml vody), poté se řízek zakoření v nádobě s pískem, nádoba se zakryté polyethylenem a držené na stinném místě. Řízky jsou pravidelně stříkány a větrány. Po objevení kořenů se rostliny přesadí na lůžko pro pěstování.

Letní množení okrasných rostlin zelenými řízky
Podrobné tabulky zelených řízků okrasných rostlin.

Při chovu černého bezu vrstvy nový boční výhon se ohne k zemi, založí se do brázdy, posype se zeminou a zalije se. O rok později jsou vrstvy odděleny od mateřské rostliny a transplantovány na nové místo.

Vzhledem k rozmanitosti forem a odrůd černého bezu můžete ozdobit téměř každý kout zahrady. Odrůdy s vyřezávanými prolamovanými listy připomínají vějířovitý javor, takže mohou být výbornou náhradou za teplomilný strom v japonské zahradě.