Jak se jmenuje nádobí pro indukční sporák?

časopis / Články / Značky a výrobci / 5. ledna 2022 – Nádobí na indukční sporáky – v čem se liší od běžného nádobí?

Olga Pross 5. ledna 2022
206.3k Kategorie: Značky a výrobci

Indukční sporáky získávají na popularitě. Pokud si ale takový sporák pořídíte, připravte se na to, že budete muset kupovat nové nádobí, protože ne všechny hrnce a pánve v kuchyni lze používat na indukční varné desce. O tom si dnes povíme.

Indukční sporáky: co to je?

Kvalitní indukční vařič vypadá podobně jako běžný elektrický, který je vybaven sklokeramickým povrchem. Rozdíl je v tom, že pod hořáky nejsou topná tělesa, ale elektromagnetické cívky, které vytvářejí magnetické pole, což vede ke vzniku vířivých indukčních proudů. Působí na elektrony na dně pánve, ohřívají ji a jídlo a tekutiny v ní. Jinými slovy, ohřívá se nádobí, nikoli spotřebič.

Výhodou takové varné desky je rychlý ohřev. Není třeba čekat, až se pánev zahřeje – stane se to během několika sekund. Voda v pánvi se na indukci vaří třikrát rychleji než na plynovém sporáku. V důsledku toho se díky rychlému vaření spotřebuje jeden a půlkrát méně elektřiny než na elektrickém sporáku. Vaření na indukci je také bezpečné, protože jakmile sundáte nádobí ze sporáku, proces ohřevu se zastaví – takový sporák nezapálí a z nedbalosti nepopálí dítě.

Tento typ kamen je jednodušší na údržbu. I když mléko vyteklo, stačí povrch otřít, aby byl čistý. Hlavní věc je, že nečistoty musí být odstraněny, jakmile si toho všimnete, po vypnutí hořáků. K mytí byste však neměli používat abrazivní prostředky, jinak se mohou objevit škrábance. Další výhodou je, že vzhledem k tomu, že kamna sama nehřejí, není v místnosti horko, i když připravujete více pokrmů současně. Nejlepší volba pro hospodyňku!

Nádobí pro indukční sporáky

WMF Nádobí poznáte podle speciální ikony ve tvaru spirály nebo nápisu „indukce“

Za prvé, k vaření jídla na indukční varné desce potřebujete nádobí, jehož dno přenáší elektromagnetické vlny a má feromagnetické vlastnosti. Jedná se o litinové, ocelové a smaltované kovové pánve. Hliník, měď, žáruvzdorné sklo, keramika a porcelán nejsou magnetické, ale někteří výrobci integrují do dna nádobí vyrobeného z těchto materiálů speciální magnetický disk, aby jej bylo možné použít na indukčních varných deskách.

Nádobí pro indukční sporáky poznáte podle speciální ikony v podobě spirály nebo nápisu „indukce“. Označení se obvykle nachází na spodní straně výrobku na vnější straně a na krabici balení.

Nádobí pro indukční varné desky musí mít tloušťku dna nejméně 5 mm (0,5 cm). Čím tlustší dno, tím lépe – jídlo se uvaří rychleji a rovnoměrněji. Je obtížné vařit na indukci na nádobě s deformovaným nebo tenkým dnem – jídlo se může nahoře připálit, zatímco uvnitř zůstane syrové. Je dobré, když rozměry nádobí odpovídají průměru hořáku. Pánev nebo rendlík může být o něco menší, ale ne o moc. V ideálním případě by měl být hořák obsazen alespoň ze 70 %.

Své oblíbené nádobí, které nemá feromagnetické vlastnosti, můžete použít i na indukční varné desce – k tomu je potřeba zakoupit speciální adaptér v podobě plochého ocelového kotouče s rukojetí. Kotouč se umístí na hořák indukčního sporáku a navrch se umístí turek nebo jiné „neindukční“ nádobí. Disk se zahřívá – za ním se ohřívá nádobí a jeho obsah se připravuje běžným způsobem.

Oblíbené indukční nádobí

ocel

Zwilling V sortimentu jsou pánve, hrnce a dokonce i domácí udírna

Ne všechny výrobky z nerezové oceli jsou vhodné pro indukční sporáky – hodně záleží na složení slitiny. Například staré „sovětské“ modely nemají feromagnetické vlastnosti. Moderní výrobci ale vyrábějí vynikající nerezové nádobí pro všechny typy varných desek.

Pánve, hrnce, pekáče, dušené pánve a naběračky od německé firmy WMF jsou vyrobeny z nerezové oceli 18/10 Cromargan, pevné, odolné a snadno se čistí. Nádobí neabsorbuje cizí pachy a vypadá stylově a atraktivně. A přestože má nerezová ocel nízkou tepelnou vodivost, třívrstvé dno s hliníkovým jádrem zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla. Dobré jsou sady několika pánví, s jejichž pomocí můžete vyzdobit kuchyň ve stejném stylu. Za pozornost stojí pánev Profi Resist, která využívá know-how společnosti – unikátní kombinaci nepřilnavého povlaku PermaDur a ocelové reliéfní síťky ve formě plástve. V takové pánvi je olej optimálně rozprostřen po celém dně, takže se jídlo smaží rovnoměrně a nepřipaluje se.

Další světoznámá firma vyrábí ocelové nádobí na indukci – Zwilling. V kolekci značky najdete sady nádobí, pánví (včetně woku a grilu) a také hrnce, rendlíky a dokonce i domácí udírnu. Dno pánve je vyrobeno buď z třívrstvého Sigma Clad nebo pětivrstvého Sigmabondu – vše s vestavěným hliníkovým diskem. Díky tomu se nádobí rychle ohřeje. Nepřilnavý povlak na pánvích Zwilling je vyroben z tepelně odolného materiálu Duraslide – teflon, vyztužený titanem pro větší odolnost. Nejchoulostivější pokrmy můžete vařit s minimem oleje, aniž byste se museli obávat, že se přichytí k povrchu nádobí.

Ti, kteří raději vaří prakticky bez oleje, si oblíbí ocelové nádobí německé značky Fissler. Předměty z kolekce Protect s inovativními povlaky Secural a Protectal+ dlouho vydrží, snadno se umývají a vaření v takovém nádobí bez oleje je radost! Pozor byste si měli dát i na pánve Novogril s drážkovaným dnem – při smažení jídla získáte efekt grilování.

Úžasná kolekce smaltovaného nádobí “Provence” od japonského výrobce Ejiry je skutečně vyrobena ve francouzském provinčním stylu. Okouzlující květinový vzor v pastelových barvách na bílém pozadí působí svěže a stylově. Kuchyňské náčiní je ocelové a potažené vrstvou sklokeramického smaltu, vzniklého sladkým zpracováním s přídavkem moučkového cukru a následným výpalem při teplotě 800 °C. Takové nádobí je nejen krásné, ale také hygienické – zbytky jídla se nehromadí na dokonale hladkém povrchu smaltu, což přispívá k růstu bakterií a vzniku nepříjemných pachů.