Jak se jmenuje houba se zeleným kloboukem?
Zelená řada nebo zelenáče (Tricholoma equestre) je houba rodu Tricholoma (Ryadovka) z rodu Ryadovkovců. Své jméno získala pro svou zelenou barvu, která přetrvává i po uvaření. Hlavní názvy v ruštině jsou: zelená řada, zelyonka nebo zelenushka. U zelenáče v Saratovské oblasti existuje další jméno – Sandpiper zelený kvůli lásce zelenáče do písčité půdy a strkat do ní hlavu. Tvoří mykorhizu s jehličnaté stromy převážně s borovicemi, obvykle rostou v borový les se suchou půdou nebo ve smíšených lesích s příměsí borovice. Jsou umístěny samostatně nebo ve shlucích 5-8 kopií. Preferuje písčité a hlinitopísčité půdy. Často sousedí s podobnou šedou řadou. Na otevřené půdě borové lesy se objeví v době, kdy se ostatní jedlé houby již „odstěhovaly“, od září do konce listopadu až do mrazu. Zeleninci rostou ve velkých skupinách a nacházejí se ve středních a vzrostlých borových lesích, v nížinách uprostřed hustých stinných borových lesů, kde je lze rozpoznat podle mírně vyvýšených hlíz opadaného jehličí, a na osluněných lesních pasekách po stranách lesních cest. Rostou „zamaskované“ v půdě nebo mechu až po klobouk a blíže mrazu se schovávají pod jehličím. Dalším výrazným znakem této houby je, že není prakticky nikdy červivá.
Je klasifikována jako podmíněně jedlá, jedna z nejlepších nakládaných hub, lze ji připravit a jíst v jakékoli formě. Před použitím a zpracováním je nutné důkladně opláchnout, aby se odstranil písek, a je lepší předem namočit na několik hodin. Hřib zelený můžete připravit jakkoli: vařit, smažit, nakládat, sušit, marinovat. Marinují se pouze mladé houby, které se nejlépe suší a smaží. Po usušení jejich chuť zesílí. Po vaření si houba zachová svou zelenou barvu při vaření nebo nakládání zelenkavých hub ve sklenici, získá se sytá zelená barva.
Veslař zelený nebo zeleň (Tricholoma equestre)
Klobouk zelenáče dosahuje průměru 4 až 15 centimetrů. Docela hutné a masité. Zatímco houba je mladá, uprostřed se nachází plochý, konvexní tuberkulum, později se stává plochým, vyklenutým a okraj je někdy zvednutý. Barva klobouku je obvykle zelenožlutá nebo žlutoolivová, uprostřed nahnědlá a časem tmavne. Střed klobouku je jemně šupinatý, slupka je hladká, silná, lepkavá a slizká, zvláště za vlhkého počasí je povrch často pokrytý pískem nebo částicemi zeminy.
Noha je většinou skrytá v zemi nebo velmi krátká, od 4 do 9 cm a tloušťka do 2 cm Tvar je válcovitý, dole mírně zesílený, celistvý, barva nohy je žlutá nebo nazelenalá, základna je. pokrytý drobnými nahnědlými šupinami.
Destičky jsou široké 5 až 12 mm, jsou často umístěny, tenké a rostou v zubech. Barva se pohybuje od citronově žluté po zelenožlutou. Výtrusy mají elipsoidní oválný tvar, nahoře hladké a bezbarvé. Výtrusný prášek je bílý.
Dužnina je bílá, postupem času žloutne, pokud se nařeže, barva se nemění, je hustá. Červi se nacházejí v dřeni velmi zřídka. Má moučnou vůni, ale chuť není nijak výrazná. Vůně závisí na místě, kde houba rostla, nejvýraznější, pokud k vývoji došlo v blízkosti borovice.
Veslař zelený nebo zeleň (Tricholoma equestre)
Zeleník má houby, které se mu podobají.
Síra-žlutá řada – odkazuje na mírně jedovaté houby, otrava se obvykle projevuje mírnou žaludeční nevolností. Od zeleného se liší menší velikostí. Barva je sírově žlutá, stárnutím se stává rezavě hnědou. Výrazným znakem je nepříjemný zápach sirovodíku, dehtu nebo acetylenu. Chuť je hořká.
Houba zelená obsahuje 46,19 % bílkovin, 5 % tuku a 48,73 % sacharidů, a pokud není stravitelnost bílkovin příliš vysoká, asi 70 %, tuky a sacharidy obsažené v jejím složení jsou lidským tělem snadno absorbovány. Obsah kalorií na 100 g houby je 19 kcal.
Zeleník obsahuje vitamíny jako P, D, vitamíny skupiny B a malé množství dalších látek: Aminokyseliny – arginin, histidin, methionin, tryptofan a další; Tuky – lecitin, cholesterol, fosfatidy; Sacharidy jsou především glykogen. Obsahuje minerální látky – železo, draslík, vápník, hořčík, měď, sodík, zinek, fosfor, jód a další.
V plodnici houby byly nalezeny látky, které stimulují tvorbu enzymu nezbytného pro kostní tkáň, díky čemuž je zelený řádek užitečný pro lidi trpící osteoporózou.
Extrakt ze zelí obsahuje silné antiseptikum a dokáže si poradit s původcem stafylokokové infekce.
Tato houba obsahuje antikoagulancia, což znamená, že ředí krev, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Pokud ale máte špatnou srážlivost krve, musíte být opatrní s přípravky obsahujícími antikoagulancia.
Stojí za to připomenout některé rysy dlouhodobého používání: toxické látky, které dávají čepici zelenou barvu, zhoršují srážlivost krve; může mít negativní vliv na ledviny a zejména systém svalových vláken.
Existují zprávy o otravách z požírání velkého množství zelí (1992-2000, 12 případů ve Francii, z toho 3 smrtelné), stejně jako v Polsku. V Rusku nebyly zaznamenány žádné případy otravy zelení. Předpokládá se, že toxiny obsažené v zelíně napadají kosterní svalstvo a způsobují akutní rhabdomyolýzu (myoglobinurii se selháním ledvin). Následné studie prokázaly toxicitu pro laboratorní myši při dlouhodobém používání koncentrovaných roztoků látky. Mezi příznaky otravy patří svalová slabost, bolest, křeče a tmavě zbarvená moč.
Veslař zelený nebo zeleň (Tricholoma equestre)