Jak se baškirský med liší od ostatních?

TYPY BASHKIR MEDU, JEHO PADĚLOVÁNÍ, ROZDÍL V PŘÍRODNÍM A UMĚLÉM MEDU

Fedyunina A.V. 1
Práce ve formátu PDF

Text práce je umístěn bez obrázků a vzorců.
Plná verze práce je k dispozici v záložce „Job Files“ ve formátu PDF

Med je včelařský produkt bohatý na glucidy (glukóza, ozana, glukosidy). Obsahuje: vodu, levulózu, minerální soli, maltózu, sacharózu, glukózu. Terapeutická hodnota tohoto produktu se vysvětluje účinkem antibiotika z těla včely, povahou cukrů a přítomností pylu s mateří kašičkou [1].

Med sbíraný z rostlin jednoho druhu se nazývá monokvětní (lípa, pohanka, akát). Med sbíraný z několika druhů rostlin se nazývá polyflorální (neboli prefabrikovaný květ); jeho název v tomto případě pochází od místa sběru medu (hora, pole, les). Podívejme se na některé druhy medu sbíraného na včelnicích v republice Baškortostán.

Pohankový med je nejužitečnější při chudokrevnosti, protože obsahuje velké množství železa. Obsahuje také velké množství vitamínů a mikroprvků, proto je tento med často doporučován při nedostatku vitamínů a zlepšení propustnosti kapilárních stěn. Barva tohoto druhu medu může být tmavě žlutá nebo tmavě hnědá. Má příjemnou vůni a nakyslou chuť.

Jetelový med působí močopudně, expektoračně, analgeticky, ředí krev, zlepšuje krevní oběh. Je to jedna z nejlepších odrůd medu. Častěji se vyskytuje v bílé a světle jantarové barvě. Chuť je jemná, vůně připomíná vůni vanilky.

Jetelový med dobře funguje při léčbě nachlazení a plicních onemocnění jako expektorans a diaforetikum. Tento med je průhledný, má jemnou vůni a jemnou chuť.

Lipový med – má vynikající nutriční a léčivé vlastnosti, používá se při léčbě nachlazení a zánětů trávicího traktu, onemocnění žlučníku a ledvin.

Májový med – doporučuje se jako analgetikum a protizánětlivý prostředek.

Horský med je cenný pro svou ekologickou čistotu. Má hořkou chuť a silné aroma.

Luční med je vynikající antimikrobiální a tonikum.

Med obsahuje: vodu – 13-23 g; tuky – 0 g; bílkoviny – 0 g; sacharidy (fruktóza, glukóza, sacharóza) – 82,4 g; vitamíny E, K, C, skupina B, kyselina listová, karoten, kyselina pantotenová. Mikroprvky: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, sodík.

Med se dělí podle botanického původu, úpravy, zeměpisného původu, vůně a chuti, průhlednosti a barvy a konzistence.

Podle původu je med:

květinový – vzniká jako výsledek sběru a dalšího zpracování nektaru, který je vylučován nektary kvetoucích i nekvetoucích rostlin;

medovice – vzniká, když včely sbírají medovici (sladké sekrety mšic) a medovici ze stonků a listů rostlin. Tento druh medu obsahuje více minerálních látek a dextrinů než med květový.

Med se také dělí podle barvy, která závisí na rostlině, z jejíhož nektaru byl med získán: světlá a tmavá barva. Existuje mnoho různých odstínů medu, od čistě bílé až po červenohnědou [1].

Umělý med. Tento druh medu se vyrábí z řepného a třtinového cukru, kukuřice, melounové šťávy a melounu. Tento druh medu neobsahuje enzymy a nemá charakteristické aroma. Do umělého medu se přidá trocha přírodního medu pro vytvoření „medového“ aroma a obarví se odvarem z čaje nebo šafránu. Výsledkem všech potřebných procesů je med, který má velké množství sacharidů a lehce stravitelných minerálů.

Cukr med. Často se na trzích snaží prodávat padělaný umělý med – cukrový med. Vyrábí se z obyčejného cukrového sirupu; Pro barvu a vůni se do ní přidává med a čajový odvar. Takový falešný med často způsobuje otravu.

Pravý med neobsahuje mnoho vody, takže kousek chleba namočený v takovém medu nezměkne; Přírodní med lze stočit na lžíci, umělý med ne; Při smíchání 50 g destilované vody a 50 g medu zde obsažené nečistoty klesnou ke dnu nebo vyplavou na hladinu [2].

Altukhov, N. M. Veterinární a hygienické vyšetření medu [Text]: Pokyny / N. M. Altukhov. – Voroněž, 2004. – S. 36.

Villaret, V. L. O chemickém složení včelího medu a metodách rozpoznání jeho falšování: Dis. na stepi Master of Pharmacy V.L. Villaret / Z laboratoře. anorganické chemie Imp. Moskva un-ta. — Moskva: typ. DI. Inozemceva, 1891. – 82 s.