Jak porazit králíka doma: pravidla porážky, účinné metody

Každý začínající chovatel králíků se potýká s problémem, když přijde čas porazit první „várku“ zvířat. Naučit se všechny fígle farmaření vyžaduje čas, zvláště pak tak náročný postup, který vyžaduje jak techniku, tak pevné nervy. Před zabitím králíka se musíte rozhodnout, jaký hotový výrobek je v tuto chvíli potřeba: maso nebo kůže.

Porážkový věk

Doba porážky se určuje v závislosti na účelu chovu králíků. Tato zvířata jsou chována jak pro maso, tak pro kožešinu, takže věk, ve kterém mají být poražena, se značně liší. Záleží také na plemeni, které určuje určitou rychlost přibírání a kvalitu kůže.

Na maso

Králičí maso je šťavnaté a chuťově jemné. V jakém věku jsou králíci poráženi na maso? Začínající farmáři se mylně domnívají, že čím mladší zvíře, tím lepší bude hotový produkt. Ale to není pravda. Králík musí být mladý, ale dost starý. Bez ohledu na roční období narození zvířete je poraženo, když dosáhne věku tří až čtyř měsíců. Plemena brojlerů nabírají maximální váhu již ve věku dvou až dvou a půl měsíců.

Je důležité vzít v úvahu hmotnost zvířete: v průměru králíci běžného (nebrojlerového) plemene dosahují ideálního poměru hmotnosti a křehkosti masa s hmotností nejvýše čtyři kilogramy. Další růst je doprovázen hromaděním tuku, který zhoršuje chuť králičího masa.

Při honbě za šťavnatým masem nemůžete zvířata porážet příliš brzy: králičí mládě nestihne dorůst do požadované velikosti a místo potravinového produktu po vykuchání z něj po vykuchání zbude jen nekvalitní kůže a kosti.

Chcete-li získat kůži

Zvířata musí být poražena pro kožešinu po druhém svleku. K tomu dochází přibližně ve věku šesti až osmi měsíců. Hodně záleží na ročním období, kdy se králík narodil. Zvířata narozená v zimě jsou připravena na porážku ve věku čtyř měsíců. Králíci narození v létě se zpravidla porážejí v listopadu.

Proces dokončení línání lze určit vnějšími znaky. U králíků zcela vysypaných získává kůže jednotnou bílou barvu. U tmavě zbarvených zvířat jsou povoleny světle šedé nebo modrobílé odstíny.

Udělají také krátký test: vytrhnou pár chlupů na stehně. To bude velmi obtížné u zvířat, která se vysypala. Během línání králičí srst doslova odpadne a kůže zvířete se pokryje červenými nebo tmavými malými skvrnami.

Příprava na porážku

Požadavky na zvířata

Ne každé zvíře je kandidátem na porážku. Existuje řada pravidel, která musí dodržovat každý farmář.

Požadavky na králíky:

1. Zdraví.
2. Vhodný věk.
3. Stav srsti.

Zaměřme se na každou z nich.

Zdraví

Před porážkou se musíte ujistit, že zvíře není infikováno helminty a kmeny nebezpečných bakterií a nemá chronická onemocnění nebo systémové poruchy, které mohou způsobit, že králičí maso není vhodné pro lidskou spotřebu. Veterinární lékař musí zhodnotit stav zvířat.

Porážka nemocných zvířat na maso je přísně zakázána.

Věk

Porážet novorozená mláďata a mláďata nemá smysl. Není možné z nich získat kůži ani maso. I když nebereme v úvahu etickou stránku problematiky, je zřejmé, že se důrazně nedoporučuje porážet březí králice, protože velmi brzy výrazně zvýší početnost stáda.

Kvalita vlny

Kromě sezónního línání mají králíci také línání související s věkem. Stává se to každé čtyři měsíce. V tomto okamžiku zvíře nelíná tolik jako při sezónním línání, ale v tomto období dochází ke změnám srsti.

Hormonální hladiny ovlivňují i ​​stav srsti. Abyste získali srst nejvyšší kvality, musíte porazit mladá, ale již plně dospělá zvířata. Vzhled hromady miminek, dospívajících a starších králíků ponechává mnoho přání.

Je důležité vzít v úvahu psychický stav člověka. Některým chovatelům se daří zvykat si na dlouhoušaté mazlíčky, a tak mají výčitky svědomí, pokud mají zabíjet králíky. Důležité je rozhodnout se od samého začátku. Pokud farmář nemůže z morálních důvodů porazit králíka, pak je lepší chovat jiné druhy zvířat a chránit jeho psychiku před zbytečnými otřesy.

Příprava králíka

Deset až dvanáct hodin před porážkou by měl být králík umístěn do samostatné klece a neměl by být krmen. To je nezbytné k vyčištění střev zvířete. Nejméně čtyři hodiny před porážkou přestává domácí mazlíček také pít.

Aby se co nejvíce zničily bakterie a zachovala se co nejlepší kvalita masa, musí se králík umýt ještě zaživa. Před porážkou se zvíře umyje, přičemž se bere v úvahu, že v hodině X by měla být kůže již zcela suchá.

Požadované nástroje

Před provedením procesu musíte předem připravit vše, co potřebujete. Správně porazit králíka není obtížné, pokud jsou dodržována všechna doporučení a jsou dodržována pravidla. Aby se předešlo nepředvídaným situacím, musí být nástroje po ruce.

Na porážku potřebujete:

• distanční tyč;
• dva nože: velmi ostré – pro řezání a tupé – pro zpracování kůže;
• čisté nádoby (misky, hrnce nebo kbelíky);
• nádobí s čistou vodou, hadrem, ubrousky nebo gázou;
• porážkový nástroj v závislosti na zvolené metodě.

Zařízení domácích jatek

Porážka může být provedena na ulici. Doporučuje se vybavit prostor pod přístřeškem, aby byla kostra chráněna před srážkami, větrem a přímým slunečním zářením. Chcete-li proces provést doma, musíte si připravit distanční tyč. V některých případech můžete potřebovat velkou rovnou plochu – stůl nebo improvizovaný podstavec s podlahou. Musíte položit nářadí na stojan, umístit nádobu s vodou a připravit hadřík nebo ubrousky.

Nesmíš nechat svého králíka dostat se do šoku. Stresový hormon uvolňovaný ve velkém množství do krve zvířete velmi zkazí chuť masa. Některé metody porážky zahrnují zavěšení zvířete za zadní nohy. V tomto případě je třeba jednat rychle, aby králík neměl čas se příliš vyděsit.

Způsoby porážky

Nekrvavý

Tato metoda je nejhumánnější. Přestože se proces zvenčí zdá krutý, je pro zvíře nejméně stresující. Musíte zvednout králíka za jeho zadní nohy a zasadit ostrý úder do zadní části hlavy. Je důležité silně zasáhnout, aby zvíře okamžitě zemřelo.

Ke krvácení dochází vlivem gravitace: krev protéká nosem, ušima a ústy. Zkušení farmáři dokážou udeřit ne holí, ale hranou dlaně.

francouzský

V tomto případě je zvíře umístěno na rovnou plochu a pevně drženo za zadní nohy a uši.

K zabíjení pomocí této metody je potřeba velká fyzická síla.

Když se zvíře trochu uklidní a přestane bojovat, musíte ostře táhnout různými směry, jako byste natahovali zvíře podél páteře. Dojde k protržení meziobratlových chrupavek a poškození míchy, což má za následek okamžitou a bezbolestnou smrt.

zlomenina korunky

V tomto případě je úder vydán pěstí nebo hranou dlaně do temenní části lebky. Ve vzácných případech můžete použít kladivo.

Tato metoda se nedoporučuje pro začátečníky. Správný úder je smrtelný, protože způsobí okamžité poškození mozku zvířete. Metoda je technicky složitá.

Nepopiratelnou výhodou této metody je schopnost dokonale konzervovat pokožku. Absence sebemenšího poškození srsti je důležitá při chovu plemen s drahou srstí.

Zabití elektrickým proudem

Metoda je humánní a nevyžaduje velkou fyzickou námahu od porážeče, ale je zapotřebí speciální zařízení pro elektrickou porážku. Jedná se o kabel se dvěma špičatými kolíky a zástrčkou do 220 voltového zdroje elektřiny. Jeden špendlík se zapíchne králíčkovi do zadečku, druhý do oblasti vzadu na hlavě mezi ušima. Požadovaný proud musí být větší než pět ampér. Zapnutím zařízení se těžař přesvědčí, že tato metoda je bezpečná.

Před použitím si přečtěte pokyny k zařízení. Pro člověka je nebezpečný i proud pěti ampérů.

Vzduchová embolie

Metoda zahrnuje zavedení vzduchu do krevní cévy zvířete. Pomocí velké injekční stříkačky nebo gumové baňky je králikovi do ucha vtlačeno velké množství vzduchu. Tato metoda se zdá být „nejčistší“, ale v žádném případě není nejhumánnější: zvíře se několik minut trápí.

Krk roll

Metoda se nedoporučuje začátečníkům a zejména lidem s nestabilní psychikou. Zvíře je potřeba sevřít mezi koleny, pevně ho chytit za hlavu a jedním prudkým pohybem s ním otočit tak, aby se roztrhla chrupavka mezi krčními obratli. Není třeba konkrétně vypočítat úhel rotace, ale odborníci jsou přesvědčeni, že pro okamžitou smrt je nutné posunout obratle alespoň o 240 stupňů.

Střelecký kolík

Králíka můžete bodnout speciálním nástrojem. Velký píst je opatřen jehlovým čepem. Zvíře musíte bodnout během několika sekund. Přiložením okraje nástroje na jakýkoli bod na těle (nejčastěji v oblasti prodloužené míchy) musíte stisknout uvolňovací tlačítko. Špendlík propíchne hlavu zvířete přímo ve střední části hlavy mezi hemisférami mozku. Je třeba namířit jehlu mírně dolů, jako by mířila od ucha k očním bulvám.

Krvácení a odlupování

krvácející

Ke krvácení dochází vlivem gravitace – nejčastěji při propíchnutí a zasažení hlavy krev sama odteče. Pokud je zvíře poraženo pro kůži, neměly by být provedeny žádné řezy na krku nebo jiných částech těla. Existuje názor, že můžete králikovi podříznout krk.

Tento postup je však nejméně obvyklý. Králíka lze porazit pouze v případě, že jeho srst není určena k dalšímu zpracování.

Stahování z kůže

Tento proces musí být proveden rychle, aby nedošlo k znečištění nebo poškození pokožky:

1. Ostrým nožem musíte udělat kruhové řezy a kroužit zadními nohami po obvodu.
2. Kůže musí být řezána podél vnitřní strany holeně, podél třísel podél linie mezi žebry a přivedena ke krku.
3. Kůže se odstraní „punčochou“.
4. Přední tlapky se zcela odříznou nebo se odstraní srst podél linie předloktí.
5. Kůži na hlavě musíte oříznout opatrně, abyste se nedotkli srsti na obličeji zvířete.
6. Poté se odříznou uši, tlapky k zápěstí a ocas.
7. Poté je třeba odstranit droby a rozřezat kostru.

Likvidace a sanitace

Doma není vyžadováno žádné speciální sanitární ošetření, pokud maso není odesláno do prodeje. Droby zvířete, stejně jako maso, musí být skladovány v chladničce. Odebrané slupky musí být zpracovány podle pravidel oblékání.

Krev a odpadní látky by měly být odstraněny: opláchněte zbytky ze stolu a vyčistěte nádoby. Někdy se doporučuje posypat improvizovaný porážkový prostor pilinami a senem, aby se porážkový prostor rychle vyčistil.

Video

V následujícím videu můžete jasně vidět, jak je králík poražen doma, pomůže to začínajícím farmářům pochopit hlavní fáze tohoto procesu.

Porážka králíků je nedílnou součástí farmářských činností, protože chov a údržba těchto zvířat se provádí za specifickým účelem – získat maso a kůže. Majitel králíkárny by měl vědět, jaký čas je nejlepší k usmrcení mazlíčků a jaké metody se k tomu používají. Je důležité zvolit způsob porážky, který je nejen humánní ke zvířatům, ale také pomáhá zachovat celistvost kůží.

V jakém věku se králíci porážejí?

Pokud jsou králíci chováni pouze pro maso, pak na načasování porážky nezáleží. Když mazlíčci dosáhnou přijatelné hmotnosti, jsou zabiti. Většina farmářů však chce své kůže prodávat se ziskem a jejich kvalita závisí na několika faktorech:

• v závislosti na ročním období;
• na věku zvířete.

Králíci narození v zimě poskytují svému majiteli ty nejlepší kůže. Mohou být poražena 4 měsíce po porodu, kdy zvířata dokončí své druhé svlékání. Nemá smysl zabíjet zvířata, která se narodila v létě na podzim, protože kvalita jejich vlny nesplňuje požadavky. Letní potomstvo musí být krmeno do konce listopadu nebo dokonce do začátku zimy, aby získalo dobrou kůži.

Důležité! Načasování porážky závisí na stavu srsti mazlíčků. Před porážkou králíků je nutné počkat, až bude pelichání dokončeno.

Je snadné určit konec línání – v konečné fázi se srst mění v oblasti zadku a ocasu. Když se vypadávání vlasů na těchto místech zastaví a na jejich místě vyrostou nové, padání končí. U barevných králíků kůže mění barvu při změně vlasové linie, ztmavne. Světlý odstín pleti znamená, že línání již skončilo.

Důležité! Pokud se vlna snadno odlamuje a chmýří je zaprášené, je příliš brzy na porážku králíka.

Příprava na porážku

Před porážkou se zvířata nekrmí po dobu 12 hodin, je jim povoleno pouze napájet. Toto opatření zabrání kontaminaci vlny během porážky. Krátce před usmrcením je srst zvířat zkontrolována, zda není zacuchaná a znečištěná. V případě potřeby omyjte znečištěná místa teplou vodou. Pomocí kartáče se srst upraví, zbaví se ztracených chlupů.

Pozor! Zvířata jsou před porážkou vyšetřena pracovníkem veterinární služby, je-li jejich maso určeno k prodeji a nikoli pro osobní potřebu.

Farmář si musí připravit nástroje na porážku. Mohou se lišit v závislosti na zvoleném způsobu zabíjení zvířat:

• hůl s jedním koncem obaleným gumou;
• elektrody;
• stříkačka;
• špendlík-jehla.

Kromě uvedených nástrojů budete potřebovat několik nožů – jeden na krvácení, druhý na stahování z kůže a rozpěrku na zavěšení zvířete. Musíte si také připravit nádoby na odběr krve a vnitřních orgánů, umyvadlo s teplou vodou, mýdlo a ručník.

Způsoby porážky

Existuje několik způsobů, jak zabít králíka doma. Patří sem:

• ohromující;
• francouzská metoda (strečink);
• elektrický výboj;
• úderník;
• metoda vzduchové embolie;
• zlomenina krčku.

Každá metoda umožňuje humánně zabít králíka, ale je potřeba zkušenost. Když plánujete zabít zvíře poprvé, stojí za to pozvat osobu se zkušenostmi, abyste se nemuseli dívat na hrozný obraz – smrtelné bolesti domácího mazlíčka. Podívejme se na každou metodu podrobně. Po obdržení představy o všech možných metodách porážky si každý farmář sám vybere tu, která se mu zdá nejjednodušší a nejhumánnější.

Ohromující

Chcete-li zabít zvíře pomocí metody omračování, budete potřebovat hůl střední tloušťky. Jeden konec je obalený látkou nebo gumou, aby nedošlo k poškození kůže při nárazu. Zvíře se opatrně vyjme z klece a vezme se za zadní nohy. Vše je vhodné udělat v klidu a rychle, aby se mazlíček nevyděsil.

Zabití zvířete omráčením

Úder se aplikuje na zadní část hlavy, musí být přesný a dostatečně silný. Pokud je vše provedeno správně, smrt nastane téměř okamžitě – do 10 sekund.

Pozor! Pokud je úder příliš silný, hrozí poškození míchy. Tomu je třeba se vyhnout, protože v tomto případě se srdce okamžitě zastaví, což povede k potížím s krvácením mrtvého těla.

Po dokončení procedury se tělo králíka zavěsí hlavou dolů na rozpěrnou tyč. Jeho špičaté konce jsou zasunuty do zadních končetin v oblasti blízko hlezenních kloubů. Je důležité přesně určit místo vpichu, nachází se mezi kostí a šlachami.

Krev se vypustí ihned po omráčení a pověšení zdechliny. K tomu se používají různé techniky:

• odstranit oční bulvu;
• použijte nůž k proříznutí krevních cév hrdla ústy, aby nedošlo k poškození kůže;
• Někteří farmáři řežou nos, aby vypustili krev.

Pozor! Procedura krvácení trvá 3-5 minut.

Francouzská metoda

Podle francouzské metody se porážka provádí bez jakýchkoliv nástrojů. K tomu potřebujete pouze rovný tvrdý povrch, na který zvíře položíte. Jednou rukou se mazlíček bere za obě uši a druhou za nohy. Po čekání, až se zvíře trochu uklidní, prudkým pohybem protáhnou jeho tělo v opačných směrech. Smrt nastává v důsledku prasknutí tkání míchy a krevních cév krku.

Pozor! Pohyb horníka musí být ostrý a silný.

elektrický šok

Ne všechny farmy mají možnost zabít králíka pomocí elektrického výboje, protože to vyžaduje elektrody. Cílem je projít tělem zvířete proudem, pak rychle nastane smrt. Jedna elektroda je připevněna k zadní končetině zvířete v oblasti kyčle a druhá ke spánku nebo zadní části hlavy. Poté se na krátkou dobu přivede napětí 220 V. Doporučená síla proudu je 5-6 A. Obvykle zvíře zemře do 3-5 sekund.

Během procedury používejte gumové rukavice.

Důležité! Práce s elektřinou je nebezpečná a vyžaduje bezpečnostní opatření. Během procedury se nosí gumové rukavice. Před použitím zařízení si pozorně přečtěte pokyny.

Střelecký kolík

Pomocí jehly můžete králíka zabít rychle a bez zbytečné bolesti. Toto zařízení vystřelí kovový kolík do těla zvířete, takže smrt nastane okamžitě. Takový nástroj si můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo si jej objednat online.

Je důležité vědět, jak používat jehlu. Na hlavě zvířete byste měli najít průsečík čar spojujících levé ucho a pravé oko a pravé ucho a levé oko. Střílí špendlík přesně na tomto místě.

Metoda vzduchové embolie

Tato technika vyžaduje specifické znalosti a zkušenosti od horníka. K usmrcení zvířete se používá injekční stříkačka nebo stříkačka naplněná vzduchem. Musíte vložit jehlu do ušní žíly králíka, směřující její špičkou k srdci, a uvolnit vzduch. Bude trvat téměř 30 sekund, než zvíře zemře.

Zlomením vazu

Tato metoda porážky je mezi farmáři oblíbená, umožňuje usmrtit zvíře rychle a bezbolestně. Chcete-li zkroutit krk, vezměte zvíře za tělo levou rukou, blíže ke krku, a pravou rukou pevně sevřete hlavu zvířete v oblasti brady. Jedním prudkým pohybem se otočí o 200 stupňů.

Pozor! Je důležité pevně držet hruď zvířete, jinak se trup otočí spolu s hlavou, a proto zvíře nezemře, ale bude zraněno.

Jak správně odstranit kůži (odlupování)?

Kůže se z jatečně upraveného těla odstraní po úplném vykrvácení. K tomu je králík zavěšen za zadní končetiny na rozpěrné tyči nebo hácích. Jak se dělá skinování, návod:

1. Nejprve se provedou kruhové řezy v oblasti hlezenních kloubů na zadních nohách.
2. Odtud je čepel nože tažena podél vnitřního obrysu stehen a pohybuje se směrem k řiti. Odstraní se ocas (odstraní se z něj chrupavka). V budoucnu lze tuto část kůže použít k výrobě pomlázek nebo hraček.
3. Kůži držíme oběma rukama a přitahujeme ji směrem k hlavě jatečně upraveného těla.
4. Poté jsou přední nohy odříznuty.
5. Uši jsou odříznuty a kruhové řezy jsou provedeny v blízkosti očí.
6. Zbývající část kůže se snadno stáhne.

Po odstranění kůže je třeba ji začít zpracovávat. Pomocí ostrého nože se zevnitř odstraní tenká vrstva tuku. Toto podnikání vyžaduje zkušenosti – jeden špatný pohyb a surovina se zkazí. K ošetření pokožky se používá speciální nástroj:

Po zpracování je kůže odeslána ke konzervaci. Suší se několik dní v dobře větrané místnosti. Vlhkost, chlad a teplo mohou vést k poškození surovin.

Jak rozřezat kostru?

Začnou krájet kostru ihned po stažení kůže, dokud je ještě teplá. Poražení králíka probíhá takto:

1. Nejprve se provede vertikální řez v pobřišnici. Vloží se do něj prsty a opatrně se odstraní močový měchýř a žlučník. Je důležité je nepoškodit, aby se maso nezkazilo.
2. Nyní můžete odebrat další orgány – střeva, játra, plíce. Ledviny jsou ponechány uvnitř jatečně upraveného těla.
3. Hlava je odříznuta u posledního krčního obratle.
4. Aby kostra získala reprezentativní vzhled, je tvarovaná. K tomu jsou přední končetiny vloženy do řezů v oblasti 3. a 4. žebra na obou stranách.
5. Pánevní končetiny by měly být vyrovnány a spojeny dohromady.

Každý chovatel by měl vědět, jak králíka správně porazit, stáhnout z něj kůži a zpracovat. Bez takové zkušenosti je lepší požádat znalou osobu, aby ukázala, jak se to dělá. Zvládnutí této vědy bude nějakou dobu trvat. Poté, co se rozhodnete chovat kožešinová zvířata, budete se muset naučit, jak je chladnokrevně zabíjet.