Jak pěstovat čínské zelí na zahradě

Pekingské zelí k asijské kuchyni neodmyslitelně patří a u nás je stále oblíbenější. Zde je návod, jak správně zasadit a starat se o zeleninu nenáročnou na údržbu.

Čínské nebo čínské zelí (Brassica rapa ssp. pekinensis) patří do čeledi brukvovitých a – jak název napovídá – se v Číně pěstuje již od 5. století. Do Evropy se dostal až koncem 19. století. V Asii se „bílá zelenina“ jí hlavně v Koreji. Předpokládá se, že jde o křížence řepy a pak choi, který je mnohem slavnější v Asii. Tato zimní zelenina se snadno pěstuje a dobře skladuje. V kuchyni lze z čínského zelí připravit mnoho lahodných pokrmů.

Čínské zelí má válcovité hlávky a světle žluté až světle zelené listy. Dvouletou rostlinu pěstujeme jako jednoletou plodinu, při pěstování na zkrácených výhonech je možné i celoroční pěstování. Převažuje však podzimní kultura. Období sklizně je v říjnu a listopadu.

Jemné chuti a lehce stravitelné čínské zelí příznivě působí na nervový systém díky vysokému obsahu vitamínů skupiny B, jako je niasin, biotin a kyselina pantotenová. Obsahuje o polovinu více vitamínu C než citrony, hodně kyseliny listové a díky hořčičnému oleji působí jako přírodní antibiotika. Křehké listy lze použít syrové jako salát nebo po krátkém povaření jako zeleninový pokrm na krátkou dobu vaření. Vodu po uvaření zelí lze použít k přípravě polévek.

Výběr místa pro růst

Čínské zelí nejlépe roste v hluboké, volné, úrodné půdě s pH 6 až 7. Stanoviště by mělo být na slunné straně stanoviště, ale přípustný je i částečný stín. Zároveň musí být chráněna před větrem. Rostlina opravdu potřebuje zálivku, ale nesnáší přemokření.

Výsev a výsadba čínského zelí

Bo choy byste měli zasít do květináčů nebo záhonů v polovině až koncem června. Odrůdy s dobrou trvanlivostí lze vysévat i koncem července. Výsev se provádí do hloubky asi tří centimetrů v řádcích s rozestupem 30 až 40 centimetrů a stejný interval mezi řádky 30 až 40 centimetrů. Pokud do půdy přidáte kompost, váš bok choy se vám odmění rychlejším růstem.

Při teplotách mezi 20 a 25 stupni Celsia trvá 10 až 20 dní, než sazenice vyklíčí. Během této doby byste měli rostliny pravidelně zalévat a hnojit a také čas od času prokypřit půdu, aby byla vždy kyprá. Předpěstované rostliny v květináčích vysazujeme na zahradu ve stejné vzdálenosti od sebe, jakmile dosáhnou velikosti sazenice salátu. Při výsadbě je užitečné přidat do výsadbové jámy kompost.

Péče o čínské zelí

Čínské zelí je mnohem méně náročné než jiné druhy zelí. Kromě dostatečné a pravidelné zálivky však musíte zeleninu pravidelně přihnojovat, protože během krátké doby vytváří velké listy: totiž od výsadby sazenic po sklizeň hlávek uplyne jen asi osm týdnů. Jako hnojivo při růstu listů je vhodná rohovinová moučka a rohovinové hobliny nebo případně zralý kompost. Také opakované dary Kopřiva tier přijímání čínského zelí je velmi dobré.

Otáčení oříznutí

Jako brukvovitá zelenina by se bok choy neměl znovu pěstovat na stejném záhonu, dokud nebude pěstován po dobu tří let. Kromě toho by se nemělo pěstovat po jiné brukvovité zelenině, jako je hořčice, řepka, ředkvičky nebo jiné druhy zelí. Dobrými předchůdci čínského zelí jsou rajčata, hrášek a celer.

Sklizeň čínského zelí

Čínské zelí vyprodukuje velké množství listové hmoty za pouhých 80 dní. Z jednoho metru čtverečního plochy tak sklidíte až pět kilogramů zelí. Odrůdy čínského zelí vyseté koncem července vydrží i mínusové teploty do -4 stupňů Celsia, které se v listopadu vyskytují ve středním Rusku. To však znamená, že rychle rostoucí čínské zelí je stále výrazně citlivější na chlad než jiné druhy a mělo by být chráněno. K tomu je nejlepší pokrýt záhon zahradním netkaným materiálem, rohožemi nebo klestí. Zeleninu lze sklízet zpravidla od října do konce listopadu. K tomu odřízněte hlávky zelí co nejblíže k zemi a odstraňte všechny uvolněné listeny.

Skladování čínského zelí

Pro skladování čínského zelí je ideální chladná místnost s vysokou vlhkostí. Hlávky zelí můžete vytrhnout ze zahrady spolu s kořeny a kořeny zatlouct do krabic s mokrým pískem. Rostlina, ještě zakořeněná, vydrží až do konce ledna. Případně můžete zelí po odstranění listenů také jednotlivě zabalit do novinového papíru a uložit je nastojato, těsně zabalené, v dřevěné krabici. Hlávky zelí byste měli pravidelně čistit od listů, které zhnědly nebo byly skvrnité. Jakmile hlavičky vyčistíte, vydrží v lednici čerstvé až čtyři týdny a moc nepovadnou, pokud je zabalíte do vlhčených ubrousků a zabalíte do potravinářské fólie. Případně můžete bok choy zmrazit.

Čínské odrůdy zelí

Stejně jako obvyklé bílé zelí se i odrůdy čínského zelí dělí podle období zrání na rané, střední a pozdní. Přestože je tato rostlina v našich zahradách považována za „nováčka“, ruští šlechtitelé vytvořili několik odrůd a hybridů vhodných pro pěstování v ruských podmínkách.

Pro jarní výsadbu vybírejte hybridy s indexem F1 v názvu, například ruská velikost F1, Tabaluga F1, Richie F1, Taranko F1, Manoko F1. Pokud budete mít štěstí na počasí, lze tyto odrůdy pěstovat po celé teplé období. Jen je třeba pamatovat na to, že rané odrůdy se špatně skladují, takže je třeba je okamžitě použít k jídlu.

Střední odrůdy: Granátové jablko, Manoko F1, Yuki F1, Gorki F1, Lyubasha, Bilko. Vyznačují se vysokou produktivitou: husté hlávky zelí dorůstají až 2,5 kg. Jsou také odolné vůči mnoha chorobám a mrazuvzdorné v horku. Většinou jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování, i když rané odrůdy se skladují poněkud lépe.

Pozdně zralé odrůdy bývají dlouhodobě skladovány. To je možné díky vývoji listů a centrálních žil, které mají hustší strukturu. Nejznámější z pozdních odrůd čínského zelí je Bokal. Vytvořili ji ruští chovatelé a od roku 1997 je ve státním rejstříku. Zrání nastává 70 dní po výsadbě. Hlávky zelí získávají zráním podlouhlý tvar. Listy jsou volné a porézní. Odrůda není náchylná k hmoždinkám. Má vysoké výnosy.

Následují také hybridy „Gorki F1“, „Nika F1“ a „Russian size F1“. Poslední z nich by se podle naší tradice mohl jmenovat „Car Peking“, protože hlávky zelí „ruské velikosti“ dorůstají až 4 kg. Pravda, na takový výsledek si po vyklíčení budete muset počkat 90 dní.

Nemoci a škůdci

Čínské zelí trpí stejnými nemocemi jako zelí bílé. Může onemocnět různými hnilobami houbové etiologie. Může ji postihnout kapustová kýla (klaun). Proti tomu můžete bojovat tak, že budete věnovat velkou pozornost změnám v střídání plodin a přestávkám při pěstování zelí a brukvovité zeleniny a pravidelným kypřením půdy, protože kýla zelí je obzvláště běžná v hustých a kyselých půdách.

Čínské zelí napadnou i hmyzí škůdci, kteří se specializují na brukvovitou zeleninu. Rané odrůdy trpí chorobami a škůdci mnohem méně než jiné, ale pozdní odrůdy, zvláště ty s velmi dlouhou dobou zrání, vyžadují seriózní a neustálou péči a ochranu.

Doporučené články

• Brokolice: pěstování a ochrana proti nemocem
• Růžičková kapusta od sazenic až po sklizeň
• Pěstování raných sazenic čínského zelí
• Pěstování sazenic zelí
• Pěstování kedlubny na zahradě

Historie Pekingu, jak se mu lidově říká, má kořeny na východě. Do Ruska přišla s čínskými a korejskými přistěhovalci. Japonsko a Korea jsou považovány za místo narození této zeleniny. a Čínou. Zevně čínské zelí, známé také jako petsai nebo hlávkový salát, opravdu vypadá spíše jako salát. Jediný rozdíl je v barvě: salát je jasně zelený, zatímco je téměř bílý se zelenými a žlutými odstíny. Peking jakoby kombinuje bílé zelí a hlávkový salát. Kromě toho existují jak listové, tak polohlavé, zelí odrůdy.

Konec července je nejvhodnější doba pro výsev čínského zelí. Pokud to uděláte dříve, půjde to do šipky, pokud to odložíte do srpna, vidlice se nestihnou uvázat. Nyní je v půdě nahromaděno dostatek dusíku, denní doba se zkracuje a pekingská tráva méně střílí. Jako každé zelí je to dlouhodenní rostlina. S více než 13 hodinami denního světla kvete a nasazuje semena, aniž by vytvořil hlávku zelí.

Jedná se o poměrně mrazuvzdornou plodinu. Jeho semena klíčí již při plus 3-4 stupních. A samotné vchody vydrží i 4stupňové mrazy. Optimální teplota pro růst je plus 15-22 stupňů.

Čínské zelí je plodina s raným zráním: růžice se tvoří během 40-50 a hlávky zelí – 60-80 dní po výsadbě.

Umístěte ji na slunné místo chráněné před větrem. Peking lze vysévat jako opakovanou plodinu po zelenině (zejména cibuli a česneku). Ale ne po brukvovité zelenině (zelí, ředkvičky, ředkvičky, daikon) – mají stejné choroby a škůdce.

Kořenový systém tohoto zelí je mělký a slabý, takže rostliny potřebují úrodné půdy bohaté na humus. Při kopání přidejte až 1 kbelík humusu (v závislosti na úrodnosti půdy) a několik polévkových lžic Azofosky na 1 metr čtvereční. m. Pokud je půda kyselá (do pH 7), je nutné ji odkyselit – to ochrání plodiny před kyčelními kořeny.

Vysévají čínské zelí, mezi rostlinami v řádku nechávají 20-30 cm a mezi řádky 40-50 cm je to možné i častěji, ale pak budete muset prorazit.

Semena se před výsevem nenamáčejí, ale vysévají se do vlhké půdy do hloubky 1-1,5 cm. Poté se plodiny mulčují. Za týden by se měly objevit výhonky. Nejlepší je zasít pekingský strom okamžitě na trvalé místo, protože po transplantaci je poměrně obtížné zakořenit.

Čínské zelí můžete také použít jako kompaktor pro zeleninové plodiny na zahradě. Vysévejte například šachovnicově mezi bílé zelí. Nebo smíchané s okurkami, cuketou, mrkví a také v řadách zahrady.

Po vzejití sazenic se v každé jamce ponechá jeden z nejsilnějších a nejsilnějších klíčků a zbytek se odstraní. Po 3 týdnech po výsevu se rostliny rozprašují.

Veškerá péče spočívá v pravidelném zavlažování a odstraňování plevele. Hnojivům a hnojení je lepší se úplně vyhnout. Faktem je, že Peking je za prvé plodina s předčasným zráním a za druhé velmi rychle hromadí dusičnany (zejména v řapících listů a stoncích).

Je lepší posypat rostliny popelem. Mimochodem, bude to vynikající ochrana proti blešivce brukvovité.

Když se začnou tvořit hlávky zelí, je třeba listy nahoře svázat nebo stáhnout k sobě, aby se nerozpadly. Někteří lidé přes ně nosí nylonové punčocháče.

Mimochodem, tuto nenáročnou zeleninu lze pěstovat jak na okně, tak na balkoně.

V posledních letech šlechtitelé vyvinuli nové hybridní odrůdy („Kudesnitsa F1“ a „Nika F1“), které nevytvářejí květní stonky ani v podmínkách dlouhého dne. Kromě toho jsou geneticky odolné vůči tak běžné chorobě mezi brukvovitými plodinami, jako je palina, která postihuje kořenový systém rostliny. V kořenech těchto odrůd zelí se nevyvíjejí spory palic a rychle odumírají.

Odrůdy čínského zelí v Bělorusku: „jarní nefrit“, „richi“, „Khibinskaya“, „lenok“, „bilko“, „manoko“, „nika“, „sprinkin“, „supranin“, „kilakin“.

ODRŮDY PEKINGSKÉHO ZELÍ A JEJICH STRUČNÁ CHARAKTERISTIKA

BEZPODMÍNEČNÉ VÝHODY

Ne nadarmo považují Japonci a Číňané Peking za zdroj aktivní dlouhověkosti. Jedná se o velmi snadný produkt pro tělo: na 100 g je pouze 16 kcal.

Z hlediska bílkovin je tato plodina dvakrát vyšší než bílé zelí. Obsahuje dvakrát více vitamínu C než hlávkový salát. Cení se také pro vysoký obsah vápníku, fosforu a železa.

Čínské zelí je užitečné zejména při kardiovaskulárních onemocněních a žaludečních vředech. A to vše díky lysinu – esenciální aminokyselině, která dokáže rozpouštět cizí bílkoviny, čistí krev a zlepšuje imunitu.

Zelí obsahuje také alkaloid laktucin, který normalizuje krevní tlak a spánek, zlepšuje látkovou výměnu a má celkově uklidňující účinek. Na bolavý žaludek při zánětu žaludku dobře působí čerstvá šťáva z čínského zelí.

Čerstvé zelí se vaří, smaží, dusí, nakládá, nakládá, solí a dokonce i suší. Obecně se používají, stejně jako tradiční bílé zelí.

Jednou z hlavních výhod pekingského zelí je schopnost (na rozdíl od hlávkového salátu) uchovat vitamíny po celou zimu.