Jak můžete alkalizovat moč?

Vyhledávání struktury srdce nebo příznaků nemoci je rutinní úkol. Díky popularizaci vědeckých úspěchů můžeme studovat práci těla, aniž bychom opustili gauč. Nestačí však pouze otevřít prohlížeč – musíte umět izolovat spolehlivé informace mezi módními teoriemi vytvořenými mistrovským překrucováním faktů.

Jedna taková teorie říká, že pití sody, peroxidu vodíku a dalších látek, které obvykle používáme k čištění starých skvrn na oblečení, organismus alkalizuje a činí ho zdravým. Pojďme na to, je to tak?

Co je podstatou acidifikace?

Zastánci této teorie tvrdí, že překyselení organismu vede k osteoporóze, rakovině, snížení imunity a všemožným zánětlivým procesům. Konzumace kyselých potravin pomáhá překyselit organismus. Seznam se liší zdroj od zdroje, ale obecně vypadá asi takto:

• červené maso (v menší míře – bílé maso, vejce a ryby);
• cukr, sladidla a vše, co je obsahuje;
• kakao a jeho deriváty;
• kofein
• mléčné výrobky;
• cereálie;
• výrobky z mouky;
• rýže, kukuřice.

K překyselení vedou i špatné návyky, nedostatek či přemíra fyzické aktivity.

Mezi zdravé potraviny, tedy zásadotvorné potraviny, patří téměř veškerá zelenina, luštěniny, bylinky, ovoce a řada ořechů. Mezi alkalizační metody patří pití vody s citronovou šťávou, vody s peroxidem vodíku atd. nalačno. Předpokládá se, že konzumací takových potravin organismus alkalizujeme a zvyšujeme jeho odolnost vůči téměř všem nemocem na světě. Konzumací kyselých jídel naopak přispíváme ke vzniku některých onemocnění.

Odkud pocházejí kořeny?

Historie teorie acidifikace sahá až do 19. století. Tehdy fyziologové studovali vliv stravy na kyselost moči, aby pochopili roli ledvin v regulačních mechanismech těla. Francouzský biolog Claude Bernard, provádějící pokus na králících, změnil jejich stravu z převážně rostlinné na převážně živočišnou – v důsledku toho byla pozorována změna moči ze zásaditější na kyselejší.

Toto pozorování inspirovalo další vědce k experimentům v roce 1912 spalováním potravin, aby se zjistila kyselost popela. Zjistili, že některé produkty zanechávají kyselý popel, jiné zásaditý a naznačili, že podobné procesy mohou probíhat i v lidském těle. Aby tato teorie fungovala, je třeba vycházet z toho, že jídlo může skutečně tolik ovlivnit kyselost našeho těla.

Jak si tělo udržuje acidobazickou rovnováhu a co to je?

Jinými slovy, jedná se o acidobazickou rovnováhu, tedy o relativní stálost „acidobazického“ poměru vnitřního prostředí těla. Tento jev je součástí homeostázy, tedy schopnosti seberegulace. Homeostáza je jednou z hlavních vlastností každého živého organismu. Tento koncept mimochodem poprvé formuloval také Claude Bernard. Argumentoval by vědec, který tvrdí schopnost živého organismu samoregulace, že rovnováha našeho vnitřního prostředí může být výrazně narušena pouhým pojídáním míchaných vajec a kukuřice?

Připomeňme si pojem ph – koncentrace vodíkových iontů. Neutrální (tedy ne kyselé nebo zásadité) pH je 7, pod 7 je kyselé, nad 7 je zásadité.

Naše krev má úzký rozsah pH – od 7,35 do 7,45. Je to v zájmu těla a je docela schopné tuto úroveň udržet. Pokud se pH posune nad 7,45, stav se nazývá alkalóza. Pokud je nižší než 7,35, jedná se o acidózu. V obou případech přestanou normálně fungovat enzymatické systémy, v buňkách je narušena syntéza ATP (kyselina adenosintrifosforečná – dodavatel energie pro biochemické procesy), je narušeno vedení nervů a v závažnějších případech může člověk ztratit vědomí a upadnout do kóma. Kóma samozřejmě nemusí existovat, ale obecně takové stavy nejsou příčinou, ale důsledkem nemoci a pro většinu lidí nejsou relevantní. Příklady:

• respirační acidóza při těžké pneumonii;
• těžká otrava alkoholem (v běžné řeči „chytit veverku“);
• ketoacidotické kóma u diabetes mellitus atd.

Vzhledem k tomu, že acidobazická rovnováha nezajišťuje přebytek kyselin ani zásad, jak již název napovídá, zdá se fiktivní potřeba alkalizace i v této fázi neudržitelná.

Jaké orgány pomáhají udržovat rovnováhu?

V našem těle neustále probíhají metabolické procesy Konečnými produkty těchto procesů jsou kyseliny uhličité a mléčné, oxid uhličitý, vodíkové ionty a mnoho dalších. To vše je třeba zlikvidovat a udržovat úzký ph koridor, ve kterém můžeme normálně fungovat. Protože i malé změny pH krve mohou vést k nepříjemným následkům, naše moudré tělo poskytlo několik úrovní ochrany před „nečistotami a toxiny“, které fungují přísně a bezchybně. Na regulaci pH se nejaktivněji podílejí krevní pufrovací systémy, plíce a ledviny.

Dobrý gastroenterolog v Almaty

Ledviny

Ledviny pomáhají vázat vodíkové ionty nahromaděné v krvi na hydrogenuhličitan HCO3 a vše přeměnit na kyselinu uhličitou H2CO3, která se rozloží na vodu a oxid uhličitý. Plícemi vydechujeme oxid uhličitý a naše ledviny pak produkují hydrogenuhličitan. Jakmile je kyselin méně, intenzita práce ledvin mírně klesá.

Ledviny vylučují nadbytečné alkálie a kyseliny močí a v závislosti na nečistotách bude kyselá nebo zásaditá. To se však týká výhradně vlastností moči samotné a vlastnosti vnitřního prostředí zůstávají nezměněny.

Plíce

Základní příklady intenzivní práce plic – člověk se dusí, pokud rychle běží nebo vykonává těžkou fyzickou práci.

To znamená, že v určitém okamžiku kyselost dosáhne takové hranice, že jsme úplně udušení a potřebujeme čas, abychom se nadechli. Při intenzivním dýchání se plíce zbavují přebytečného oxidu uhličitého. Při poklesu koncentrace CO2 často přestáváme dýchat. To znamená, že na rozdíl od ledvin plíce rychleji vrátí krev na normální hodnotu pH.

Takže mírný posun pH bude okamžitě kompenzován buď plícemi nebo ledvinami.

Pojďme si projít hlavní teze teorie acidifikace

Acidifikace vyvolává rozvoj osteoporózy

To znamená, že osteoporóza vzniká údajně tím, že při konzumaci kyselých potravin tělo kompenzuje překyselení krve uvolňováním vápenatých iontů a to vede ke křehkosti kostí. Zastánci tohoto postulátu se spoléhají na argument, jako jsou výsledky jediného testu moči.

Tyto údaje však nejsou informativní vzhledem k tomu, že vápenaté soli jsou vylučovány močí každý den. A to jen naznačuje, že jste snědli něco obsahujícího vápník, ten se vstřebal a stejný podíl byl vyloučen ledvinami.

Platnost této teorie lze poměrně snadno ověřit pomocí denzitometrie. Denzitometr se používá k hodnocení změn hustoty kostí, mineralizace atd. Samozřejmě, že takové studie byly provedeny a nebyla nalezena žádná souvislost mezi kyselou stravou a destrukcí kostí.

Průměrná zásaditá strava s největší pravděpodobností nebude představovat nejpromyšlenější vegetariánství. Přemýšlejte o tom, kolik lidí přemýšlí o tom, jak mohou získat svou denní potřebu bílkovin z luštěnin? V tomto případě právě tento typ výživy přispěje ke slabým kostem.

Živočišné bílkoviny konzumované s mírou pomáhají posilovat kostní tkáň zvýšením syntézy kolagenu, který je nezbytný pro tvorbu kostní matrix.

Rakovinné nádory rostou lépe v kyselém prostředí

Souvislost mezi kyselou stravou a rakovinou je založena na teorii laureáta Nobelovy ceny Otto Warburga, že rakovinné buňky vznikají ze sníženého mitochondriálního dýchání. Během experimentu vědec zjistil, že rakovinné buňky využívají bezkyslíkový typ výživy. Tento jev se nazývá Warburgův efekt, otázka jeho funkce zůstává stále otevřená. Zastánci teorie okyselení spekulují o jménu vědce a hypotéze, již o 50 let dříve vyvrácené, že nahrazení typu buněčné výživy je hlavní příčinou rakoviny. To je však pravděpodobnější důsledek nebo charakteristický efekt mutací, které způsobují rakovinu. Rakovinným nádorům se sice daří v kyselém prostředí, ale stejně dobře jim vyhovuje prostředí zásadité. Kromě toho samotný nádor vytváří velké množství kyseliny mléčné. Nádory se živí glukózou a zpracovávají ji anaerobními procesy, což vede k tvorbě kyselin.

Kyselá strava vyvolává chronická onemocnění

Poslední teze uvádí, že zdraví lze zlepšit vyhýbáním se kyselým potravinám. Je ironií, že je zde zrnko pravdy, i když to nemá nic společného se změnou kyselosti. Vše je až bolestně jednoduché a spočívá ve vyvážené stravě bohaté na různé druhy zeleniny a přiměřené množství ovoce s dostatkem bílkovin a tuků. Každý také ví, že by se měla měřit spotřeba rafinovaných potravin, alkoholu a červeného masa. Přecházet na dietu pouze z brokolice a kuřecích prsou samozřejmě nemá smysl. Jen si musíte být vědomi konzumace jídla.

Na závěr bychom rádi uvedli pár faktů z biografie Roberta O. Younga, slavného popularizátora zásadité stravy. Před několika lety byl odsouzen za provozování lékařství bez licence. Vydával se za lékaře, kterým nikdy nebyl, a přesvědčil několik pacientů s rakovinou, aby zvolili zásaditou stravu před normální léčbou, což mělo za následek několik úmrtí.

Teorie okyselení a s ní spojená zásaditá strava není nic jiného než módní teorie, jejíž dodržování se nijak neprojeví na vašem zdraví. Přechod na pestrou a vyváženou stravu, zahrnující jak rostlinnou, tak živočišnou stravu, je to nejlepší, co můžete pro své tělo udělat.