Jak jíst hrachové klíčky?

Pěstování microgreens je trendovým trendem mezi příznivci zdravé výživy. Jeho podstata spočívá v samostatném klíčení a konzumaci mladých rostlinných sazenic, které akumulují maximální množství cenných, biologicky aktivních látek. Jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších je hrachový microgreens, který kombinuje křupavou texturu a jemnou chuť mladého hrášku s obrovským množstvím prospěšných vlastností.

Vlastnosti naklíčeného hrachu

Hrachové mikrozeleniny jsou klíčky vyrostlé ze semen a mající alespoň 2-3 pravé listy. V této fázi vývoje se v nich koncentruje maximum vitamínů, minerálů a aminokyselin. Pokud jde o množství užitečných prvků, mikrogreeny výrazně předčí zralý hrách.

Microgreens pěstované doma obsahují vitamíny A, B, C, E, K, PP, fosfor, draslík, mangan, železo, zinek, bílkoviny, neesenciální a esenciální aminokyseliny.

Mladé, šťavnaté klíčky hrachu jsou nejužitečnější v zimním období, kdy tělo trpí nedostatkem prospěšných vitamínů, mikro- a makroprvků.

Co je užitečné

Mikrogreeny naklíčeného hrachu mají silný imunomodulační, antioxidační a omlazující účinek.

Prospěšné vlastnosti hrachu microgreens:

• má mírný diuretický účinek, snižuje otoky a zabraňuje jejich vzniku;
• stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť;
• posiluje stěny krevních cév, snižuje riziko krevních sraženin;
• bojuje s anémií;
• normalizuje činnost ledvin a jater;
• aktivuje metabolismus;
• odstraňuje z těla toxiny, toxické sloučeniny a soli těžkých kovů;
• zlepšuje stav mužského reprodukčního systému a zvyšuje potenci;
• posiluje imunitní systém organismu.

Mikrogreeny naklíčeného hrachu obsahují zvýšené množství antioxidantů. Díky tomu pravidelná konzumace rostlinných produktů snižuje riziko vzniku rakoviny.

Škody a kontraindikace

Než začnete pěstovat hrášek, musíte mít na paměti, že tato zdravá superpotravina má několik kontraindikací pro konzumaci. Tyto zahrnují:

1. diabetes mellitus;
2. selhání ledvin;
3. onemocnění močových cest;
4. alergická nesnášenlivost;
5. období těhotenství.

Konzumaci hrachu microgreens byste se také měli vyhnout, pokud dojde k exacerbaci žaludečních nebo dvanáctníkových vředů, kolitidy, gastritidy a dalších onemocnění gastrointestinálního traktu.

Jak správně naklíčit hrášek

Existuje několik způsobů, jak pěstovat mikrogreeny hrachu. To lze provést buď pomocí půdy nebo živného substrátu, nebo pomocí hydroponické metody. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody. Nejméně oblíbené je použití obyčejné zeminy, protože klíčky se před použitím musí z půdy dlouho omývat.

Hrách pro microgreens je nejvhodnější sázet do širokých nádob s nízkými stranami. Připravte si také živný substrát a speciální fytolampu pro rostliny pro dodatečné osvětlení klíčků.

Před naklíčením hrášku pro microgreens musíte připravit nejen materiál semen, ale také dezinfikovat nádoby. K tomu mohou být ošetřeny speciálním roztokem manganistanu draselného.

Jako zeminu můžete použít již hotový substrát z obchodu určený pro pěstování okrasných rostlin. Můžete také použít následující umělé materiály:

• lněný;
• kokosové vlákno;
• minerální vlna.

Pro pěstování microgreens umístěte vybraný materiál na dno nádoby s nízkými stranami (pokud je materiál tenký, přeložte jej do několika vrstev) a bohatě zalijte.

Příprava osiva

Před výsadbou hrášku na mikrogreeny musíte správně vybrat a připravit semenný materiál, protože na tom závisí chuť a výhody výsledných klíčků. Nejlepší je klíčit semena mladého zeleného hrášku balená v malých uzavřených obalech po 50-100 g.

Před výsadbou hrášku připravte semenný materiál. Připravte roztok peroxidu vodíku smícháním 1 čajové lžičky léku se sklenicí vody. Připraveným roztokem semena zalijte a nechte 8-10 hodin.

Jak zasadit hrášek pro microgreens

Technologie setí semen hrachu pro microgreens má své vlastní vlastnosti. Po přípravě osivového materiálu a nádob položte semena v jedné vrstvě na dobře navlhčený substrát (nebo materiál, který jej nahrazuje).

Nádobu s plodinami zakryjte víkem nebo plastovým obalem. Ujistěte se, že do něj uděláte několik otvorů pro volný přístup vzduchu. Poté umístěte nádobu s plodinami na teplé místo. Teplota vzduchu by neměla překročit +23°.

Jakmile se ze semen objeví malé klíčky, sejměte víko nebo plastový obal z nádoby a umístěte je na jasné světlo.

Správná péče

Péče o mladé výhonky hrachu musí být konstantní, jinak je vysoká pravděpodobnost růstu plísní. Při pěstování hrachových mikrogreenů na jaře a v létě nevyžadují dodatečné osvětlení. Na podzim a v zimě umístěte nádobu s klíčky na několik hodin ráno a v zimě pod lampu.

DŮLEŽITÉ! Porosty hrachu nezapomeňte dvakrát denně zavlažovat rozprašovačem nebo zalévat malým množstvím usazené vody. Po 7-10 dnech od okamžiku výsadby budou microgreens připraveny ke konzumaci.

Normy a pravidla použití

K jídlu se používají horní části stonků a listů mladého zeleného hrášku. Nedá se vařit ani jinak tepelně upravovat, klíčky se konzumují pouze čerstvé.

Salát se špenátem a microgreens

1. rajčata – 1 ks;
2. Bulharský pepř – 1;
3. špenát a fenykl – po 50 g, sezamová semínka – 5 g;
4. hrášek microgreens – 30 g.

Rajče, papriku, špenát a fenykl nakrájíme na malé kostičky. Přidejte microgreens, posypte sezamovými semínky a podle chuti osolte. Pokud chcete, můžete přidat trochu olivového oleje.

Tvaroh s microgreens

• tvaroh – 50 g;
• jablko – 2 ks;
• listy salátu – 50 g;
• paprika – ½ kusu;
• rajčata – 1 ks;
• microgreens – 30 g;
• sezamová semínka.

Papriku, jablko a rajče nakrájíme na malé kostičky, natrháme listy salátu. Všechny ingredience dejte do salátové mísy, přidejte tvaroh, naklíčený hrášek a sezamová semínka.

Smoothie s microgreens

1. hruška – 1 ks;
2. maliny nebo jiné bobule – 100 g;
3. microgreens – 100-120 g;
4. strouhaný kořen zázvoru – 1 lžičky;
5. kokosové mléko nebo voda – ½ polévkové lžíce.

Opláchněte všechny ingredience, rozmixujte v mixéru s vodou nebo kokosovým mlékem, dokud nejsou kaše. Nalijte do sklenic a ozdobte několika klíčky hrášku.

Skladování klíčků

Nakrájené mikrogreeny hrachu lze skladovat 2–3 dny tak, že je umístíte do těsně uzavřené plastové nádoby na spodní polici chladničky.

Po tomto období klíčky ztrácejí jemnou chuť a blahodárné vlastnosti.

Hrachové mikrogreeny jsou chutným, přírodním a zdravým produktem. Pěstování nebude vyžadovat mnoho úsilí a času a jeho četné příznivé vlastnosti pomohou posílit imunitní systém, normalizovat fungování vnitřních orgánů a zlepšit celkovou pohodu.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Může být výrobek zařazen do stravy? Jaké prospěšné složky obsahuje Kdo by neměl jíst naklíčený hrášek? Zajímavé recepty.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace a poškození
• Jak klíčit
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií v hrachových klíčcích

Hrachové klíčky jsou nízkokalorický produkt s vysokým obsahem bílkovin, komplexních sacharidů a nízkým obsahem tuku. Z tohoto důvodu je to skutečný dar z nebes pro lidi na dietě.

Kalorický obsah hrachových klíčků je 124 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 8,80 g;
• Tuk – 0,68 g;
• Sacharidy – 27,11 g;
• Voda – 62,27 g;
• Popel – 1,14 g.

Kromě toho hrachové klíčky obsahují mnoho vitamínů a minerálů.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík – 381 mg;
• Vápník – 36 mg;
• Hořčík – 56 mg;
• Sodík – 20 mg;
• Fosfor – 165 mg

• Železo – 2,3 mg;
• Mangan – 0,4 mg;
• Měď – 0,3 mg;
• Selen – 0,6 mcg;
• Zinek – 1,1 mg

• Vitamín B1 – 0,2 mg;
• Vitamín B2 – 0,2 mg;
• Vitamín B5 – 1,0 mg;
• Vitamín B6 – 0,3 mg;
• Vitamín B9 – 144 mcg;
• Vitamin C – 10,4 mg

Prospěšné vlastnosti hrachových klíčků

Výhody hrachu byly známy již ve starověku, sám Hippokrates tuto plodinu ocenil a pomocí různých „přípravků“ z chutných fazolí léčil anémii, nemoci kardiovaskulárního systému a obezitu.

Výhody hrachových klíčků však přesahují léčbu čistě těchto onemocnění, jejich jedinečné složení poskytuje mnoho příznivých účinků, z nichž hlavní jsou:

Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Naklíčený hrách může snížit hladinu cholesterolu v krvi, což zase zlepšuje vodivost cév a snižuje pravděpodobnost vzniku trombózy, aterosklerózy a v důsledku toho infarktu, mrtvice a dalších akutních srdečních stavů. Klíčky mohou také normalizovat krevní tlak.

Kontraindikace a poškození hrachových klíčků

Výjimečné výhody klíčků však nejsou důvodem, proč je jíst každý den ve velkém množství. Tento produkt, stejně jako všechny ostatní, má určité vlastnosti, které omezují jeho přítomnost ve stravě – to znamená, že mezi výhodami a poškozením hrachových klíčků je tenká hranice.

Za prvé stojí za to říci, že potraviny, jako jsou klíčky, nejen hrách, nelze zneužívat. Je velmi důležité dodržovat normy spotřeby – nejprve 1-2 lžičky. den bude stačit. Postupně lze množství zvyšovat a za 2-3 měsíce lze normu přivést na maximální dávku – 70 gramů, pokud je překročena, mohou být pozorovány nepříjemné příznaky té či oné povahy.

Míry spotřeby hrachových klíčků jsou uvedeny v tabulce:

Časové období	Míry spotřeby za den
První část	1 tsp
Po týdnu pravidelné konzumace	1 lbsp.
O měsíc později	30 g
Po 2-3 měsících	70 g

Samozřejmě je třeba dbát zvláštní opatrnosti při zavádění přípravku do jídelníčku alergiků, dětí, těhotných a kojících žen, ale i seniorů. U těchto „křehkých“ kategorií populace je navíc velmi důležité sledovat míru spotřeby, a to i v případě, že je produkt ve stravě přítomen delší dobu.

Pro hrachové klíčky neexistují žádné přísné kontraindikace, nicméně pokud máte některá závažná onemocnění, zejména trávicího ústrojí, doporučujeme jejich zařazení do jídelníčku konzultovat s lékařem.

Jak naklíčit hrášek?

Naklíčení hrášku je jednoduchý postup, který zvládne snad každý. Proto důrazně doporučujeme udělat si to sami, než kupovat hotové klíčky v obchodě. Faktem je, že nesnášejí nesprávné skladování a mají krátkou trvanlivost.

Jak tedy naklíčit hrášek doma:

Fazole roztřídíme a 2-3x důkladně promyjeme.

Recepty na pokrmy s hrachovými klíčky

Hrachové klíčky lze použít při vaření na různé způsoby – lze je po krátkém zpracování ve vroucí vodě přidávat do salátů a vitamínových smoothies, lze je dusit společně se zeleninovým a masovým dušením, lze je přidat do polévky, rozemlít na mouky a vyrábí se z nich různé vegetariánské pasty a náplně do koláčů . Obecně platí, že kulinářské manipulace s hráškem jsou omezeny pouze vaší fantazií.

Podívejme se na některé zajímavé možnosti použití hrachových klíčků v receptech:

Klíčková polévka. Cibuli nakrájíme na kostičky (1 ks), orestujeme na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje. Mezitím přiveďte vodu k varu, přidejte do ní nakrájené brambory (2 kusy), rýži (30 gramů), klíčky (150 gramů). Když rýže změkne, přidejte do pánve cibuli. Po 5 minutách přidejte kmín (2 lžičky), suchý kopr a petrželku (hrst každé), černý pepř a sůl (podle chuti). Vypněte oheň, do polévky nalijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu (200 ml) a snězte.

Zajímavá fakta o hrášku

V 17. století se stala obzvláště populární móda pojídání čerstvého zeleného hrášku – nezralých fazolí ihned po sklizni. Toto „jídlo“ bylo obzvláště zbožňováno v Anglii a Francii, obyvatelé těchto zemí dokonce vtipkovali, že zelený hrášek je pro ně módou i šílenstvím.

V Japonsku a Číně se sušený hrách smažený v koření konzumuje jako druh občerstvení.

Slavný biolog Gregor Mendel při pokusech s hrachem objevil základní zákony přenosu dědičných vlastností z rodičovských organismů na potomky.

Hrachový škrob se používá k výrobě bioplastů.

Hrách je v Rusku znám a milován již od starověku, tuto skutečnost dokazuje rčení „Bylo to za carského hrášku“, což znamená velmi dávno. S touto kulturou je spojeno mnoho dalších stabilních výrazů: „Buffon of a pea“, „Jako hrach proti zdi“ atd.

Trest „nasadit hrášek“ byl vynalezen v Anglii, aby vštípil dětem píli.

Ve starověku se hrách často používal v rituální praxi, věřilo se, že přispívá k plodnosti dobytka, sklizni a celkovému úspěchu v ekonomice.

Podívejte se na video o klíčcích semen hrachu:

Hrachové klíčky jsou zdravým, výživným a snadno stravitelným produktem. Obsahuje mnoho užitečných látek, které pomáhají při prevenci a léčbě závažných onemocnění. Produkt nemá prakticky žádné kontraindikace a otevírá prostor pro obrovské množství kulinářských experimentů.

Buriti – plod jihoamerické palmy

Tvarohové koláče s jablky a krupicí

Použití usma oleje na vlasy

MCC – pilulky na hubnutí

Metabolická strava – vlastnosti, strava, receptury

Zázvor na hubnutí: recepty, doporučení a kontraindikace

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.