Jak dlouho sušit řepu v sušičce?

Je možné sušit řepu na zimu, což výrazně zkracuje dobu přípravy? Nevyžaduje speciální dovednosti, složité manipulace ani další přísady. Shromáždili jsme ty nejjednodušší recepty, které zvládnou i začátečníci.

Sušená řepa: výběr kořenové zeleniny a příprava surovin

V řepě je spousta užitečných látek. Není divu, že se mu říká „koště“, schopné očistit naše tělo od škodlivých toxinů a odpadů. Koncentrace makro- a mikroprvků v sušeném produktu je několikanásobně vyšší než v čerstvém.

Správná kořenová zelenina: jak si vybrat červenou řepu

[vote2x align=»right»]Když budete vymýšlet, jak sušit řepu na zimu, myslete na to, že ne každá kořenová zelenina se k tomu hodí. Musíte si vybrat bohatou tmavě fialovou nebo kaštanovou zeleninu, bez světlých kroužků v dužině. Existují určité odrůdy, které jsou považovány za nejvhodnější pro sušení.

• Bordeaux 237.
• Nesrovnatelný.
• Slovan.
• Čechy.
• Burgundská koule.

Odrůdy, které strukturou a vzhledem připomínají spíše krmné odrůdy (bělavé kroužky, nadměrná hustota, světle červený odstín), nejsou k sušení vhodné. Musíte se podívat na integritu kořenových plodin. Měly by být husté, ne letargické a neměly by mít žádné známky hniloby nebo poškození škůdci.

Příprava okopanin

Čištění

• Řepu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, nejlépe několikrát. Můžete použít žínku nebo kartáč.
• Odřízněte vršky, u základny trčí malé kořínky.
• Pokud je hlavní kořen příliš silný a dlouhý, zkraťte jej také.

Blanching

• Vezměte si velkou nádobu, aby se do ní veškerá vámi vybraná kořenová zelenina snadno vešla.
• Vložte zeleninu dovnitř a naplňte ji vodou.
• Přidávejte sůl rychlostí jedna polévková lžíce na litr.
• Nastavte na střední teplotu.
• Vařte 20-35 minut.
• Vodu slijeme a řepu necháme vychladnout.

Připravenost se určuje jednoduše: vyjměte jednu kořenovou zeleninu a nakrájejte ji na polovinu. Uvnitř by měla být nedovařená, téměř syrová.

Sušení řepy doma

Naživo

Doba schnutíA: 4-5 dní.

Nejjednodušší a nejpřirozenější způsob sušení kořenové zeleniny je vystavit ji slunci. Takto sušili naši předkové, můžete využít jejich zkušeností.

• Podle předpovědi očekávejte trvalé, suché a horké počasí bez deště. Optimální okolní teplota je 25-32°C.
• Řepu nakrájejte na tenké plátky do 0.5 centimetru.
• Umístěte kousky na stojany, tácy nebo velká síta, aby se navzájem nedotýkaly.
• Přikryjte gázou nebo tenkou látkou.
• Sušící podnosy umístěte na místa s dobrou cirkulací vzduchu.
• Večer, než opadne rosa, přineste palety do místnosti a ráno je vraťte.

Plátky by měly být jemné, ale mírně elastické. Měly by se ohnout a pak teprve zlomit.

V elektrické i plynové troubě

Doba schnutí: 6-7 hodin.

Při zjišťování, jak sušit řepu v troubě, se nemusíte starat o to, jaký typ je – elektrický nebo plynový. Jediný rozdíl je mezera u dveří. U plynového sporáku by to mělo být do 20 centimetrů a u elektrického jen 3-4. Pokud se ohřev provádí pouze zespodu, vyměňte pečicí plechy jednou za hodinu.

• Plechy vyložte pečicím papírem. Položte na ně plátky.
• Plechy vložte do trouby předehřáté na teplotu 82-90°C.
• Každou hodinu nebo dvě zeleninu otočte.
• V případě potřeby vyměňte plechy na pečení.

Snažte se to nepřehánět, aby vám plátky kořenové zeleniny nepraskly.

Pokud jste výrobek v troubě přeexponovali a ukázalo se, že je příliš křehký, ale není spálený, můžete jej stále „zachránit“. Chcete-li to provést, rozemlejte kousky pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Tento prášek je vhodný pro přípravu polévek nebo nápojů.

V dehydratátoru

Doba schnutí: 9-15 hodin.

Tuto metodu lze označit za nejlepší. Koneckonců, produkt se ukazuje jako velmi kvalitní.

• Jsou dvě možnosti: zelenina se buď nakrájí na plátky, nebo nastrouhá na hrubém struhadle. V prvním případě opatrně umístěte segmenty na gril a zakryjte jej speciálním papírem. Ve druhém „vysypte“ nastrouhanou hmotu a lžící ji rovnoměrně rozdělte.
• Nastavte teplotu na 58-70°C. Čím vyšší je, tím dříve produkt zaschne.

Vyjměte jeden plátek, nechte jej vychladnout a zkuste ho rozlomit. Pokud se jen ohýbá, musíte prodloužit čas. Nastrouhané řepě obvykle trvá 9 hodin, než úplně uschne, ale je třeba ji jednou za hodinu promíchat.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 8-9 hodin.

Chcete-li získat vysoce kvalitní sušenou řepu na zimu v sušičce, nepotřebujete žádné speciální dovednosti.

• Plátky položte na rošty tak, aby se nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 50-55°C.
• Pokud sušíte uvnitř, vyvětrejte ji jednou za 1-2 hodiny. Sušák můžete umístit venku pod přístřešek nebo na balkon městského bytu.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 3-4 minuty a 1-3 hodiny.

Jde o nejrychlejší způsob sušení řepy. Má ale mnoho odpůrců. Někteří říkají, že mikrovlny sterilizují jídlo, zabíjejí bakterie a patogeny. Jiní říkají, že se tím ruší molekulární vazby, což je velmi škodlivé. Negativní vliv přístroje na organismus nebyl vědecky prokázán.

• Kořenová zelenina nastrouhaná na hrubém struhadle se „namaže“ na dno keramické nebo skleněné misky.
• Nastavte výkon na 85-95 W.
• Po vysušení se řepa promíchá.

Kořenové plodiny se nechají vychladnout a suší se na vzduchu po dobu 1-3 hodin, přikryjí se tenkou látkou nebo gázou, aby se zabránilo hmyzu.

Jak sušit listy řepy

Sušené řepné natě jsou velmi užitečné pro zmírnění cukrovky, aktivaci metabolismu a normalizaci fungování gastrointestinálního traktu. Existuje několik jednoduchých způsobů sušení listů, aby se zachovaly jejich vlastnosti. Jsou předem vyprané a poté nasekané nožem.

• Venku se svršky suší pouze ve stínu. Budete muset nechat 3-5 dní, než důkladně zaschne.
• V sušičce nebo elektrické sušičce bude proces trvat 5-8 hodin.
• Sušte vrcholy v troubě po dobu 3-4 hodin.
• Mikrovlnná trouba umožní zkrátit čas na 1-3 minuty, následuje sušení na vzduchu po dobu 1 hodiny.

V důsledku toho byste měli skončit s listy, které jsou křehké, ale nedrolí se na prášek.

Skladování sušené řepy

Sušenou kořenovou zeleninu můžete uchovávat mnoho měsíců a dokonce i několik let. Hlavní je dodržovat pravidla a zabránit tomu, aby se do nich dostal hmyz nebo plísně.

• Skleněné nádoby, těsně uzavřené víčky po dobu 1 roku, ale pouze při skladování na tmavém místě.
• Papírové nebo plátěné tašky na 6 měsíců.
• Dřevěné krabice s pevně uzavřenými víky pomohou skladovat produkt po dobu 3-5 měsíců.
• Hluboce zmrazené plastové sáčky vám umožní uchovat řepu až 1 rok.

Místo pro skladování sušené řepy nebo jejích vršků musí být dobře větrané a suché, jinak zvlhne. Pak už ji nebudete moci používat.

Jak jíst sušenou řepu

Tento užitečný produkt je široce používán při vaření spolu s čerstvou kořenovou zeleninou.

• Při vaření polévek a boršče využijete červenou řepu jednoduchým přidáním do pokrmů.
• U salátů je lepší nejprve „obnovit“ kořenovou zeleninu. Požadované množství sušení vložte do hluboké misky. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou, necháme 1-3 hodiny odstát. Taková řepa se dobře hodí pro vinaigrette.
• Prášek z červené řepy lze jednoduše přidat do různých pokrmů bez předchozí přípravy.
• Chcete-li připravit pyré, můžete kořenovou zeleninu namočit výše uvedeným způsobem a poté vařit dalších 10-20 minut. Voda se slije, plátky osolíme a opepříme podle chuti. Můžete přidat kousek másla. Jediné, co musíte udělat, je rozšlehat pyré mixérem a je hotové.

Sušené plátky lze použít jako zdravou svačinku. Mají nasládlou chuť, proto je mají rády především děti. Sušením na velmi tenké plátky, přidáním soli a posypání kořením získáte chutné, zdravé zeleninové chipsy.