Jak dlouho sušit jablka v elektrické sušičce?
Různé druhy ovoce vyžadují různou dobu k sušení. Tato doba může záviset na tloušťce kousků, vlhkosti ovoce, cukernatosti, vlhkosti vzduchu, nadmořské výšce. Sušička by měla být umístěna na dobře větraném místě, aby se do ní znovu nedostal unikající vlhký vzduch. Pro kvalitní sušené ovoce vybírejte pevné, zralé plody s vysokým obsahem cukru a vitamínů. Přezrálé plody se nejlépe používají k výrobě marshmallow. Rychle nakrájejte množství ovoce potřebné na jeden tác. Poté ihned položte tento tác na sušičku a poté začněte krájet další várku.
Příprava ovoce
Ovoce dobře omyjte, odstraňte nahnilá místa, semena a ocasy. Osušte papírovou utěrkou. Ovoce se obvykle krájí ostrým nožem, kuchyňským robotem, kráječem jablek atd. na plátky o tloušťce nepřesahující 5 mm. Tím je zajištěno rovnoměrné sušení. Na přání lze jablka, hrušky, citrusy a peckovice sušit i se slupkou.
Je nutná předúprava?
U většiny ovoce to není nutné, stačí nakrájet a usušit. Předúprava však zachová přirozenou barvu ovoce a důležité vitamíny jako A a C.
Přírodní konzervační látky, jako jsou citrusové a ananasové šťávy, zabraňují hnědnutí, které se u jablek obvykle vyskytuje. Nakrájejte ovoce přímo do šťávy. Po pěti minutách je vyjměte. Šťávu necháme okapat a ovoce dáme na tácy. Jádrové ovoce (meruňky, švestky atd.), kiwi a tamarilo lze ošetřit roztokem: 1 díl medu zřeďte ve 2 dílech vody. Tento roztok trochu zahřejte, aby se med úplně rozpustil, poté jej ochlaďte, vložte do něj ovoce a nechte 10-12 hodin louhovat. To pomůže zachovat barvu ovoce a ovoce zesklovatí, takže bude ještě chutnější.
Aby plody neztmavly, měly by být umístěny na 2 minuty do roztoku kyseliny askorbové nebo citronové – 15 ml (1 polévková lžíce) na 2 litry vody. Poté je vyndejte, nechte okapat a ovoce položte na tác.
Everze
Obrácením půlek meruněk nebo švestek slupkou dolů na podnos naruby proces sušení urychlíte. Větší ovoce nakrájíme na čtvrtky nebo plátky o tloušťce 5 mm.
Praskání slupky
Když sušíte celé voskovité ovoce, jako jsou hrozny, třešně nebo borůvky, ponořte je na tři minuty do vroucí vody. Zároveň jejich slupka praská a stává se poréznější, což umožňuje rychlejší odvod vlhkosti a urychluje proces schnutí. Po ponoření do vroucí vody nezapomeňte ovoce zchladit ve studené vodě. Velké hrozny by měly být rozpůleny a umístěny na tác kůží dolů, aniž by bylo nutné vařit vodu.
Plnicí zásobníky
Ovoce položte na tác v jedné vrstvě, aniž byste je překrývali, protože to může prodloužit proces sušení. Jeden tác pojme přibližně půl kilogramu syrové stravy.
Zkontrolujte, zda není suchý
Většina sušeného ovoce bude po úplném vysušení ohebná a tuhá bez kapek vody. Roztrhněte kus na polovinu, vymáčkněte a ujistěte se, že uvnitř nezůstala žádná vlhkost.
Zotavení
Na jeden šálek ovoce stačí jeden šálek vody. Vařící voda urychluje proces obnovy. Nechte usadit, dokud se zcela nerozpustí, a poté použijte podle pokynů. Do ovocných salátů lze rozpustit v ovocné šťávě nebo přímo v jogurtu.
Vysoká vlhkost
Při vysoké vlhkosti vzduchu se doporučuje sušit:
- v sušičce Snackmaker FD500 – Vysoká;
- v Ultra FD1000 – při max°C pro kompenzaci nadměrné vlhkosti.
Sušení ovoce:
- Ultra FD1000 – 55°C.
- Snackmaker FD500 – střední.
- Klasický FD300 – Továrně nainstalováno.
Poznámka:
Doba schnutí je průměrná.
Při vysoké vlhkosti vzduchu:
- Ultra FD1000 – Max °C.
- Snackmaker FD500 – Vysoká.
| Ovoce | Příprava na sušení | Doba schnutí, hodina | Zkontrolujte, zda není suchý | Použití |
|---|---|---|---|---|
| jablka | Odstraňte slupku (volitelně), nakrájejte na plátky, odstraňte jádřince, předúprava není nutná | 8-12 | Flexibilní | Svačiny, koláče, palačinky |
| Marhule | Pevné, zralé ovoce nakrájíme na plátky nebo napůl, odstraníme semínka a otočíme naruby. V případě potřeby vyluhujte přes noc v roztoku medu a vody. | 12-24 | Měkké nebo pružné | Svačiny, müsli, masová jídla, dezerty |
| Banány | Řežeme podélně nebo příčně na tloušťku 5 mm. Pokud chcete, namočte do citrusové šťávy. | 12-16 | Soft | Svačiny, müsli, banánový dort |
| Borůvky, borůvky, brusinky | Omyjte, odstraňte stonky, blanšírujte 3 minuty, zchlaďte ve studené vodě | 12-16 | Soft | Zmrzlina, jogurt, müsli, koláče, palačinky |
| Jiné drobné bobule | Použijte k výrobě marshmallow | 12-16 | Soft | Zmrzlina, jogurt, müsli, koláče, palačinky |
| Třešeň | Omyjte, odstraňte stonky a pecky nebo nakrájejte na polovinu | 14-24 | Soft | Koláče, zmrzlina, dorty, občerstvení |
| Citrusové plody: pomeranče, mandarinky, citrony | V případě potřeby nakrájejte na plátky o tloušťce 3 mm, kůru lze sušit samostatně | 14-18 | Křehké nebo měkké | Svačiny, prášek, dorty, zákusky, čokolády a bonbóny |
| kokos | Slijte tekutinu a odstraňte dužinu. Odstraňte tmavou slupku, dužinu nastrouhejte nebo nakrájejte na kousky silné 5 mm | 10-14 | Křehké nebo měkké | Dorty, polevy, müsli, kari, zákusky |
| Feijoa | Ovoce rozkrojte napůl, lžící vydlabejte dužinu, nakrájejte na plátky silné 5 mm | 10-14 | Soft | Svačiny, zákusky, čokoláda |
| Obr | Zralé ovoce nakrájejte na plátky, půlky nebo čtvrtky. V případě potřeby ošetřete vroucí vodou a medem nebo cukrem pro větší pružnost. | 10-24 | Pružné nebo měkké | Dušené maso, pudinky, koláče, svačiny |
| Hrozny | Celé nebo nakrájené na polovinu. Pokud je celá, ošetřete vroucí vodou po dobu 3 minut. | 18-26 | Flexibilní | Dorty, müsli, občerstvení |
| Kiwi | Odstraňte kůru a nakrájejte na 5 mm silné plátky | 10-12 | Flexibilní | Svačiny, dezerty, koření |
| Melouny, melouny | Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a vlákna, odstraňte kůru a nakrájejte na plátky silné 5 mm | 10-16 | Soft | občerstvení |
| mango | Odstraňte slupku, nakrájejte kolem pecky na tloušťku 5 mm | 10-14 | Soft | Svačiny, müsli |
| Nektarinky, broskve | Důkladně omyjte, rozpůlte, odstraňte pecku a nakrájejte na 5 mm silné | 10-12 | Soft | Dezerty, koláče, svačiny, koření |
| Papája | Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a vlákna, odstraňte kůru a nakrájejte na plátky silné 5 mm | 10-12 | Soft | Svačiny, ovocné saláty |
| Hruška | Nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm, v případě potřeby předzpracujte, můžete odstranit kůru a jádro. | 10-12 | Soft | Předkrmy, dezerty, podávejte sušené se sýrem |
| Hurma | Zralé, ale pevné. V případě potřeby odstraňte kůru. Plátky o tloušťce 5 mm. | 12-14 | Soft | Svačiny, ovocné saláty, smetanový sýr |
| Pine | Odstraňte kůru a jádro, nakrájejte na 5 m silné | 14-18 | Flexibilní | Müsli, ovocné saláty, občerstvení |
| Švestky | Zralé pevné ovoce nakrájíme nebo rozpůlíme, zbavíme pecky a vyklopíme slupky. | 10-14 | Soft | Dezerty, müsli, svačiny, koření |
| Quince | Použijte k výrobě marshmallow | |||
| Rebarbora | Řez 5-10 mm silný | 8-12 | Soft | Koláče, dušené maso |
| jahody | Pevné bobule nakrájejte na 5 mm silné | 8-10 | křehký | Müsli, zmrzlina, jogurt |
| Tamarilo | Odstraňte kůru, nakrájejte na 5 mm silné | 10-12 | křehký | Předkrmy, dušené maso, ovocné saláty, koření |
Přibližná hmotnost finálního suchého produktu z 10 kg syrového ovoce:
- Jablka – 1,5 kg.
- Meruňky – 1,5 kg.
- Třešně – 2,0 kg.
- Broskve – 1,5 kg.
- Hrušky – 2,0 kg.
- Banány – 2,0 kg.
Níže uvedené tabulky poskytují doporučení pro vaření různého ovoce, zeleniny a masa. Doba schnutí může záviset na teplotě v místnosti, vlhkosti vzduchu a množství vlhkosti obsažené ve výrobku. Pokud produkt obsahuje málo vlhkosti, bude doba sušení minimální. Čím více vlhkosti však produkt obsahuje, tím déle bude schnout.
Mějte také na paměti, že doba sušení produktů závisí na jejich množství v miskách. Přeplnění táců jídlem zpomalí dobu sušení a může vést ke špatným výsledkům. Výrobky by měly být během procesu sušení pravidelně kontrolovány. Pokud nejsou potraviny dostatečně vysušeny, může se během skladování vytvořit plíseň. Chcete-li zkontrolovat připravenost sušeného produktu, měli byste si vzít kousek a ochladit jej na pokojovou teplotu. Zmačkejte nebo roztrhněte kus produktu, abyste zjistili, zda je uvnitř vlhkost.
Stůl na sušení zeleniny 50°C
| produkt | Trénink | textura | čas | |
 | Chřest | Omyjte a nakrájejte na 2.5 cm kousky | Flexibilní | 4-6 h |
 | String fazole | Omyjte, odstraňte konce a nakrájejte na 2.5 cm kousky | Flexibilní | 9-12 h |
 | brokolice | Omyjte a odstraňte vady, nakrájejte na 0.7 cm kousky | Flexibilní | 10-14 h |
 | Zelí | Omyjte a odstraňte vady, nakrájejte na 0.3 cm proužky | Soft | 7-11 h |
 | mrkev | Opláchněte a odstraňte konce. V případě potřeby oloupejte. Nakrájejte na plátky silné 0.3 cm | Soft | 7-11 h |
 | Celer | Omyjte a oddělte stonky a listy. Nakrájejte stonky na 0.7 cm proužky | Flexibilní | 3-10 h |
 | Kukuřice | Napařujte klas, dokud se neobjeví „mléko“. Oddělte jádra od klasu a položte je na síťovinu sušičky. Během procesu sušení několikrát promíchejte. | Flexibilní | 3-10 h |
 | okurka | Opláchněte a odstraňte vady. Nakrájejte na plátky silné 0.3 cm | Soft | 4-8 h |
 | Lilek | Omyjte a oloupejte. Nakrájejte na 0.7 cm plátky | Soft | 4-8 h |
 | houby | Omyjte a nakrájejte na 1 cm kousky | Soft | 4-7 h |
 | Pasternak | Oloupejte a spařte do měkka. Nakrájejte na plátky silné 1 cm. | Měkké / elastické | 7-11 h |
 | pepř | Omyjte, odstraňte stopku, semínka a bílou část. Nakrájejte na kroužky nebo proužky 0.7 cm. | Soft | 4-8 h |
 | Brambory | Použijte nové brambory. V případě potřeby omyjte a oloupejte. Blanšírujte v páře 4–6 minut. Nakrájejte na plátky 0.3-0.7 cm | Pružné / měkké | 7-13 h |
 | Dýně | Omyjte a oloupejte, nakrájejte na 0.7 cm plátky | Soft | 10-14 h |
 | Rajčata | Omyjte a odstraňte stonky. Cherry rajčata nakrájíme na kolečka o tloušťce 0.7 cm a osušíme kůží dolů. | Soft | 5-9 h |
 | Zucchini | V případě potřeby omyjte a odstraňte kůru. Nakrájejte na kroužky nebo plátky o tloušťce 0.7 cm. | Flexibilní | 7-11 h |
Stůl na sušení ovoce 55°C
 | Jablko | Omyjte, zbavte jádřince a v případě potřeby oloupejte. Nakrájejte na 0.7 cm kousky, dejte na plechy, případně posypte skořicí. | Soft | 7-15 h |
 | Marhule | Opláchněte, nakrájejte na polovinu a odstraňte pecku. V případě potřeby nakrájíme na plátky a osušíme kůží dolů. | Soft | 21-29 h |
 | Banán | Omyjte, zbavte kůry a nakrájejte na plátky silné 0.3 cm | Soft | 7-10 h |
 | Obr | Opláchněte, odstraňte vady, nakrájejte na 4 části. Suchou kůží dolů. | Soft | 22-30 h |
 | Kiwi | Opláchněte a odstraňte kůru. Nakrájejte na plátky silné 0.7 cm. | Křupavý | 8-15 h |
 | Nektarin | Opláchněte, nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku. V případě potřeby nakrájejte na kousky a osušte kůží dolů. | Soft | 8-17 h |
 | Peach | Opláchněte, nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku. V případě potřeby nakrájejte na kousky a osušte kůží dolů. | Soft | 8-16 h |
 | Hruška | V případě potřeby odřízněte, odstraňte jádro. Nakrájejte na plátky silné 0.7 cm. | Soft | 8-16 h |
 | Pine | Oloupejte a odstraňte vláknité části. Nakrájejte na plátky nebo kroužky o tloušťce 0.7 cm. | Soft | 11-18 h |
 | Rebarbora | Omyjte, nakrájejte na kousky dlouhé 2.5 cm. | Soft | 6-10 h |
 | jahody | Umyjte, odřízněte ocasy, nakrájejte na plátky o tloušťce 0.7 cm. | Křupavý | 7-15 h |
 | vodní meloun | Odřízněte slupku, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. | Měkké a žvýkací | 8-10 h |
Sušené maso 65°C
 | Sušené maso | Použijte libové maso nebo odstraňte co nejvíce tuku. Postupem času tuk žlukne. Nakrájejte na plátky o tloušťce 0.7 cm při sušení nepřekrývajte. Teplota masa by měla dosahovat 62°C. | Soft | 3-4 h |