Jak dlouho lze uvařené jídlo skladovat v lednici?

Hrnec polévky, miska salátu, pánev se smaženým masem. Někdy po domácí večeři zbyde spousta jídla. Zbytky se nejčastěji posílají do lednice, i když ne vždy dokáže uchovat čerstvost a výhody zpracovaných potravin po dlouhou dobu. V některých případech se převařené jídlo může stát dokonce nebezpečným! Zjistili jsme, které pokrmy je nejlepší jíst okamžitě a které lze skladovat až šest měsíců.

Které jídlo se rychle kazí a které čeká?

Potraviny se kazí v důsledku přemnožení bakterií: živí se, rostou a rozkládají látky obsažené v potravě. V důsledku toho se objevuje nepříjemný zápach, produkty získávají zvláštní chuť, mění barvu nebo strukturu. Podívejme se na několik příkladů, jak dlouho jídlo „žije“.

Smažené nebo dušené brambory – pokrm, který je nejlepší jíst okamžitě. Samozřejmě se nic nestane, když ho dáte do lednice a dojedete druhý den, ale buďte připraveni obětovat chuť a vůni. Obecně platí, že brambory vydrží konzumovat 18 hodin.

Smažená nebo dušená ryba Jedná se o produkt podléhající rychlé zkáze, proto se také doporučuje jej ihned spotřebovat. Chcete-li pokrm uložit, umístěte jej na horní polici chladničky a uchovávejte nejdéle 12 hodin. Je vhodné, aby v blízkosti ryb nebyly vůbec žádné další produkty.

maso, v závislosti na metodě zpracování, lze skladovat po dlouhou dobu. Například jerky vydrží v lednici poživatelné šest měsíců a v mrazáku rok. Smažené nebo vařené potraviny však neskladujte déle než dva dny při teplotě od –2 °C do +4 °C. Pamatujte: čím je maso tučnější, tím rychleji se zkazí.

Vařená rýže milují bakterie Bacillus cereus, které produkují toxiny a způsobují otravy. Pro jistotu dejte uvařenou rýži do lednice, jakmile vychladne, a neskladujte ji déle než 48 hodin. Rýži je vhodné ohřívat ne v mikrovlnce, ale na pánvi.

Vařené osolené těstoviny s olivovým olejem se v lednici nezkazí do 48 hodin. Po třech dnech však ztratí chuť a může se stát, že se u nich objeví plíseň.

Супы – pokrm, který se obvykle připravuje ve velkém množství, takže není vždy možné jej rychle dokončit. Jakoukoli masovou nebo rybí polévku, která byla v lednici déle než dva dny, klidně vyhoďte. Zeleninová polévka se ale vyplatí dát šanci: skladovat ji lze až čtyři až pět dní.

Doporučení* pro skladování připravených potravin při teplotách mezi –2 °C a +4 °C

Dish	Doba použitelnosti
maso
Vařené maso (kuřecí, hovězí, vepřové)	24 hodin
Smažené nebo dušené maso (hovězí, vepřové, drůbež)	36 hodin
Smažené nebo dušené kotlety	24 hodin
Pilaf, knedlíky, belyashi, palačinky, masové koláče	24 hodin
Салаты
Se syrovou nebo vařenou zeleninou, masem nebo rybami. Žádné omáčky	18 hodin
Se syrovou nebo vařenou zeleninou, masem nebo rybami. S náplní	12 hodin
S konzervovanou zeleninou, vejci a omáčkou	6 hodin
Z nakládané, solené, nakládané zeleniny	36 hodin
Vložky
Rýže, těstoviny, bramborová kaše	48 hodin
Zeleninová guláš	18 hodin
Vařené nebo smažené brambory	18 hodin
Omáčky a dresinky	48 hodin

*Podle Rospotrebnadzor

Jak udržet zbytky čerstvé a bezpečné po delší dobu

Jak rychle se jídlo kazí, závisí na mnoha faktorech: způsob vaření, teplota, „sousedé“ na polici, sterilita nádoby. Abyste zajistili, že vaše jídlo bude chutnat a bude zdravé i druhý den, dodržujte tyto jednoduché tipy.

1. Nenechávejte zbytky jídla při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. V opačném případě se zvýší riziko šíření nebezpečných mikrobů. Nic zlého se nestane, když vlažné jídlo dáte do lednice.

2. Zkontrolujte celkovou teplotu v chladničce: neměla by být vyšší než +5 °C a v mrazničce kolem –18 °C.

3. Pokud vám zbyl hrnec polévky, je vhodné ji nalít do více nádob. Takto se rychleji ochladí. Pamatujte, že co nejrychlejší zchlazení je klíčem k bezpečnému skladování a konzumaci připraveného jídla.

4. Přeneste jídlo z pánví a hrnců do čistých, suchých skleněných nádob, které pevně těsní.

5. Nádoby umístěte do lednice tak, aby kolem nich byl volný prostor pro lepší cirkulaci studeného vzduchu.

6. Vyhýbejte se škodlivým čtvrtím. Urychlují vzájemné kažení: maso a ryby, mléčné výrobky a zelenina, syrové potraviny a hotová jídla.

7. Prodlužte trvanlivost své zeleniny pomocí papírové utěrky. Stačí ji umístit do nádoby. Ručník absorbuje vlhkost a pomáhá zelenině zůstat déle svěží.

8. Nepoužívejte vlhkou odměrku, nejezte přímo z nádoby ani pokrmy v mikrovlnné troubě příliš dlouho. Mnoho kuchařů doporučuje používat troubu nebo varnou desku – jídlo se tak prohřeje rovnoměrněji.

Jak vařit, abyste museli vyhodit méně jídla

Samozřejmě je vhodné lednici potravinami vůbec neplnit. V ideálním případě se musíte naučit vařit po částech.

Co lze udělat:

1. Ještě jednou si při vyhazování jídla spočítejte, kolik jste za něj přibližně utratili peněz. Stanovte si cíl snížit toto číslo.
2. Vytvořte si jídelníček na několik dní předem. To pomůže omezit spontánní nákupy potravin.
3. Vařte pouze takové množství masa a ryb, které sníte dnes nebo zítra. Ihned po zakoupení dejte zbytek do mrazáku.
4. Kontrolujte svou lednici častěji. Nejprve uvařte nebo zmrazte položky, které se pravděpodobně pokazí.
5. Vidíte, že zelení uvadlo a zelenina změkla? Přidejte je do dušených pokrmů, polévek nebo pilafů právě teď.
6. Zbylé vařené maso použijte do salátu, ze zbylé zeleniny dejte vývar a do ovesných vloček přidejte měkké ovoce nebo bobule.

Někdy se zdá, že s jídlem je vše v pořádku, i když vypršelo datum spotřeby: vypadá jako čerstvé, není cítit a není co ochutnat. Ale otrava jídlem ze zkažených potravin je loterie: někdy máte štěstí a někdy musíte jít k lékaři. Zde je návod, jak FDA říká skladovat potraviny v chladničce a mrazáku.

Vejce

Syrová vejce mohou být skladována v chladničce po dobu 3-5 týdnů. Nemůžete je zmrazit: skořápka praskne. Vařené se dají skladovat týden, ale v mrazáku lze uchovat pouze žloutek.

Pokud vám po uvaření zbyly syrové žloutky nebo bílky, umístěte je na 4 dny do uzavřené plastové nádoby – nebo zmrazte a spotřebujte do jednoho roku

Sýr

Jakýkoli sýr lze po otevření balení skladovat v chladničce nejdéle 5 dní. Solný nálev a tvrdý sýr, pokud je obal neotevřený, ne déle než 14 dní.

Pokud plánujete skladovat tvrdý sýr v mrazáku, nakrájejte ho nebo nastrouhejte a spotřebujte do 6 měsíců. Zmrazte lák spolu se lákem

Hovězí, telecí, jehněčí, vepřové

Syrové steaky a plátky na pečeně lze skladovat v lednici 3–5 dní. Smažené nebo vařené maso – 3-4 dny.

Mražené vykostěné steaky a pečené kusy lze skladovat maximálně 12 měsíců, steaky s kostí maximálně šest měsíců a tepelně upravená masa maximálně 3 měsíce.

Kuře, krůta

Syrové jatečně upravené tělo nebo očištěná drůbež mimo originální balení se uchovává v chladničce po dobu 2 dnů. Mrtvolu lze skladovat v mrazáku až rok a oblečeného ptáka až 9 měsíců.

Vařené kuřecí nebo krůtí pokrmy, včetně polévek, by neměly být uchovávány v chladničce déle než 4 dny, v mrazáku – ne déle než šest měsíců

Nádivka

Jak syrové mleté ​​maso bez obalu, tak hotové pokrmy, jako jsou řízky, vydrží v lednici maximálně 2 dny, v mrazáku 4 měsíce

Рыба

Syrové ryby lze skladovat v chladničce 1-2 dny. Pokud je ryba libová, nezkazí se v mrazáku po dobu 6-8 měsíců, pokud je tučná – 2-3 měsíce.

Vařené ryby lze skladovat v lednici až 4 dny, v mrazáku až šest měsíců. Uzené – 2 týdny a 2 měsíce

Kaviár

Otevřená železná nádoba s kaviárem může být uchovávána v chladničce po dobu nejvýše 6 hodin. Kaviár lze skladovat v plastové nádobě 3 týdny, sypaný kaviár by se měl sníst do týdne. Ale při zmrazení se 9 měsíců nezkazí.

Máslo

Máslo lze uchovávat v lednici až 35 dní. Abyste zajistili, že si produkt déle uchová svou chuť, je lepší jej ponechat v neprůhledném uzavřeném obalu. Olej lze skladovat v mrazáku až rok.

Jak méně často plýtvat jídlem

Abyste neskončili s jídlem ponechaným v lednici a neohrozili své zdraví, musíte si správně zorganizovat svůj jídelníček. O tom, jak to udělat bez investic a bez ztráty času, si povíme v bezplatném kurzu Učebnice T⁠—⁠J „Stravování doma: jak si zorganizovat jídlo“

Jak ušetřit na jídle:

1. Co koupit ve výprodeji.
2. Co uvařit z toho, co se vám doma povaluje.
3. Jaké potraviny zvolit pro správnou výživu.

Sdílíme životní hacky a hlavní kurzy učebnice T⁠—⁠F o penězích a životě na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: @t_uchebnik

Evgenia Chereshkova Dodržujete dobu použitelnosti?

• Palmová husa > Jakýkoli sýr lze po otevření balení skladovat v chladničce nejdéle 5 dní. Řekni to Parmezánu, leží tam měsíce a vypadá, jako by se nic nestalo. Časem je to jen silnější. 29
• Ne, nedodržujeme dobu použitelnosti. 32
• Můžete mi prosím říci, jak dlouho lze parmskou šunku/jamon skladovat? Pokud jde o trvanlivost kaviáru, platí to pro červený i černý kaviár? 4
• Arina Rodionovna poznám podle čichu. Voní to dobře, což znamená, že je to dobré 14
• Michail Sysoev Pokud jde o skladování vajec v mrazáku, možná je vakuové těsnění ochrání před kyslíkem a bakteriemi. Zmrazená vejce jsou také jedním z prvků vaření, o kterém se mluví ve kuchařském anime Food Wars. Lze je použít k přípravě celých smažených vajec v tempuře se stále tekutým žloutkem) Recepty jsou k dispozici na YouTube, když vyhledáte Tempura Fried Frozen Eggs z Food Wars. 0
• NeOn Řepa, která leží ve vzdáleném rohu spodní police od vytvoření závodu, kde se lednice vyráběla: 30
• Erema Blíží se datum spotřeby vašich vajec? Rozbijte skořápky, nalijte je do silikonových forem a dejte do mrazáku. 2
• Taťána Ivano, co lilek, co lilek? 6
• Boris Köln Ivan, pravý celý jamon lze skladovat několik let bez chlazení, ale musíte udržovat teplotu, vlhkost, větrání atd. Bez dodržení podmínek – až rok. Nakrájené ve vakuovém balení – několik měsíců v lednici. Nakrájené bez obalu – na několik týdnů v chladničce. Padělky jako „Parmská šunka“ vyrobené v Rusku nebo Bělorusku – pár týdnů v lednici. Viz obchodní podmínky na obalu. 0
• Borisi, děkuji, nekupuji padělky. Pouze v ABC of Taste, pouze 3 roky staré. 0
• Boris Köln V Německu upravuje hygienu potravin zákon Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV). Vejce lze skladovat 18 dní při pokojové teplotě nebo 28 dní v chladničce. Zároveň je v obchodech zakázáno ukládat vejce do lednice (!), protože pokud je nejprve skladujete v lednici (v obchodě) a poté bez (doma), pak kvůli kondenzaci pod skořápkou hrozí riziko zvýšení růstu bakterií. Proto v Lidlu/Aldi/Rewe vejce vždy nejsou v lednici, ale na běžné polici. https://www.gesetze-im-internet.de/tier-lmhv/BJNR182800007.html 4
• Boris Köln Ivan, tříletý jamon se tu neprodává a já jsem příliš líný letět do Španělska. Kupuji už nakrájené. 3
• Borisi, neotravuj svou duši fotkami)) 2
• Nikolai Perevezentsev Borisi, kopou hluboko! 2
• kino Ne, moje chudinka se kroutí, ale stejně ji svlékám a vařím) 2
• grishukoff Erema, je to možné? 0
• Sofia Larina Vejce uchovávám v lednici 2-3 měsíce a po snězení se mi nic nestalo 0
• Cora Kruglova Vejce jsem vařila měsíc v lednici (ve skořápce), nevšimla jsem si, že by se s nimi něco stalo. 0