Jak dlouho lze točené pivo skladovat v plastové láhvi?

Podle GOST 31711-2012 je trvanlivost piva stanovena výrobcem. Každá odrůda tohoto nápoje je vyráběna podle technologických pokynů, které specifikují podmínky skladování. Vzhledem k široké škále výrobních metod se data expirace mohou značně lišit.

Co určuje trvanlivost piva?

„Různá piva se skladují různě. Existují například odrůdy, které lze skladovat několik let. Takové nápoje budou zrát stejně jako víno. A vše závisí na čistotě stáčení a míře kontaminace samotného piva během výrobního procesu. Kontaminace neznamená, že je v pivu nějaká špína. Pivo je poměrně složitý produkt, do kterého se přidávají kvasnice, ale i samotné kvasnice mohou být při nákupu mírně kontaminované. V důsledku toho může zbýt příliš málo aktivních buněk kvasinek na rychlé zahájení fermentačního procesu a při výrobě nápoje může dojít k procesu kontaminace mladiny,“ říká majitel pivovaru Pavel Olšanský.

Trvanlivost piva závisí také na nádobě. Podle GOST se tovární pivo stáčí do skleněných lahví, hliníkových plechovek, plastových lahví a sudů. Živé (nepasterizované) pivo se obvykle skladuje v sudech, zatímco pasterované nebo filtrované pivo se skladuje v plastových a skleněných lahvích nebo hliníkových plechovkách.

Jak dlouho lze pivo skladovat v sudech?

Trvanlivost čepovaného piva v sudech je velmi dlouhá. V takto uzavřené nádobě může zůstat až šest měsíců, někdy i déle. Živé pivo, které neprošlo pasterizací a filtrací, je tedy skladováno po dobu až jednoho měsíce, pasterizované – od 30 do 120 dnů.

„Vše bude záležet na tom, jaké pivo se točí a kde se nachází. Velmi často je v barech pivo umístěno vedle chladiče, ze kterého fouká horký vzduch. A pokud fouká přímo na soudek, tak se s největší pravděpodobností do týdne zkazí jakékoli pivo. Pokud je soudek v chladničce, obecně tam bude žít téměř každé pivo po dobu jednoho měsíce. Možná déle, vše záleží na stupni infekce. Trvanlivost piva lze také zkrátit, pokud se nalije do sudu pro opakované použití, který nebyl předem důkladně umyt. V souladu s tím bude pivo skladováno kratší dobu, protože dojde k infekčnímu procesu, začnou nesprávné fermentační procesy a nápoj se začne zhoršovat,“ říká Olshansky.

Po otevření soudku je nejlepší jeho obsah spotřebovat do tří dnů. Při překročení této doby se chuť nápoje změní a pivo bude chutnat kysele.

Jak dlouho lze pivo skladovat ve skleněných lahvích?

Pasterizované nebo filtrované pivo se zpravidla čepuje do skla. Lahvové pivo má obvykle trvanlivost šest měsíců. Existují značky s trvanlivostí 1-3 měsíce nebo naopak pivo skladovatelné až jeden rok.

Jak dlouho lze pivo skladovat v plastových lahvích?

Trvanlivost piva stáčeného do plastových lahví se také pohybuje od šesti měsíců do jednoho roku. Nedoporučuje se skladovat „živé“ točené pivo v plastových lahvích po dlouhou dobu, protože každou hodinu ztrácí svou chuť a užitečnost v důsledku vystavení vzduchu a světlu. Maximální doba, po kterou by se takové pivo mělo konzumovat, jsou tři dny, při dodržení pravidel skladování. Tato krátká doba je způsobena tím, že při plnění do lahví přichází nápoj do styku se vzduchem, láhev není vzduchotěsná a není sterilní.

Jak dlouho lze pivo skladovat v plechovkách?

Trvanlivost plechovkového piva se obvykle pohybuje mezi šesti měsíci až jedním rokem, protože se do něj často přidávají konzervační látky.

Jaká je trvanlivost řemeslného piva?

Trvanlivost řemeslného piva závisí především na způsobu výroby. Dodržování hygienických a teplotních norem, stejně jako balení, je velmi důležité. Pokud je takové pivo „uchováváno“ na tmavém, chladném místě (10 až 12 ° C) a při vaření a uzávěru byly dodrženy hygienické normy, lze jej skladovat po dobu jednoho až tří až šesti měsíců.

Viz též:

• Chléb, lžíce, vakuová pumpa. Co použít jako zátku na víno →
• Lahve, plechovky, sudy. Klady a zápory různých pivních obalů →
• Jak dlouho lze otevřené pivo skladovat? →

Mnohými milovaný pěnivý nápoj je z hlediska skladování velmi rozmarný. Mezitím jsou podmínky a lhůty skladování důležitým bodem, kterému by měli věnovat pozornost nejen odborníci, ale také prodejci a přímo spotřebitelé, protože neměnným důsledkem zpoždění je ztráta spotřebitelských vlastností a navíc riziko otravy.

Trvanlivost závisí na mnoha faktorech. Jedná se o druhy a odrůdy piva, typy nádob, ve kterých je pivo skladováno, otevřené nebo uzavřené nádoby atd. Uvažujme, jak dlouho je živé pivo skladováno v láhvi nebo soudku, jaká je trvanlivost jiných druhů tohoto oblíbeného nápoje.

44,20 rublů. za kus
1 591,20 třít. za balení

21,90 rublů. za kus
2 628,00 třít. za balení

41,70 rublů. za kus
1 876,50 třít. za balení

59,50 rublů. za kus
1 785,00 třít. za balení

114,50 rublů. za kus
1 717,50 třít. za balení

Co říká GOST

Základní požadavky na skladování tohoto nápoje jsou formulovány v mezistátní normě – GOST 31711-2012 „Pivo. Všeobecné technické podmínky“. V souladu s ní výrobce stanoví pravidla, podmínky skladování a trvanlivost konkrétního názvu piva. Pokud jsou všechna tato kritéria splněna a v souladu s GOST, platí následující doby skladování:

• pivo ve skleněných lahvích lze skladovat od 9 měsíců do roku;
• pasterizované pivo neztrácí své vlastnosti od šesti měsíců do roku;
• točené řemeslné pivo lze skladovat až 6 měsíců;
• pěna v sudech si také zachovává své vlastnosti po dobu až šesti měsíců;
• pivo vařené doma – až 3 měsíce;
• živé pivo se skladuje až 8 dní;
• vyčeřené nefiltrované – 5-7 dní;
• nevyjasněno – 3 dny.

Podívejme se podrobněji na otázky trvanlivosti.

5,50 rublů. za kus
2 750,00 RUB za balení
2 750,00 třít. za balení

15,00 rublů. za kus
3 000,00 třít. za balení

15,00 rublů. za kus
3 000,00 třít. za balení

44,20 rublů. za kus
1 591,20 třít. za balení

21,90 rublů. za kus
2 628,00 třít. za balení

2,00 rublů. za kus
2 000,00 RUB za balení
2 000,00 třít. za balení

41,70 rublů. za kus
1 876,50 třít. za balení

15,00 rublů. za kus
3 000,00 třít. za balení

2,00 rublů. za kus
2 000,00 RUB za balení
2 000,00 třít. za balení

1,50 rublů. za kus
1 500,00 RUB za balení
1 500,00 třít. za balení

49,40 rublů. za kus
1 580,80 třít. za balení

55,50 rublů. za kus
1 665,00 třít. za balení

5,50 rublů. za kus
2 750,00 RUB za balení
2 750,00 třít. za balení

2,50 rublů. za kus
2 500,00 RUB za balení
2 500,00 třít. za balení

5,00 rublů. za kus
2 500,00 RUB za balení
2 500,00 třít. za balení

15,00 rublů. za kus
3 000,00 třít. za balení

59,50 rublů. za kus
1 785,00 třít. za balení

5,00 rublů. za kus
2 500,00 RUB za balení
2 500,00 třít. za balení

9,20 rublů. za kus
1 840,00 třít. za balení

114,50 rublů. za kus
2 404,50 třít. za balení

Cena na vyžádání

12,50 rublů. za kus
1 000,00 třít. za balení

4,50 rublů. za kus
3 825,00 RUB za balení
3 825,00 třít. za balení

12,50 rublů. za kus
1 250,00 třít. za balení

Skladovací teplota

Pěnový produkt by měl být skladován ve svislé nádobě. Doba skladování je ovlivněna teplotou. Může se lišit v závislosti na odrůdě. Pro většinu odrůd je optimální teplota 10-12,5 stupňů. U tmavých piv a stoutů jsou povoleny teploty do 15,5 °C. A u světlých piv a ležáků je žádoucí nižší teplota – 7-10 °C. Obecně platí nevyslovené pravidlo: čím vyšší je obsah alkoholu v pasterovaném nebo filtrovaném nápoji, tím vyšší je teplota, při které jej lze skladovat. Doporučenou skladovací teplotu musí výrobce uvést na etiketě.

Jak dlouho vydrží pivo v PET nádobách?

Zatmavené PET lahve na pivo jsou cenově nejvýhodnějším obalem na pěnu, snižující konečnou cenu produktu. Díky tomu je poptávka po těchto nízkoalkoholických produktech trvale vysoká. PET obaly jsou výhodné pro velkoobchodní i maloobchodní prodej. Pro stáčení se používá pouze potravinářský plast – láhve vyrobené z primárního polyethylentereftalátového granulátu.

V souladu s GOST může být pasterizované nebo filtrované pivo skladováno v takových nádobách od 6 měsíců do roku. Trvanlivost závisí na tom, kolik a jaké konzervační látky byly do kompozice přidány, a také na teplotě skladování.

Trvanlivost piva v sudech

Soudky jsou vyrobeny z odolného potravinářského plastu nebo nerezové chromniklové oceli. Nádoba je vynikající pro dlouhodobé skladování různých druhů pěny – v závislosti na typu může doba dosáhnout 6 měsíců. V takových nádobách je v podstatě skladováno živé pivo – v uzavřeném sudu si dokonale zachovává své vlastnosti po dobu jednoho měsíce. Filtrované a pasterované pivo lze v těchto nádobách skladovat od 3 měsíců do šesti měsíců. Pokud je však takový sud otevřen, může být jakékoli pivo skladováno nejvýše 4-5 dní a pouze při určité teplotě.

Skladování piva ve skleněných lahvích

Sklo je jedním z nejlepších materiálů pro skladování pěny. Klíčem k tomu je naprostá chemická neutralita materiálu, plynotěsnost a parotěsnost. Stejně jako v PET se do takových nádob nalévá filtrovaná a pasterizovaná pěna. Existují 2 podmínky, za kterých nádoba zajišťuje správné skladování:

• sklenice musí být ztmavená (obvykle je zelená nebo hnědá) – eliminuje se tím škodlivé účinky ultrafialového záření na nápoj);
• uzávěr musí být absolutně vzduchotěsný, což u bezohledných výrobců nebývá zvykem. V případech takové závady vyžaduje nápoj likvidaci.

Trvanlivost piva ve skle je od 3 do 6 měsíců.