Jak dlouho lze olivový olej skladovat po otevření lahvičky?

Postoj každého k olivovému oleji je jiný. Zatímco někteří lidé ji považují pouze za módní produkt, ve středomořských zemích se přidává téměř do všech jídel. Vždyť právě v Řecku, Itálii, Španělsku rostou olivovníky, z jejichž plodů se lisuje olej.

Užitečné vlastnosti

I přes vysokou cenu olivového oleje jej místní obyvatelé konzumují ve velkém. Zřejmě tedy netrpí vysokou hladinou cholesterolu v krvi ani kardiovaskulárními chorobami. Olivový olej totiž obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které zpevňují stěny cév a zároveň je čistí.

Kromě toho je olej bohatý na prospěšné mikroelementy a vitamíny. Pokud olej používáte pravidelně, snižuje hladinu krevního cukru, špatného cholesterolu, čistí i žlučové cesty.

Ale přesto byste s ním neměli zacházet jako se všelékem a tvrdit, že je zdravější než jiné rostlinné oleje.

Pokud porovnáte olivový olej s jinými rostlinnými oleji, všimnete si, že lněné semínko má více nenasycených omega-3 mastných kyselin. A v olivovém oleji je méně vitamínu E než ve slunečnicovém oleji.

Ale pokud stále používáte olivový olej k jídlu, musíte vědět, že má různou kvalitu, která závisí na způsobu zpracování.

Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují důležitost správného skladování olivového oleje pro zachování jeho prospěšných vlastností. Doporučují skladovat olej na tmavém a chladném místě, mimo dosah světla a tepla, protože ultrafialové paprsky a vysoké teploty mohou negativně ovlivnit kvalitu produktu. Optimální skladovací teplota je mezi 14 a 18 stupni Celsia. Kromě toho odborníci doporučují používat skleněné nebo kovové nádoby s těsně přiléhajícím víkem, aby se minimalizovalo vystavení vzduchu. To pomůže zabránit oxidaci a prodlouží životnost oleje. Lékaři také poznamenávají, že čerstvost olivového oleje je rozhodující pro jeho chuť a výhody, takže byste měli věnovat pozornost datu plnění a vybírat oleje s minimální trvanlivostí.

Běžné druhy olivového oleje

• Extra panenský olivový olej. Nejužitečnější a nejdražší olivový olej, který se získává lisováním za studena z nejkvalitnějších plodů. Tento olej si zachovává všechny prospěšné látky obsažené v čerstvých olivách, stejně jako jejich chuť a vůni. Předpokládá se, že mastné kyseliny v tomto oleji mají podobné složení jako tuky obsažené v lidském mléce. Nejlépe se hodí do salátů a jiných jídel.
• Jemný panenský olivový olej. Tento olej se získává z oliv horší kvality, ale také lisováním za studena. Od prémiového oleje se liší méně výrazným aroma.
• Olivový olej. Tento olej je rafinovaný, s malým procentem přírodního za studena lisovaného olivového oleje. Je téměř bez zápachu, proto se hodí na smažení a také na zálivku do salátů. Nemění chuť jídla, lze jej tedy přidat do jakéhokoli pokrmu.

Jak vybrat kvalitní produkt

• Olivový olej má krátkou trvanlivost, proto si nejprve přečtěte informace na etiketě. Mělo by na něm být uvedeno nejen datum výroby, ale také stáčení, a také společnost odpovědná za kvalitu produktu. Neměli byste kupovat olej, jehož trvanlivost se blíží ke konci.
• Pokud si nejste jisti rychlým použitím oleje, neměli byste jej kupovat ve velkých nádobách, protože postupem času se jeho příznivé vlastnosti prudce snižují.
• Podle barvy oleje nelze určit jeho kvalitu, protože může být buď žlutohnědý, nebo žlutozelený. Záleží na tom, kde oliva roste, odrůdě, zralosti plodů a jejich zpracování.

Mnoho lidí podceňuje důležitost správného skladování olivového oleje, což může výrazně ovlivnit jeho chuťové a nutriční výhody. Odborníci doporučují skladovat olej na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo, protože světlo může zničit prospěšné sloučeniny. Ideální skladovací teplota je mezi 14 a 18 stupni Celsia. Nejlepší je používat skleněné nebo kovové nádoby s těsně přiléhajícím víkem, aby nedošlo k oxidaci. Někteří lidé preferují skladování olivového oleje v lednici, ale to může způsobit zákal, i když to nemá vliv na chuť. Je také důležité sledovat datum spotřeby, abyste si užili čerstvost a aroma oleje.

Jak správně skladovat olivový olej

Kvalitu výrobku ovlivňuje nejen způsob jeho zpracování, ale také podmínky skladování: světlo, teplota, vzduch a také nádoba, do které se nalévá.

Teplotní podmínky

Mnoho lidí, kteří si koupili láhev olivového oleje, ji okamžitě vložili do chladničky a mysleli si, že pouze tam bude bezpečné a zdravé. Ale po několika dnech si všimli, že průhledný a tekutý olej náhle zhoustl a na dně se objevily podivně vypadající vločky a sediment. Pak okamžitě vyvstává otázka, co to je a zda lze takový produkt jíst. Ve skutečnosti tato metamorfóza, ke které dochází u chlazeného olivového oleje, nijak neovlivňuje jeho kvalitu. Jen to kazí vzhled a v salátu to nevypadá moc dobře. A mohou za to tvrdé tuky, které jsou součástí oleje. Viz také: Chcete-li vrátit jeho původní konzistenci, nechte láhev při pokojové teplotě. Když se olej zahřeje, vrátí se do své předchozí podoby. Některé ženy v domácnosti ponoří láhev do horké vody, čímž proces urychlí. Ale v tomto případě se kvalita oleje může zhoršit, protože je narušen teplotní režim. Sečteno a podtrženo: Olivový olej se skladuje při pokojové teplotě, ale mimo topná zařízení a plynový sporák. Optimální skladovací teplota je +14–16 °C. Takové podmínky mohou být ve spíži, sklepě nebo vestavěné skříni.
Jak uchovávat olivový olej po otevření obalu | 16+

Jak světlo ovlivňuje skladování?

Pokud olivový olej skladujete na světle, pak v něm začnou docházet k nežádoucím procesům, které zhoršují jeho kvalitu. Kazí se a žlukne. Sečteno a podtrženo: výrobek je uložen na tmavém místě, aby na něj nedopadalo světlo.

Jak vzduch ovlivňuje skladování?

Pokud olivový olej není těsně uzavřen a do láhve se dostává vzduch, dochází k oxidačnímu procesu a olej se kazí. Pokud není víko pevně uzavřeno (nebo vůbec bez něj), bude olej pohlcovat cizí pachy, což se projeví i na jeho kvalitě. Sečteno a podtrženo: olej by měl být skladován v dobře uzavřené nádobě, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Jaký druh kontejneru je potřeba

Výrobci, kteří hlídají kvalitu svých výrobků, se starají i o to, do jaké nádoby se olej nalévá. Vysoce kvalitní olivový olej se vyrábí ve skleněných lahvích nebo plechových nádobách s dobře nasazeným víkem. Olej byste neměli skladovat v plastových nebo železných nádobách, aby nedošlo k nežádoucí chemické reakci. Viz také: Pokud dojde olej a láhev je velká, je potřeba ji přelít do menší nádoby, aby se prázdný prostor nenaplnil vzduchem. Celkový: Olivový olej skladujeme v tmavé skleněné lahvičce nebo v nerezové nádobě s dobře uzavíratelným víčkem. Objem nádoby musí odpovídat množství oleje.

Trvanlivost olivového oleje

Vysoce kvalitní olivový olej Extra panenský olivový olej lze skladovat přibližně rok. Zbývající oleje je vhodné spotřebovat do šesti měsíců.

Hosteska poznámka

• Chcete-li zlepšit chuť oleje a přidat mu pikantnost, můžete jej vylouhovat bylinkami. K tomu se používá tymián, oregano, bazalka, majoránka a další bylinky.
• Aby nedošlo k opětovnému otevření velké nádoby s olejem, pro každodenní použití se část oleje přelije do menší nádoby.
• Ke smažení se používá rafinovaný olej, který se nepřipaluje a nepění. A pro oblékání salátů je lepší použít nerafinované.

Otázka-odpověď

Jak dlouho lze olivový olej skladovat?

Olivový olej je nejlepší použít do 6-12 měsíců od otevření. Pokud je však skladován ve správných podmínkách, může zůstat kvalitní až 2 roky. Je důležité sledovat vůni a chuť, protože žluklý olej není vhodný ke konzumaci.

Kde je nejlepší skladovat olivový olej?

Olivový olej by měl být skladován na tmavém a chladném místě, mimo zdroje světla a tepla, jako jsou sporák nebo sluneční světlo. Ideální skladovací teplota je mezi 14 a 18 stupni Celsia.

Jaká je nejlepší nádoba na skladování olivového oleje?

Olivový olej je nejlepší skladovat v tmavých skleněných nebo kovových nádobách, které ho chrání před světlem. Plastové lahve mohou vyluhovat chemikálie a nedoporučují se pro dlouhodobé skladování.

Советы

TIP #1

Olivový olej skladujte na tmavém místě. Světlo může negativně ovlivnit kvalitu oleje, proto je nejlepší jej uchovávat ve skříni nebo spíži mimo dosah přímého slunečního záření.

TIP #2

Používejte uzavřené obaly. Olivový olej se nejlépe skladuje v lahvích z tmavého skla nebo nerezové oceli s těsně přiléhajícím víčkem, aby se minimalizovalo vystavení vzduchu a zachoval se čerstvost.

TIP #3

Vyhněte se skladování oleje v blízkosti zdrojů tepla. Udržujte olivový olej mimo sporák, troubu nebo jiné spotřebiče, které se mohou zahřát, protože vysoké teploty mohou snížit jeho chuť a kvalitu.

TIP #4

Dávejte pozor na datum spotřeby. Olivový olej má trvanlivost, obvykle kolem 18-24 měsíců. Sledujte datum na obalu a snažte se olej použít před datem spotřeby pro nejlepší chuť a vůni.

Tento článek byl spoluautorem Juliena Millera, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 9197.

Olivový olej je všestranný olej, který lze použít při vaření a pečení, stejně jako dochucení nebo zdobení pokrmů. Při správném skladování vydrží čerstvě sklizený olivový olej až dva roky. Aby olej správně skladoval, musí být chráněn před světlem, teplem a kyslíkem. Při nesprávném skladování olivový olej žlukne a zapáchá.

Prodlužte trvanlivost oleje

Chraňte olej před světlem. Sluneční světlo a zářivky zhoršují kvalitu oleje. Olej skladujte ve spíži, skříni nebo jiném tmavém místě s uzamykatelnými dveřmi. Nikdy nenechávejte olivový olej na stole, okenním parapetu nebo kdekoli, kde bude vystaven světlu po delší dobu. [1] X Zdroj informací

• Nepoužívejte reaktivní kovové nádoby, jako je železo a měď. Tyto materiály mohou kontaminovat olej a způsobit nežádoucí chemické reakce. [3] X Zdroj informací

• Pokud se obáváte, že se víčko nezavírá správně, před zavřením lahve omotejte její horní část malým kouskem plastového obalu.

• Máslo lze uchovávat v lednici, i když to není nutné, pokud je možné jej skladovat při správné teplotě mimo lednici.
• V horkém a vlhkém podnebí, kde jsou teploty obvykle 27 °C nebo vyšší, pomůžete skladování oleje v chladničce. [6] X Zdroj informací
• Olej při skladování v chladničce zhoustne a zakalí, proto jej před použitím zahřejte na pokojovou teplotu. Stačí ho přenést do spíže a počkat asi půl hodiny, než se olej znovu stane tekutým.

• Nákup olivového oleje ve velkém vám může ušetřit peníze, ale správné skladování olivového oleje je ještě důležitější.

Vyberte si čerstvě sklizený olivový olej

• Pokud není uvedeno žádné datum sběru, vyhledejte datum plnění. Při správném skladování zůstává olej použitelný 18 měsíců až dva roky od data plnění. [9] X Informační zdroj

Kupujte olej v tmavých nebo kovových nádobách. Nádoba z tmavého skla nebo nerezové oceli ochrání olej před UV a fluorescenčním světlem v továrně, při přepravě a v obchodě s potravinami. Vzhledem k tomu, že světlo může zhoršit kvalitu olivového oleje, olej v tmavé lahvičce vydrží déle než olej v nádobách z čirého skla. [10] X Zdroj informací

Vyhněte se olejům v plastových lahvích. Plastové lahve nechrání olivový olej před světlem tolik jako tmavé skleněné nebo kovové nádoby, takže olej v plastových lahvích může mít kratší trvanlivost. Olivový olej skladovaný v plastových lahvích také obsahuje méně karotenů, chlorofylu a fenolů, což jsou antioxidanty nacházející se v olivách. [11] X Důvěryhodný zdroj PubMed Central Přejít na zdroj

Vezměte láhev na vzdálenější straně police. Pokud obchod nemá olej v tmavé skleněné nebo nerezové nádobě, vezměte láhev ze zadní části police. Lahvičky vpředu částečně chrání olej vzadu před světelným znečištěním v obchodě s potravinami. [12] X Zdroj informací