Jak by měl vypadat žlutý meloun?

V této sezóně se na regálech Moskvy a moskevské oblasti objevily neobvyklé vodní melouny se žlutou dužinou. Někteří jsou k novému produktu podezřelí, co když je to GMO? Jak bylo RIAMO sděleno na horké lince Rospotrebnadzor, žlutý a červený meloun jsou svými vlastnostmi téměř totožné. Žlutomasá odrůda se objevila nedávno díky selekci. Tato odrůda dozrává dříve, takže se v prodeji objevuje ještě o něco dříve než její červené protějšky. Žlutý meloun je kříženec kulturní a divoké rostliny. Lesní bobule se nejí, protože jejich dužnina je neslazená a žlutá, ale tato odrůda mnohem lépe snáší změny počasí a nemoci a dozrává mnohem rychleji než její pěstovaný příbuzný, vysvětlil Rospotrebnadzor. Kde koupit melouny a melouny v Moskevské oblasti v roce 2019. Mapa ruin melounu >>

Jak to chutná

Žlutý meloun může chutnat jako tropické ovoce nebo dýně. Jedná se o reziduální jev prospěšné mutace zděděné od divokého rodiče. To je naprosto normální, ale neměli byste věřit prodejcům, že jejich produkt je křížený s citronem nebo broskví. Kupující, kteří již vyzkoušeli žluté bobule, poznamenávají, že žluté melouny chutnají sladší a mají medovou nebo exotickou chuť. Žlutý meloun má navíc méně semen než ty s červenou dužinou.

Který meloun je zdravější?

Když se vydáte na melounovou farmu pro sezónní pochoutku, mějte na paměti, že jakékoli vodní melouny – červené i žluté – mohou hromadit dusičnany, což je rozhodně nečiní bezpečnými. Food stylistka Anna Bushueva poznamenává, že žlutá dužina není horší, ale ani lepší než červená. Ve skutečnosti je hlavním rozdílem mezi žlutými plody barva dužiny. Pigment lykopen dodává ovoci červenou barvu. Kromě vodních melounů je zodpovědný za barvu plodů různých rostlin a nachází se například v rajčeti, šípcích, grapefruitu, tomelu. Žluté melouny tento pigment postrádají, ale jejich vlastnosti nejsou v žádném případě horší než jejich protějšky, například jsou bohaté na beta-karoten, silný antioxidant. Červené barvivo vyžaduje více času na dozrání plodů, takže jeho absence způsobuje předčasné dozrávání odrůdy, což melounu vůbec neškodí. Řada odborníků na výživu uvádí, že žluté melouny jsou méně kalorické, protože obsahují méně cukru a více vitamínů A a C. Melounová sezóna 2019: jak vybrat meloun, 10 příznaků dusičnanů a recepty s melounem>>

Komu prospívají žluté melouny:

— Pro lidi na dietě je obsah kalorií této odrůdy nižší než u odrůd s červenou dužinou. — Diabetici – žlutá dužina obsahuje méně cukru, což znamená, že lidé s cukrovkou si mohou dovolit o pár kousků pamlsku více; — Pro lidi s gastrointestinálními chorobami meloun jemně čistí žaludek zevnitř a přítomnost velkého množství vitamínů v něm umožňuje hojit drobná poranění. Ale stojí za to si uvědomit, že byste neměli nadměrně používat meloun, normou je několik plátků najednou; – Proti nachlazení – velké množství vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém a vyhnout se nachlazení. Jeden plátek melounu obsahuje 21 % denní hodnoty vitaminu C. Ale pro lidi s ledvinovými problémy je lepší se této pochoutce zdržet, protože meloun je silné diuretikum.

Jak si vybrat žlutý meloun

Jak je uvedeno v Rospotrebnadzor, přes svou vnější neobvyklost jsou technicky žluté vodní melouny stejnými druhy z čeledi dýňových, takže pro jejich pěstování platí stejné požadavky jako pro ty červené, na které jsme zvyklí. Mají také vlastnost akumulovat dusičnany, takže při nákupu musíte dodržovat základní hygienické bezpečnostní požadavky na melouny a melouny. – Meloun by měl při poklepání a poklepání vydávat zvonivý zvuk; — Při stlačení uvnitř bobule by mělo být slyšet křupání nebo praskání; — Ocas bobule je suchý, slupka lesklá – známky zralého melounu. — Slupka by měla při poškrábání vonět jako tráva. — Kůrka by měla být bez tmavých skvrn, hladká, bez důlků. Drsnost a hrudkovitost indikují onemocnění nebo hladiny dusičnanů. — Na povrchu by neměly být žádné propíchnutí nebo „jizvy“. Zarostlá díra naznačuje, že v místě vpichu již něco vstoupilo do bobule a kvasí. “Žluté žíly a nažloutlý okraj v tomto případě neindikují přítomnost dusičnanů,” poznamenal Rospotrebnadzor. — Nekupujte půlku nebo čtvrtku melounu, raději si vyberte menší exemplář, ale celý. — Žluté vodní melouny jsou menší než červené, proto se snažte vybrat středně velké bobule. Příliš malý se může ukázat jako zelený a příliš velký, s největší pravděpodobností, krmený něčím syntetickým. Poznámka pro letní obyvatele: je obtížnější pěstovat takové bobule ze semene na vlastním melounovém náplasti a výsledek bude nevýrazný – výběr nebyl proveden tak dávno a ještě neměl čas se pevně uchytit. Takže ti, kteří milují zahradnické experimenty, mohou skončit se sklizní, která se blíží divočině. Z kupovaných semínek si ale můžete vypěstovat plnohodnotnou sladkou dobrotu. Mistrovská třída: jak vyrobit džem z melounu>>

Žluté melouny se objevily na pultech ruských obchodů před několika lety a rychle se staly populární díky svému neobvyklému vzhledu. Takové plody jsou výsledkem selekce, nikoli genetických modifikací, takže jsou pro člověka zcela bezpečné a jejich obsah se od těch běžných jen málo liší. V našem článku vám řekneme, jaký je rozdíl mezi žlutým a červeným melounem, a podělíme se o tajemství výběru.

Jak se objevil žlutý meloun?

Předchůdce moderních vodních melounů pochází ze severovýchodní Afriky. V pouštích Egypta a Súdánu dodnes rostou divoké odrůdy, které se lidé naučili pěstovat asi před pěti tisíci lety. Mají hořkou chuť a pevnou, světle žlutou dužninu proloženou sladkorůžovými plochami.

Během stovek let selekce se plody mnohem zvětšily, získaly podlouhlý tvar a obvyklý červený odstín a výrazně se zvýšil obsah cukru. Stalo se tak kvůli kombinaci genů zodpovědných za sladkost a barvu.

Ve 80. století šlechtitelé vyvinuli mnoho nových odrůd melounů (bezsemenné, s bílou nebo černou slupkou, odolné vůči chladnému klimatu atd.) a v XNUMX. letech na Tchaj-wanu křížením běžných a divokých druhů získali meloun žlutý. Rychle se stala populární v Asii a odtud se rozšířila do celého světa. Nyní se pěstuje v Číně, Japonsku, mnoha zemích jihovýchodní Asie a Středomoří a v Rusku – v oblasti Astrachaň.

Archeologové našli semena vodního melounu ve starověkých osadách v Libyi, sumerských městech a egyptských pyramidách. A v hrobce faraona Tutanchamona našli nejen semena, ale také nástěnné obrazy melounů. Na základě jejich protáhlého tvaru byli vědci schopni určit, že v té době (téměř před čtyřmi tisíci lety) byly rostliny již domestikované.

Rozdíly od červené

Hybridní odrůdy se od klasických liší nejen barvou. Mezi hlavní rysy prvního patří:

Malá velikost. Žluté melouny jsou mnohem menší než ty běžné a váží od tří do sedmi kilogramů. Pokud je plod příliš malý, je s největší pravděpodobností nezralý, a pokud je příliš velký, mohla být při pěstování použita syntetická hnojiva.

Neobvyklá chuť. U hybridů je méně sladká, s tóny dýně a tropického ovoce: ananasu, manga a citronu.

Tenká kůra. Texturou a hustotou připomíná měkkou kůru melounu.

Malá semínka. Jejich množství ve zralých plodech je také výrazně menší než u většiny červených druhů.

Podmínky zrání. Kříženci díky své příbuznosti s planými rostlinami dospívají rychleji (s rozdílem měsíce i více) a lépe snášejí chladné podnebí.

Dnes existuje několik desítek hybridních odrůd s různými chuťovými vlastnostmi. Nejoblíbenější jsou „žlutý drak“, „zlatá milost“, „zlatý“, „imbar“ a „lunární“ (tato odrůda, odolná vůči nízkým teplotám, byla vyšlechtěna v Rusku a mohla být pěstována i na Sibiři).

Užitečné vlastnosti

Rozdíl ve složení žlutých a červených odrůd je minimální. Oba obsahují základní vitamíny a minerály a jsou zdravé:

dokonale uhasí žízeň – obsahují více než 90% vody;
se sladkou chutí, jsou méně kalorické než jiné ovoce;

obsahují vitamíny B a C, které podporují činnost nervové soustavy, posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti virům;

bohatý na vitamín A (retinol), nezbytný pro dobré vidění;

obsahují niacin, karoten, riboflavin, thiamin a kyselinu listovou – silné antioxidanty, které zpomalují stárnutí a zánětlivé procesy;

aktivovat metabolismus díky velkému množství kobaltu a hořčíku – minerálům, které se podílejí na rozkladu živin a syntéze aminokyselin;

zabraňují usazování solí a tvorbě ledvinových kamenů, pomáhají čistit střeva;
bohatý na křemík, nezbytný pro zdravou kůži, kosti, vlasy, nehty a klouby.

Pamatujte, že přípravek nemůže nahradit plnohodnotnou léčbu: při zdravotních problémech se ihned poraďte se svým lékařem.

Hlavní rozdíl mezi hybridními odrůdami a červenými je v tom, že ty první neobsahují lykopen, antioxidant a pigment zodpovědný za šarlatovou barvu (látka se nachází v rajčatech, šípcích a grapefruitu), ale jejich obsah beta-karotenu je vyšší a jejich obsah kalorií je nižší.

Meloun je kontraindikován pro onemocnění gastrointestinálního traktu, urolitiázu a individuální nesnášenlivost. V těchto případech by měl být zcela vyloučen ze stravy nebo konzumován s opatrností po konzultaci s odborníkem.

Jak si vybrat

Při výběru melounu věnujte pozornost jeho vzhledu:
na povrchu nejsou žádné praskliny ani poškození, kterými se do buničiny dostávají škodlivé mikroorganismy;
kůra by měla být světlá a při poškrábání nehtem vonět jako čerstvá tráva;
suchý ocas je indikátorem zralosti.
Při poklepání by ovoce mělo lehce „zazvonit“, a když ho trochu zmáčknete dlaněmi, mělo by křupat.

Kupujte melouny pouze na důvěryhodných místech: melouny hromadí dusičnany škodlivé pro člověka, které často používají bezohlední výrobci k urychlení růstu a zvýšení hmotnosti. O přítomnosti toxinů svědčí nerovný povrch, zarostlé vpichy a příliš velká velikost, u červených odrůd pak oranžové žilky.

Nakoupené ovoce důkladně omyjte, abyste se ochránili před rizikem otravy. Ze stejného důvodu byste neměli kupovat předem nakrájené ovoce.

Co se dá dělat?

Kalorický dezert vyměňte za šťavnatý čerstvý meloun, a pokud chcete něco neobvyklého, připravte si z něj domácí džem, limonádu, želé nebo kyselé okurky.