Jak a kolik uvařit doma na zimu hustá hrušková povidla s cukrem a bez cukru
Hrušková povidla
3 kg hrušek, 1 1/2 kg cukru, 2 1/2 hrnku vody, 2 lžičky kyseliny vinné.
Hrušky omyjeme a každou z nich nakrájíme na 4 části. Vyjměte jádřinec a semena a přidejte cukr. Jednu noc namočte do cukru, druhý den přidejte vodu a vařte na mírném ohni, přidejte 3-4 hřebíčky a pár kousků skořice. Když sirup dosáhne konzistence povidlového sirupu, přidejte kyselinu vinnou. Povařte džem další 2-3 minuty, stáhněte z ohně a horké přendejte do dobře vysušených sklenic.
Pastila z hrušek
Ingredience: Na 2 kg hrušek – 400 ~ 500 g černého rybízu nebo 500 g modrých švestek nebo 1 citron
Je lepší brát hrušky, které jsou zralé a měkké.
Hrušky omyjeme a vykrojíme jádřinec. Slupku lze ihned oloupat nebo ponechat, v druhém případě je třeba hrušky po změknutí protřít sítem.
Plátky vložte do silnostěnné pánve (nejlépe nesmaltované) a na dno nalijte 3 lžíce vody.
Vzhledem k tomu, že hrušky rostoucí v oblasti Volhy mají malou sladkost a kyselost, je třeba je okyselit (černým rybízem, švestkou nebo citronem). Černý rybíz je lepší protlačit odšťavňovačem, švestky můžete dát celé, zbavte je semínek, citron musíte spolu se slupkou nakrájet najemno.
Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud hrušky nezměknou.
Při vaření se může uvolnit hodně šťávy, kterou pro urychlení varu slijte a použijte ve formě kompotu.
Pokud hrušky nejsou oloupané, protřeme směs přes síto; Pokud tam není slupka, jen ji dobře rozmačkejte šťouchadlem.
Pánev s hruškovou hmotou nechte na mírném ohni (občas zamíchejte), dokud se hmota nezačne připalovat, tedy čím déle pánev na ohni udržíte, tím lépe.
Na plech položte pergamen, položte na něj uvařenou směs a uhlaďte.
Sušíme v mírně otevřené sušárně při t=100°C. Pokud se vrstva ukáže jako tlustá, můžete marshmallow otočit na druhou stranu, musíte ji nejprve ochladit, jinak se vrstva roztrhne.
Sušené marshmallows lze skladovat ve skleněných nádobách, rolovat nebo nakrájet na porcované proužky.
Správně usušené marshmallows mohou být na dotek mírně vlhké, ale neušpiní vaše ruce. Při krájení by se měl marshmallow řezat snadno a měkce, pokud se marshmallow zlomí, znamená to, že je přesušený nebo dokonce spálený. Pokud je hmota uvnitř vrstvy vlhká a rozmazaná, měly by se nařezané proužky dále sušit.
Obecně platí, že o to jde. abyste si vzali hrušky úplně přezrálé, rozmočené (no, brzo je vyhoďte). Přidejte ale trochu citronu.
Můžete posypat cukrem a nechat uležet. Pustí šťávu a vaří jedním tahem, dokud nebudou hotové. Okyselíme, přidáme vanilin nebo citronovou kůru
Zdroj: Elena Molokhovetsová
Valentina Goldberg (Kovaleva)Osvícený (22716) před 13 lety
Nebuďte příliš líní psát nejrůznější kraviny! Je lepší si to vařit sami podle vlastního receptu.
Valentina Goldberg (Kovaleva)Osvícený (22716) před 13 lety
Mažu všechny zprávy, aniž bych je četl. Přečtěte si pozorně otázku – ten člověk chce HUSTÝ džem! a když ke 3 kg hrušek přidáte půl litru vody, tak je to skoro kompot!
Hibou Avisé Nejvyšší inteligence (208594) Moledy! Samozřejmě jsem mladší než TY, je mi pouhých 50 let a divím se ne na Ukrajině nebo v Izraeli, ale v západním RUSKU! A samozřejmě jsem NIKDY v životě OSOBNĚ tento odpad z hrušek nedělal a vařit nebudu! Jednoduše kopíruji ty recepty, které se mi povalují, a bavím se těmi, u kterých si mentálně modeluji situaci, KDYBYCH to sám uvařil. někdy úspěšně modeluji. Vlastně teď cvičím mozek, protože jsem na dovolené a oni mi neplatí za to, že učím lidi něco, co jsem v životě nedělal. Ale pro každý případ, jedna paní mi o tom nedávno řekla: nemusíte snášet vejce, abyste se rozbili na míchaná vajíčka! Promiňte, má paní, doufám, že už na vás nenarazíme a neuslyším od VÁS žádnou negativitu?? Shalom!
Hibou AviséNejvyšší inteligence (208594) před 13 lety
Hrušková povidla
Na 1 kg hrušek – 1 1/2 kg cukru.
Pevné, nezralé hrušky oloupeme, nakrájíme na plátky (zbavíme jádřinců), vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby hrušky tak akorát zakrývala, a vaříme, dokud nezměknou.
Do mísy na zavařování dáme cukr, zalijeme 2 hrnky vývaru z vroucích hrušek, zamícháme a necháme přejít varem. Vařené hrušky vložte do horkého sirupu a vařte na mírném ohni do měkka.
Hibou AviséNejvyšší inteligence (208594) před 13 lety
Hrušková cukrovinka
Na 1 kg hrušek: 300 g cukru, 200 g vody, lžíce tříprocentního octa.
Na cukroví můžete použít malé hrušky.
Pomocí tenkého nože vyřízneme květenství a odstraníme stopku. Dáme do mísy na marmeládu, zasypeme cukrem, přidáme vodu, přidáme trochu octa. Vařte bez míchání, jen mísou občas zatřeste.
Sirup by měl být hustý jako na marmeládu.
Dvě až tři minuty před odstavením džemu z ohně do něj přidejte půl lžičky kyseliny vinné.
Pro aroma přidejte skořici a hřebíček.
Džem dáme do předehřátých sklenic, dokud je ještě horký.
Po vychladnutí umístěte skladovací sklenice na chladné a suché místo.
Jiné odpovědi
Musíte vařit v několika fázích, přičemž se sirup vaří
Loni jsme měli nezvykle velkou úrodu hrušek. Tento recept je vyzkoušený.
Hrušková povidla
1 kg hrušek
0.8 kg cukru
1 sklenici jablečného džusu
Oloupané hrušky nakrájíme na plátky a odstraníme jádřince.
Plátky posypeme cukrem a necháme den na chladném místě. Poté do gelu přidejte jablečnou šťávu a vařte na mírném ohni do měkka.
nepřidávejte vodu. Zakryjte ovoce cukrem a žádnými sirupy! Citron můžete nakrájet na kolečka a přidat do džemu