Džem ze zelených rajčat: 4 recepty

Od dětství se všem říkalo, že nezralé plody se nemají jíst, a to je fakt. Ale po správném zpracování přinesou tělu pouze jednu výhodu. V poslední době je velmi žádaná příprava džemu na bázi zelených rajčat. Pojďme se podívat na některé opravdu chutné recepty!

Jemnosti výroby džemu

1. Pokud se rozhodnete začít vařit, vyberte suroviny s ohledem na všechny jemnosti a proveďte jeho předběžnou přípravu. K přípravě pamlsků se hodí husté dužnaté plody, které nehromadí mnoho šťávy. Pokud existují zkažené nebo popraskané oblasti, jsou taková rajčata odmítnuta. Ořezání shnilých oblastí nezabrání pronikání patogenních mikroorganismů pod slupku ovoce.
2. Nezralá rajčata obsahují solanin, který ve velkém množství škodí lidskému zdraví. Solanin je také přítomen ve zralém ovoci, ale v malém množství. Proto se před výrobou džemu musíte zbavit. Existuje několik způsobů, jak odstranit „jed“.
3. Rajčata můžete zalít filtrovanou přečištěnou vodou a nechat 3-5 hodin. Během této doby dojde k vyplavení solaninu. Alternativně se používá druhý způsob: zelené vzorky se namočí na 1 hodinu do slané vody. Všechny metody jsou účinné, je třeba spoléhat pouze na množství volného času. Dále se rajčata suší na ručníku a nakrájí se.
4. Než začnete vařit pamlsek, musíte vyříznout oblast, kde se nachází stopka, a také odstranit všechny tečky a černé skvrny. Možnost krájení závisí na osobních preferencích a samotném receptu. Obvykle jsou rajčata nakrájena na kostky a „pomerančové“ plátky.

Džem ze zelených rajčat – klasika

• čištěná voda – 340-360 ml.
• nezralá rajčata – 1,1 kg.
• granulovaný cukr – 1,5 kg.

Rajčatový džem s kyselinou citronovou

• voda – 0,35 l.
• granulovaný cukr – 1,5 kg.
• zelená rajčata – 1,25 kg.
• citronový prášek – ¼ lžičky

1. Okamžitě stojí za to objasnit, že v procesu přípravy konzerv se používá pouze čištěná filtrovaná voda. Voda z vodovodu není vhodná, hromadí se v ní hodně chlóru.
2. Takže po přípravě rajčat a jejich namočení ve vodě, abyste odstranili solanin, musíte rajčata vysušit a nakrájet. Připravte si hrnec na vaření.
3. Vložte do ní připravené suroviny, přidejte tolik vody, aby pokryla ingredience. V případě potřeby se množství kapaliny mírně zvýší.
4. Položte žáruvzdornou nádobu na hořák a počkejte, dokud se nevyvaří. Když toho dosáhnete, nastavte minimální výkon kamen a poznamenejte si čas. Po 10-12 minutách se oheň vypne.
5. Vypusťte tekutinu získanou z vaření rajčat, nebude to potřeba. Na kousky rajčat přidáme krystalový cukr, jemně promícháme a na středním plameni dusíme asi dalších 15-20 minut.
6. Po uplynutí doby vyhrazené pro vaření pamlsku sejměte nádobí ze sporáku a nechte pamlsek 3 hodiny. Rajčata nasají sirup, zhustnou a nerozpadnou se.
7. Poté je znovu vařte čtvrt nebo třetinu hodiny a nechte několik hodin vařit. Následuje další fáze vaření – třetí. V tomto kroku přidejte kyselinu citronovou a zamíchejte.
8. Na konci získáte hustý džem se žlutým nádechem. Horké stačí stočit do sklenic, obrátit a nechat den odležet. Poté se pamlsek přesune do chladu.

Rajčatový džem s hřebíčkem a rumem

• rum – 40 gr.
• ocet (6-9%) – 0,25 l.
• malá rajčata – 1,1 kg.
• granulovaný cukr – 1,1 kg.
• pupeny hřebíčku – 2 ks.
• citron – 1 ks.

1. Stejně jako ve všech předchozích případech je třeba rajčata nejprve připravit na další akce. Za tímto účelem se namočí do solného roztoku nebo obyčejné filtrované vody. Dále se ovoce na pamlsky nakrájí na plátky nebo náhodně.
2. Sirup začněte vařit z poloviny objemu krystalového cukru a 0,5 litru. voda. Když jsou granule zcela rozpuštěné, přidejte veškerý octový roztok podle receptury.
3. Do sladké směsi vložte nakrájená rajčata, odstavte 6 minut a vypněte hořák. Ingredience nechte 10-12 hodin louhovat.
4. Po uplynutí této doby sirup sceďte a k rajčatům přidejte zbývající krystalový cukr. Znovu provařte, během této doby si připravte citron. Musí se umýt a nakrájet na kostky se slupkou.
5. Když se sirup vaří a vaří 5 minut, přidejte do něj rajčata a kousky citrusů. Přidejte hřebíček do pupenů, zamíchejte a pokračujte v vaření na nízký výkon.
6. Když se pamlsek rozpustí v sirup, vypněte hořák. Po úplném vychladnutí přidáme rum. Balíme do nádob a uchováváme v lednici.

Rajčatový džem s ořechy

• granulovaný cukr – 1,3 kg.
• pitná voda – 370 ml.
• vlašské ořechy (loupané) – 220 gr.
• zelená rajčata – 1,1 kg.

Zelená rajčata jsou mezi zeleninou poměrně oblíbená kvůli konzervaci. Na zimu se srolují speciální technologií ve formě marmelády, abyste si později mohli pochutnat na lahodné svačině. Zvažte oblíbené a chutné recepty.

Video: recept na džem ze zelených rajčat