Druhy hříbků – polobílé, borové, královské, video.

Všechny druhy hříbků mají dobré chuťové vlastnosti, pro které jsou při vaření vysoce ceněny. Připravují různé pokrmy. Je důležité umět rozlišit jedlé bílé a podobné protějšky, které mají nepříjemnou chuť.

Popis vzhledu hříbků

Houba hřibovitý patří do čeledi hřibovitých a rodu hřibovitých. I začínající houbaři ji snadno poznají a s oblibou sbírají.

Houby by měly být zpracovány (vařeny) ihned po jejich sběru. To je způsobeno tím, že rychle ztrácejí své užitečné vlastnosti. Již po 10-12 hodinách je ve složení hříbků méně než polovina minerálních prvků.

Bílé houby jsou bohaté na:

• karoten;
• vitamín C, D;
• riboflavin;
• polysacharidy;
• vitamín b.

Houby jsou jedinečné houby. Jejich dužina během sušení a tepelné úpravy netmavne.

Hlavní druhy hříbků

Nejčastěji se při vaření používá jen několik druhů.

bílá houba borovice

Tento druh se liší velikostí klobouku. Jeho průměr se pohybuje od 8 do 25 cm.Svrchní část má hnědý nebo mírně načervenalý nádech s jemným fialovým nádechem. Lemování klobouku je mírně světlejší. Dužnina je hustá, světle růžové barvy.

Stonek borové houby dorůstá délky až 16 cm a je poměrně silný. Je světlejší než klobouk, pokrytý síťovinou krémové barvy. Trubkovitá vrstva o velikosti asi 2 cm má nažloutlou barvu.

Úplně první exempláře rostou koncem jara. Liší se světlou barvou (noha i klobouk).

Tento druh preferuje růst v blízkosti borovic na písčitých půdách. Houby se sklízejí od začátku léta do konce září.

bílá houbová bříza

Protože se objevuje v období zrání klasů, nazývá se také klásek. Hřib březový se vyznačuje kloboukem světle žluté barvy. V průměru dorůstá od 5 do 15 cm.V místech zlomenin dužina netmavne, ale nemá jasný zápach, jako jiné druhy. Stonek je soudkovitý, bílý se světle hnědým nádechem. Trubicovitá vrstva žluté barvy zabírá 2,5 cm.

Tento hřib tvoří mykorhizu především s břízami.

Roste ve skupinách i jednotlivě na okrajích cest nebo na lesních pasekách. Tento druh hub se sbírá od začátku léta až do října.

Tmavě bronzový hřib

Tmavě bronzový hřib není v popularitě horší. V lidech se mu někdy říká habrový hřib nebo měď. Klobouk je spíše vypouklý, hustý, masitý, dorůstá od 7 do 17 cm.Slupka je často hladká, někdy s drobnými prasklinami. Často má bohatý hnědý nebo téměř černý odstín. Dužnina je příjemná na chuť, sněhově bílá, na přelomu mírně tmavne. Noha je válcovitá, růžovohnědé barvy. Trubkovitá vrstva nažloutlého odstínu. Jeho tloušťka dosahuje 2 cm. Pokud na něj zatlačíte, bude mít olivovou barvu. Tato houba ráda roste v teplých podnebích v pásech listnatých lesů.

Hřib smrkový

Toto je nejběžnější typ. Jeho klobouk je kaštanový nebo jen hnědý, nejčastěji vypouklý. Dorůstá v průměru od 7 do 30 cm.Slupka je sametová, velmi špatně se odděluje. Noha hřiba smrkového je dole silnější, dorůstá do výšky 12 cm, je lakována světle hnědým odstínem. Chuť této odrůdy hub je příjemná, vůně jemná, zesilující při vaření nebo sušení. Pod kloboukem je trubkovitá vrstva až 4 cm nažloutlá. Snadno se odděluje od dužiny. Při řezání vnitřek neztmavne.

Tento druh roste jak v jehličnatých (smrkových, jedlových) lesích Eurasie, tak na jiných kontinentech. Nevyskytuje se pouze na Islandu a v Austrálii. Vytváří mykorhizu nejen s jehličnany, ale i s listnáči.

Hřib smrkový roste v kroužcích nebo jednotlivě.

Houba ráda roste ve starých lesích pokrytých lišejníky a mechy. Objevuje se současně s liškami. Příznivými podmínkami pro aktivní růst hřibů smrkových jsou krátké bouřky, teplé noci a husté mlhy. Hřib roste dobře na hlinitých nebo písčitých půdách. Sbírá se od června do začátku října.

Hřib smrkový preferuje otevřené plochy, které jsou dobře vyhřívané sluncem.

Smrk má vynikající chuť, proto se často používá jako potrava i bez vaření. Není v ní o nic více minerálních látek než v jiných houbách, ale aktivuje trávicí procesy. Bílkoviny z bílé houby jsou těžko stravitelné, protože obsahují chitin. Pokud jsou však houby sušené, jejich stravitelnost se výrazně zvyšuje a dosahuje 80%. Čepy našly uplatnění i v medicíně, kde jsou ceněny pro svou schopnost zvyšovat imunitu a bojovat proti rakovinným nádorům.

Popis hřibu královského a dubového

Houba dubová je snadno rozpoznatelná podle hnědošedého klobouku, který je tmavší než u hub žijících v blízkosti bříz. Dužnina není tak hustá jako u jiných odrůd. Vyskytuje se v Primorsky Krai, v oblasti Kavkazu. Roste ve velkých „rodinách“, což není pro hřiby příliš typické. Dub se sklízí od června do poloviny podzimu.

Hřib žlučový se snadno zamění s jemu podobným hřibem žlučovým, který je nejedlá a má výraznou hořkou chuť. U žlučové houby je noha pokryta tmavší „pavučinou“ a trubicovitá vrstva při porušení zrůžoví.

Královské houby mají klobouk růžové nebo téměř červené barvy. Noha je sytě žlutého odstínu, pokrytá tenkou síťovinou blíže k klobouku. Dorůstá až 15 cm, shora je pokryta hladkou slupkou, která praská.

Při rozbití hustá dužnina změní barvu na namodralou. Královská houba je lahodná a neuvěřitelně voňavá. Jeho noha je poměrně silná od 5 do 15 cm.

Tento druh hřibů miluje život pod listnatými stromy na půdách, ve kterých je hodně písku nebo vápence. Sbírá se na Dálném východě, stejně jako na Kavkaze. Houba královská je ideální pro konzervaci a sušení. Konzumuje se také syrový. Houby se sklízejí od poloviny léta do září.

Hřib pletivo a polobílé

Síťovaný vzhled hřibů se vyznačuje světlejším odstínem klobouku. V průměru dorůstá až 30 cm Dužnina klobouku je masitá a poměrně bílá. Noha není dlouhá, kyjového tvaru. Vyznačuje se bohatým hnědým odstínem a výraznou sítnicí.

Na řezu tento druh hřibu vyzařuje příjemnou vůni. Staré síťované houby se vyznačují přítomností malých prasklin na čepici. Takový hřib preferuje růst na suchých alkalických půdách.

Hřib polobílý nebo žlutý má klobouk s hladkou kůží. Dorůstá do průměru 15 cm. Dužnina je poměrně hustá, světle žluté barvy. Chutná nasládle s vůní připomínající kyselinu karbolovou.

Noha polobílé houby je tlustá, ale ne vysoká. Jeho maximální délka je asi 15 cm.Trubkovitá vrstva nepřesahuje 3 cm.Takové houby se objevují od května do poloviny podzimu.

Chcete-li sbírat chutné a zdravé odrůdy hub, musíte jasně vědět, jak se liší. Tím se ochráníte před nebezpečnými vzorky, které mohou tělu ublížit.