Co škumpa léčí?

Jen málo moderních obyvatel měst dnes přemýšlí o tom, odkud koření pocházejí.

A z nějakého důvodu jen málokdo – z těch, kteří opravdu rádi vaří sami – chápe, že existuje velký rozdíl mezi kořením, kořením a bylinkami.

Ještě méně je ale mezi měšťany, kteří znají skutečná tajemství jejich prospěšného využití.

Dnes budu mluvit trochu o běžném koření s neobvyklými vlastnostmi, které je snadno dostupné všem, žijícím na na první pohled nenápadném stromě, který v ruském vnitrozemí ve své převaze brzy začne konkurovat břízám – má ve středním Rusku tak běžné.

Tak se seznamte s da-da-dam

Škumpa (aka škumpa) je koření s kyselou a svíravou chutí, překvapující svými léčivými vlastnostmi a jemnou chutí a aromatickými vlastnostmi.

Škumpa nadýchaná, také se tomu říká virginská, sametová, staghorn, octový strom (z bobulí, z nichž se vyrábí jedno z nejoblíbenějších orientálních koření) – široce rozšířené v zemích Východu, Středomoří a Kavkazu.

Jediný druh, který bez problémů přežívá ve středním pásmu.
Navíc – jeho snadná dostupnost v centrálním federálním okruhu Momentálně ve své přirozené podobě doslova láme všechny možné rekordy.

Keř dosahuje výšky až 10 metrů, prolamovaná koruna má v průměru až 5 m a husté, hustě pýřité světle hnědé výhony připomínají jelení parohy.
Bobule dozrávají do konce září.

Hlavním rysem této rostliny je její schopnost uchovat potraviny po dlouhou dobu v horkém klimatu.

Charakteristickými gastronomickými rysy koření je jeho luxusní rubínově červená paleta, stejně jako nevtíravost a určitá vůně, chuť a texturní křehkost způsobená organickou kombinací ušlechtilé kyseliny, lehké svíravosti a lehce patrného obsahu cukru.

Hotové škumpové koření nemá ve své původní podobě prakticky žádnou vůni, může být jasně červené nebo vínové, což nakonec dodá pokrmům všechny odstíny růžové – od velmi jemných až po ty nejintenzivnější, včetně třešní.

V asijské kuchyni se škumpa používá jako konzervant k prodloužení trvanlivosti potravin a je také schopna potlačit růst patogenních mikrobů a zároveň zlepšit chuťové, vizuální a aromatické vlastnosti potravin.

Od starověku se v mnoha východních zemích čerstvé ovoce a zelenina léčí infuzí škumpy. Před jídlem se v tomto nálevu na nějakou dobu namočí a poté se nebojácně podávají i těm nejmenším dětem, protože tento nálev dokáže rychle a trvale zneškodnit jak salmonelu, tak i bacil úplavice.

Chemické složení škumpy zahrnuje: třísloviny, kyselinu jablečnou, jantarovou, vinnou a citrónovou, těkavé oleje, betakaroten, třísloviny, vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H a PP, as dále základní minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, fosfor a sodík

Malé porce tohoto přírodního antioxidantu zlepšují stravitelnost potravy, doplňují vitalitu a energii a dokážou rychle zmírnit vnitřní krvácení.

Pro léčebné účely plní škumpa roli přírodního antioxidantu, zbavuje tělo škodlivých látek.

Schopný normalizovat fungování těla při diabetes mellitus.
Za tímto účelem je z bobulí izolován speciální alkoholový extrakt, který má jedinečný hypoglykemický účinek.
(pozor! v koncentrované formě zvyšuje srážlivost krve)

Správně užívaný škumpa výrazně sníží zánětlivé procesy včetně kloubů, zmírní bolesti při dně a revmatismu, „zachrání“ před průjmem, úplavicí, gastritidou a kolitidou a dokonce i paralýzou či základním nachlazením,
dokáže rychle pomoci při záchvatu cystitidy, zmírňuje nejen bolest, ale i zánět.

Zjednodušeně řečeno, škumpa má výborné dezinfekční schopnosti, tonizující, hojivé rány, imunomodulační, močopudné a posilující účinky, zrychluje metabolismus a brání rozvoji onkologie, intoxikací těžkými kovy a kurdějím.

Nálev ze škumpy ztenčuje hlen, usnadňuje jeho odstranění a zlepšuje tok lymfy Tato vlastnost škumpy je hojně využívána v čínské medicíně a staří Aztékové léčili i vážná zranění válečníků pomocí škumpy v prášku z tohoto koření síla, má tonizující účinek na tělo.
.

Světlé pyramidy sbírám většinou během sezóny. To je někde po prvním mrazu. Pokud však na původním stromě roste na vašem webu, pyramidy nejsou uloženy o nic hůř).

Přinesu si ho domů, dám na velký síťovaný tác na fermentaci nebo pověsím dnem vzhůru za nohy v teplé, tmavé, ale dobře větrané místnosti.

V zásadě je lze takto skladovat celou zimu.

Ale rozebírám pyramidy, když trochu vyschnou, prosévám „krásné nadýchané kuličky“ přes jemnější síťku, odděluji úlomky a nekvalitní předměty.

Samotné kuličky pak suším a vkládám do skleněné dózy, která je pevně přišroubovaná víčkem.
(předem na dno nasypu pár lžic hrubé soli)

Když budu škumpu používat, buď ji vylouhuji celou a pak přecedím, nebo rozdrtím v hmoždíři a proseju.

Opravdu skvělé věci.

Uvnitř není potřeba nic dokupovat.

V mnoha pokrmech je škumpa docela schopná plně nahradit kyselinu.

Rychle z něj připravíte čerstvý nálev, který bude mít všechny vlastnosti octa (mimo vedlejších účinků), ale nepoškodí žádnou sliznici těla a nebude působit agresivně na trávicí trakt.

Toto koření vás díky svému specifickému složení přírodních minerálů a kyselin dokáže absolutně zachránit před škodlivou závislostí na soli, ale zároveň vždy dodá vašemu jídlu vyváženou slanou chuť a jemnou, ale velmi příjemnou kyselost.

Škumpa je ideální do masitých pokrmů, používá se v široké škále marinád (i na barbecue a shawarma), dále na vše, co se griluje, kebab a klobásy, jako pikantní zálivka na hotové steaky a grilování.

Klasickou přílohou ke grilování a grilovanému masu by byla obyčejná najemno nakrájená cibule, jednoduše smíchaná se škumpou.

Jídlo přitom získá krásnou barvu a vynikající vůni.

Škumpa se přidává k nakládání, zavařování, přípravě omáček a rychlých dresinků.

Dá se přidávat do uzenin, sýrů, mletého masa a různých náplní.

Hodí se k mnoha kysaným mléčným výrobkům, ze kterých se připravují čerstvé lehké omáčky k rybám a zelenině.
Ideální marinádou na drůbež je kefír (jogurt, matsoni), do kterého se přidává škumpa.

Škumpa se tradičně používá ke kořenění jídel z rýže a luštěnin, které mají zpočátku nevýraznou chuť.

Škumpa se hodí k ostatním obilovinám a téměř ke všem druhům a druhům zeleninových pokrmů a lze jej použít i současně s jinými dochucovadly.

Správná výživa
Líbí se mi 2526790 a 22 dalším

Kira Andreeva

Další publikace autora

Šťastný nový rok 2025!

Hostina je především rozhovor. Teplé, upřímné, uvolněné. Prvotním cílem každé dovolené je totiž shrnout výsledky a hledat řešení v primitivní touze zlepšit již dosažený výsledek. Ale na takovém stole jsou také důležité chutné pokrmy, které potěší „duši a tělo“. Nejen uspokojující pokrmy, ale také takové, které lahodí oku a přinášejí nebývalou blaženost všem našim receptorům. A jejich vůně. Mmmmmmm. Koneckonců, sváteční jídlo nemusí být „výjimečně zdravé“. Někdy se můžete odchýlit od přísných pravidel „správné výživy“. Ať jsou jídla na stolech jiná: – dlouho očekávaná, – milovaná, – známá. A teprve potom – překvapení. Kde bychom bez nich byli o kouzelném Silvestru? Ať má každý v nadcházejícím roce #2025 vždy chvilku pro sebe a určitě má nablízku někoho, kdo miluje právě tak a zahřeje nás na duši. A náhodná magie je možná. Beze strachu, nechte to přijít k vám, nechte to být přítomné neviditelně a proveďte své magické úpravy ve vašem životě – nepozorovaně, ale pevně, vetknutí červené nitě osudu do rutinního každodenního života. A ať každý, každý, jistě dostane tentokrát náhodný, ale pro každého z nás tak důležitý a velmi potřebný, novoroční dárek. Pamatujte však, že je hezké dárky nejen dostávat, ale také je dávat. Přeji všem zdraví, teplo a pozornost blízkých po celé svátky (nejen)! Kéž je nad našimi hlavami vždy klidné nebe a kéž se k nám vždy vrátí ti, kteří jsou nám drazí, stále milovaní, v bezpečí a zdraví. Šťastný nadcházející rok 2025! Pokračování! Upsat! Lajkujte a komentujte jako výměnu energie – sdílejte s přáteli a přidejte do oblíbených. úvahy nahlas #proměna dovolená se k nám blíží #ng2025 Miluj a buď milován a my zařídíme zbytek!

Říká se, že na Nový rok, co si přejete, se vždy stane a ono se to splní

Série oficiálních novoročních svátků začala – 20. prosince 2024 svátkem Yule a skončí. teprve 16. února (navzdory tomu, že 29. ledna 2025 převezme svá plná práva Zelený dřevěný had) si přeji: Chci, aby můj domov byl co nejkompaktnější a transformovatelný podle mých potřeb. Jsem tak dychtivý mít kouzlo neustále měnit jeho konfiguraci. Přejeme všem zdraví, teplo a pozornost od blízkých v předvečer svátků. . A – šťastný nadcházející! Pokračování! Upsat! Lajkujte a komentujte jako výměnu energie – sdílejte s přáteli a přidejte do oblíbených. odlesky nahlas #transformations Miluj a buď milován a my zařídíme zbytek!