Co se dá dělat se stroužky česneku?

Česnek na zimu nesmí chybět. Prohřívá tělo, zdobí pokrmy a pomáhá v boji proti virům. Pravda, ne vždy přežije do jara. Jedním ze způsobů, jak si aromatickou a zdravou zeleninu uchovat po dlouhou dobu, je vyrobit si domácí česnekovou pastu. Co to je, jak to udělat a s čím to jíst – v této recenzi.

Proč je to nutné

Česnek se sklízí pozdě, na samém konci léta. Tato zelenina je nenáročná, ale ne vždy vydrží dlouhodobé skladování. V chladničkových podmínkách peří a šípky rychle vadnou a hlavičky ochabují a plesniví. Pokud budete česnek udržovat teplý, rychle vyklíčí. Jednou z možností, jak si uchovat bohatou úrodu až do začátku nové sezóny, je proto příprava těstovin. Získáte přírodní, domácí česnekový produkt, který:

zachovaly všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti;
připravené k jídlu kdykoli a nevyžaduje přípravu;
lze skladovat celou zimu;
nemění barvu, vůni ani chuť.

Druhým důvodem, proč to udělat v předvečer chladného období, jsou jedinečné vlastnosti česneku, které se při přípravě pasty neztratí. Tato zelenina podporuje tělo během epidemií: pomáhá bojovat proti virům, choroboplodným zárodkům a parazitům. Česnek se doporučuje dětem, starším lidem a těm, kteří čelí každodenní psychické zátěži.

Výhody česneku:
obsahuje vitamíny B5, B6, C, PP, vápník, fosfor, kobalt, mangan, měď a selen;
allicin a ajoen se podílejí na produkci přírodních antioxidantů;
dezinfikuje a odstraňuje zánět;
podporuje imunitu;
odstraňuje toxiny a helminty;
posiluje nervový systém a má pozitivní vliv na urogenitální systém.

Existují však také kontraindikace. Za jakých podmínek byste se neměli nechat unést pikantním kořením, vysvětlili zde:

Konečně třetí důvod, proč si nezkazit úrodu: vhodná je i domácí česneková pasta. Některé hospodyňky nemají rády česnek (ač milují jeho chuť), protože dělá v kuchyni zbytečné potíže. Malé stroužky se vám snaží vyklouznout z rukou, zatímco se je pokoušíte oloupat a nakrájet. Poté byste měli umýt nůž, prkénko a lis na česnek, abyste odstranili silný zápach zeleniny. Někdy na to prostě není čas a hotový pokrm bez česneku už není tak aromatický, jak by mohl být.

Česneková pasta je v tomto případě obzvláště vhodná. Jednorázovou přípravou dostatečného množství na zimu si zajistíte zdravé aromatické koření, které je vždy po ruce. Nabíráme ze sklenice čistou lžící a přidáváme do misky.

Jak používat česnekovou pastu

Česneková pasta je univerzální produkt. Aromatický pokrm se hodí především do zimního jídelníčku. Dá se přidat téměř do každého teplého jídla. Něžná a zároveň horká, skvěle zahřeje po dlouhých procházkách na čerstvém vzduchu. Konzistence homogenního pyré umožňuje přidávat pastu do krémových polévek nebo na smažení běžných polévek. A je těžké si představit boršč nebo zelnou polévku bez česnekových koblih.

Pikantní a kořeněná chuť, je dobrá sama o sobě: krémovou pastu lze namazat na chléb, toast nebo sušenku a jíst jako sendvič. Vyzkoušejte tuto zahřívací svačinu, když je venku mráz nebo sněhová bouře. Trvalo vám dlouho, než jste se dostali domů z práce nebo jste si namočili nohy: v takových podmínkách je to dobrý způsob, jak podepřít tělo.

Pokud neexistují předsudky nebo kontraindikace, lze česnekovou pastu podávat i k snídani. Namažte na avokádový toast nebo přidejte do studených luštěninových pokrmů, jako je hummus.

Při vaření ve velkém se koření ve formě česnekové pasty používá k přípravě studených předkrmů, omáček a salátových dresinků. Smíchejte s aromatickými bylinkami, jinými bylinkami a kořením, zakysanou smetanou, smetanou nebo jogurtem, jako v tomto receptu:

Nejkřehčí maso je navíc marinované v česnekovém dresinku. Zde je několik dalších receptů, do kterých můžete přidat česnekovou pastu:

předkrm pita chleba s česnekem;
tartaletky s česnekem.

Česneková pasta rozzáří chuť přílohy ke konzervám nebo masným polotovarům: klobásy, klobásy, dušené maso. Lze podávat i s pochoutkami – vařeným vepřovým masem, hovězím jazykem a uzeným hrudí. Česnek se také hodí k pokrmům z ryb, zejména mořských. V tomto receptu jsme vám řekli, jak vařit česnekové krevety:

Začínáme

Abychom tuto pastu připravili na zimu, prolisujeme česnek. Existuje několik receptů na takový dresink, ale první fáze je běžná. Nejprve musíte připravit samotnou zeleninu:

vyberte největší hlavy česneku – snáze se s nimi pracuje;
oloupejte a rozeberte na hřebíček;
Česnek omyjeme a osušíme ručníkem, v případě potřeby nakrájíme na plátky.

Všechny druhy česnekových past se připravují pomocí ponorného mixéru. Mlýnek na maso, struhadlo nebo lis na česnek pomůže nakrájet zeleninu, ale nedovolí vám dosáhnout krémové konzistence. Stroužky nebo stroužky česneku proto vložte do hluboké mísy a důkladně rozmixujte mixérem dohladka. Co s tím dál, záleží na receptu, který jste si vybrali.

Česneková pasta na zimu: klasický recept

Vynikající základ omáček a dresinků s výraznou čistou, štiplavou chutí česneku. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit chutnou pastu pouze ze dvou ingrediencí:

česnek – 250 g;
slunečnicový nebo olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Ponorným mixérem rozdrťte stroužky česneku, přidejte libovolný rostlinný olej a pokračujte v mixování zeleniny, dokud se nezmění na nadýchané máslové pyré. Celý proces včetně přípravné fáze netrvá déle než 15 minut.

Hotové těstoviny lze ihned konzumovat. Například s cuketovými placičkami:

Vynikající česneková pasta na zimu je vyrobena z rozpuštěného másla nebo tuku. Vyměňte zeleninu ve stejném poměru, jak je popsáno v receptu.

Česneková pasta s bylinkami

K tomuto předkrmu, připravenému podle klasické receptury, přidejte své oblíbené čerstvé bylinky. A získejte novou chuť s minimálním úsilím. Vhodný je kopr, petržel, rukola, bazalka, rozmarýn a dokonce i máta s meduňkou: můžete je použít jednotlivě nebo smíchat více snítek.

česnek – 250 g;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
½ svazku vaší oblíbené zeleniny;
jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce;
trochu soli podle chuti.

Proveďte všechny kroky z předchozího receptu, ale do mísy mixéru přidejte nasekané bylinky, sousto a trochu soli. Česnekovou pastu s bylinkami udělejte do hladkého krému.

Oranžová česneková pasta

Toto je gurmánský recept. Neobvyklá kombinace kyselých citrusů a horkého česneku dává nečekaný efekt.

česnek – 250 g;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
pomerančový džus – ½ polévkové lžíce. lžíce;
pomerančová kůra – z poloviny ovoce;
hřebíček a muškátový oříšek – špetka od každého.

Pokud rádi experimentujete, zkuste v této omáčce před pečením v troubě marinovat drůbež nebo maso.

Česneková pasta s pepřem a zázvorem

A to je skutečná vitamínová bomba, které neodolá žádný virus. Nejostřejší možnost z výběru.

česnek – 250 g;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
zázvor – 100 g;
chilli paprička – 1 ks.

Kořen zázvoru je nutné důkladně oloupat od jeho silné kůry a dužinu nakrájet na co nejjemnější kousky. Pokud stále zůstává tvrdá, nastrouhejte ji nebo protáhněte mlýnkem na maso. Poté vyšleháme spolu s česnekem dohladka. Přidejte olej a pepř. Pokud máte pocit, že čerstvého chilli je moc, nahraďte ho špetkou suché červené papriky. Nebo v krajním případě paprika.

Alternativně můžete zázvorovou a česnekovou pastu připravit zvlášť, dát je do sklenic a poté smíchat dohromady.

Kombinace česneku a zázvoru je klasický korejský dresink. Lze přidat do asijských polévek, jako přílohu k rýži nebo k marinovanému pikantnímu kuřecímu masu.

Možnosti omáčky jsou popsány zde:

S vlašskými ořechy a tvrdým sýrem

Česnek se hodí k sýrům. Důkazem toho je občerstvení, kterému se říká „židovský“. Tento salát z čerstvého česneku a taveného sýra „Družba“ se obvykle konzumuje okamžitě, ale můžete prodloužit trvanlivost, pokud hlavní přísadu nahradíte tvrdým sýrem.

česnek – 250 g;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
parmazán – 50 g;
vlašské ořechy – 50 g.

Ořechy a sýr předem nasekejte odděleně od sebe. Můžete použít struhadlo. Poté smícháme s česnekem v mixéru. Nezapomeňte na olej – bez něj jen těžko dosáhnete krémové konzistence. Podle chuti můžete dosolit.

Pro novou chuť nahraďte vlašské ořechy borovicí nebo kešu. A tvrdý sýr na fetu. Originální a chutné! Z této směsi lze připravit chlebíčky nebo klasické gruzínské jídlo – předkrm z lilku.

Rajčatový dresink

Další variace na téma česnekové pasty je s přidáním rajčat. Bramborová kaše nebo rajčatová pasta se hodí, samozřejmě je vhodné vzít si přírodní domácí.

česnek – 250 g;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
rajčatová pasta – 100 g;
sůl a pepř dle chuti.

Rajčatovo-česneková pasta se přidává do smažené zeleniny do červených polévek, lobio, pečínky nebo zeleninového guláše.

Zelená česneková pasta

Příprava česneku na zimu se nebude skládat pouze z hlav a stroužků. Vhodné jsou i další části kořeněné zeleniny. Pastu lze připravit z mladých zelených stonků, peří a šípků, smíchaných s hřebíčkem ve stejném poměru. Princip je stejný:

česneková zelenina + hřebíček – 250 g;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl a pepř, můžete přidat koriandr.

Česnek rozemelte mixérem, přidejte olej a koření. Pasta se ukáže být o nic méně aromatická než klasická, ale má veselou zelenou barvu. Co potřebujete pro pošmourný podzim a temnou zimu. Pokud chcete, můžete přidat několik zelených cibulí.

Jak uchovávat česnekovou pastu

Existuje několik dobrých způsobů, jak udržet česnekovou pastu čerstvou a chutnou po celou zimu. Jsou společné pro všechny recepty:

Hotová česneková pasta by měla být převedena do čistých a dobře vysušených skleněných nádob. Neberte velkoobjemové nádoby – v malých se snáze používá, svačina se nevzdušní a nekazí se.

Pro dlouhodobé skladování nejsou potřeba žádné přísady: česnek sám o sobě je vynikající konzervant.
Sklenice s těstovinami můžete skladovat jak na polici chladničky, tak i v mrazáku.

Víko sklenice nebo nádoby musí být těsně uzavřeno: česneková pasta nepotřebuje kontakt se vzduchem. Kyslík snižuje antimikrobiální vlastnosti produktu a rychleji se kazí.

V této formě lze česnekovou pastu skladovat 2-3 měsíce. Pokud však sklenici otevřete, je lepší ji použít během několika příštích dnů.

Další možností je válet v dobře sterilizovaných sklenicích. Tato česneková pasta se nemusí skladovat v lednici, bude stačit chladný balkon nebo podzemní podlaha v garáži. Pokud dodržíte technologii sterilizace, domácí těstoviny snadno přežijí až do příštího léta.

Co se dá dělat?

Česnekovou pastu dejte do formiček na zmrzlinu, zmrzlinu nebo domácí sladkosti. Zmrazte, vyjměte, vložte do sáčku nebo potravinářské fólie a vložte zpět do mrazáku. Rozmrazte tolik porcí, kolik je potřeba k přípravě pokrmu.